Tartalom
Az okra növénynek sok neve van: okra, abelmosh és ízletes hibiszkusz. A nevek e változatossága azzal magyarázható, hogy az okra sokáig nem volt helyesen besorolható, tévesen a Hibiscus nemzetséghez rendelték, és csak egy kicsit később külön nemzetségbe különítették el. Ha elvetjük az összes botanikai élvezetet, akkor elmondhatjuk, hogy az okra egy olyan zöldség, amely nagyon jótékony tulajdonságokkal rendelkezik, és sokféle vitamint és mikroelemet tartalmaz.
Hol nő az okra?
Az okra növény trópusi eredetű: vadon Észak-Afrikában és a Karib-térségben található.
Háziasított növényként a Földközi-tenger partvidékén, különösen Dél-Európában és Afrikában elterjedt. Amerikában, Közép- és Dél-Ázsiában egyaránt megtalálható.
Hogyan néz ki az okra?
Az Okra a Malvaceae családjába tartozik.Mivel túlságosan hasonlít a hibiszkuszra, mégis külön faj, bár a növények nagyon könnyen összetéveszthetők. Fotó egy tipikus okra bokorról:
Külsőleg az okra egy 40–2 m magas bokor (fajtától függően), vastag és masszív, 10–20 mm vastag szárból áll. A talajhoz közelebb a szár fásodik. Egész felületét kemény, de meglehetősen ritka szőrzet borítja. Általában a szár egy bizonyos magasságot elérve elkezd elágazódni, és meglehetősen bőségesen. Legfeljebb 7 nagy hajtás ágai vannak.
Az okra levelei vastag és hosszú levélnyéllel rendelkeznek. Árnyékuk nagyon változatos lehet, a növekedési körülményektől függően a zöld szín bármilyen gradációja előfordulhat. A levelek alakja öt-, ritkábban hétkaréjos. A levél mérete 5-15 cm.
A növény virágai a levelek hónaljában helyezkednek el; rövid kocsányuk van. Az Okra nem rak ki virágzatot, a virágok egyenként vannak elrendezve. Nagyok (akár 12-15 cm átmérőjűek), sárga vagy krémszínűek. A virágok kétivarúak, és a szél beporozhatja.
Az okra gyümölcsei pontosan meghatározzák a Hibiscus nemzetségtől való elkülönítését. Jellegzetes formájuk miatt semmi mással nem téveszthetők össze. Külsőleg hosszú, piramis alakú dobozokra hasonlítanak, hasonlóan a paprika gyümölcseihez. Az okra gyümölcsöt finom szőrök boríthatják. A gyümölcs hossza néha meghaladja a 20-25 cm-t. Az alábbiakban egy fotó az okra zöldség terméséről:
Milyen az okra íze?
Az Okra a zöldségfélék közé tartozik, mivel gyümölcsei fogyaszthatók, állaguk és ízük e kulináris csoport tipikus képviselőire emlékeztet.
Ízében az okra olyan termék, amely hasonló a cukkinihez vagy a tökhöz, valamint a hüvelyesekhez - a babhoz vagy a babhoz. Ez az egyedülálló tulajdonság az okra nagyon széles skáláját kínálja a főzés során.
Az okra kémiai összetétele
Az Okra nagyon gazdag tápanyagokban. Különösen gazdag aszkorbinsavban (C-vitamin). A növény hüvelyében található nyálkahártya-anyagok fehérjékből és szerves savakból állnak, amelyek halmaza igen változatos. A gyümölcspép kevés zsírt tartalmaz. A legmagasabb zsírkoncentráció (legfeljebb 20%) a magvakban figyelhető meg, amelyekből olajat nyernek, amely ízében és összetételében nagyon hasonlít az olívaolajhoz.
Az okra egészségügyi előnyeit és ártalmait összetétele határozza meg. A nyers okra 90%-a víz. 100 g termék száraz tömege a következőképpen oszlik meg:
- élelmi rost - 3,2 g;
- zsírok -0,1 g;
- fehérjék - 2 g;
- szénhidrátok - 3,8 g;
- hamu - 0,7 g.
