Tartalom
A népi gyógymódok és a kulináris ételek receptjeiben gyakran szerepelnek olyan fűszerek nevei, mint a kömény és a kakukkfű. Azonban nem mindenki érti a köztük lévő különbséget, és zavar keletkezik. Valójában ezeknek a növényeknek a nevei hasonlóak, de nemcsak megjelenésükben, hanem ízükben és aromás tulajdonságaikban is különböznek. Ezért a hibák elkerülése érdekében meg kell találnia a köztük lévő különbséget.
A köményt és a kakukkfüvet vizuálisan nem lehet összekeverni
Kömény és kakukkfű: ugyanaz vagy nem?
A kömény és a kakukkfű két különböző növény. Az első az Umbrella családhoz tartozik. A kömény közeli rokonai a kapor, a zeller, az ánizs és az édeskömény. A növény fajtától függően egy- vagy kétéves lehet. A köménymag értékes, illóolajokban gazdag, amelyeket széles körben használnak különféle területeken.
A kakukkfű a Lamiaceae család tagja. Közeli rokonai a bazsalikom, a menta, a citromfű, a levendula, az oregánó és a rozmaring. A kakukkfű évelő növény. A növény fiatal hajtásait széles körben használják, amelyeket a virágzási időszakban ajánlott levágni. Ebben az időben tartalmazzák a maximális mennyiségű hasznos összetevőt.
Mi a különbség a kömény és a kakukkfű között?
Annak megértéséhez, hogy ezek a növények mennyire különböznek egymástól, figyelembe kell venni megjelenésük, ízük, felhasználási területük és termesztésük jellemzőit. Érdemes odafigyelni a termesztési helyekre is.
Kinézet
A kömény lágyszárú növény, melynek magassága típustól függően elérheti a 0,3-1,5 métert is, felfelé növekvő, sima, belül üreges szárat alkot. A növény felső részén a hajtások enyhén elágazóak.
A kömény gyökere húsos és orsó alakú. A levelek kétszer vagy háromszor szárnyasan kimetszettek, hegyesen lineáris lebenyekkel. A tányérok hossza 6-20 cm, szélessége 20-10 cm A kömény virágai kicsik, fehérek vagy rózsaszínűek, csúcsos esernyővirágzatba gyűjtve. Átmérőjük 4-8 cm A kömény termése lapított, hosszúkás hüvely, 3 mm hosszú. Éretten megbarnul.
A kömény növény megjelenésében hasonló a kaporhoz.
A kakukkfű 15-20 cm magas fürtöket alkotó, szálló évelő alcserje, hajtásai vékonyak, kúszók, talajjal érintkezve könnyen gyökeret vernek. Ezért kedvező körülmények között a kakukkfű vastag, buja szőnyeget képez a talajfelszínen. A növény levelei kicsik, ovális alakúak és kemények. A kakukkfű magas dekoratív tulajdonságokkal is rendelkezik. Ez az alcserje egész nyáron virágzik. Ezért ezt a kultúrát a tájtervezésben is használják. A kakukkfű virágainak színe rózsaszín, lila, lila vagy fehér lehet. A rügyek kicsik, laza gömb alakú csúcsvirágzatban gyűjtik össze.A kakukkfű gyümölcsei kis, 0,6 cm-nél nem nagyobb, ellipszoid alakú dióféléknek tűnnek.
A kakukkfű hajtásai érésük során a tövénél fásodnak.
Íz és aroma
A kakukkfű kellemes, gazdag gyógynövényes illatú. A szag a növény típusától függően változhat. Különösen népszerűek azok a fajták, amelyek hajtásai és levelei kifejezetten citromos aromájúak. A kakukkfű íze közepesen csípős, enyhén kesernyés, fűszeres. Ez a növény tökéletesen illeszkedik más aromás fűszernövényekhez.
A kömény fanyarabb ízű, amely egyszerre ötvözi az édességet és a keserűséget. E növény termésének illata szerecsendióra és feketedióra emlékeztet. Ennek a fűszernek az íze és aromája hevítés hatására gyorsan kialakul. Ezért ajánlatos a főzés végén forró ételekhez adni.
Növekedési helyek
A kakukkfű mérsékelt éghajlaton található. Természetes élőhelyén sztyeppei zónákban nő. Ez az évelő a skandináv országoktól a Földközi-tengerig és a Brit-szigetektől Kelet-Szibériáig terjed. A kakukkfű kedveli a homokos vályogtalajt, és nem tolerálja a pangó nedvességet. Az alcserje sziklákon, sziklás lejtőkön, jól megvilágított erdőszéleken is megtalálható.
