Tartalom
A fenyőmagot megsütheti héjában vagy anélkül, serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben. Ezek a gyümölcsök gazdagok szénhidrátokban, fehérjékben, zsírokban, vitaminokban és ásványi anyagokban. A magvakat főzésben, kozmetológiában és gyógyszerészetben használják.
A fenyőmagot pirítják?
A fenyőmagot pörkölik, hogy felszabadítsák aromájukat és javítsák ízüket. Az eltarthatóság 1 évre történő meghosszabbítása érdekében a hámozatlan szemeket megsütjük, folyó víz alatt olajból mossuk. A sült magvakat desszertek és saláták díszítésére, vagy italok falatjaként használják.
Hogyan kell megfelelően pörkölni a fenyőmagot
Főzés előtt a gyümölcsöket szét kell válogatni, és ellenőrizni kell, hogy nem penészed-e és nem rothad-e. A megfelelő magoknak egészségesnek kell lenniük és kellemes illatúaknak kell lenniük. A diót jobb héj nélkül vásárolni: így több jótékony tulajdonságot őriznek meg, nem veszítik el megjelenésüket és tiszták lesznek.
Ezután a magokat megmossuk és meghámozzuk. A kernelek gyors törléséhez a következő módszereket használhatja:
- A fagyasztó használata. Ahhoz, hogy a héj törékennyé váljon, tegye a diót egy zacskóba, és tegye be a fagyasztóba 2-3 órára. Az idő letelte után a zacskót eltávolítjuk, és egy sodrófát áthúzunk rajta.Ebben az esetben a nyomóerőnek kicsinek kell lennie, hogy elkerülje a törékeny mag károsodását.
- Sütőlapon vagy serpenyőben melegítés. Magas hőmérsékletnek kitéve a gyümölcsök hajlékonyabbá válnak, kis erőfeszítéssel megrepedhetők. A magokat egy serpenyőbe kell önteni, és keverés közben 10-20 percig melegíteni kell alacsony lángon. A melegítés során a héjnak magától szét kell törnie. Kihűlés után a fel nem repedt magokat ujjunkkal megnyomva lehánthatjuk. Ugyanez a hatás érhető el, ha a diót 200 fokra előmelegített tepsire helyezzük. OC sütőben 20 percig.
- Forró vízbe áztatás. A héj puhaságát és hajlékonyságát érheti el, ha a gyümölcsöt forró vízbe áztatja. A szemeket forrásban lévő vízzel felöntjük, és 30 percig duzzadni hagyjuk. Idő után a vizet leengedjük, és a gyümölcsöket megtisztítjuk.
- Egy praktikus eszköz segítségével, a héj feltörhető kalapáccsal, sodrófával, fogóval, fokhagymapréssel vagy speciális dióaprító szerszámmal.
Az elkészített terméket serpenyőben, sütőben vagy mikrohullámú sütőben sütjük. A fenyőmagot megfelelően meg kell sütni, amíg a kéreg jellegzetes repedése és sötétedése meg nem jelenik.
Hogyan sütjük a fenyőmagot egy serpenyőben a héjában
A cédrusmag héjában pirításához szüksége lesz:
- Készítse elő a terméket a főzéshez.
- Vegyünk egy tiszta, száraz serpenyőt.
- A diót vékony rétegben a serpenyőbe öntjük, falapáttal kevergetve, és lassú tűzön addig pirítjuk, amíg jellegzetes ropogós nem lesz, és a szemek elsötétednek. Ha sok diót kell sütni, akkor az egész masszát több adagra kell osztani.
Hogyan sütjük a fenyőmagot egy serpenyőben héj nélkül
A meghámozott fenyőszemeket serpenyőben olaj hozzáadása nélkül megsüthetjük, mivel maguk a gyümölcsök nagyon olajosak.
- Kényelmes módon távolítsa el a héjat a magokról.
- Vegyünk egy tiszta, száraz serpenyőt, és helyezzük lassú tűzre, hogy felmelegedjen.
- A diót egyenletesen szórjuk a felforrósított serpenyőbe.
- Kívánt esetben a cédrusmag sózható, cukorral vagy fűszerekkel megszórható.
- Rendszeresen megkeverve a terméket, figyelje a színét: amint étvágygerjesztő barna színűvé válik, a serpenyő levehető a tűzről.
Sütőben pirított fenyőmag
A fenyőmag héjában vagy anélkül is süthető sütőben.
