Az orosz kertekben viszonylag új termés a póréhagyma. Nyugat-Európában ezt a hagymát régóta termesztik, a legtöbb hagyományos étel elengedhetetlen kelléke. A póréhagyma érdekes ízű, kellemes keserűséget ad, és ami a legfontosabb, ez a hagyma nagyon nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint és egyéb, a szervezet számára szükséges mikroelemeket.
A póréhagyma termesztésében nincs semmi bonyolult, de ahhoz, hogy a betakarítást hosszú ideig tárolják, ismernie kell néhány szabályt ennek a termésnek a betakarítására.
A póréhagyma jellemzői
A póréhagyma betakarításának idejének helyes kiszámításához meg kell értenie ennek a termésnek a jellemzőit és árnyalatait.
Így:
- A póréhagyma szerény, szinte minden éghajlati övezetben nyugodtan nőhet, ellenáll a szárazságnak, a páratartalomnak és a hőmérsékleti változásoknak. Csak a mínuszos hőmérséklet káros a hagymára, ezért a póréhagyma termését télre kell betakarítani.
- A póréhagymát nagyon termékeny növénynek tekintik. Ha összehasonlítjuk az oroszok számára jobban ismert hagymával, akkor a póréhagyma egyértelműen nyer a termés szempontjából: ugyanarról a területről kétszer-háromszor több érett növényt takarítanak be.
- A póréhagyma legértékesebb része a fehér fej és nyak. A hagyma alsó része tartalmazza a legtöbb vitamint és mikroelemet.
- A póréhagymát többféleképpen fogyaszthatjuk: fogyasztják nyersen, sózzák, pácolják, szárítják és fűszerként használják, levesekhez, köretekhez adják. A póréhagyma ízletes és tápláló.
- A póréhagyma kétéves termés, ezért egy szezonban nem lehet magról termeszteni. A póréhagyma termesztésének leghatékonyabb módja a palánták kiültetése vagy a magvak tél előtti elvetése.
A zöld póréhagyma tollait a termés fejlődésének bármely szakaszában szedheti - a levelek pikáns ízűek, és enyhe keserűséget adnak a salátákhoz és a meleg ételekhez. Ha a kertész azt tervezi, hogy a betakarítást jövő tavaszig megmenti, gondoskodnia kell a megfelelő betakarításról, és megfelelő tárolási körülményeket kell biztosítania a hagymának.
Mikor szüreteljünk póréhagymát
Az első dolog, amit a póréhagyma telek tulajdonosának meg kell értenie, hogy ennek a termésnek az érési ideje nagymértékben függ a fajtától. Manapság számos póréhagymafajta létezik, köztük vannak korai érésű és „tollért” termesztett „örökzöld” fajták is. Vannak olyan póréhagymafajták is, amelyek tollazata puha és lédús marad az egész tenyészidőszakban, más hagymákat éppen a fej értéke miatt termesztenek.
A póréhagyma betakarításának ideje közvetlenül függ attól is, hogy milyen gyorsan használják fel. Például, ha friss zöldekre van szüksége, nyírhatja a tollakat egész nyáron és egész ősszel. Aki télre szeretne ízletes hagymát felhalmozni, annak gondoskodnia kell a tárolási helyről.
A póréhagymát általában október elején vágják télre, de itt sok függ a régió éghajlati jellemzőitől.
Alapvetően, Minél tovább marad a hagyma az ágyban, annál jobb - az összes tápanyag hosszú ideig megmarad. Az enyhe télű vidékeken a póréhagymát olykor tavasz elejéig a kertben hagyják, csak ebben az esetben a növényeket jól le kell takarni - így a hagyma akár 8-10 fokos fagyokat is kibír.
