Tartalom
A cukorban lévő földimogyoró természetes csemege, amely sikeresen helyettesít más típusú snackeket, és nem igényel sok idő- és pénzbefektetést. Könnyen és gyorsan otthon is elkészíthető.
Melyik földimogyorót érdemes választani főzéshez?
A termék frissessége jelentősen befolyásolja az ízét, ezért a földimogyoró kiválasztásakor ügyelni kell a megjelenésére, tárolási módjára és időtartamára. Az állott vagy romlott bab nem tart sokáig, ráadásul káros lehet az egészségre.
Több szempontra is érdemes odafigyelni.
- Külsőleg a mogyoróbabnak tisztának és sérülésmentesnek kell lennie: sötét foltok, forgácsok. A földimogyorót célszerű súly szerint venni, hogy értékelni tudja a termék megjelenését. A diót érdemesebb héj nélkül, de héjjal venni.
- A szemeknek száraznak kell lenniük, és nem lehet nedves szagot vagy nedves érzést hagyni a kezén. Az ilyen terméket penész tönkreteheti, és nem tárolható sokáig.
- A friss földimogyoró aromája élénk, fanyar és markáns. Ha nedvesség vagy sav észlelhető, akkor az anya régi, és penészgomba károsíthatta.
- A kis magú földimogyoró – indiai – kifejezett ízű, míg a nagy szemű fajták szinte íztelenek, enyhe szagúak.
A legjobb földimogyorót mindig piacokon vagy szaküzletekben árulják. A szupermarketek átlátszatlan csomagolásban, különféle adalékanyagokkal kínálják a földimogyorót, megtisztítják és elődolgozzák, ilyen körülmények között nem lehet meghatározni a földimogyoró frissességét, felmérni színét és illatát. Ez növeli annak kockázatát, hogy rossz minőségű, rossz ízű terméket vásároljon.
Hogyan készítsünk cukrozott földimogyorót otthon
Egy olyan finomság, mint a cukrozott földimogyoró, készen is megvásárolható a boltban, de sokkal egészségesebb otthon elkészíteni. Ennek elkészítéséhez mindössze három összetevőre lesz szüksége: mogyoróra, cukorra és vízre. Viszonylag rövid idő alatt biztos lehetsz a késztermék előnyeiben és minőségében. Az édesbabot kétféleképpen lehet elkészíteni: mázas és égetett cukorral.
Mogyoró cukormázban
A desszert elkészítéséhez szüksége lesz:
- földimogyoró - 200 g;
- víz - 1/3 csésze;
- cukor - 0,5 csésze.
Főzési idő: 15 perc.
- A héj nélküli földimogyorót serpenyőben, alacsony lángon 3-5 percig kell sütni. A babnak fel kell melegednie, és kellemes fanyar aromát kell kibocsátania.
- A következő lépés az, hogy egy pohárba vizet öntünk cukorral, és kicsit keverjük meg, hogy édes zagyot kapjunk. Folyamatos keverés mellett a mogyoróval ellátott serpenyőbe kell önteni.
- A keverésnek állandónak kell lennie, hogy minden babot egyenletesen bevonjon máz. Fontos, hogy ne hagyja ki azt a pillanatot, amikor a tömeg sűrűsödni kezd, figyelnie kell, és fel kell készülnie a hő kikapcsolására. Amikor gyakorlatilag nincs nedvesség, a földimogyoró készen áll.
- Tegye át a desszertet a serpenyőből egy külön tányérra, hagyja kihűlni és megszáradni. Így néz ki, ha kész.
Ez a nassolnivaló jól illik teához, kávéhoz vagy desszertnek önmagában. A földimogyoró-allergiában vagy cukorbetegségben szenvedőknek óvatosan kell használniuk.
Földimogyoró égetett cukorban
Az égetett cukorban lévő földimogyoró receptje gyakorlatilag nem különbözik az előzőtől. Ez a módszer lágy karamellízt ad a desszertnek, melynek intenzitása a főzési idővel állítható. Ehhez szüksége lesz:
- földimogyoró - 2 csésze;
- cukor - 200 g;
- víz - 100 g.
