Tartalom
A quele tölgybogyó (Suillellus queletii) ritka gomba, ezért nem minden gombász ismeri. Ha pedig találkoznak vele, akkor kerülik, mert ehetetlennek tartják. Valójában ez egy egészséges, anyagokban és mikroelemekben gazdag termék, amelyet a Kaukázus és a Távol-Kelet lakói nagyra értékelnek. A faj széleskörű kulináris és gyógyászati felhasználási területe van. Más elnevezések Kele bolet vagy simacsontú.
Hogy néznek ki a Kele tölgyek
A Dubovik Kele a magasabb rendű gombák képviselője, mivel micéliummal és termőtesttel rendelkezik. Az elsőnek köszönhetően a gomba a talajhoz van rögzítve. Hosszú fehér szálakból, úgynevezett hifákból áll. Mikroszkóp alatt vizsgálhatók.
A tölgy nevét a francia L. Kele tudósról kapta. Ő volt az első, aki leírta ezt a fajt. Egyes forrásokban a tölgybogyót mérgezőnek nevezik, de inkább azért, mert nyersen fogyasztva görcsökhöz, hasmenéshez és egyéb bélproblémákhoz vezet.
Általános szabály, hogy minden gombának megvan a maga duplája, amelyek nem feltétlenül alkalmasak fogyasztásra. Ezért fontos tudni, hogyan néz ki egy adott gomba, és a legjobb, ha alaposan megnézi a fényképet.
kalap
Ennek a képviselőnek, aki inkább tölgyfák alatt nő, tégla sapkája van. Fiatal példányoknál gömb alakú, amely száron záródik. Ezt követően a szélei felfelé emelkednek, ezért a kalap párnaszerűvé válik.
Ha nincs eső, a sapka bársonyos felülete száraz marad. A csapadék után nyálka jelenik meg rajta. A régi gombákban eléri a 15 cm átmérőt.
Láb
A Kele tölgyfa rövid (legfeljebb 10 cm) és vastag (legfeljebb 5 cm átmérőjű) szárral emelkedik ki rokonai közül. A középső része megvastagodott és fehéres micéliummal borított. A sárga lábon vöröses pikkelyek formájú növedékek észlelhetők.
Pép
A pép sűrű, sárga színű, de csak a vágás pillanatáig. Gyorsan kék színűvé válik. A gomba gyenge aromájú, savanyú ízű.
Spóra por
A Bolet Kele egy csőszerű gomba. A csövek vörösessárga színűek és nagyon kicsik. Belül sárgák. Ha megnyomja őket, elkezdenek kékülni.
A spórák közepes méretűek, simák és orsó alakúak. A spórapor színe zöldesbarna.
Hol nőnek a Kele-tölgyek?
Oroszország területén a Kaukázusban és a Távol-Keleten nagyszámú Kele vargánya található.A világos tölgyes és lombos erdőket kedvelik. Ritkábban fordulnak elő tűlevelűekben vagy erdőkben.
A tölgyfák a savas, terméketlen talajokat kedvelik, ahol moha nő, fű és lehullott levelek vannak. A termés májusban kezdődik és június közepéig tart. Majd augusztustól októberig, a fagyok kezdetéig.
Családokban nőnek, néha akár 10-12 darabot is. A Kele-tölgyek közelében találhatók:
- rókagomba;
- fehér gomba;
- tarka lendkerekek;
- kék-sárga russula.
Lehet enni Kele tölgyet?
A Kele dubovik feltételesen ehetőnek minősül, azaz ehető, de nyers formában nem. Egyszóval hőkezelésre van szükség. Forralás után különféle ételeket készíthet.
Hamis páros
A Kele vargányának megvannak a maga párosai. Némelyikük nagyon ehető, de a többi begyűjtésénél óvatosnak kell lenni, mivel mérgezőek, mérgezést és súlyos problémákat okozhatnak.
Fechtner vargánya
Világos kupakja van egy vöröses száron. A spóraréteg sárga. Vágásokkor és megnyomásakor kék színűvé kezd válni. Ugyanott terem, mint a Kele tölgy.
Burroughs vargánya
Ennek a hasonmásnak halvány sapkája van, fehér hússal. Vágáskor nem kékül. A gomba ehető, nem szükséges először megfőzni. Csak Észak-Amerikában nő.
Sátáni gomba
Ennek a mérgező képviselőnek a húsa vágáskor először kék színűvé válik, majd pirossá válik. A pórusok pirosak, a lábakon pontok vagy azonos színű hálóminta található. A sapka fehéres vagy szürkés-zöld.
Gyűjtemény szabályai
Július közepén kezdik gyűjteni az erdei gyümölcsöket a fagyokig. Nagy számot gyűjthet egy helyen, mivel családban nőnek.A legjobb reggel kimenni az erdőbe, hogy tovább tartson a betakarítás.
A régi példányokra nem szabad odafigyelni, mert bennük már felhalmozódtak a káros anyagok. A Kele tölgyfák kivágása után rázza le a földet, a leveleket és a törmeléket. A kupakkal lefelé kell feküdniük a kosárban.
Használat
A Dubovik Kele-t íze és tápértéke miatt értékelik. Ehető, de csak hőkezelés után. A gomba finom aromájú, húsos pépjéről híres.
A kulináris fogyasztás változatos. A termék lehet:
- só;
- pácolt,
- száraz;
- fagy;
- adjuk hozzá levesekhez és töltelékként a káposzta tekercsekhez;
- gomba szószokhoz használható.
A hőkezelés nem rombolja le a gomba előnyös tulajdonságait. Főzés közben kissé csökken a térfogata.
A gombát nem kevésbé értékelik az orvostudományban:
- A béta-glükánoknak köszönhetően a Kele tölgybogyó erősítheti az immunrendszert.
- Gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek. Rendszeres fogyasztása csökkenti a rák kialakulásának kockázatát.
- Az aminosavak jelenléte javítja a memóriát, a mozgáskoordinációt, és évekig késlelteti az érelmeszesedés kialakulását.
A Kele tölgyfákból különféle balzsamokat, tinktúrákat készítenek, melyeket széles körben alkalmaznak depresszió, stressz és túlterheltség esetén.
Következtetés
A Dubovik Kele egy feltételesen ehető gomba. A begyűjtés után, ha nincs idő a feldolgozás azonnali megkezdésére, hűtőszekrényben kell tárolni. De csak két napig. Ha a gombát télre fagyasztjuk, először sós vízben megfőzzük.
