Tartalom
- 1 A medvehagyma kémiai összetétele és kalóriatartalma
- 2 Mogyoróhagyma ízű
- 3 Mik a medvehagyma előnyei?
- 4 Hogyan használjuk a medvehagymát a népi gyógyászatban
- 5 Hogyan kell enni a medvehagymát és hova kell hozzáadni
- 6 Mivel helyettesítheti a medvehagymát?
- 7 Miért olyan drága a medvehagyma?
- 8 A medvehagyma káros hatásai és ellenjavallatok
- 9 Következtetés
A medvehagyma előnyei és ártalmai gazdag kémiai összetételéhez kapcsolódnak. A pép sok cukrot tartalmaz, és teljesen hiányzik a hagymafajokra jellemző keserűség és fanyarság. Ezért ez a zöldség kiválóan alkalmas sütésre, vajban sütésre és savanyításra. Jó kiegészítő vagy önálló köret lehet,
A medvehagyma kémiai összetétele és kalóriatartalma
A mogyoróhagyma vitaminokat, ásványi anyagokat és egyéb értékes vegyületeket tartalmaz:
- fehérjék;
- szénhidrátok (cukrok);
- cellulóz;
- a B csoportba tartozó vitaminok (B1, B3, B5, B6, B9), C (aszkorbinsav), A;
- illóolajok;
- nyomelemek (cink, jód, vas, réz, molibdén, króm, szelén, kobalt, vanádium, kalcium, nikkel).
Csak a medvehagyma tartalmaz olyan értékes és ritka elemeket, mint a szelén, króm, vanádium és kobalt. Nagy előnyökkel járnak a szervezet számára. A szelén például szabályozza a pajzsmirigy működését, erősíti az immunrendszert, javítja az agyműködést.A króm biztosítja az anyagcserét és a normál testsúly fenntartását. A vanádium a vérsejtek és a csontszövet része.
A medvehagyma kalóriatartalma 100 grammonként 72 kcal, ez majdnem kétszer annyi, mint a hagymáé (40 kcal), ami a magas cukortartalommal magyarázható. A mogyoróhagyma tápértéke 100 grammonként:
- fehérjék - 2,5 g;
- zsírok - 0,1 g;
- szénhidrát - 16,8 g.
A mogyoróhagyma sokkal kisebb, mint a hagyma, és hosszúkás alakú.
A tömeg nagy része (majdnem 80%) víz, a többi (20%) szárazanyag. A medvehagyma egyéb értékes táplálkozási összetevői közül érdemes kiemelni a rostokat is - 3,2 g/100 g (a napi érték közel 13%-a).
Mogyoróhagyma ízű
A mogyoróhagyma íze csak részben hasonlít a hagymára. A fő különbség a keserűség és a keserűség teljes hiánya. Ezért egy ilyen termék nyersen, előzetes blansírozás (forrásban lévő vízben tartás) nélkül fogyasztható.
Egy másik jellemző az észrevehető cukortartalom, amely meglehetősen magas szénhidráttartalomhoz kapcsolódik. Ugyanakkor az édes jegy nem feltűnő, az íz egésze pedig pikáns. A mogyoróhagyma előnyei a magas lédússághoz kapcsolódnak (különösen a hagyományos hagymához képest). Az is jó, hogy nem áraszt erős szagot. Ezért a medvehagyma nem „eltömíti” el más termékek aromáit. Ez különösen értékes salátákban.
A medvehagyma előnye, hogy mindenféle ételhez kiválóan alkalmas. Nem tartalmaz maró anyagokat, amelyek a levegőbe kerülnek és szakadáshoz vezetnek. A hagymát nagyon egyszerű megpucolni, például forrásban lévő vízbe tesszük 10 percre, aztán magától leválik a héja. De annak érdekében, hogy ne rontsa az ízt, és ne pusztítsa el a vitaminokat, jobb, ha késsel távolítja el a héjat.
Mik a medvehagyma előnyei?
A medvehagyma előnyeit kémiai összetétele magyarázza. A termék számos vitamint tartalmaz, így gyógyító hatással van a szervezetre:
- vitaminhiány megelőzése;
- szembetegségek megelőzése;
- a vérnyomás normalizálása;
- az immunitás javítása;
- az ARVI és más fertőzések megelőzése;
- az emésztési folyamatok stimulálása;
- toxinok eltávolítása.
A mogyoróhagyma frissen fogyasztva különösen előnyös.
Hogyan használjuk a medvehagymát a népi gyógyászatban
A medvehagyma kémiai összetételéhez kapcsolódó előnyei lehetővé teszik a zöldség népi gyógyászatban való felhasználását:
- A levet sebeket, horzsolásokat fertőtlenítő, gyógyulásukat elősegítő borogatásokhoz használják.
