Tartalom
- 1 A popcorn története
- 2 Miért robban fel a kukorica?
- 3 Milyen kukorica alkalmas pattogatott kukoricához?
- 4 A legjobb kukoricafajták pattogatott kukorica készítéséhez
- 5 Kukorica termesztése pattogatott kukoricának
- 6 Kukorica betakarítása és szárítása pattogatott kukoricához
- 7 Hogyan készítsünk pattogatott kukoricát otthon
- 8 Következtetés
Sokan szeretik az Amerikában népszerű finomságot - a pattogatott kukoricát. Mindenki tudja, hogy kukoricából készül. De ez nem akármilyen kukorica, hanem annak speciális fajtái, amelyeket a mezőgazdasági technológia bizonyos szabályai szerint termesztenek. A pattogatott kukoricát termesztik, majd betakarítják és szárítják. Csak ezt követően lehet rendeltetésszerűen használni.
A popcorn története
A legenda szerint a popcorn az indiai időkig nyúlik vissza. 1630-ban a Cuodecuyan törzs vezetője az angol gyarmatosítók falujába érkezett. Ott mutatta be a pattogatott kukorica készítését, amelyet az indián törzsek nemcsak ételnek, hanem jóslás eszközének is tartottak. Chicagóban 1886-ban kezdték el a pattogatott kukoricát ipari méretekben gyártani. Ennek a finomságnak a mozikban való szokásos használata 1912-ig nyúlik vissza, amikor is elkezdték árulni a filmek szerelmeseinek. A kukoricaszemek felrobbannak a benne lévő keményítő és egy kis vízcsepp miatt. Az, hogy az indiánok ezt hogyan találták ki, máig nem ismert. De Amerikában még egy különleges ünnep is van, a „Popcorn Day”. Január 22-én ünneplik.
A pattogatott kukorica fajtáinak elnevezése és megjelenése eltérő, de mindegyikben megvannak a közös tulajdonságok, amelyek elősegítik a kukorica pattanását.
Miért robban fel a kukorica?
A keményítő és a víz jelenléte lehetővé teszi, hogy a kukorica „felrobbanjon”, és pattogatott kukoricává alakuljon. Ezért speciális fajtákra van szükség, amelyek kemény és üveges héjúak. Ha robbanás történik, héjmaradványok maradnak a végterméken. A „pattogatott” kukoricafajtákban sok van.
Maga a folyamat a gabonában lévő nagy mennyiségű nedvesség miatt következik be. Ha ez nem elég, a nedvesség nem tudja feltörni a héjat. De a gabonában lévő felesleges víz ahhoz a tényhez vezet, hogy a normál hőmérséklet nem elegendő a gabona felrobbanásához. Ezért olyan fajtákra van szükség, amelyek csak egy csepp vizet tartalmaznak. A hőmérséklet hatására felforr, majd gőzzé alakul. Ez a gőz töri meg a héjat.
Milyen kukorica alkalmas pattogatott kukoricához?
Egy megfelelő pattogatott kukoricaszem a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- vékony, de erős falak;
- lakkozott szemcsefelület;
- a keményítő alacsony százaléka a többi kukoricafajtához képest;
- több zsírt és fehérjét.
Ezek a fajták könnyen gőzzé alakítják a szemek belsejében lévő folyadékot, és a mikrohullámú sütőben vagy egy serpenyőben a hőmérséklet hatására felrobbannak.
A legjobb kukoricafajták pattogatott kukorica készítéséhez
A légies finomság elkészítéséhez számos bevált gabonafajta létezik. Minden követelménynek megfelelnek, és megfelelő gondozás mellett olyan szemtermést hoznak, amely a hőmérséklet hatására könnyen puffasztott kukoricává alakul. Azok, akik ilyen kukoricát szeretnének termeszteni, érési idő, termés, sőt a szemek színe alapján választhatnak fajtákat.A fajta nagy, ezeket a fajtákat saját telkén is ültetheti és termesztheti. Megfelelő gondozás és tárolás mellett ezeknek a fajtáknak legfeljebb 2%-a van bontatlan szemekkel.A pattogatott kukorica fajtái az alábbi képen láthatók. Némelyik nagyon szokatlannak tűnik, mint maga a finomság.
Piros pattogatott kukorica
Ez egy korai növényfajta, alacsony hajtásokkal. Magassága eléri a 120 cm-t.A gubacsok kicsik, legfeljebb 10 cm hosszúak, a szemek érdekes színűek, árnyalatban a mahagónihoz hasonlóak. A legmagasabb ízminőség jellemzi.
