Tartalom
Több tucat fajta lila burgonya létezik. Ízben, aromában, hozamban és egyéb mutatókban különböznek egymástól. A szín is változhat - egyes gumókban tiszta lila, másokban vöröses, rózsaszínes és még világos krémszínű.
Megjelenés története
Több tucat fajta lila húsú lila burgonyát nemesítettek. Sőt, több mint két évszázada ismerték őket. Az első említés 1812-ből származik - ekkor írták le a Vitelot fajtát. Hasonló növényeket említenek a francia mezőgazdasági névjegyzékben is (a bejegyzés 1817-ből származik).
Sok tudós egyetért abban, hogy az ilyen növények Dél-Amerika országaiból - Bolíviából és Peruból - származnak. Nálunk ma is elterjedt a lila burgonya.
A tudósok sokáig nem figyeltek erre a termésre, inkább a hagyományos fehér húsú burgonyát tenyésztették.Az orgonafajták azonban már a 19. században elterjedtek Európába és néhány ázsiai országba.
Fokozatosan nőtt az érdeklődés az ilyen burgonya iránt, nőtt a kereslet és emelkedtek az árak. A tenyésztők hozzáláttak a sötétlila burgonyafajták fejlesztéséhez. Az alapot azonos vagy eltérő színű vadon élő fajtákból vették. Az eredmény fajták és hibridek is lettek.
Oroszországban a lila burgonyafajták 2007-ben, az első nemzetközi kongresszus megtartása után kezdtek aktívan elterjedni. A szokatlan lila színű gumókat dél-koreai tenyésztők mutatták be (Kangwon National University). Ez lendületet adott a hazai diétás lila héjú burgonyafajták kifejlesztéséhez.
A lila burgonya jellemzői
A lila és lila burgonyafajták bizonyos jellemzőkkel rendelkeznek. Nemcsak a megjelenéshez, hanem az ízhez, valamint a kémiai összetételhez is kapcsolódnak. A főbb jellemzőket az alábbiakban ismertetjük.
A lila fajtákat kifinomult aroma jellemzi
A lila burgonya ízminőségei
Az orgona gumók íze nagyjából megegyezik a fehér vagy sárga gumóéval. De az illat egyértelműen észrevehető diós tónusokkal rendelkezik, ami pikánsabbá teszi az ételt. Ha normál tej helyett kókusztejet adsz hozzá, igazi egzotikus köretet kapsz. Ez a burgonya minden hús- és halétel köretének megfelelő.
A lila húsú burgonyafajtákat mindenféle étel elkészítésére használják:
- burgonyapüré, főtt burgonya;
- sült, sült;
- párolt;
- saláta összetevő;
- hasábburgonya.
Előnyök és hátrányok
A lila héjú és pépes burgonyának számos előnye van. A fő előnyök között a következők szerepelnek:
- érdekes megjelenés;
- szokatlan íz;
- bármilyen étel elkészítésére alkalmas;
- sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz;
- magas immunitású a betegségekkel szemben.
De vannak hátrányai is:
- a lila héjú burgonya nem minden fajtája gyökerezik Oroszországban, ezért a leírásnak tisztáznia kell, hogy mely régiókban termeszthető;
- az ültetési anyag költsége sokkal magasabb, mint a hagyományos burgonyafajtáké;
- az ültetésre szánt gumókat nem mindig könnyű beszerezni;
- a termelékenység viszonylag alacsony.
Lila burgonyafajták fotókkal és leírásokkal
Elég sok fajta lila burgonya készült. Némelyikük a legtöbb orosz régióban termeszthető. Az alábbiakban ismertetjük a főbb jó hozamú növényeket.
Witelot
Ezt a lila burgonyafajtát néha "Vitalot"-nak vagy "Negressnek" is nevezik. Más nevek „kínai szarvasgomba” vagy „kék francia szarvasgomba”. A burgonya kicsi, átlagosan 70 g. A héja tipikus szürkésbarna színű, a húsa gazdag lila színű.
A keményítőtartalom magas, így a gyökérzöldségek jól átsülnek. Pürék és köretek készítésére kiválóan alkalmasak, de sütésre nem alkalmasak. A növények későn érnek, alacsony a terméshozam, csak kézi munkával nevelhetők.
