Receptek az eper saját levében történő elkészítéséhez télre

Eper a saját levében - ezt az aromás és ízletes lekvárt nem csak a felnőttek, hanem a gyerekek is szeretik. A technológia szerint készült desszert lehetővé teszi a természetes bogyók aromájának és jótékony tulajdonságainak megőrzését. A termék elkészítésének számos módja van, amelyek bizonyos különbségeket mutatnak.

Ez a természetes desszert egész bogyókat tartalmaz

A munkadarab előkészítésének jellemzői és titkai

A finomság sajátossága, hogy az előállítása során nem használnak vizet, így teljesen megőrzi természetességét. Az első szakaszban a gyümölcsöket lefedjük cukorral, összekeverjük és egy ideig állni hagyjuk. Ezt követően a munkadarabot hőkezelésnek vetik alá, ami fokozza a folyadék felszabadulását.

Kívánt esetben további összetevőket is hozzáadhat a finomsághoz, hogy kiegyensúlyozott ízt kapjon. Ennek eredményeként a saját levében lévő epret üvegedényekbe kell zárni. A munkadarab a további tárolási feltételektől függően ezen eljárás nélkül is sterilizálható vagy elhagyható.

Hozzávalók kiválasztása és elkészítése

A desszert elkészítéséhez lédús, sötét színű gyümölcsöket kell választani, mivel édesek és nagy mennyiségű folyadékot adnak. Ugyanakkor frissen szedettnek kell lenniük, horpadások mentesek és nem túlérettek. A bogyók konzisztenciájának sűrűnek és rugalmasnak kell lennie. Először ki kell őket válogatni, és el kell távolítani az összes korhadt példányt. Ezután meg kell tisztítani őket a faroktól, és egy műanyag medencébe kell helyezni. Vegyünk vizet és alaposan mossuk meg, majd tegyük szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtessük.

Mielőtt saját levében epret készítene, az üvegeket is elő kell készítenie. Ehhez a finomsághoz érdemesebb 0,5 literes edényeket választani, mert szükség esetén gyorsabban sterilizálhatók.

A gyümölcsöket nem lehet sokáig vízben tartani, különben megernyednek.

Hogyan készítsünk epret saját levében

Az ilyen téli felkészülés előkészítése nem sok időt vesz igénybe, és nem igényel összetett intézkedéseket. Ezért még egy kezdő szakács is készíthet eperlekvárt saját levében. A legfontosabb dolog a megfelelő recept kiválasztása és az összes ajánlás betartása.

Hogyan kell főzni az epret saját levében cukorral

Ez egy klasszikus recept egy finomság elkészítéséhez. Ezért sok háziasszony használja leggyakrabban.

A lekvárhoz szüksége lesz:

• 1 kg válogatott gyümölcs;
• 250 g cukor.

Főzési folyamat:

1. A megmosott gyümölcsöket megszórjuk cukorral, és enyhén összekeverjük.
2. 8-10 óra elteltével tegye a bogyókat üvegekbe.
3. A kapott folyadékot a tűzre tesszük, és 1-2 percig forraljuk, majd a gyümölcsökre öntjük.
4. Helyezze az edényeket egy edénybe meleg vízzel úgy, hogy a szintje elérje a fogasokat.
5. Fedjük le az edényeket fedővel, és kapcsoljuk be a hőt.
6. A sterilizálás befejezése után tekerje fel.
7. Ezután fordítsa meg az üvegeket, és szellőztesse ki a tömítésüket.

Az üvegeknek takaró alatt kell kihűlniük

Meddig kell sterilizálni az epret a saját levében?

A sterilizálás időtartama közvetlenül függ a desszert edények térfogatától. 0,5 literes tartályok használata esetén 10 perc szükséges. Ha a térfogat 0,75 l, akkor az eljárás időtartamát további 5 perccel meg kell növelni. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a lekvárt hosszú távú tárolásra előkészítse, ugyanakkor a legtöbb tápanyag megmaradjon benne.

Recept eperhez saját levében cukor nélkül télre

Ezt a receptet a háziasszonyok használják, akik a jövőben más ételek alapjául kívánják használni a készítményt. Ebben az esetben nem lesz szükséged másra, mint gyümölcsökre és fedős üvegekre.

Főzési folyamat:

1. A gyümölcsöket púpos edényekbe tesszük, mert később leülepednek.
2. Vegyünk egy széles serpenyőt, és fedjük le az alját egy ruhával.
3. Helyezze be az üvegeket, és töltse fel vízzel úgy, hogy annak szintje elérje a fogasokat.
4. Kapcsolja be a tüzet és csökkentse a minimális szintre, hogy fokozatos melegítéssel a gyümölcsök egyenletesen engedjék ki a folyadékot.
5. Amikor a bogyók leesnek, a tartályokat fedővel le kell fedni.
6. Miután a víz felforrt, várjon 10 percet. és feltekerjük.

A cukrozatlan készítmény teljes mértékben megőrzi a friss gyümölcsök ízét és aromáját

Eper a saját levében főzés nélkül, de sterilizálva

Ez a recept nem igényel külön szirupkészítést. Ugyanakkor a termék eltarthatósága megmarad.

Szükséges összetevők:

• 1 kg előkészített bogyók;
• 100 g cukor.

A műveletek algoritmusa:

1. A gyümölcsöket üvegekbe tesszük, cukorral szárítjuk.
2. Fedjük le a tartályokat fedővel, és tegyük hűtőszekrénybe egy napig.
3. A várakozási idő lejárta után vegyen egy széles serpenyőt, és fedje le az alját egy ruhával.
4. Ebbe helyezzük a megtöltött üvegeket, és vállig érjük meg hideg vízzel.
5. Mérsékelt hőre helyezzük.
6. Forralt víz után 7 percig sterilizálja.
7. Az epret a saját levében tekerjük fel.

A sterilizálás meghosszabbítja a termék eltarthatóságát

Eper a saját levében sterilizálás nélkül

A szamóca saját levében télre történő elkészítése sterilizálás nélkül is elvégezhető. Ebben az esetben növelnie kell a cukor mennyiségét, és citromsavat kell hozzáadnia. Ezek olyan szükséges intézkedések, amelyek biztosítják a finomságok hosszú távú tárolását.

Szükséges összetevők:

• 0,5 kg bogyó;
• 0,5 kg cukor;
• 1/3 tk. citromsav.

Lépésről lépésre útmutató:

1. A megmosott gyümölcsöket egy tálba tesszük és megszórjuk cukorral.
2. Hagyja 8 órán át.
3. Engedje le a folyadékot, és melegítse 90 fokos hőmérsékletre.
4. Tegye a bogyókat üvegekbe, és öntsön rá forró szirupot.
5. Fedjük le fedővel és várjunk 15 percet.
6. A folyadékot ismét leöntjük, citromsavat adunk hozzá és felforraljuk.
7. Töltsük újra sziruppal az üvegek tetejéig, tekerjük fel a fedőt.

A bogyós üvegeket meg kell rázni, hogy kitöltsék az üregeket

Eper a saját levében citromsavval

Egy további összetevő használata lehetővé teszi, hogy eltávolítsa a lekvár szennyeződését, és kiegyensúlyozottabbá tegye ízét.

Szükséges termékek:

• 1 kg bogyó;
• 350 g cukor;
• 5 g citromsav.

A műveletek algoritmusa:

1. Tegye a gyümölcsöket egy zománcozott edénybe.
2. Megszórjuk őket réteg cukorral, és hagyjuk egy éjszakán át.
3. Reggel a szirupot lecsepegtetjük, és citromsavat adunk hozzá.
4. Tegye a bogyókat üvegekbe, és tegye egy serpenyőbe.
5. Töltsük fel őket forró sziruppal, fedjük le.
6. Sterilizáljuk 10 percig, tekerjük fel.

A citromsav mennyisége saját belátása szerint beállítható

Eper a saját levében citrommal

A lekvár kiegyensúlyozott ízét citrom hozzáadásával érheti el. Ebben az esetben a desszertet sterilizálás nélkül kell elkészíteni.

Szükséges összetevők:

• 750 g gyümölcs;
• ½ citrom;
• 250 g cukor;
• 100 ml víz.

Főzési folyamat:

1. A megmosott bogyókat félbevágjuk.
2. Megszórjuk őket cukorral, és 2 órát állni hagyjuk.
3. Az idő letelte után adjunk hozzá vizet, és helyezzük a bogyókat mérsékelt hőre.
4. A citromot húsdarálóban őröljük meg, és adjuk hozzá a készítményhez.
5. 10 percig főzzük, folyamatosan kevergetve.
6. A desszertet párolt üvegekbe tesszük és feltekerjük.

A végén meg kell fordítani az üvegeket, és ellenőrizni kell a tömítettségüket. Helyezze az eredeti helyére, és takarja le egy takaróval.

A citrom héját lereszelhetjük, a levét kicsavarhatjuk.

Eper a saját levében a sütőben

Kívánt esetben jelentősen leegyszerűsítheti a lekvárkészítés folyamatát. Ebben az esetben a sütőt kell használni.

Szükséges összetevők:

• 1 kg eper;
• 250 g cukor.

Főzési folyamat:

1. Tegye a tiszta bogyókat egy tálba, és szórja meg cukorral.
2. 8 óra elteltével tegye a gyümölcsöket üvegekbe.
3. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, és helyezzük el az edényeket.
4. Betesszük a sütőbe, bekapcsoljuk 100 fokon.
5. A szirup felforrása után 10-15 percig állni hagyjuk.
6. Vedd ki és tekerd fel.

Az üvegeket fokozatosan fel kell melegíteni a sütőben

Eper a saját levében autoklávban

A sterilizált epret saját levében is beszerezheti autokláv segítségével. Ez a készülék képes gyorsan 120 fokra felemelni a hőmérsékletet és 1 órán át fenntartani, majd lehűlés következik be.

Főzési folyamat:

1. Adjunk hozzá cukrot (200 g) vízhez (1,5 l), és forraljuk fel.
2. A gyümölcsöket (1 kg) üvegekbe tesszük, sziruppal felöntjük, és fedővel lefedjük.
3. Helyezze az összegyűjtött tartályokat az autokláv állványra.
4. Töltse fel forró vízzel (3 l).
5. Helyezzen súlyt a tetejére, hogy növelje a nyomást.
6. Forraljuk a készítményt 10 percig.
7. Az idő letelte után vegye le a hőt és távolítsa el a súlyt, amely lehetővé teszi a nyomás nullára való visszatérését.
8. Kihűlés után vegyük ki az üvegeket és tekerjük fel.

Az autokláv leegyszerűsíti a desszertkészítés folyamatát

Tárolási feltételek

A desszert +6-12 fokos hőmérsékleten tárolható. Ezért az optimális hely az alagsor. A sterilizált nyersdarabok szobahőmérsékleten is tarthatók a kamrában. Felhasználhatósági idő 12-24 hónap, az elkészítési folyamattól függően.

Következtetés

Az eper a saját levében hosszú ideig eltartható desszert. Előnye, hogy nincs kitéve hosszú távú hőkezelésnek, ami lehetővé teszi a maximális mennyiségű hasznos anyag megőrzését. Ezenkívül a munkadarab előkészítésének folyamata nem sok időt vesz igénybe.

Ajánlott bejegyzések

Receptek eper és menta lekvár készítéséhez

Hogyan készítsünk eper banánlekvárt

Narancsos eperlekvár készítésének receptjei

Hogyan készítsünk eperlekvárt fagyasztott eperből

Agar-agar eperzselé receptek télre

Datolyaszilva lekvár - recept fényképpel

Eper korona

Cseresznye lekvár magvakkal és anélkül

Fekete ribizli málnalekvár receptje