Tartalom
A fagyasztott eperlekvár azért vonzó, mert a bogyók épsége nem fontos. Gyümölcsdarabok megengedettek a késztermékben, átlátszó szirup nem szükséges. Az elkészítéshez használhat egész epret, vagy vágja bármilyen méretű darabokra.
Hozzávalók kiválasztása és elkészítése
Lekvárhoz használhat fagyasztott, betakarított vagy a boltban vásárolt epret. Az első lehetőség azért vonzó, mert megbízhatóan ismert, hogy hol gyűjtötték a bogyókat, hogyan mosták és válogatták őket. Ha boltban vásárolja meg, a következő szempontok fontosak:
- Csomagolt vagy laza termék. A csomagolt fagyasztás gyakran drágább, mint az ömlesztve értékesített nyersanyagok, de tisztán tartják. A nyitott tálcákon lévő bogyókra por, idegen szőr és egyéb nemkívánatos elemek kerülnek.
- Csomagolt termék vásárlásakor érezni kell a csomagolást. Ha a bogyók egy csomóban vannak, vagy sok a hó, akkor az alapanyagok rossz minőségűek, nem megfelelően lettek előkészítve, vagy nem megfelelően tárolták.
- Ha az elkészítési mód fel van tüntetve a csomagoláson, válassza a gyorsfagyasztást. Értékesebb elemeket őriz meg.
- Javasoljuk, hogy a megvásárolt terméket termozsákba (zsákba) helyezze, ha nem tervezi azonnali felhasználását hazaérkezéskor.
Ha egy recept előírja az eper kiolvasztását, akkor ezt természetesen kell megtenni. A folyamat felgyorsítása érdekében ne használjon mikrohullámú sütőt, blansírozást, meleg vízben áztatást vagy egyéb beavatkozást.
Hogyan készítsünk lekvárt fagyasztott eperből
Fagyasztott eperből egyszerű lekvárt főzni, a recept mindössze három összetevőt tartalmaz:
- 0,25 kg fagyasztott gyümölcs;
- 0,2 kg cukor;
- 4 evőkanál. l. víz.
Ehhez a recepthez fontos, hogy a lekvár epret kicsit kiolvasztjuk. Ehhez tegye a szükséges mennyiségű bogyót egy tálba, és hagyja egy ideig. A főzési algoritmus egyszerű:
- Vegyünk egy vastag fenekű edényt, és töltsük fel vízzel.
- Tedd fel a tűzre.
- Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze.
- Amikor a víz felforr, hozzáadjuk a bogyókat.
- 15-20 percig főzzük, ne felejtsük el keverni.
A főzési idő növelhető – az eperlekvár vastagsága a főzési időtől függ
Az eperlekvár víz nélkül is elkészíthető és kevésbé édesíthető, de akkor legfeljebb két hétig eltartható. 0,5 kg bogyóhoz 3 evőkanál kell. l. Szahara.
A műveletek algoritmusa:
- Helyezze a fagyasztott terméket egy szűrőedénybe, és hagyja teljesen természetes módon felolvadni. A lecsepegő lé nem kell lekvárhoz, de más célra felhasználható.
- A felolvasztott epret egy maximális átmérőjű lábosba tesszük, lefedjük cukorral és tiszta kézzel pépesítjük.
- Közepes lángon forraljuk fel a cukor-eper keveréket, csökkentsük a hőmérsékletet alacsonyra, és főzzük körülbelül fél órán keresztül.
- Főzés közben ne felejtse el megkeverni és lefejteni a habot. Ha nem távolítják el, a végtermék eltarthatósága csökken.
A kész lekvárt azonnal át kell helyezni egy légmentesen lezárt fedéllel ellátott üvegedénybe. Jobb, ha mind ezt, mind az edényt előre sterilizáljuk.
A fagyasztott epertortához készült eperlekvárt más recept szerint készítik. Szükséges hozzá:
- 0,35 kg fagyasztott bogyós gyümölcsök;
- ½ csésze kristálycukor;
- ½-1 tk. citromlé;
- 1 tk. kukoricakeményítő.
Az epret főzés előtt fel kell olvasztani. A folyamatot nem kell befejezni.
További algoritmus:
- A bogyókat turmixgéppel pürésítjük.
- Helyezze a kapott keveréket egy vastag aljú edénybe.
- Azonnal hozzáadjuk a kristálycukrot és a keményítőt.
- Melegítsük fel a keveréket közepes lángon, keverjük kanállal vagy szilikon spatulával.
- Forrás után azonnal adjuk hozzá a citromlevet.
- Folytassa a melegítést, ne felejtse el keverni.
- Három perc múlva öntse a lekvárt egy másik edénybe, és hagyja kihűlni.
- Fedje le az elkészített keverékkel ellátott tartályt fóliával, és tegye a hűtőszekrénybe egy órára.
A készterméket bevonhatjuk tortarétegekkel, és felhasználhatjuk kosarak, muffinok töltelékeként.
Kívánság szerint vaníliát, Amarettót vagy rumot adhatunk a süteményhez való lekvárhoz.
Hogyan készítsünk lekvárt fagyasztott eperből kenyérsütőgépben
A kenyérsütőben a lisztes termékeken kívül sok más étel is elkészíthető. Ilyen például a fagyasztott eperlekvár, egy könnyen követhető recept fotókkal.
Ha a bogyók nagyok, akkor felolvasztás után tetszés szerint apróra vághatók
Algoritmus:
- 1 kg bogyóhoz vegyen fele mennyiségű kristálycukrot és 3,5 evőkanál. l. zselésítő termék pektinnel (általában Zhelfix).
- A fagyasztott gyümölcsöket beborítjuk cukorral, és hagyjuk feloldódni.
- Helyezze az epret a készülék edényébe.
- Hozzáadjuk a cukrot a zselésítőszerrel.
- Kapcsolja be a Jam programot. Az üzemmód neve változhat, minden a kenyérsütő gép gyártójától függ.
- Amíg a főzés folyamatban van, sterilizálja az üvegeket fedővel.
- A lekvárt az előkészített edényekbe öntjük és feltekerjük.
Tárolási feltételek
A fagyasztott eperlekvárt hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben kell tárolni. Alaposan meg kell mosni, lehetőleg sterilizálni. Ilyen körülmények között a termék 1-2 hónapon belül használható. Ez az időszak a hozzáadott cukor, egyéb tartósítószerek - citruslé, áfonya, ribizli, gránátalma, citromsav - mennyiségétől függően változhat.
Ha a fagyasztott eperlekvárt sterilizált üvegekbe helyezzük és lezárjuk, akár két évig is eltartható. A helynek száraznak, sötétnek és hűvösnek kell lennie. Fontos, hogy ne legyen hőmérsékletváltozás vagy fagyás a helyiség falaiban.
Következtetés
A fagyasztott eperből készült lekvár nem kevésbé ízletes és aromás, mint a természetes bogyókból. Fontos a megfelelő termék kiválasztása és a recept követése. Készíthet egy kis mennyiségű lekvárt élelmiszerekhez, vagy tárolhatja későbbi használatra sterilizált üvegekbe.
https://youtu.be/Us0LPxIO9Mw