A növény gyümölcseinek összetételét a következő B-vitaminok képviselik:
- B1-vitamin - 0,2 mg;
- B2 – 60 mcg;
- B4 – 12,3 mg;
- B5 – 250 mcg;
- B6 – 220 mcg;
- B9 – 88 mcg;
- RR – 1 mg.
Egyéb vitaminok:
- A-vitamin - 19 mcg;
- E-vitamin - 360 mcg;
- K-vitamin - 53 mcg;
- C-vitamin - 21,1 mg.
Ezenkívül a gyümölcs körülbelül 200 mg béta-karotint és körülbelül 500 mg luteint tartalmaz. A fitoszterolok össztartalma körülbelül 20-25 mg.
A gyümölcspép mikroelem-összetétele a következő:
- kálium - 303 mg;
- kalcium - 81 mg;
- magnézium - 58 mg;
- nátrium - 9 mg;
- foszfor - 63 mg;
- vas - 800 mcg;
- mangán - 990 mcg;
- réz - 90 mcg;
- szelén - 0,7 mcg;
- cink - 600 mcg.
Az okra kalóriatartalma
A nyers okra kalóriatartalma 31 kcal.
A tápérték:
- fehérjék – 33,0;
- zsírok - 3,7%;
- szénhidrát – 63,3%.
A növény nem tartalmaz alkoholt.
A feldolgozási módszertől függően az okra kalóriatartalma változhat:
- főtt okra - 22 kcal;
- fagyasztott főtt - 29 kcal;
- fagyasztott sóval főtt – 34 kcal;
- fagyasztva, nyersen – 30 kcal.
Mik az okra előnyei?
A benne található anyagoknak köszönhetően az okra nagyon széles felhasználási körrel rendelkezik.
Először is, ez a növény hasznos lesz a terhes és szoptató nők számára, mivel elegendő mennyiségű B9-vitamint (folsavat) tartalmaz.
A termék alacsony kalóriatartalma miatt az okra sikeresen alkalmazható különféle diétákban és fogyókúrákban. És nem 20-30 kcal 100 grammonként, a zöldségben található anyagok hozzájárulnak az A- és B-vitamin szintéziséhez, ami segít megszabadulni a depressziótól és a fáradtságtól.
Az okrát emésztőrendszeri rendellenességekre is használják. Az összetételében található nyálka az élelmi rostokkal együtt segíti a belek tisztítását azáltal, hogy „kimossa” a méreganyagokat és a nem teljesen megemésztett élelmiszer-maradványokat. Ezek az anyagok elősegítik az epe szintézisét és a koleszterin eltávolítását is a szervezetből. Ennek az összetett hatásnak köszönhetően jelentősen javul a bél mikroflóra állapota. Ezért az okra gyakran ajánlott az emésztőrendszer különféle problémáira: dysbacteriosis, székrekedés, puffadás stb.
A koleszterinszint szabályozása mellett az okra gyümölcspép csökkentheti a vércukorszintet. Gyakran ajánlják mellékprofilaxisként cukorbetegségben szenvedő betegek számára.
A hüvelyben található pektinek a nehézfémek eltávolításával segítik a szervezet tisztítását. Az antioxidánsok és a szervezetet tisztító anyagok jelenléte miatt az okra a közelmúltban a rák megelőzésére szolgál.
A növény magjai tonizáló hatással lehetnek a szervezetre. A pörkölt magvakat tonizáló ital (például kávé) készítésére használják, és speciális olaj készítésére is használják.
Az okra felhasználása
Mivel az okra ehető növény, fő felhasználása a főzés. Az okra felsorolt előnyös tulajdonságait figyelembe véve a gyógyászatban, otthoni és professzionális kozmetológiában is használják.
A főzésben
Az Okra íze olyan, mint a tök és a bab keresztezése, ezért a legegyszerűbb módja annak, ha helyettesíti az egyik ételt.