A hidegebb telek arra kényszerítik a kertészeket, hogy kiássák a póréhagymát az ágyukból. Ezek után felmerül a kérdés ennek az értékes zöldségnek a tárolásával kapcsolatban. A hagymát így szedjük be:
- óvatosan ássuk ki a fejeket a földből, ne sértsük meg a finom tollakat;
- távolítsa el a sárga, száraz és sérült leveleket;
- vágja le a hagyma tollait kétharmadával;
- a gyökerek körülbelül felére rövidülnek;
- mossa meg a hagymát folyó víz alatt;
- Jól szellőző helyiségben alaposan szárítsa meg.
Hogyan kell tárolni a póréhagymát
A póréhagyma tárolására nincs egységes szabály, a módszer függhet a zöldség céljától:
- Nyáron is betakarítható a póréhagyma zöld része. Ehhez a benőtt tollakat levágjuk és gyűrűkre vagy csíkokra vágjuk. Az apróra vágott hagymát zsákokba helyezzük, és a fagyasztóba küldjük. Az ilyen készítmények saláták és egyéb ételek készítésére használhatók.
- A póréhagymát apróra vágva száríthatjuk sütőben vagy elektromos szárítóban, legfeljebb 50 fokos hőmérsékleten. Ilyen körülmények között a hagyma szinte minden táplálkozási tulajdonsága megmarad. Ez a fűszerezés önmagában vagy más fűszernövényekkel keverve is használható.
- Ahhoz, hogy az egész póréhagyma tollat hosszú ideig frissen tartsa, a legszebb és legerősebb leveleket kell kiválasztania.Alaposan megmossuk, megszárítjuk, majd legfeljebb nyolc darabos zacskókba rakjuk. A zacskókat hideg helyen (-2 és +2 fok között) kell helyezni több órára, majd több lyukat készíteni a polietilénbe, és a hagymát a fagyasztóba kell helyezni. A póréhagyma tárolási hőmérséklete nem lehet magasabb -5 foknál, ekkor a zöldség körülbelül 5-6 hónapig megőrzi ízét és megjelenését.
- A póréhagymát a pincében körülbelül hat hónapig tárolhatja, de ehhez speciális feltételeket kell teremteni. A levegő hőmérséklete nem emelkedhet 10 fok fölé, a páratartalom pedig körülbelül 85%. A póréhagymát fadobozokban, nedves homokkal tárolják. A kiásott szárakat fejjel függőlegesen helyezzük el, az alsó részét a homokba merítve, majd a tollakat meghintjük nedves folyami homokkal - a rétegnek legalább 20 cm-nek kell lennie. Ebben az állapotban a póréhagyma tökéletesen megtartja az összes vitamint és friss lesz, mint a kertből.
Minden tulajdonos kiválasztja, hogyan tárolja betakarítását, de minden esetben ismernie kell a póréhagyma néhány jellemzőjét:
- A hagymát nem helyezheti azonnal a fagyasztóba - a tollakat le kell hűteni, mielőtt ezt megtenné. Ha nem tartja be ezt a szabályt, a levelek nem tartják meg frissességüket, felolvasztás után puhák és ernyedtek lesznek.
- A póréhagymát az erkélyen is tárolhatjuk, de jól le kell takarni. Ilyen körülmények között a zöldség -8 fokig ellenáll a fagyoknak.
- Rendszeresen ellenőrizni kell a bármilyen módon tárolt hagyma állapotát. A sérült vagy korhadt szárakat el kell távolítani.
- A póréhagyma szárításához akár 100 fokos melegítést is használhat, de az értékes vitaminok csak akkor maradnak meg, ha az ilyen kezelés rövid távú - legfeljebb 20 perc.
- Ha elszalasztja a pillanatot, és nem ásja ki a póréhagymát az első fagy előtt, elveszítheti a termés nagy részét.A fagyott tollakat nem tároljuk.
- Szárítsa meg a póréhagymát gézen vagy pamutszöveten. A kibontott hagymát semmi esetre sem szabad napfénynek kitenni.
A póréhagyma nagyon szerény növény, és meglehetősen könnyen termeszthető. Ennek az egészséges zöldségnek a termését sem nehéz megőrizni, csak tudnia kell, hogyan kell megfelelően betakarítani és előkészíteni a hosszú távú tárolásra.
