Tartalom
- 1 Mi a neve a rózsa lekvárnak?
- 2 Kémiai összetétel
- 3 A rózsaszirom lekvár előnyei
- 4 Melyik rózsasziromból lehet lekvárt főzni?
- 5 Hogyan készítsünk lekvárt rózsasziromból
- 6 Lehetséges ártalmak és ellenjavallatok
- 7 Főzési ajánlások
- 8 Hogyan kell helyesen tárolni
- 9 Következtetés
- 10 Vélemények a rózsaszirom lekvárról
A rózsákat dekorációs célokra termesztik kertekben, személyes telkeken és városi területeken. A kultúrát a virágkötőben, a kozmetológiában és a népi gyógyászatban használják. A kulináris felhasználás nem olyan gyakori, de nem kevésbé hatékony. A rózsasziromból készült lekvár receptjei segítenek finom desszertek készítésében, amelyek vitaminokkal és mikroelemekkel töltik fel a szervezetet.
Mi a neve a rózsa lekvárnak?
A termék jótékony tulajdonságait már az ókori Rómában ismerték, gyógyszerként használták. A desszertreceptek a 19. században keletről érkeztek Európa országaiba, és igen népszerűvé váltak.
Nemcsak szirmokból, hanem rózsalevelekből is készítettek lekvárt, Törökországban például a gyulbeshekernek nevezett lekvár volt a teázás kötelező kiegészítője.
Franciaországban a rózsasziromból készült desszertet „confiture”-nak, Oroszországban „rózsamekvárnak” nevezik.
A termék megvásárolható a kiskereskedelmi láncban, a fő kínálat Bulgáriából, Örményországból, Portugáliából érkezik, de gyakrabban otthon készítik önállóan termesztett alapanyagokból
Kémiai összetétel
A tearózsa vagy csipkebogyó szirmokból készült lekvár gyógyászati és jótékony tulajdonságait tekintve nem rosszabb, mint a szokásos desszertfajták, például a málnából vagy a fekete ribizliből.
A kezelés kémiai összetétele:
- szerves és zsírsavak;
- PP, K, E, C vitaminok, B csoport;
- fruktóz, szacharóz, glikozidok, szaponinok;
- illóolajok;
- flavonoidok.
A rózsalekvár a szervezet normál működéséhez szükséges nyomelemeket tartalmazza:
- Vas;
- réz;
- mangán;
- magnézium;
- cink;
- króm;
- foszfor.
Még a termikus feldolgozás után is, amely során a hasznos anyagok egy része elveszik, a termék tápértéke meglehetősen magas.
A rózsaszirom lekvár előnyei
A rózsaszirom lekvár jótékony tulajdonságai régóta ismertek. Többkomponensű összetételüknek köszönhető.
Vitaminok:
- antioxidáns hatásúak (B5, E). Javítja a haj szerkezetét, a bőr állapotát, gátolja az öregedési folyamatokat;
- részt vesz az anyagcsere normalizálásában (RR);
- az aszkorbinsav növeli a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét;
- javítja a vér összetételét és az alvadást, erősíti a szívizmot, eltávolítja a méreganyagokat (K).
A makro- és mikroelemek hatása:
- részt vesz a vérképzésben, növeli a hemoglobint, javítja az erek falának állapotát;
- szabályozza a hormonszintet, részt vesz az endokrin és a reproduktív rendszer működésében;
- nyugtató hatású stressz esetén;
- felgyorsítja az anyagcserét;
- jótékony hatással van az emésztőrendszerre, növeli az étvágyat;
- szabályozza a légzésfunkciót, köptető hatású hörgőgyulladás esetén;
- choleretic tulajdonságokkal rendelkeznek, megszüntetik a duzzanatot;
- enyhíti a görcsöket, fejfájást, enyhíti a fájdalmat a menstruációs ciklus alatt.
A rózsavirág lekvár számos betegség esetén ajánlott:
- dysbacteriosis, székrekedés;
- gyomorhurut;
- vese patológiák;
- hörghurut;
- torokfájás;
- hormonális egyensúlyhiány;
- az agyi erek görcsei;
- szívműködési zavarok;
- szájgyulladás;
- fájdalmas menstruációs ciklus;
- az alsó végtagok duzzanata;
- stressz, depresszió;
- mámor.
A rózsasziromból készült desszert fogyasztása megakadályozza a vírusos és gombás betegségek terjedését
Melyik rózsasziromból lehet lekvárt főzni?
Annak érdekében, hogy a termék gazdag színű legyen, vörös vagy sötét rózsaszín virágú fajtákból készítik. Előnyben részesítik a kifejezett aromájú fajtákat, amelyek a feldolgozás után megmaradnak a késztermékben.