Szálloda
Egy másik korai fajta, amelyet az ültetés után 80 nappal lehet betakarítani. Főleg a kezdő kertészeknek tetszik, mert szárazságtűrő és ritkán száll meg. Ideális száraz és meleg területeken történő termesztéshez, kevés esővel. Magasabb, mint az előző fajtánál, eléri a 2 m magasságot, az átlagos csutka hossza 200 mm. A gyöngy alakú szemek egységes sárga árnyalatúak.
Lopay-Lopay
A kukorica középkorai, magas hozamú változata pattogatott kukoricához. Az erről a fajtáról szóló vélemények rendkívül pozitívak. Magassága 130-170 cm, ami alacsonyabb, mint a legtöbb fajtánál. A csutka hossza 18-21 cm. A csírázástól a betakarítás megjelenéséig és a fajta technikai érettségéig 90-95 nap telik el. A gubacsok hengeresek, nagyok, súlyuk elérheti a 250 g-ot. A szemek sárgák, hosszúak, szélesek.
Vulkán
Magas, 2 m-ig terjedő fajta, nagy, 20-22 cm hosszú csutkája van. A vulkáni kukoricaszemek a rizsre hasonlítanak, és egyenletes sárga színűek. Egyedülállóan ellenáll a hőmérséklet-változásoknak, a szárazságnak és a betegségeknek. A pattogatott kukorica szerelmesei megjegyzik az ebből a kukoricafajtából készült popcorn magas ízparamétereit. Egy csutka akár 120 g kiváló gabonát is biztosít.
Zeya
A fajta korainak bizonyult.A csírázástól a betakarításig 80 nap telik el. A fő különbség e fajta és a többi között a szemek különleges alakja. Szélesek, hosszúak, felül lekerekítettek. A szemek színe bordó-vörös. A Zeya fajta magassága legfeljebb 1,8 m, a csutka mérete 20 cm.
Az unoka öröme
Egy másik lehetőség egy korai érésű pattogatott kukorica fajtához. A csírázástól a betakarításig eltelt időszak 75-80 nap. A kukorica magassága 1,6 m, a csutka mérete mindössze 12 cm, a szemek halvány narancssárga színűek, kicsik. Meglehetősen szeszélyes fajta, mert nem szereti a szárazságot és válogatós a talajra. De ellenáll a betegségeknek.
ping pong
Ez egy későbbi példány, amely a csírázás után körülbelül 100 nappal tárolásra érik. Ennél a fajtánál a legnagyobb csutka mérete 15 cm, szemek kicsik, hosszúkás alakúak, maga a növény akár 2,2 m magas.
Kukorica termesztése pattogatott kukoricának
Pattogatott kukoricát bárki termeszthet a saját telkén. De ahhoz, hogy ízletes finomságot kapjon, erőfeszítéseket kell tennie a növények gondozásában és ültetésében. Nem elég csak egy fajtát kiválasztani, termeszteni is kell, és biztosítani kell a mezőgazdasági technológia minden finomságát. Mindenekelőtt figyelembe kell vennie, hogy a pattogatott kukoricafajták nagyon hőkedvelőek, és nem alkalmasak az északi régiókban való termesztésre. A legtöbbjük azonban tűri a szárazságot és a meleget. Nem elég a pattogatott kukoricát helyesen termeszteni, hanem megfelelően kell betakarítani és szárítani is.
Leszállás
A pattogatott kukorica ültetési helyének kiválasztásakor figyelembe kell venni, hogy a kukorica erős rizómával rendelkezik. Könnyen elviseli a nehéz talajt, de nem jön ki jól a könnyű és homokos talajokon. A kukorica elődje a burgonya, a paradicsom és a korai termés kell, hogy legyen.
Az ültetés optimális ideje május közepe.Ekkorra a visszatérő fagyok és hőmérséklet-változások veszélyének teljesen el kell múlnia.
Egy nappal az ültetés előtt jobb, ha nitrogén műtrágyákat adunk a talajhoz 150 g/10 m arányban.2. Ügyeljen arra, hogy a talajt 10 cm mélységig lazítsa meg.
Ültetés előtt ajánlott a szemeket beáztatni. Ezután az előkészített lyukakba minden lyukba ültessen 1-2 szemet. A lyukak 50 cm-re legyenek egymástól. A sorok közötti távolság 40-60 cm.
Ültetés után minden lyukat öntözni kell.