A kakukkfű még kimerült talajon is nő
A Kaukázus és a Krím sztyeppéit a kömény hazájának tekintik.Ahonnan ő és fűszerkereskedők kerültek a Földközi-tengerre, a Balkán-szigetre, a Közel-Keletre, valamint Kis-Ázsiába és Észak-Afrikába. Jelenleg számos európai országban termesztik a köményt, a gyümölcsöt és az olajat exportra küldik. Személyes fogyasztásra a növényt Ukrajnában, Oroszországban, a balti országokban és Skandináviában termesztik.
A kömény kertekben, erdő-sztyeppeken, veteményeskertekben, réteken és erdőszéleken terem. A kultúra igénytelen a talaj összetételére, így szikes talajon is megterem.
A kömény a laza, mérsékelten nedves aljzatot kedveli
Alkalmazás
A köménynek és a kakukkfűnek sokféle felhasználása van. A növényeket főzéshez és gyógyászathoz használják.
A köményt pékárukhoz, kolbászokhoz, sajtokhoz és halakhoz adják. Ezt a fűszert a főzésben, a szeszfőzdében és az édességgyártásban is használják. Otthon a köményt káposzta, uborka savanyítására, kvas készítésére használják. Levesekhez, bárányhúsokhoz és szószokhoz is adják. A növény szárított gyümölcseit és illóolaját gyógyászati célokra használják.
A kakukkfüvet húshoz, csirkehúshoz, zöldséges ételekhez, húslevesekhez, szószokhoz, gombákhoz, füstölt húsokhoz és sajtokhoz adják. Ezt a fűszert a gyógyászatban is használják.
Növekvő
A köménymag mezőgazdasági technológiája még a kezdő kertészek számára sem különösebben nehéz. A magvakat nyílt terepen tavasszal vagy késő ősszel lehet ültetni. A növény jól fejlődik szerves anyagokban gazdag homokos és agyagos talajokon. A kezdeti szakaszban rendszeres gyomlálást és szükség szerinti öntözést igényel.
A teljes vegetációs időszak alatt a köménymagot kétszer meg kell trágyázni, foszfor-kálium ásványi keverékkel. A gyümölcsök júliusban érnek.Akkor gyűjtik össze, amikor a növényen lévő esernyők fele megbarnul.
A kömény termése nem egyszerre érik
A kakukkfű termesztése során nehézségek merülnek fel a palánta fejlődésének korai szakaszában. Ezért ajánlott ezt a növényt palántákba vetni. A kakukkfűhöz jól megvilágított területet kell választani. Fontos, hogy a talaj savassága alacsony vagy semleges legyen.
A palántákat tavasszal állandó helyre ültetheti, amikor a talaj kellően felmelegedett. A kakukkfű nem igényel gyakori öntözést. Jól tűri a szárazságot, és elpusztulhat, ha a nedvesség stagnál a talajban. Az ültetés kezdeti szakaszában gyomlálni kell és meg kell lazítani a talajt a növények alján. A félcserjét kétszer kell trágyázni: tavasszal - szerves anyagokkal, nyáron - foszfor-kálium keverékekkel.
Melyik az egészségesebb: kömény vagy kakukkfű?
Mindkét növénynek gyógyhatása van, de különböző betegségek kezelésére használják. Ezért nehéz megmondani, hogy e növények közül melyik az egészségesebb.
A kakukkfű alapú készítményeket a következőkre írják fel:
- bronchiális asztma;
- hideg;
- szamárköhögés;
- köhögés;
- torokfájás;
- gégehurut;
- gyomor-bélrendszeri rendellenességek.
A népi gyógyászatban az évelő növényeket dermatitisz, prosztata adenoma, szájüregi gyulladás, fog- és fejfájás, fájdalmas menstruáció, reuma kezelésére használják.
A kömény segít:
- növeli az epe áramlását;
- enyhíti a bélgörcsöket;
- normalizálja az emésztési folyamatot;
- javítja a laktációt;
- puffadással, atóniával.
A népi gyógyászatban hashajtóként, de hörghurut, fejfájás, álmatlanság és tüdőgyulladás kezelésére is használják.
A kömény számos choleretic készítményben szerepel
A gyógynövények hasonlóságai
Mindkét növény kiváló méznövény. Ezenkívül a kömény és a kakukkfű az igénytelen növények kategóriájába tartozik, így még egy kezdő kertész is megbirkózik a termesztésével. A hasonlóság abban rejlik, hogy mindkét kultúrát széles körben használják a főzés során, és gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek. Különben teljesen mások.
Következtetés
A kömény és a kakukkfű olyan gyógynövények, amelyekre nagy a kereslet. De a fűszerezés kiválasztásakor nemcsak a névre, hanem a használat jellemzőire is összpontosítania kell. Hiszen a köménymag és a kakukkfű jól passzol a különböző ételekhez. Ebben az esetben jobb, ha az elsőt zúzott formában használja, és nem ajánlott a második gyümölcsét őrölni, mivel ebben az esetben gyorsan elveszítik ízüket és aromájukat.
