Tartalom
Csak a tapasztalt kertészek tudják, hogy nem minden uborkafajta alkalmas konzerválásra. Kiderült, hogy ahhoz, hogy ízletes és ropogós savanyúságot kapjunk, nem elég ismerni a „varázslatos” pác receptjét. Természetesen sok függ a sóoldattól, de nem minden. Nem kevésbé fontos tényezők: az uborka változatossága és termesztési technológiája. Tehát milyen uborkafajtákat érdemes még használni pácoláshoz és tartósításhoz, és hogyan kell megfelelően gondoskodni az ilyen növényekről?
Az uborka fajtái beporzási módszerrel
Az uborka nem olyan egyszerű zöldség, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Sok árnyalatot és finomságot kell tudnia, amikor vetőmagot vásárol. Például nem mindenki tudja, hogy egyes uborkáknak méhekre van szükségük a beporzáshoz, másoknak egyáltalán nincs pollenátvitel, mivel hermafroditák (férfi és női jellemzők egy virágban). És még vannak is önbeporzó uborka, amelyek maguk is kiváló munkát végeznek a virágpor átvitelében.
A beporzás módjának kérdése szintén nagyon fontos a fajta megőrzésre való kiválasztásakor. Hiszen a kertészek szerint nincs finomabb uborka a méhporzásúnál. A beporzás természetes folyamatát kiegészíti az ilyen fajták főként nyílt terepen történő ültetése - ez a „természetes” kombináció erősen kifejezett ízt és illatú uborkát biztosít. Tehát a pácolási fajta kiválasztásának első szabálya az, hogy az uborkának méhporzásúnak kell lennie.
Ami a csomagra van írva
Egy csomag mag a hasznos információk kincsesbánya. Kevés a szöveg, vetőmag vásárlásnál érdemesebb az utolsó betűig elolvasni. Minden magcsomagon a következő jelölések egyike található:
- uborka salátákhoz;
- a fajta pácolásra és tartósításra alkalmas;
- univerzális hibrid.
Saláta uborka vékony és finom bőrrel rendelkezik. Könnyen felismerhető hosszúkás formájáról és fényes felületéről. A salátauborkán nincsenek gumók vagy tövisek. Nagyon finom frissen (salátában vagy okroshkában), de tartósításra egyáltalán nem alkalmas.
Minden a vékony bőrről és a laza pépről szól. Egyenesen a kertből enni öröm – az uborka ropogós és lédús. De ha egy uborkát salátához teszel egy üveg sós lében (főleg forrón), akkor ráncosodik, elveszíti színét, és barna „valamivé” válik. Ha télen kinyit egy ilyen tégelyt, nem fogja élvezni a ropogós zöldséget, az uborka puhává és omlóssá válik.
Teljesen más a helyzet, ha a magokat tartalmazó csomagoláson az áll, hogy „tartósításra”. Ezeket az uborkákat pácolásra és pácolásra tervezték.
A pácolt uborka megkülönböztető jegyei
A pácoláshoz és a konzerváláshoz a legjobb uborkafajták azok, amelyek alkalmazkodnak a helyi éghajlati viszonyokhoz.Csak megfelelő hőmérséklettel, páratartalommal, trágyázott, laza talajjal lehet finom uborkát termeszteni.
A pácoló fajták könnyen megkülönböztethetők a gyümölcs megjelenése alapján - ez az uborka gazdag zöld árnyalatú. És ami a legfontosabb, a zöldek bőre sűrű, gumók és tövisekkel díszített pattanások.
Az uborka pácolási tulajdonságai nagymértékben függenek a tövistől. Háromféle tüske létezik:
- fehér;
- barna;
- fekete.
A tűk fekete színe azt jelzi, hogy az uborka minden felesleges nedvességét a légkörbe engedte. Ez azt jelenti, hogy a gyümölcs húsa rugalmas és sűrű. Ez az a fajta uborka, amely a pácolás után teljesít a legjobban.
Az univerzális fajták frissen és sózva is ízletesek. Ezért a téli előkészületekhez is választhatók.
Az uborka tartósítási célú gondozásának és gyűjtésének szabályai
Annak érdekében, hogy jobban megértse, mire van szüksége a tartósításra szánt uborkáknak, meg kell értenie a szerkezetét. Az uborka sejtjei csak addig osztódnak, amíg a zöld növény megjelenik. Ezek után a sejtek nem szaporodnak, hanem együtt nőnek az uborkával.
Minél jobban megnyúlik a sejt, annál lédúsabb és lazább lesz a pép egy érett zöldségben (a saláta uborkánál pontosan ez a szerkezet figyelhető meg). A A pácoló fajtákat a pép sűrűsége és rugalmassága különbözteti meg, ezek közé tartoznak a kis hibridek is - uborka és savanyúság.
Mielőtt begyűjti az uborkát tartósítás céljából, alaposan meg kell öntözni meleg vízzel (ezek a zöldségek általában nem szeretik a hideg vizet). Jobb ezt este megtenni, és reggel, mielőtt a nap felmelegszik, összegyűjtik az uborkát.
Az uborkát nagyon óvatosan kell szedni, a szőlőt nem szabad megfordítani és megsérteni, különben a növény megfertőződhet.