A lila burgonya drágább, mint sok más fajta
Csupa kék
A névből ítélve egyértelmű, hogy ez a lila húsú lila burgonya teljesen kék színű.Ugyanakkor a bőr alatti réteg világosabb árnyalatú, és a héj éppen ellenkezőleg, sötétebb. A fajta középkorai, a betakarítás 80 nappal a tömeges csírázás után alakul ki.
Ugyanakkor a 150-200 g tömegű nagy gumóknak van ideje kialakulni, de sokáig nem tárolhatók - azonnal meg kell enni, vagy a darabokra vágott burgonyát le kell fagyasztani, vagy zöldségkeverékben. A fajta eddig nem terjedt el Oroszországban, bár Európában már régóta ismert. Jó ízű és diétás tulajdonságokkal rendelkezik.
A gumók színe sütés és sütés után megmarad, de forralás után elveszik
Robbanás
Az Explosion fajtát nagy termőképesség jellemzi, és nagy, hosszúkás, kerek formájú burgonyát termel. Átlagosan elérik a 150-200 g tömeget, bár egyes példányok elérik a 300, sőt az 500 g-ot is.A héja és a pépje kék színű. Ez a fajta burgonya fokozott immunitással rendelkezik, és nem igényel különös gondot.
Az Explosion fajta 65-70 nap alatt ad termést
Ezért a gumók mielőbbi felhasználása érdekében ajánlott kis mennyiségben termeszteni.
Halványlila
Ennek a lila burgonyafajtának a neve a jellegzetes színhez - a pép gazdag lila színéhez - kapcsolódik. Ugyanakkor a héj árnyalata normál, sötétszürke, barnás. A hazai szelekciónak ezt a változatát a VNIIKH alapján szerezték be. Érési idejét tekintve az orgona a középszezonba sorolható: a tömeges hajtások pillanatától számítva 95-100 nap kell a termés kialakulásához.
A gumók kicsik, egyenként 80-100 g súlyúak, ráadásul minden bokor 10-15 burgonyát terem, így összességében elég jó a termés.A növények tömörek, és jó immunitásúak a rákkal és a varasodással szemben.
A lila burgonyagumók 3-3,5 hónap alatt keletkeznek
Red Wonder
Ennek a lila burgonyafajtának a neve „Vörös csoda”-nak felel meg. Húsa lila, világoslila, színét hőkezelés után is megőrzi. Minden főzési módhoz alkalmas - sütés, pürésítés, sütés. 80-90 napon belül érik, jó termés jellemzi. A gumók alakja hosszúkás, kerek, súlya legfeljebb 150 g, tömören helyezkednek el a fészekben. A felszínen a szemek kissé bemélyedtek. A virágok rózsaszínűek, az immunitás átlagos. Sokáig eláll és hónapokig is eltartható.
A Red Wonder fajta pépje gazdag vörös-ibolya árnyalatú.
Ametiszt
Az ametiszt egy középkorai lila burgonyafajta, hosszúkás gyökerekkel. Jól forr, a keményítő tömeghányada eléri a 16%-ot. A gumók kicsik, 50-70 g tömegűek, 70-80 nap alatt alakulnak ki. A hozam kielégítő, minden bokor akár 10 gumót is termel. A pép ízletes, és főzés után is megtartja színét.
Jól növekszik könnyű vályogokon és termékeny talajokon. Ugyanakkor bármilyen éghajlat alkalmas a termesztésre - a termesztés Oroszország legtöbb régiójában megengedett.
Az ametiszt fajta ellenáll a késői fertőzésnek, a ráknak és a varasodásnak
Perui lila
Ez egy ősi burgonyafajta, amelyet az Andok hegyvidékein tenyésztettek. Körülbelül 80 g súlyú, hosszúkás gumókat hoz, érési ideje átlagos - 100-110 nap. A hozam alacsony, de az eltarthatósága kiváló. A gumókat tavaszig tárolják és jól szállítják. A pép íze nagyon érdekes, dió és mogyoró árnyalataival. A szín és az aroma hőkezelés után is megmarad.