- A zöldség előnyei a torokfájás és az ARVI kezelésére bizonyítottan. Ebben az esetben kis mennyiségű vízzel hígíthatja és gargarizálhatja.
- Nyers medvehagyma kis mennyiségben fogyasztása is javasolt, ha gyengül az étvágy. Serkenti az emésztést, ezért jótékony hatással van az egészségre.
Hogyan kell enni a medvehagymát és hova kell hozzáadni
A medvehagyma fő célja a főzéshez való felhasználás. Gyakran teszik salátákba, de főzéshez is használják, például hússal sütve. A termék előnyei tagadhatatlanok - számos étel elkészítésekor jobb, ha hagyma helyett használjuk:
- avokádóval;
- salátákban uborkával, retekkel és más zöldségekkel;
- pácoláshoz (hagymából csákány készül);
- sütés mézzel, vajjal, szárított gyümölcsökkel;
- amikor vajjal sütjük.
Sütés
A sütéshez a medvehagymát meghámozzuk, befűszerezzük, kikent fóliára tesszük és 20 percre a sütőbe tesszük. Az eredmény egy ízletes és szokatlan étel, eredeti ízzel. Előnye, hogy a sült hagymát nem csak előételként, hanem köretként is tálalhatjuk.
Sütés
A hagymát is megpiríthatjuk. A mogyoróhagyma több cukrot tartalmaz, így jobban karamellizálódik, és kellemes pír borítja. Ha jó vajban vagy ghíben főz egy ételt, akkor nem csak ízletes, hanem aromás is lesz. Alkalmas húshoz vagy körethez (például hajdina zabkása).
Pácolás
A medvehagyma előnye, hogy az ilyen hagyma nem csak más zöldségek (uborka, paradicsom), hanem önmagában is használható pácolásra. 15 hagymát egy literes üvegbe helyezünk, sóval és ecettel feltöltött vízzel, és több hétig pácolni küldjük. Cukrot nem kell hozzáadni, mert a hagyma önmagában is elég édes.
Mivel helyettesítheti a medvehagymát?
Fontos megérteni, hogy a medvehagyma a maga módján egyedülálló - leggyakrabban nem helyettesíthető hagymával vagy vörössel. Például saláták készítésekor a legjobb ezt a zöldséget használni.
Egyes ételekben a medvehagymát az íz- és aromakülönbség miatt nem lehet hagymával helyettesíteni
A termék előnyei tagadhatatlanok, különösen akkor, ha salátát, zöldséges előételt készítünk vagy hagymát sütünk a sütőben. Bár bizonyos esetekben megengedett a szokásos hagyma használata. Ez különösen akkor megfelelő, ha a húst hagymalében sütjük vagy pácoljuk. A termék még termikusan feldolgozott, így ízben nem lesz nagy különbség.
Nem adják hozzá csirke húsleveshez, borschthoz, savanyúsághoz és más hasonló ételekhez. A hagyma előnyei, amelyek a legtöbb levesben megfelelőek, itt nyilvánvalóak.
Miért olyan drága a medvehagyma?
A mogyoróhagyma nagy előnyökkel jár a kulináris ételek elkészítéséhez, sőt a népi gyógyászatban is használják, és állandó kereslet van rá. De a növényt nem ipari méretben termesztik. A növény szeszélyes, és némi gondozást igényel. Ezért a vállalatoknak sok munkavállalót kell vonzaniuk, ami jelentősen megnöveli a végtermék költségeit.
Oroszországban a növényt ritkán termesztik, és főleg a déli régiókban és a feketeföldi régióban. A közelmúltban olyan fajtákat fejlesztettek ki, amelyek alkalmasak Szibériában történő termesztésre. Talán a kultúra fokozatosan elterjed az ország különböző régióira.
A medvehagyma káros hatásai és ellenjavallatok
Ha minden nap kis mennyiségben fogyasztja a zöldséget, nem károsítja az egészségét. A medvehagymának nincs sok ellenjavallata, azonban nem szabad fogyasztani, ha az alábbi betegségekben szenved:
- székrekedés;
- a gyomor-bél traktus fekélyei;
- hasnyálmirigy-gyulladás;
- vastagbélgyulladás;
- vesebetegség;
- máj patológiák.
Terhes és szoptató nők mértékkel használhatják a medvehagymát. A friss formában lévő termék előnyei különösen észrevehetők. Hőkezelés nélkül minden vitamint megtart.
Következtetés
A medvehagyma előnyeit és ártalmait régóta tanulmányozták, de Oroszországban ez a zöldség nem annyira elterjedt. Gazdag íze és kémiai összetétele miatt nemcsak élelmiszerekhez, hanem bizonyos betegségek kezelésére is használják.
