Tartalom
A duplagyűrűs csiperkegomba (lat. Agaricus bitorquis) a csiperkefélék (Agaricaceae) családjába tartozó ehető gomba, amely kívánt esetben saját parcellán is termeszthető. A faj egyéb nevei: négyspórú csiperkegomba vagy járdagomba. Ez utóbbi tükrözi az egyik olyan helyet, ahol a gomba a legelterjedtebb - a városon belül gyakran utak közelében nő.
Hogy néz ki a kétgyűrűs csiperkegomba?
Az érett termőtest kalapja elérheti a 4-15 cm átmérőt. Fehérre van festve, néha kissé szürkére, akárcsak a lábszár.Érintésre a duplagyűrűs csiperke kalapja teljesen sima, bár néha a közepén alig észrevehető pikkelyek érezhetők.
Fejlődésének első szakaszában a kalap tojás alakú, majd félig nyitott megjelenést kölcsönöz. Az érett gombákban a tetején lapított félgömbhöz hasonlít, amelynek széle befelé hajlik.
Az érett kétgyűrűs csiperkegomba himenoforja keskeny, világos rózsaszín lemezekből áll, amelyek a régi gombákban megbarnulnak. Fiatal példányokon bézs, majdnem fehér. A tányérok meglehetősen szabadon vannak elrendezve. A növekedés kezdeti szakaszában a hymenofort sűrű film borítja.
A duplagyűrűs csiperkegomba lábszára meglehetősen masszív - mindössze 3-4 cm magasra nő meg, míg átmérője közel azonos - 2-4 cm. A kalaphoz közelebb egy kétrétegű leszakadt gyűrű található - ezek a termőtest lemezeit borító védőfólia maradványai.
Ennek a fajnak a húsa sűrű és húsos. Fehér színű, azonban a vágás helyén gyorsan rózsaszínűvé válik.
Hol nő a csiperkegomba?
A kétgyűrűs csiperkegomba elterjedési területe rendkívül széles - szinte kozmopolita. Ez azt jelenti, hogy a gombák szinte minden kontinensen, különböző éghajlati övezetekben megtalálhatók. Leggyakrabban kis felhalmozódásuk szerves anyagban gazdag talajon - erdőkben (tűlevelű és lombos) és parkokban - található. Micélium képződhet elhalt fákon, öreg tuskókon és hangyabolyokon. A város határain belül a duplagyűrűs csiperkegomba gyakran növekszik az utak és a kerítések mentén.
Ez a faj hosszú ideig hoz gyümölcsöt - május végétől szeptemberig. Ritkán nő egyedül, de a termőtestcsoportok meglehetősen szétszórtak, nem sűrűek.A betakarítás megtalálását nehezíti, hogy rövid a száruk, így a gombákat gyakran levél, fű és talaj borítja.
Lehet enni kétkarikás csiperkegombát?
A kétkarikás csiperkegomba kiváló ízű ehető gomba. Bármilyen hőkezelést jól tolerál, és sokféle étel kulcsfontosságú összetevőjeként szolgál: saláták, hideg-meleg előételek, julienne stb.
Ennek a fajnak az egyik fő pozitív tulajdonsága a nagy termőképesség - a duplagyűrűs csiperkegomba nagy mennyiségben termeszthető a kertben.
Hamis páros
A kétgyűrűs csiperkegombát nagyon gyakran összekeverik az augusztusi csiperkegombával (lat. Agaricus augustus). A fő különbség a két faj között a kalap színe - az augusztusi alfajban sötétebb. Annak ellenére, hogy maga a kupak felülete fehér, sok világosbarna lemez borítja. Ilyen pikkelyek vannak a termőtestek lábain is. Egyébként a gombák nagyon hasonlóak.
Ehető faj, íze azonban aligha nevezhető kiválónak.
Nagy spórás csiperkegomba (lat. Agaricus macrosporus) ehető gomba, kellemes a pép íze. Az érett termőtesteket nehéz összetéveszteni a kétgyűrűs gombával, mivel ezek igazi óriások. Ennél a fajnál a kalap átmérője átlagosan 25 cm. A fiatal példányok között a fő különbség a hosszabb szár és a kellemes mandula illat.
Elegáns csiperkegomba (lat. Agaricus comtulus) meglehetősen ritka, kiváló ízű faj. Ehető, bármilyen főzést elvisel.
Ezt a fajtát a sapka színe különbözteti meg a duplagyűrűs csiperkegombától - szürkéssárga, gyakran rózsaszín csíkokkal. Egyébként ezek a gombák szinte egyformák.
A kétgyűrűs csiperkegomba legveszélyesebb párja a halálosan mérgező gombagomba (lat. Amanita phalloides). Ételként nem szabad fogyasztani, mivel a gombagomba pépje súlyos mérgezést, akár halált is okoz.
Ezeket a gombákat a hymenophore lemezei különböztetik meg - a kétgyűrűs csiperkegomba vagy rózsaszínű (fiatal példányokban) vagy barna (öreg gombákban). A sápadt vöcsök hymenoforja mindig fehér.
Gyűjtés és felhasználás szabályai
A duplagyűrűs csiperkegombát az első fagyok előtt gyűjtik. Javasoljuk az alábbi szabályok betartását:
- A duplagyűrűs csiperkegombát legjobban a fejlődési szakaszban lehet betakarítani, amikor a kalap széle és a szár közé vékony filmréteget húznak szorosan. Megengedett olyan régebbi gombák gyűjtése is, amelyekben már elszakadt és láthatóvá váltak a hymenofor rózsaszín lemezei. A túlérett példányokat, amelyeket barna, elsötétült tányérok különböztetnek meg, nem szabad gyűjteni - a pép elfogyasztása ételmérgezést okozhat.
- A termőtestet nem szabad kirángatni a talajból. Késsel óvatosan levágjuk a talaj felett, vagy kicsavarjuk a micéliumból. Így jövőre már termést tud hozni.
- Javasoljuk, hogy azt a helyet, ahonnan a gombát szedték, vékony fedőfölddel meghintjük.
- Jobb korán reggel elmenni gombászni, amikor még elég párás és hűvös a levegő. Így a betakarított termés tovább friss marad.
A friss csiperkegombát még nyersen is nyugodtan fogyaszthatjuk anélkül, hogy hőkezelésnek vetnénk alá. A lényeg az, hogy minden egyes termőtestet megfelelően le kell mosni, és eltávolítani a bőrt róluk. Annak érdekében, hogy a talajt és egyéb törmeléket könnyebben eltávolítsa a terményről, rövid ideig áztassa egy edényben vízben. A vékony szeletekre vágott kupakokat nyersen adjuk hideg előételekhez és salátákhoz.
A kétkarikás csiperkegombát is lehet sütni, párolni, főzni és sütni. Az ilyen feldolgozás után a betakarított termést különféle szószokhoz, pástétomokhoz, pékárukhoz, zöldségpörköltekhez és julienne-hez adják.
Következtetés
A kétkarikás csiperkegomba kellemes ízű ehető lamellás gomba, amely nyersen és hőkezelés után is fogyasztható. Szinte mindenhol megtalálható, a betakarításnál azonban rendkívül óvatosnak kell lenni - a fiatal példányok könnyen összetéveszthetők a halálosan mérgező halvány gombagombákkal. Mielőtt elkezdené gombát keresni, alaposan meg kell tanulmányoznia ennek a fajnak a külső különbségeit, hogy ne gyűjtsön hamis kettősöket.
Az alábbi videóból többet megtudhat a csiperkegomba gyűjtéséről:
