Tartalom
A sáfrányúszó (saffron float, sáfránytoló) az Amanita gombanemzetség kevés képviselői közé tartozik, étkezésre alkalmas. Ez a faj erdeinkben ritkán fordul elő, és annak ellenére, hogy kulináris szempontból csekély értékűnek tartják, vannak rajongói.
Hogyan néz ki a sáfrányos úszó?
A sáfrányos úszó megjelenése életkortól függően változik - a fiatal példányok erősek, stabilak, tömöttek, míg a felnőttek - vékony száron teljesen nyitott sapkával - törékenyek. Megjelenése miatt sok gombász mérgezőnek tartja.
A kupak leírása
A sáfrányos úszó a sapka színe és alakja miatt kapta a nevét - narancssárga árnyalatai lehetnek világosabb és telítettebb középponttal; Ennek a színnek köszönhetően a gomba jól látható a fűben. Az újonnan előkerült sáfrányos úszónak tojásdad kupakja van, növekedése során kinyílik, félgömb alakú, harang alakú formát öltve. Kifejlett példányoknál a sapka lapossá válik, közepén egy kis gumó található. Párás időben sima, száraz vagy enyhén nyálkás felülete jellegzetes fényt kap. A kalap átmérője átlagosan eléri a 40-80 mm-t, de egyes esetekben akár 130 mm-re is megnő.
Az életkor előrehaladtával a gyakori fehér lemezek krémessé vagy sárgássá válnak, és megjelennek a kupak szélei mentén, ami bordázattá válik. Kis mennyiségű Volva maradhat a felszínen.
A láb leírása
A sáfránytolónak sima vagy pikkelyes hengeres lába van, 60-120 mm hosszú, 10-20 mm vastag. Az aljánál valamivel vastagabb, mint a kupaknál, és lehet egyenes vagy enyhén ívelt. Színe a tiszta fehértől a sáfrányig változik. A láb üreges, törékeny, gyűrű nélküli, de a pikkelyek sajátos öveket alkothatnak.
Ennek a gombafajnak a sajátossága a zsákszerű volva jelenléte, amelyből szár nő. Egyes esetekben a talajban lehet, de gyakrabban a felszíne felett figyelhető meg.
Hol és hogyan nő
Szélességi fokainkon a nyár második felétől az ősz közepéig megtalálható a sáfrány, főleg azokban az erdőkben, ahol lombos fák nőnek - nyír, bükk, tölgy. Gyakran a lucfenyővel is szomszédos. A legjobban megvilágított helyeken érzi magát: szélén, ösvények mentén, sarokban, és mocsaras területeken is nőhet. A termékeny, nedves, savanyú talajokat kedveli. Gyakran magányosan nő, de csoportosan is előfordulhat.
Hazánkban a legelterjedtebb a Távol-Keleten, a Primorsky Területen, és jól ismert a Tula és Ryazan régió gombászai számára.
A gomba ehető vagy nem?
A sáfrányos úszógombát a feltételesen ehető gombák közé sorolják, de kulináris szempontból alacsony az értéke, mivel a pépnek nincs kifejezett íze vagy illata, és könnyen morzsolódik.
A többi, feltételesen ehető fajhoz hasonlóan a sáfrány úszója előzetes forralást igényel, amit a legjobb kétszer megtenni, a víz cseréjével.
Hogyan készítsünk sáfrányos úszót
Előzetes forralás után a sáfrányt megsütjük, pároljuk vagy a levesekhez adjuk.
Sok gombakedvelő nem ért egyet azzal, hogy íztelen, és megosztják az elkészítési receptjeit. Egyes háziasszonyok azt javasolják, hogy a gombát süssük ropogósra anélkül, hogy először felforralnánk. Azt állítják, hogy a kész étel íze ezzel az elkészítési móddal némileg emlékeztet a csirke ízére.
Sokan főznek levest ebből a gombafajtából, és a pácolt sáfrányos úszót is nagyon dicsérik.
A sáfrányhús ízét gyakran hasonlítják a kukorica ízéhez - a fiatal példányok húsa sűrű és édeskés. Vannak a „csendes vadászat” szerelmesei, akik magasabbra értékelik a lökhárító ízét, mint a többi, még a legnemesebb gombát is.
Mérgező kettősök és különbségeik
A sáfrány lebegő gyűjtése során a fő veszély a halálosan mérgező varangygombához való hasonlóság. E fajok között az a különbség, hogy a gombagomba lábán gyűrű van, míg az úszónak nincs. A sápadt vöcsök kalapjának szélén nincsenek barázdák, mint a kifejlett lökhárítókon.
Ezenkívül a sáfrányúszó könnyen összetéveszthető az élénksárga légyölő galócával. E két fajta termőtestei alakban és színben nagyon hasonlóak.
A következő jellemzők alapján különböztetheti meg az egyik fajt a másiktól:
- az élénksárga légyölő galóca kalapján a takaró maradványait tartja, a sáfrányúszó felülete legtöbbször sima és tiszta. Ha maradtak rajta a Volvo maradványai, akkor nagyon kevés van belőlük;
- az élénksárga légyölő galóca húsának kifejezett retek illata van, míg ehető megfelelőjének gyenge gomba illata van;
- a mérgező iker lábán hártyás gyűrű van. Még ha idővel eltűnik is, a nyoma továbbra is megmarad.
A sáfrányos úszó könnyen összetéveszthető más típusú, feltételesen ehető úszókkal - narancssárga és szürke. A narancssárga úszó elegánsabbnak tűnik, sapkája pedig gazdag narancssárga árnyalatú.
A szürke úszó nagyobb.Húsa erősebb és húsosabb, a kalap színe széles tartományban változhat: a világosszürkétől a szürkés-okkerig.
A sáfrányúszó másik kettősének tartják a cézár (királyi) gombát vagy a császár légyölő galócát, amelyet a királyság rendkívül értékes és ízletes csemegéjének tartanak. A császár légyölő galóca nagyobb, erősebb a húsa, illata mogyorós jegyeket tartalmaz. A sapka narancssárgától a tűzpirosig terjedhet, a lábszár és a tányérok is narancssárgák. A Caesar légyölő galóca megkülönböztető tulajdonsága, hogy a száron egy gyűrű található, amely az úszóknak nincs.
Következtetés
A sáfrányos úszógomba a „csendes vadászat” kifinomult kedvelői számára érdekes. A gyűjtés során különös gonddal kell eljárni, mivel társai rendkívül veszélyesek. Ha a legcsekélyebb kétségei vannak, meg kell tagadnia a sáfrány lebegő gyűjtését, és előnyben kell részesítenie az ismertebb fajokat.
