Tartalom
Az egres pasztilla nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Az elkészült étel nem tolakodó ízű, enyhe savanyúságot tartalmaz. A választott gyümölcsfajtától függően a mályvacukor színe eltérő lehet, és a világoszöldtől a sötét bordóig változhat. Egy ilyen finomságot otthon is elkészíthet. A nagyszámú receptnek köszönhetően mindenki kiválaszthatja a számára megfelelő lehetőséget.
A házi egres mályvacukor készítésének titkai
A főzési folyamat során ajánlott betartani a következő tippeket:
- ha vastag rétegben kenjük meg a bogyópürét, a finomság nem csak puha lesz, hanem elég lédús is;
- A legfinomabb terméknek azt tekintjük, amelyet természetesen szárítottak - gáztűzhely mellett vagy közvetlen napfényben;
- Hosszú távú tároláshoz használjon műanyag edényeket, amelyeket a hűtőszekrénybe helyeznek.
Ezenkívül ne felejtsük el, hogy a késztermék íze közvetlenül függ a bogyópürétől.Erre a célra csak érett bogyókat ajánlatos választani, enyhén túlérett gyümölcsök használata megengedett.
Hol lehet egres mályvacukrot szárítani?
A gyümölcspürét többféleképpen száríthatja:
- természetes módon – ez a szárítási lehetőség optimális, mivel nem igényel többlet energiafogyasztást. A száradási idő a lefektetett réteg vastagságától függ, és 5 és 10 nap között változhat;
- a sütőben – amikor ezt a módszert választja, állítsa be a hőmérsékletet +100°C-ra, miközben kissé nyissa ki az ajtót;
- Az egres mályvacukrot szintén elektromos szárítóban készítik el – a maximális hőmérséklet beállításakor a teljes folyamat 3-6 órát vesz igénybe.
Ha az egresmasszát csőbe tekerhetjük anélkül, hogy eltörne és a felső réteg nem tapadna a kezünkhöz, akkor ezek a jelek készenlétet jeleznek.
Hagyományos egres mályvacukor recept
A hagyományos főzési recept feltételezi a természetes összetevők jelenlétét kristálycukor hozzáadásával vagy anélkül.
Az elkészítéshez 1 kg érett egresre lesz szüksége.
A műveletek algoritmusa meglehetősen egyszerű:
- Az összegyűjtött bogyók alapján készítsen pürét (bármilyen fajta használható).
- A kapott masszát átvisszük egy zománcozott serpenyőbe.
- Lassú tűzre tesszük, és addig főzzük, amíg a püré jelentősen lecsökken a térfogata és besűrűsödik.
- Amint a csemege alapja készen áll, meg kell szárítani a fent leírt bármely megfelelő módon.
Cukormentes egres mályvacukor recept
Ha azt tervezi, hogy otthon készítsen egres mályvacukrot cukor hozzáadása nélkül, akkor ajánlatos csak érett édes gyümölcsöket használni erre a célra.
A recepthez szüksége lesz:
- egres - 1,5 kg.
A lépésről lépésre történő előkészítési folyamat a következő:
- A bogyókat megmossuk és gőzfőzővel kifehérítjük.
- Ezt követően a gyümölcsöket szitán átdörzsöljük.
- A kapott masszát lassú tűzön főzzük, amíg felére csökken.
- A pürét olyan formákba rakják, amelyeket előzőleg pergamennel borítottak és kikentek.
A gyümölcs mályvacukrot a napon ajánlott szárítani. 24 óra elteltével a terméket megfordítják és a papírt kicserélik - ez megakadályozza a penész megjelenését. Amikor a lemezek elég sűrűvé válnak, cérnákra akasztjuk, hogy teljesen megszáradjanak.
Finom egres pasztilla mézzel
Amint sok háziasszony megjegyzi, az egres pasztilla különösen ízletesnek bizonyul, ha kis mennyiségű mézet ad hozzá.
Szükséges összetevők:
- egres - 500 g;
- méz - 150 g.
A főzési algoritmus a következő:
- A bogyókból pürét készítünk, majd lassú tűzön addig pároljuk, amíg a massza sűrűvé válik.
- Vegyük le a tűzről, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
- Adjunk hozzá mézet a meleg mályvacukorhoz, és alaposan keverjük össze mindent.
Mivel a magas hőmérséklet tönkreteheti a méz összes előnyös tulajdonságát, az ilyen egres mályvacukrot ajánlott természetesen szárítani.
Eredeti recept egres pasztilla tojásfehérjével
Egy másik népszerű recept az egres mályvacukorhoz otthon a tojásfehérje hozzáadásával. Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- friss egres - 2 kg;
- granulált cukor - 600 g;
- tojásfehérje - 2 db.
A főzési algoritmus a következő:
- Érett bogyókból pürét készítünk, majd lassú tűzön addig főzzük, amíg a püré sűrű nem lesz.
- A kapott egres masszát keverővel 5 percig verjük.
- Adjunk hozzá kristálycukrot, és keverjük mixerrel, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- A tojásfehérjét külön-külön verjük fel sűrű habbá.
- Adjunk hozzá fehérjét a homogén bogyópüréhez, és keverjük össze mixerrel. A masszának nem szabad szétterülnie.
A pasztillát speciális tálcákra helyezzük, és készenlétig szárítjuk.
Almás-egres mályvacukor
Az alma-egres mályvacukor elkészítésének folyamata nem sokban különbözik a hagyományos recepttől. Ebben az esetben vegye be a szükséges mennyiségű összetevőt:
- alma - 1 kg;
- egres - 1 kg.
Főzési algoritmus:
- Az almát meghámozzuk és gyümölcspürét készítünk.
- A leendő mályvacukrot alacsony lángon forraljuk, amíg a tömeg többszörösére csökken.
- Száríthatod természetes úton vagy mikrohullámú sütőben, sütőben, elektromos szárítóban – mindenki válassza ki a neki megfelelő módszert.
Kívánt esetben adjunk hozzá cukrot, mézet vagy tojássárgáját a kapott masszához.
Tárolási szabályok
Ha kis mennyiségű egres mályvacukrot készítettünk, ajánlatos apró darabokra vágni és üvegedénybe tenni. Tárolás szobahőmérsékleten megengedett.
Ha a mályvacukrot nagy mennyiségben készítik, akkor azt is előre darabokra kell vágni, és óvatosan fedővel szorosan lezárt üvegedényekbe kell helyezni. Tárolásra hűtőszekrényt használnak. Az eltarthatóság a hőmérséklettől függően akár 45 napot is elérhet.
A bogyós mályvacukrot gyakran hosszú távú tárolásra készítik. Ebben az esetben ajánlatos a termékeket zárt zacskókba csomagolni és lefagyasztani. Javasoljuk, hogy a terméket fagyasztóban tárolja legfeljebb 1 évig.
Következtetés
Az egres pasztilla egy nagyon finom és természetes finomság, amelyet otthon is elkészíthet. A receptből mindenki pontosan kiválaszthatja a számára legmegfelelőbb változatot. Ezenkívül nincs szükség speciális szerszámokra és felszerelésekre a mályvacukor szárításához. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a szárítási folyamat természetes módon, közvetlen napfényben is végrehajtható.