A perui ibolya gumói megnyúltak, markáns szemekkel
Adirondack kék
Viszonylag új fajta, amelyet az USA-ban a Cornell Egyetemen szereztek be. Az Adirondack kék fajta közepes érési periódusú, a burgonya 95-100 napon belül jelenik meg. A növény bokroi nagyok, lombja lila, virágai fehérek. Az immunrendszer gyenge, a termés különféle betegségekben szenvedhet. A gumók súlya 80-100 g, a nyugalmi időszak rövid, ezért rosszul tárolják. Egy másik hátránya, hogy a pép sápadt lesz a hőkezelés után.
Ennek a fajtának a pépje nem forr jól, ezért sütésre, chips készítésére alkalmas.
Kék Duna
Ennek a burgonyafajtának lila héja és fehér húsa van. Különböző talajtípusokon jól fejlődik, és alkalmazkodik a kedvezőtlen időjárási viszonyokhoz is. Ellenáll a szárazságnak, a károknak és minden általános betegségnek.
A betakarítás meglehetősen gyorsan kialakul - a csírázástól a burgonya megjelenéséig 70-80 nap telik el. A bokrok alacsonyak, erősen levelesek, a virágok lilás színűek. A szárak meglehetősen erősek, a lombozat sötétzöld.
A gyökérnövények nagyok, egyenként 150-200 g, minden növény 8-12 darabot terem. A forma megnyúlt, kissé lapított. A bokrokonkénti hozam eléri a 2-3 kg-ot. Jó megjelenésű, kereskedelmi termesztésre alkalmas.
A Kék Duna szerény és nem igényel különösebb törődést
cigány
A cigány a lila burgonya másik fajtája, fehér hússal. Az egyik változat szerint a Fekete Herceg és a Kék Duna fajtákra épülő népi szelekció (fentebb leírtuk) miatt következett be. A fajta szezonközi, 70-90 napon belül érik. Kevés a levele, kicsik, sötétzöld színűek, szélei enyhén hullámosak.
Minden bokor 10-14 darab, 100-130 g tömegű burgonyát terem, alakja ovális, gyakran megnyúlt, felülete sima, nincsenek bemélyedések vagy dudorok.Héja vékony, színe ibolya-kék. Szeme kicsi, húsa felvágva krémes. A hozam meglehetősen magas, száz négyzetméterenként eléri a 250 kg-ot. Ám a gumók heterogenitása miatt az eladhatóság alacsony.
A cigányburgonya nagyon jó ízű
Red Wonder
A Red Wonder burgonyafajta vöröses-lila húsú és lila héjú. A gumók kerekek, meglehetősen nagyok, hosszúkás alakúak, súlyuk 100-150 g. A szemek benyomottak. Az érés 80 nap alatt következik be. A szín forralás vagy sütés után is megmarad.
Alkalmas bármilyen hőkezelési módszerhez
Egzotikus
Az egzotikus a leggyakoribb fajta Oroszországban és a szomszédos országokban, amelyet Hollandiában nyernek. Jó a betegségekkel szembeni ellenálló képessége. Nagy ovális gumókat hoz létre. A pép nagyon ízletes, érdekes mintázatú. Színe lila, fehér csíkokkal.
A pép vonzó lila árnyalatú, érdekes mintával.
Purple Peliss (Purple Handsome)
A Purple Peliss egy fajta, amelyet nemrégiben adtak ki az Egyesült Államokban. Alacsony bokrokat hoz 80 cm-ig, sötétzöld lombozatot. Ellenálló a varasodásnak és a rhizoctonia ellen. A gumók hosszúkásak, oválisak, a pép nagy arányban tartalmaz vizet, ezért alkalmas lé előállítására.
A burgonyagumó kicsi, lédús péppel
Következtetés
A lila burgonyának sokféle fajtája létezik. Keményítőben, vitaminokban és antocianinokban gazdag egészséges gyökérzöldségeket termelnek. Az ültetési anyag meglehetősen drága, de az íze nagyon érdekes és a megjelenése egyedi. Ezért teljesen lehetséges, hogy megpróbáljon legalább 1-2 fajtát termeszteni a saját telkén.
Vélemények a lila burgonyafajtákról