Gondoskodás
A jövőbeli popcorn gondozása számos kötelező szabályt tartalmaz. Mindenekelőtt gondoskodni kell a növény rendszeres öntözéséről. A kukoricának sok nedvességet kell kapnia. A növényt hetente 1-2 alkalommal kell öntözni. Ha nincs eső és túl meleg van - heti 3-4 alkalommal. Ha lehetőség van csepegtető öntözőrendszer kialakítására, akkor ásványi műtrágyákat adhatunk a vízhez.
Ügyeljen arra, hogy lazítsa meg a talajt és távolítsa el gyomok. Ezenkívül a gabonaféléknél fontos a kiegészítő trágyázás. A termelékenység közvetlenül tőlük függ. A pattogatott kukoricafajták gyökérrendszere táplálkozási szempontból kissé gyenge.
Az első 5 valódi levél megjelenése után karbamidot vagy folyékony szerves anyagot kell hozzáadni. A panicles kidobása előtt a kukoricát nitrophoskával vagy azofoskával etetik. A gubacsok kialakulásának időszakában kálium- vagy nitrogéntartalmú anyagokat kell hozzáadni.
A gondozásba beletartozik a beporzás is. A kukoricát a szél beporozza, segítségre csak nyugodt időben van szüksége. A növényeket kissé meg kell rázni a beporzáshoz.
A gyomok mellett vannak olyan kártevők is, amelyek a kukorica ellenségei is. Ide tartozik: drótféreg, kukoricabogár, svédlégy. Megelőző intézkedésként ne ültesse a növényt egy helyre egymás után több évig. A kezeléshez speciális gyógyszereket használnak.
Kukorica betakarítása és szárítása pattogatott kukoricához
A betakarítás a pattogatott kukorica előállításának egyik legfontosabb szakasza. Ha a szemeket a tejes érettség szakaszában szedjük le, mint a csemegekukoricánál, akkor nem tudnak felrobbanni a serpenyőben. Fontos, hogy a szemek közvetlenül a csutkán érjenek, sőt száradjanak. A kész szemcse jellegzetes külső tulajdonsága az üveges héj.
Közvetlenül tárolás előtt ki kell szednie a gubacsokat. Ezeket közvetlenül a „ruhákba” kell gyűjteni. A begyűjtés után az összes káposztafejet hűvös és száraz helyen kell fektetni 30 napig. Ezen időszak letelte után a nyersanyagokat papír- vagy szövetzsákokba helyezik. Az optimális tárolási hely egy pince vagy erkély lenne.
A túlszárított gabonában nem lesz annyi nedvességcsepp, ami a szem kinyílásához szükséges. A tárolási feltételek teljesülése esetén a pattogatott kukoricacsutka 3-4 évig tárolható tulajdonságainak elvesztése nélkül.
Ha a kukoricát minden szabálynak megfelelően termesztik, betakarítják és tárolják, akkor a kihúzási szint az összes szemszám 95%-a lesz.
Hogyan készítsünk pattogatott kukoricát otthon
A pattogatott kukoricát otthon is elkészítheti mikrohullámú sütőben vagy serpenyőben. Serpenyő használatakor a legmélyebb edényt kell kiválasztani, hogy a szemek ne ugorjanak ki főzés közben. A főzési algoritmus egyszerű:
- Öntsünk egy evőkanál napraforgóolajat.
- Öntsünk bele annyi gabonapelyhet, hogy ellepje az alját, ne többet.
- Fedjük le fedővel, és várjunk, amíg a jellegzetes hangok megszűnnek.
- Adjunk hozzá sót vagy karamell ízlés szerint.
Mikrohullámú sütőben is megteheti. Helyezze a szemeket egy tálba kis mennyiségű növényi olajjal, és fedje le. Felmelegedési idő 3-4 perc.
Következtetés
A pattogatott kukoricának szánt kukorica keményítő-, víz- és zsírtartalmában különbözik a cukros kukoricától. Bárki termesztheti ezeket a fajtákat. Vannak agrártechnológiai sajátosságok, de vannak nem szeszélyes fajták is. Fontos, hogy a babot betakarítás után hűvös, száraz helyen tároljuk. Akkor a kész pattogatott kukorica ízletes és sokszor egészségesebb lesz, mint a bolti pattogatott kukorica. Vannak korai és későbbi fajták is. Ezért a kívánt betakarítási időtől függően kell fajtát választani. A pattogatott kukorica fű rendszeres öntözést és trágyázást igényel ásványi és szerves trágyákkal.