1. módszer – Héjban sütés:
- vegye a diót, mossa meg, de ne szárítsa meg;
- a sütőt előmelegítjük 160 fokra 0C;
- fedje le a tepsit sütőpapírral, és egyenletesen terítse el a szemeket;
- helyezze a tepsit a sütőbe 10-15 percre;
- az idő letelte után távolítsa el a sütőlapot, és hagyja kihűlni a diót;
- A kihűlt magokat gofritörülközőre helyezzük, egy második törülközővel letakarjuk, és sodrófával rátekerjük. Enyhe nyomás hatására a héj megreped, és elválik a magvaktól.
2. módszer – Hámozott szemek pörkölése:
- vegyük ki a sütéshez szükséges mennyiségű magot, tisztítsuk meg a törmeléktől és a héjtól, és alaposan mossuk le;
- a sütőt előmelegítjük 150 fokra OC;
- fedje le a tepsit sütőpapírral, és szórjon rá diót vékony rétegben;
- ha kívánja, megszórhatja a magokat cukorral, sóval vagy fűszerekkel;
- helyezze a tepsit a sütőbe 10-15 percre;
- Az idő letelte után kivesszük a tepsit és hagyjuk kihűlni a gyümölcsöket.
A pörkölés során figyelni kell a készenléti fokot, különben a szemek egyszerűen megéghetnek.
Mikrohullámú főzés
A héj nélküli mogyorót mikrohullámú sütőben is meg lehet sütni.
- Vegyünk 60-70 g szemet, megtisztítjuk a törmeléktől és megmossuk, de nem szárítjuk.
- Helyezze a magokat egy kis papírzacskóba, és hajtsa be a szélét.
- Helyezze a zacskót a mikrohullámú sütőbe, és állítsa be az időzítőt 1 percig sütni.
- Az idő lejárta után ne vegyük ki a zacskót, és hagyjuk, hogy a gyümölcsök saját tűzről süljenek még 2 percig.
- Ezután vegye ki a zacskót, és öntse a diót egyenletes rétegben egy tányérra.
- 10-15 perc várakozás után a magokat megtisztítják.
Tárolási feltételek
A fenyőmag eltarthatóságát a következők befolyásolják:
- hőmérsékleti rendszer;
- tárolás;
- páratartalom.
A megtisztított magokat több hétig, de még jobb esetben napokig el kell fogyasztani. Minél hosszabb ideig tárolják a diót, annál kevésbé őrzi meg előnyös tulajdonságait. A pörkölt magvak a tárolási körülményektől függően 3-6 hónapig tárolhatók. A magokat hűvös, sötét helyen kell tárolni, ahol a páratartalom nem haladja meg az 50% -ot. Az eltarthatóság növelése érdekében fagyasztót és szorosan lezárt zacskót vagy tartályt kell használnia. A leghosszabb eltarthatósági idő a tobozok érési időszakában - szeptember - október - csomagolt dióféléké.
Kiválasztási szabályok
A fenyőmag fogyasztása során az egészségkárosodás elkerülése érdekében helyesen kell kiválasztania őket. Vásárláskor figyelni kell:
- a mag vagy a héj színén: azonosnak kell lennie - foltok, sötétedés vagy egyéb színek nélkül;
- Gyümölcsnedvesség: A frissesség első jele a magok nedvessége. Minél szárazabb a szemek, annál nagyobb a hosszú távú tárolás valószínűsége;
- a dió méretének minden gyümölcsnél azonosnak kell lennie;
- a hámozott mag hegye: ha megsötétült, ez a hosszú tárolás második jele;
- a héj hegye: a csúcson lévő sötét pont a kernel jelenlétét jelzi;
- aroma: természetesnek kell lennie, idegen szennyeződések nélkül;
- idegen lerakódások jelenléte: szürkés-zöldes lerakódások – penészesedés jele;
- gyártási dátum.
Jobb, ha finomítatlan szemeket vásárolunk kartonzacskóba csomagolva.
Meg kell tagadnia a vásárlást, ha:
- olaj jelenik meg a dió felületén - ez a romlás jele;
- a dió kellemetlen aromát bocsát ki;
- baktériumok jelei vannak a gyümölcsökön;
- törmelék látható a szemekben;
- összeragadt magok vannak.
Következtetés
A fenyőmag pirításának tervezésekor érdemes körültekintően kiválasztani. Az állott, sokáig eltartható, betegség jeleit mutató gyümölcsök súlyos egészségkárosodást okozhatnak. A hőkezelés után a szemeket sötét helyen kell tárolni - a fény káros hatással van a termékre. Hosszabb tárolás esetén a hámozott szemek kellemetlen keserűséget kaphatnak.
