Tartalom
A burgonya hagyományos zöldség az oroszok számára. Szinte minden kertben termesztik, és az ősz beköszöntével tárolóedényekbe teszik hosszú távú téli tárolásra. De sajnos gyakran burgonyagumókat tárolás közben elfeketedik. És még az egészségesnek tűnő zöldségeken is lehetnek fekete foltok felvágáskor. Sok gazdálkodó számára rejtély marad, hogy miért feketül el a burgonya tárolás közben, és ezt meg kell oldani. Ellenkező esetben a probléma évről évre jelentkezik, kilogrammokat és tonnákat tönkretesz a betakarított termés.
Miért vannak sötét foltok a burgonyán (szürke rothadás)
Egyes gumók keresztmetszetében a pép megfeketedése látható. Egy ilyen változás példája a fenti képen látható. Ez a hiba a gumók szürke rothadásának jele. Számos ok miatt fordulhat elő. Általában a zöldségek tárolási vagy szállítási rendszerének megsértésével járnak. A szakértők 6 fő okot azonosítanak, amiért a burgonya elfeketedik a tárolás során:
Kiegyensúlyozatlan talajösszetétel
Sok kertész a jó zöldségtermés érdekében nagy mennyiségű szerves anyagot ad a talajhoz. Ez lehet trágya, gyógynövény-infúzió vagy zöldtrágya.Az ilyen műtrágyák nagy mennyiségű nitrogént tartalmaznak, ami felgyorsítja a növények növekedését, és lehetővé teszi nagy tömegű gumók termesztését. Azonban a nagy mennyiségű nitrogén az oka annak, hogy a burgonyagumó elfeketedik tárolás közben.
Ez az ok a megfelelő műtrágya alkalmazásával kiküszöbölhető:
- Friss szervesanyag nem használható burgonyához. Jól rothadtnak kell lennie. Ez nemcsak a trágyára vonatkozik, hanem a zöldtrágyára is.
- A trágya hozzáadása a talajhoz a burgonyatermesztéshez legfeljebb kétévente megengedett.
A nitrogén felhasználására összpontosítva sok kertész elfelejti az olyan fontos nyomelemet, mint a kálium. De a kálium az, amely lehetővé teszi a gumók időben történő érését és biztonságos tárolását a téli időszakban. Tehát a gumók feketedésének megakadályozása érdekében rendszeresen kálium-műtrágyákat kell hozzáadni a talajhoz.
Időjárási jellemzők
A burgonya inkább mérsékelt hőmérsékletű és páratartalmú körülmények között nő. Ezen mutatók ingadozása negatívan befolyásolja a gumók minőségét:
- a magas hőmérséklet a gumók túlmelegedéséhez vezet;
- az alacsony hőmérséklet lelassítja a tápanyagok talajból történő felszívódását, aminek következtében apró zöldségek képződnek;
- a nedvesség hiánya kiszárítja a gumókat;
- A felesleges nedvesség nem engedi, hogy a burgonya kellő mértékben lélegezzen oxigént, ennek következtében különböző gombás és bakteriális betegségek, rothadás alakulnak ki.
Mindezek a kedvezőtlen körülmények és azok összetettsége ahhoz a tényhez vezethet, hogy a burgonya a tárolás során belülről feketévé válik, és elveszíti fogyasztói tulajdonságait.
Késői takarítás
A burgonyát időben kell betakarítani a szántóföldről. Minden tapasztalt gazda ismeri ezt a szabályt. Éretlen termények betakarítása és burgonya betakarítása a fagy beállta súlyos következményekkel járhat a tárolás során:
- A betakarítást a fajta jellemzőinek megfelelően kell végezni. Az éretlen gumók túl korai betakarítása nagy valószínűséggel a burgonya elfeketedéséhez vezet a tárolás során;
- burgonyát kell gyűjteni a mezőkről az első fagy előtt. Páros hőmérséklet -10C a termés megfagyását okozhatja, ami a tárolás során rothadást okozhat;
- Meleg napsütéses időben a burgonya a tetejének lenyírása után nem tárolható sokáig a talajban. A nedvességhez való hozzáférés nélkül túlmelegedhet;
- a burgonyazsákokat nem lehet magas hőmérsékletű körülmények között tárolni. Optimális mód csomagolt zöldségekhez +2-+40VAL VEL.
A burgonya időben történő betakarítása 25%-kal csökkenti a fekete foltok megjelenésének valószínűségét a gyümölcs belsejében a tárolás során.
Mechanikai sérülés
A betakarítás és a szállítás során a burgonyagumókat gyakran megütik, ami mechanikai sérülésekhez és zúzódásokhoz vezet. A gyümölcs deformált részein lévő pép színe megváltozhat a tárolás során. Fontos megjegyezni azt is, hogy a bőr sérült területei „kapu” a különféle vírusok, gombák és baktériumok számára, amelyek a gyökérnövények rothadásos betegségeit is okozhatják.
A burgonya alsó rétegeire gyakorolt nagy nyomás fekete foltok megjelenését okozhatja a gyümölcs belsejében.
A tárolás megsértése
A burgonyát pincében vagy pincében tárolhatja +1-+4 hőmérsékleten0VAL VEL.A gumók hosszú távú tárolása 0...-1 hőmérsékleten0A C íz édes ízéhez és sötét foltok kialakulásához vezet a pép belsejében. A tárolási hőmérséklet túl magas (több mint +50) a gumók gyors csírázásához és a szürkerothadás megjelenéséhez vezet.
A tárolóban rendszeresen ellenőrizni kell a hőmérsékletet, azonban ősszel és tavasszal, évszakváltáskor különös figyelmet kell fordítani erre a mutatóra. Szabályozhatja a hőmérsékletet a szellőzőnyílások kinyitásával (zárásával), szellőztetéssel, és hideg (meleg) vizes palackok elhelyezésével a helyiség kerülete mentén.
A videóból többet megtudhat a burgonya tárolásának minden funkciójáról:
Fertőző betegségek
Egy olyan betegség, mint a fekete láb, nemcsak a tetejét, hanem a burgonyagumókat is érintheti. Ráadásul a fertőzés első tünetei csak a terméstárolás során jelentkezhetnek. A betegség jele a rothadás, amely gyorsan átterjed a tőből a gumó magjába, és befedi az egész gyümölcsöt. Ugyanakkor a rothadó gyümölcsök kellemetlen jellegzetes szagot bocsátanak ki. Ez a burgonyán belüli fekete rothadás eltér a szokásos szürke folttól. Különlegessége egy gumón belüli gyors terjedése és a közeli zöldségek közelében történő fertőzés.
Érdemes megjegyezni, hogy a burgonya leggyakrabban feketévé válik, ha nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz. Így egyes burgonyafajtáknál az enyhén megfeketedett hús a norma.
Következtetés
Annak elkerülése érdekében, hogy a burgonya elfeketedjen a tárolás során, szigorúan be kell tartani a termesztés szabályait, és biztosítani kell az optimális mikroklímát a pincében. Megelőző célból a növény növekedésének késői szakaszában kálium-műtrágyákat kell kijuttatni a talajba.Kisimíthatja az időjárási viszonyok negatív hatását a termesztés során, ha időben lazítja a talajt, gyomlálja és a növényeket lehámozza. Maximális erőfeszítéssel és odafigyeléssel minden bizonnyal nemcsak jó burgonyatermést termeszthet, hanem minőségromlás nélkül is megőrzi késő tavaszig.