A főzéshez általában világoszöld hüvelyeket használnak, amelyeken nincsenek száraz foltok. A hüvelyeket 10 cm-nél nem nagyobb méretben választják ki, mivel úgy gondolják, hogy a hosszabbak szárazak lehetnek.
Javasoljuk, hogy a hüvelyeket felvágás után azonnal főzze meg, mert gyorsan megromlik (nagyon kemény és rostos lesz).
Az okrát nyersen, főzve, sütve vagy párolva használják.
A növényt kiválóan használják különféle levesekhez, salátákhoz, zöldségpörköltekhez stb. Az Okra íze nem kifejezett, ezért szinte minden terméktípussal kompatibilis. Az elkészítésének hőmérsékleti feltételei hasonlóak a cukkiniéhez.
Az Okra jól passzol a különféle fűszerekhez - hagyma, fokhagyma, különféle paprika stb.. Használható vajjal és növényi olajjal, citromlével, tejföllel stb.
A sült okra hüvely minden hús- vagy halétel köretének tökéletes.
Az okra ételek elkészítésekor nem ajánlott öntöttvas vagy réz edényeket használni, mert ez a termék színváltozását okozhatja. Az okra párolási ideje rövid - általában néhány perc alacsony lángon.
Az orvostudományban
Az Okra elősegíti a folyadék másodlagos felszívódását, eltávolítja a méreganyagokat és a felesleges koleszterint a szervezetből, valamint megtisztítja a felesleges epétől. Fontos az okra szerepe a belek tisztításában és működésének normalizálásában.
Az okra rendszeres használata segít megelőzni a szürkehályogot és a cukorbetegséget is.
A vérplazma összetételében is javul az okrapép rendszeres fogyasztása vagy a magjából származó olaj fogyasztása.
Az okra gyümölcspép tudományos vizsgálatai megerősítik, hogy az okra felhasználható rák ellen. Különösen meg kell jegyezni, hogy az okrapép rendszeres fogyasztása csökkenti a vastag- és végbélrák valószínűségét.
A kozmetológiában
A kozmetológiában az okra főként a haj megerősítésére és a bőr kezelésére használják.
Használják krémekben és kenőcsökben, házilag és iparilag is. A hajkenőcs receptje a következő lehet:
- Zöld hüvelyek vannak kiválasztva.
- A hüvelyeket vízben addig főzzük, amíg a húsleves minél nyálkásabb lesz.
- Hűtsük le a levest, és adjunk hozzá néhány csepp citromlevet.
Hogyan kell enni okra
Az okra fogyasztása nem rendelkezik különleges tulajdonságokkal, ezért úgy fogyasztható, mint a szokásos sütőtök.Annak ellenére, hogy íze olyan, mint a hüvelyesek, az okra nem jár a rájuk jellemző kellemetlen következményekkel (puffadás, gázok stb.).
Ellenjavallatok az okra
Mint a növényvilág minden képviselője, az okra nemcsak előnyös tulajdonságokkal rendelkezik; az összetételében szereplő összetevőknek lehetnek ellenjavallatai.
A fő ellenjavallat az egyéni intolerancia. Ez a jelenség meglehetősen ritka, mivel az okrapép vagy annak magjai nem tartalmaznak allergént. Lehetetlen azonban figyelembe venni az egyes szervezetek jellemzőit. Javasoljuk, hogy ha először használja a növényt élelmiszerként vagy kozmetikumként, akkor kis adaggal kezdje.
Külön érdemes elmondani, hogy az okra gyümölcsökön lévő szőrszálak allergiás reakciót válthatnak ki, ezért ajánlott eltávolítani őket a termék használata előtt.
Következtetés
Az okra egy olyan zöldség, amely számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik. Élelmiszerben felhasználható, sok más zöldséget helyettesíthet, főleg hüvelyeseket vagy sütőtököt. Az Okra gyümölcsök sok hasznos anyagot tartalmaznak, és számos különböző betegség megelőzésére használják.