Nem ajánlott vágásra termesztett rózsaszirmokat használni. A kényszerítés műtrágyák használatát foglalja magában. Annak érdekében, hogy a növény hosszú ideig megőrizze megjelenését csokrokban, speciális anyagokkal kezelik. Egy ilyen termék tápértéke megkérdőjelezhető.
Jobb, ha saját maga termesztett rózsasziromból készítünk lekvárt. Leggyakrabban a következő fajtákat használják:
- hibrid frottír vagy félig dupla;
- Damaszkusz fajta;
- Kínai válogatott rózsa teafajták;
- Francia csipkebogyó, barna, ráncos;
- Angol fajták.
Ha a lekvár színe nem fontos, elkészítheti a fehér Alba rózsa és fajtáinak szirmaiból
Hogyan készítsünk lekvárt rózsasziromból
A lekvárt csak száraz rózsasziromból készítik, ezért napos időben gyűjtik a rügyeket, hogy ne kerüljön nedvesség a virágokra. A felületen pollenszemcsék vagy apró rovarok lehetnek, nedves felületről nehezebb lesz megszabadulni tőlük.
Az alapanyagok elkészítése:
- A rügyeket levágjuk, és a szirmokat elválasztjuk a magtól.
- Vegyünk egy szitát a zöldségek mosásához.
A szirmokat kis adagokban öntjük és alaposan összerázzuk
- Helyezze egy nagy medencébe, és töltse fel vízzel; az el nem távolított részecskék a felszínre úsznak.
- A vizet leengedjük, és az eljárást megismételjük.
- Fektesse ki a szirmokat egy száraz ruhára vékony rétegben.
- Keverje meg többször, hogy a nedvesség teljesen elpárologjon; a folyamat során eltávolítják a sérült vagy száraz darabokat.
5 gyakori recept segít abban, hogy otthon lekvárt készíts rózsasziromból.
Tea rózsaszirom lekvár receptje
A teafajtát a kertekben a legelterjedtebbnek tartják, és a legjobban alkalmas desszertnek. Ezeket a rózsákat kifejezett aroma és változatos bimbószín jellemzi.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- szirmok - 500-600 g;
- cukor - 500-600 g;
- víz - 300 ml;
- citromsav - 1 teáskanál.
Rózsaszirom lekvár lépésről lépésre:
- A cukrot egy serpenyőbe öntjük, felöntjük vízzel, és szirupot forralunk.
Annak érdekében, hogy az édes kompozíció tiszta és átlátszó legyen, távolítsa el a habot, amikor felforr.
- Helyezzen néhány szirmot a tartályba, amelyben a lekvárt elkészíti, és öntsön hozzá egy kis mennyiségű szirupot.
- Tehát fokozatosan adjuk hozzá az összes szirmot és a cukrot.
- Alaposan keverjük össze és tegyük alacsony lángra.
- Lassú tűzön 1 órán át főzzük, időnként megkeverve. 30 perc elteltével. adjunk hozzá citromsavat.
- Az üvegeket és a fedelet sterilizáljuk.Forrón megkenjük a lekvárral, és azonnal feltekerjük.
Fontos! A citromsav fokozza a színt, javítja az ízt és tartósítószerként is működik, ezért a termékhez kell adni.
Pektinnel
Rózsasziromból készíthetünk lekvárt zselésítővel, akkor sűrűbb lesz a desszert.
Szükséges alkatrészek:
- szirmok - 500 g;
- víz - 250 ml;
- cukor - 500-600 g;
- citrom - 1 db;
- pektin - 1 teáskanál.
Hogyan készítsünk lekvárt:
- A tartályba vizet öntünk, és a szirmokat kiöntjük. Tedd alacsony lángra.
- Forrás előtt adjunk hozzá ¾ cukrot és keverjük folyamatosan.
- A maradék cukorhoz pektint adunk.
- 30 perc múlva adjunk hozzá citromlevet a lekvárhoz.
- 10 percig állni hagyjuk, hozzáadjuk a cukrot és a sűrítőt.
A lekvár sűrű lesz, inkább lekvár
Nincs főzés
A terméket hőkezelés nélkül is elkészítheti. Ez a technológia megőrzi a rózsák összes előnyös tulajdonságát. A munkadarab nincs hermetikusan lezárva, és csak hűtőszekrényben tárolható. A lekvárt gyógyászati és megelőző célokra használják. A szükséges cukor mennyisége kétszerese a szirmok mennyiségének.
Készítmény:
- Az elkészített nyersanyagokat egy nagy rácsos húsdarálón vezetik át.
- Adjunk hozzá cukrot, és időnként keverjük meg.
- Sterilizálja az üvegeket.
- Amikor a munkadarab homogénné válik, egy edénybe helyezzük, és bármilyen kényelmes módon lezárjuk (anélkül, hogy fém fedőkkel feltekerjük).
