Tartalom
A növényeket nem nehéz szemekre és zöldségekre osztani, de a kukorica melyik családjába tartozik még vita tárgya. Ennek oka a növény felhasználási területeinek sokfélesége.
A kukorica gabona vagy nem?
Vannak, akik a kukoricát zöldségnek vagy hüvelyesnek minősítik. A tévhit abból adódott, hogy a növény magjait főételek részeként zöldségekkel együtt használták. A keményítőt kukoricából vonják ki, ami emberi felfogás szerint a burgonyával azonos szintre helyezi.
Sok botanikai kutatás után megállapították, hogy a kukorica minden tulajdonságában és szerkezetében gabonanövény. A búzával és rizzsel együtt az egyik első helyet foglalja el az emberek által termesztett gabonanövények között.
Fotó egy kukorica növényről érés közben:
A kukorica jellemzői és szerkezete
A kukorica egynyári lágyszárú gabonanövény, amely a gabonafélék családjában a kukorica nemzetség egyetlen képviselője, és megjelenésében jelentősen eltér családjának többi képviselőjétől.
A táplálkozási tulajdonságok tekintetében a gabonafélék az egyik első helyet foglalják el a növényi kultúrák között.A gabona magas megfelelő szénhidráttartalma miatt magas tápértékkel rendelkezik az állat- és baromfitakarmányozás során: a növény leveleit, szárát és csutkáit állati fogyasztásra dolgozzák fel, a növénynek külön takarmányfajtái vannak.
A főzés során a gabonanövényeket nagyra értékelik, mert a gabonából sok étel készíthető, a kenyértől a desszertekig és italokig.
A kukoricaszemeket, szárakat, csutkákat és leveleket széles körben használják az iparban. A gabonafélék olajat, glükózt, keményítőt és egyéb élelmiszer-anyagokat termelnek. Az üzem szárából különféle műszaki anyagokat, például műanyagot, papírt, szállításhoz szükséges üzemanyagot is nyernek.
A kukorica a gabonafélék családjának legtermékenyebb növényeként is híres. A betakarítási időszakban az átlagos terméshozam 35 centner gabona hektáronként.
A kukorica gyökérrendszere erős, rostos, különböző irányban elágazó. Bolyhos, azonos indái, hosszú, akár 2 méteres, rúd alakú mélyedései vannak a talajban, és külső gyökerei mechanikus támaszként szolgálnak a talajhoz tapadt termés stabilitásához.
A kalászos szárai magasak, fajtától és élőhelytől függően 1,5-4 m magasak. Belül szivacsos anyaggal vannak feltöltve, amely jól vezeti a vizet és a szükséges tápanyagokat a talajból.
A termés levelei hosszúak, szélesek, érdes felületűek. Minden növény tartalmaz hím és nőstény virágzatot, amely a levelek hónaljában fejlődik. A termés feje egy rudat ábrázol, amelynek aljától felfelé szabályos sorokban páros tüskék helyezkednek el.A női kalász két virágot tartalmaz, amelyek közül csak az egyik termő - a felső. A termés szemcséi különböző méretűek, formájúak és színűek lehetnek, ami megkülönbözteti más gabonaféléktől.
A kukorica szülőföldje
A kukorica eredetének története az amerikai kontinenshez kapcsolódik. Hazájának Közép- és Dél-Amerikát tekintik. A perui régészeti ásatások során kiderült, hogy a növényt több mint 5 ezer évvel ezelőtt intenzíven termesztették ezeken a területeken. A kukoricáról, mint növényről szóló első leírásokat az indián törzsek barlangjaiban találták meg. A maja népek élőhelyein a növény csutkáit fedezték fel: kis méretükben és apró szemcséiben jelentősen eltérnek a maiaktól; a levelek csak harmadára fedik magukat a csutkákat. Ezek az adatok arra engednek következtetni, hogy egyes források szerint a termesztés sokkal korábban kezdődött - körülbelül 10 ezer évvel ezelőtt. Ez valóban a legrégebbi gabonanövény.
Ma az amerikai kontinensen a gabona nagy jelentőséggel bír, és a feldolgozóiparban az első helyet foglalja el. A nyersanyagoknak csak 10% -át használják élelmiszerekhez, a többit műszaki, vegyi termékekhez és állati takarmányozáshoz. Brazíliában megtanulták, hogyan lehet etil-alkoholt kinyerni a gabonafélékből, Amerikában pedig fogkrémet és vízszűrőt készíteni.
Hogyan került a kukorica Európába
A kukoricát először 1494-ben hozták Európába tengerészek Kolumbusz Kristóf vezetésével, második amerikai útja során. A kultúra egzotikus dísznövénynek tűnt számukra. Európában továbbra is kerti növényként tartották számon, és csak negyed évszázaddal később már gabonaként is elismerték.
A növény ízét először Portugáliában értékelték a 16. században, majd Kínában. A 17. században Indiában és Törökországban ismerték fel a gabonafélék legértékesebb táplálkozási tulajdonságait.
Mikor jelent meg a kukorica Oroszországban?
A termés a 18. században az orosz-török háború után került orosz területre, melynek következtében Besszarábiát orosz területekhez csatolták, ahol elterjedt a kukoricatermesztés. A gabonatermesztést Herson, Jekatyerinoslav és Tauride tartományokban fogadták el. Fokozatosan a növényt szilázsként kezdték vetni az állatok számára. Technológiákat fejlesztettek ki gabonafélék, liszt és keményítő gabonából történő előállítására.
Később a szelekciónak köszönhetően a déli kultúra elterjedt Oroszország északi részén.
Érdekes tények a kukoricáról
Számos érdekes tény ismert erről az egyedülálló növényről:
- A kukorica magassága általában eléri a maximum 4 m-t Oroszország legmagasabb, 5 méteres növénye szerepel a Rekordok Könyvében;
- Egyedül a növény rosszul fejlődik: csoportosan ültetve jó termést tud adni;
- A vadonban a kukorica ritka: teljes kifejlődése különös gondosságot igényel;
- A termés kalászában virágpár van, melyből páros számú szem érik;
- A gabona édeskés íze, kerek formája és élénk színe miatt a kukoricát egyesek bogyónak tartották;
- A talált első kalászok körülbelül 5 cm hosszúak voltak, a szemek kicsik, mint a köles;
- A modern kukorica a világ harmadik legnagyobb gabonatermése;
- A „kukorica” név török eredetű, és úgy hangzik, mint „kokoroz”, ami „magas növényt” jelent. Idővel a szó megváltozott, és Bulgárián, Szerbián, Magyarországon keresztül jutott el hozzánk: ezek az országok egészen a 16. századig az Oszmán Birodalom fennhatósága alatt álltak;
- Romániában a kukorica elnevezés csak a csutkára utal;
- A kukorica tudományos nevét - dzea - C. Linnaeus svéd orvosnak és botanikusnak köszönheti: görögül fordítva azt jelenti: „élni”;
- Vietnamban szőnyeget szőnek a növényből, Kárpátalján pedig a népi iparművészek készítenek fonott termékeket: kézitáskákat, sapkákat, szalvétákat, sőt cipőket is.
Következtetés
A tudósok már régen felfedezték, hogy a kukorica melyik családjába tartozik: a növény a legrégebbi gabonaszem. Ezt a tulajdonságaiban egyedülálló kultúrát nemcsak a főzésben, hanem a különböző iparágakban, az orvostudományban és az állattenyésztésben is széles körben alkalmazzák.