A legjobb fajta kiválasztása
Miután felmérte az összes tényezőt és saját képességeit, vásárolhat uborkamagot pácoláshoz. Az ilyen fajtákra vonatkozó általános követelmények így néznek ki:
- A magok csomagolásán fel kell tüntetni a „pácoláshoz, tartósításhoz” vagy „univerzális uborka” jelölést.
- Jobb, ha előnyben részesítjük a méhporzású fajtákat és hibrideket, ezek jobban megőrzik ízüket.
- A tartósításhoz a nyílt terepen termesztett közepes és késői fajták használata javasolt. A korai üvegházi uborka előnyösebb salátákhoz.
- Az uborka mérete kicsi vagy közepes legyen - 6-15 cm.
- Uborka tartósításra ki kell választania a megfelelő hengeres formát, így kényelmesebb üvegekbe tenni.
- A zöldek héjának sűrűnek kell lennie sérülés nélkül, fekete tövisekkel és nagy pattanásokkal.
- Jobb, ha felvágod az uborkát, és megnézed, mi van benne. Nem szabad üres helyeket hagyni, a savanyú uborka belsejében szívesen látunk magokat, de kis mennyiségben.
- A tartósításhoz ízletes, ropogós uborkára van szükség, keserűség nélkül.
A fentiek alapján kiválasztjuk a fajtát.
"Nezsinszkij"
Az egyik leghíresebb és legrégebbi pácolásfajta a „Nezhinsky”.Ez egy szezonközi, méhporzású uborka nyílt talajra. Az első uborka a déli régiókban az ültetés utáni 50. napon jelenik meg, az északi szélességi körökben még tovább kell várnia a betakarításra - akár 60 napot is.
De a „Nezhinsky” fajta uborka megfelel a pácolás minden követelményének: kicsi (11 cm), rugalmas és ropogós, sűrű, csomós bőrrel és fekete tüskével.
A gyümölcsöknek egyáltalán nincs keserűsége, és pácolás vagy pác után is tökéletesen megőrzik ízüket és „roppanósságukat”.
Ez a fajta magas - a Nezhinsky uborka szőlőjét rácsra kell kötni.
"Muromsky"
A fajta a szuperkorai fajtához tartozik, de ez semmilyen módon nem befolyásolja pácolási tulajdonságait. Az érett uborka 35 nappal a magvak talajba ültetése után jelenik meg. A Zelentsy kicsi - 6-8 cm, alakjuk elliptikus. A gyümölcs héja sötétzöld, fehér erekkel.
A fajta ellenáll az alacsony hőmérsékletnek. A gyümölcsök ropogósak, üregek nélkül, kifejezett ízű és aromájú.
A „Muromsky” fajta fontos árnyalata az uborka gyors túlérése. A betakarítást naponta kell betakarítani, különben a gyümölcsök megsárgulnak és megkeményednek.
"Voronyezs"
A savanyú uborka egyik legtermékenyebb fajtája a „Voronezhsky”. Az uborka a magok elvetése után 50 nappal nő.
A termések simaak, hengeresek, kis bordákkal. A zöldek átlagos tömege 100 gramm. Ezeknek az uborkáknak a héja sötétzöld, apró pattanásokkal és tövisekkel. A Voronezh fajta bokrjai közepes méretűek, nagy és vastag levelekkel. A növény jól tűri a szárazságot és a rövid távú hideget.
"Bokor"
Az univerzális (salátára és savanyításra egyaránt alkalmas) uborka egyik képviselője a „Bush” fajta. Az uborka kis bokrokban nő, gyümölcsökkel sűrűn lógva.A fajta szezonközi - az első zöldek a 48. napon jelennek meg.
Maga az uborka sötétzöld, hosszúkás alakú, sok fekete tüskével. A zöldek mérete kicsi, legfeljebb 10 cm. A „Bush” fajta előnye a gyümölcs jó „eltarthatósága”. Az uborka hosszú ideig megőrzi megjelenését, lédús és ropogós marad.
A fajta nagyon ellenáll a különféle betegségeknek, szerény a gondozásban, jól tolerálja a hideg időjárást, és magas hozamú.
"Springhead F1"
Nem csak a fajtauborka alkalmas savanyításra, számos hibrid létezik erre. Az egyik legjobb a „Rodnichok F1”. A középszezon fajtához tartozik - az ültetést követő 50. napon terem. Termőképessége magas, betegségekkel szembeni ellenálló képessége kiváló.
Az uborka illatos és ropogós. A zöldek átlagos mérete 12 cm, súlyuk körülbelül 100 gramm. A pép rugalmas, üregek nélkül, íze pedig gazdag, keserűség nélkül.
Következtetések és eredmények
Nem állítható egyértelműen, hogy az uborka bizonyos fajtái és fajtái alkalmasabbak savanyításra. Mind a hibridek, mind az üvegházi fajták között sok a tartósításra alkalmas zöldség. A fő szabály az, hogy olvassa el, mi van a magcsomagoláson. Ha a felirat azt mondja, hogy a fajta univerzális, vagy uborkafajták pácoláshoz és konzerváláshoz, akkor nyugodtan szedheti az ilyen magokat.