Főzési idő: 15 perc.
Főzési folyamat:
- A földimogyorót, hámozás nélkül, alacsony lángon kell sütni. Fel kell melegednie, és erős szagot kell kibocsátania. Ez a szakasz 4-5 percet vesz igénybe. Nem kell hozzá olajat adni, csak fel kell melegíteni a babot.
- Egy külön tartályban össze kell keverni a cukrot és a vizet. Kívánatos, hogy a kristályok fokozatosan feloldódjanak. Ezt a keveréket tiszta, forró serpenyőbe kell önteni, és 5 percig melegíteni kell. A cukornak világosbarnává kell válnia.
- Amint a cukor elnyeri a kívánt árnyalatot, folyamatosan keverve azonnal öntheti bele a mogyorót. Fontos figyelni a karamell állagát, és amikor az összes babot cukorkristályok borítják, lekapcsolhatja a hőt. A babot azonnal át kell helyezni egy másik edénybe, hogy lehűljön, és a karamell megköt.
- A dió puha barna lesz, és ha kihűlt, teával tálalhatjuk.
A karamell színét és ízét te magad választhatod ki: pirítsd meg többé-kevésbé.Fontos, hogy ne égesse meg a cukrot, különben kellemetlen keserű ízt kap.
A földimogyoró kalóriatartalma a cukorban
Maga a cukor magas kalóriatartalmú termék, földimogyoróval keverve megnő a kalóriatartalma. 100 g finomság 490 kcal-t tartalmaz. Ez a mennyiség körülbelül egy pohár diónak felel meg. A szénhidrát egy ilyen adagban 43 g, ami a napi szükséglet körülbelül 30%-a. Itt is sok a zsír - 37,8 g, ami a napi bevitel 50% -ának felel meg.
A diétát folytatók ne fogyasszák ezt az édességet, vagy korlátozzák a fogyasztását napi kis marékra. A terméknek magas a glikémiás indexe, és ezek gyors szénhidrátok, amelyek könnyen emészthetők és zsírlerakódásokba mennek anélkül, hogy elhasználódnának. A gyermekek és a cukorbetegek sem használhatják túl a csemegét.
Tárolási feltételek
A karamell hajlamos megolvadni, ezért jobb, ha nem tárolja a földimogyorót közvetlen napfényben vagy forró helyiségben. Az alacsony páratartalom védelmet nyújt a babnak a penész ellen. A termék tárolására a legjobb hely a hűtőszekrény. Akár több hónapig is ott maradhat.
Egyéb főzési lehetőségek
Az édesség íze variálható és teljes értékű desszert készíthető belőle. Számos adalékanyag van, amelyekkel sok receptet találtak ki.
- Édesem. Egy kis mézet adhatunk a vízhez karamellkészítéskor vagy közvetlenül a serpenyőbe. Ez különleges ízt ad a diónak. A mézet nem lehet sokáig főzni, ezért érdemes a végén hozzáadni.
- Citromsav. A cukorpörkölés szakaszában is készíthet savanyú karamellt: adjuk hozzá a cukor és víz keverékéhez, alaposan keverjük össze.Fél teáskanál is elég, különben a sav megöli az egész ízt.
- Gyümölcslevek. Hozzáadhatjuk őket víz helyett, vagy enyhén hígíthatjuk, hogy az ízük ne legyen borzasztó. Jobb az alma- vagy cseresznyelé pép nélkül választani. Az arányt vízzel 1/1-re tesszük (negyed pohár víz és ugyanennyi lé).
Ezekben a receptekben a képzelet korlátlan a felsorolt adalékanyagok miatt, minden a személyes preferenciáktól függ.
Következtetés
A cukrozott földimogyoró kiválóan helyettesíti a bolti desszerteket. Ha előnyben részesíti a házi készítésű édességeket, megőrizheti egészségét, magabiztos lehet összetételükben, és ízlése szerint módosíthatja a receptet. Egy házi készítésű finomság nem igényel nagy erőfeszítést, pénzt vagy nagy ételkiadást.