Sziromlekvárt sűrű szirup formájában kapunk
Eperrel
A recept hozzávalói:
- eper - 1 kg;
- cukor - 4 csésze;
- szirmok - 300 g;
- víz - 500 ml;
- citromsav - 1 teáskanál.
Készítmény:
- Az epret válogatjuk, a szárát eltávolítjuk, megmossuk és szárítjuk.
- Adjunk hozzá 1 csésze cukrot a bogyókhoz, és fedjük le.
- A külön tartályban lévő szirmokat kézzel dörzsöljük egy pohár cukorral, hogy kiengedjék a levet.
- A készítményeket egy napra hűtőbe tesszük.
- Öntsük a serpenyőbe a vizet és a maradék cukrot, adjuk hozzá az epret, és főzzük 15-20 percig.
- Hagyja 8-10 órán át főzni.
- A bogyókat elválasztjuk a sziruptól.
- A folyadékot a tűzre helyezzük, felforraljuk, hozzáadjuk a szirmokat. Tartsa a tűzhelyen 20 percig.
- Az epret turmixgéppel összetörjük.
- Hozzáadom a teljes masszához citromsavval együtt, és további 10 percig főzöm.
Öntse a lekvárt sterilizált üvegekbe, és fém fedővel zárja le a hosszú távú tárolás érdekében. Ha ez nem a téli felkészülés, akkor a tea desszertet bármilyen módon le kell zárni, és hűtőszekrénybe kell helyezni.
A lekvár eperrel aromás, fényes és nagyon ízletes.
Gyors lekvár recept
A finomság elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- szirmok - 500 g;
- cukor - 750 g;
- víz - 300 ml;
- citromsav - ízlés szerint;
- fahéj - opcionális.
Készítmény:
- A rózsát cukorral borítják.
- Addig keverjük, amíg a szirmok levet nem engednek.
- Hagyja 5 órán át.
- Tegyük fel a gázt, forraljuk fel, és csökkentsük a hőmérsékletet minimumra.
- A lekvárt 45-60 percig főzzük.
- A folyamat befejezése előtt adjunk hozzá citromsavat és kóstoljuk meg.
Amikor 7 perc van hátra a folyamat befejezéséig, adjunk hozzá fahéjat.
A forró lekvárt üvegekbe csomagoljuk és feltekerjük
A recept szerint 1,2 liter lekvár készül
Lehetséges ártalmak és ellenjavallatok
A rózsaszirom lekvár emberre gyakorolt előnyei nem kétségesek, de a termék fogyasztása káros lehet a szervezetre. Számos korlátozás létezik egészségügyi okokból vagy egyéni sajátosságokból. A lekvár fogyasztása nem ajánlott, ha az alábbi betegségekben és rendellenességekben szenved:
- cukorbetegség;
- allergia a rózsákra;
- túlsúly;
- magas hemoglobinszint a vérben;
- székrekedésre való hajlam;
- fogszuvasodás;
- magas savasságú gyomorhurut.
Főzési ajánlások
Ahhoz, hogy jó minőségű, jó gasztronómiai tulajdonságokkal és finom aromájú rózsalekvárt készítsen, ajánlott betartani az alábbi tanácsokat:
- Az előkészítéshez teljesen kinyílt rügyeket használnak.
- Boltban vásárolt virágot nem fogadnak el. A rózsákat a saját kertünkből vágjuk. Nem kívánatos a környezetileg kedvezőtlen területen található termény rügyeinek használata.
- A virágot levágják a bokorról, leválasztják a szirmokat, eltávolítják az alsó fehér részt, és a sérült területeket tartalmazó nyersanyagokat kidobják.
- A munkadarabot mossuk és szárítjuk.
Hogyan kell helyesen tárolni
A hermetikusan lezárt lekváros üvegek a kamrában vagy a pincében tárolhatók
Egy speciális helyiségben alacsony a páratartalom és a hőmérséklet, és nincs hozzáférés a fényhez. A fém fedelek korróziós sérülésének elkerülése érdekében a felületet vazelinnel vagy paraffinnal vonják be. A lekvárt az erkélyre vagy a loggiára helyezheti, miután a tartályokat kartondobozokba helyezte, hogy megvédje őket az ultraibolya sugárzástól.
Ha az üvegek nincsenek szorosan lezárva, a szirmlekvárt hűtőszekrényben, az alsó polcon tárolják. A termék eltarthatósága 2-3 hónap.
Akár 3 évig is tárolható kamrában vagy pincében.
Következtetés
A rózsasziromból készült lekvár receptjei egyszerűek a technológiában, és nem igényelnek további anyagköltségeket vagy sok időt. Az eredmény egy ízletes desszert, magas gasztronómiai és tápértékkel. A lekvár hasznos anyagokat tartalmaz, így segít megvédeni a szervezetet a szezonális vírusfertőzésektől.
Vélemények a rózsaszirom lekvárról
