Tartalom
Messze, messze a réten, legelész... nem, nem egy birka. A magyar mangalitsa egy egyedülálló és nagyon érdekes, göndör sörtéjű fajta. Távolról a Mangalitsa valóban összetéveszthető egy birkával. Főleg, ha csak a háta látszik a fűből. A disznók télen megszerzett téli pihe miatt gyakran magyar molyhos mangalicának hívják őket, de ugyanaz a fajta.
Eredettörténet
Az egyetlen vitathatatlan tény az sertés fajta A magyar mangalicát József főherceg fejlesztette ki 1833-ban. A további adatok némileg eltérnek. A fő változat szerint a magyar házisertéseket vaddisznóval keresztezték, ma már a magyar mangalicák legalább 50%-a hordoz vaddisznógéneket. Könnyű elhinni ezt a verziót, ha megnézzük a magyar mangalitsa vaddisznóról készült fotót.
A vadon élő ősök génjei egyértelműen ugráltak benne, és a házimalacnak a vaddisznó hosszú orrát és felálló fülét adták.
A magyar mangalica fajta eredetének második változata valamivel bonyolultabb, bár ott is megjelenik a főherceg. E változat szerint József egy tucat félvad szerb disznót kapott valahonnan ajándékba, ebből 2 vaddisznó volt.A történelem hallgat arról, hogy mit jelentett a „félvad” szó. Vagy egy vaddisznóval való keresztezés, vagy ezek a disznók egész évben az erdőben éltek a legelőn, és elzárkóztak az emberektől.
Az így létrejött félvaddisznókat a délkelet-magyarországi nádsertésekkel keresztezték mediterrán és kárpáti állományokkal. E változat szerint a magyar mangalica sertésfajta csak 1860-ban alakult ki.
A magyar molyhos mangalica sertésfajta eredetének első változata a mangalra utal, amelyet a kárpáti (magyar) mangalica vaddisznóval való keresztezésével tenyésztettek ki.
Azok a sertések szülőfajtái, amelyekből a Mangalitsa kifejlesztették, kemény, rostos húsú és alacsony zsírtartalmú volt. Ez teljesen természetes a vaddisznók esetében, még akkor is, ha névlegesen háziasítottak. A magyar mangalicák egész évben nem etethettek ingyenes legelőt, pedig nyáron rendszeresen legeltették, mint a többi házi sertést.
A magyar Mangalica a csendes életmódnak és a legelőre és vissza járáskor való mozgásnak köszönhetően klasszikus márványhúst hizlalt, ahol az izomrostok zsírrétegekkel tarkították. Az ilyen hús kiváló ízű volt, és az akkori ínyencek nagyra értékelték.
A múlt század 50-es éveiben kezdett divatba jönni az egészséges életmód és a karcsú alak. És az a hiedelem, hogy a disznózsír fogyasztása zsírt nyer, a sovány hús fogyasztásának növekedéséhez vezetett, és a húsfajta sertések elkezdték kiszorítani a húszsíros sertéseket.
Ennek eredményeként a mangalitsa sertések száma annyira lecsökkent, hogy a fajta szinte kihaltként szerepel. Aztán a jamon és a lomo nemcsak Spanyolországban vált divatossá, hanem az egész világon. A múlt század 90-es éveiben pedig kiderült, hogy ezeknek a finomságoknak az előállításához katasztrofális hiány volt a márványhús előállítására alkalmas sertésekből.
A spanyoloknak kellett újjáéleszteni a magyar mangalicát, különös gondossággal és takarmányozással, hogy minőségi termékeket kapjanak. Ma a mangalitsa már nem egy veszélyeztetett sertésfajta, bár még mindig meglehetősen ritka.
Magyarországon a 2000-es években a magyar mangalicát nemzeti kincsnek nyilvánították, és megkezdődött a fajta népszerűsítése. A reklám a produktív tulajdonságain túl a fajta szokatlan megjelenését is felhasználta, nemcsak magyar molyhos mangalicaként, hanem sehol máshol nem található göndör disznóként is hirdette. A mangalitsa nagyon népszerű Ukrajnában és az Egyesült Királyságban. Oroszországban a magyar mangalica fajtaállománya még nagyon kicsi, ezért ezeket a sertéseket gyakran keresztezik más fajtákkal. A keresztezett malacokat fajtatiszta malacok leple alatt árusítják, mivel a magyar mangalica ára nagyon magas.
Leírás
Mivel a magyar mangalitsa sertésfajta a húszsíros fajtához tartozik, külseje is ennek az iránynak felel meg. Ezek könnyű, de erős csontozatú sertések. A formátum közepes, a test nem olyan hosszú, mint a húsmalacoknak. A fej közepes méretű, ívelt és viszonylag rövid orrú. A fülek előre tájoltak. A hát egyenes.Néha előfordulhat enyhe ív, de ideális esetben a hátnak lekerekítettnek kell lennie, és távolról valóban báránynak tűnik. A mellkas terjedelmes. A hasnak nagynak kell lennie.
A magyar mangalica fajta leírása szerint ezeknek a sertéseknek göndör sörtékkel kell rendelkezniük. És ettől a pillanattól kezdve kezdődik a zűrzavar. Egyes forrásokban a magyar mangalica leírása azt jelzi, hogy sörtéi csak télen görbülnek. A nyári vedlés után a hosszú sörték kihullanak, a rövidebb sörték pedig egyenesre nőnek. A magyar molyhos mangalica gazdáinak véleménye szerint, akik tenyésziskolában vagy megbízható szállítótól vásárolták magyar sertéseiket, a mangalica tarlójának nyáron is göndörödöttnek kell lennie.
Ha összevetjük a magyar mangalica fajta fotóját és leírását a mangal fajta sertés leírásával és fotójával, akkor felmerülnek a gondolatok, hogy a magyar mangalitsa leple alatt gyakran írnak Mangalról. Nos, gondolj csak bele, három betű mindent megtesz. Valójában ez a két sertésfajta nem ugyanaz, bár rokonok.
A felső képen egy magyar molyhos mangalica, az alsó képen egy mangal fajta disznó látható.
A Mangalica és a Mangal malacok nyári fotóinak összehasonlításakor könnyen észrevehető, hogy bár a mangal „gyapjú”, a malac sörtéi egyenesek. Mangalicában még nyáron is karikába gomolyog a tarló. Mangal füle gyakran felálló, nem pedig előrefelé. A képen megkülönböztethetőek a magyar mangalica fajta malacainak csíkjai, de alaposan meg kell nézni, a mangal fajta malacaiban egyértelműen kifejeződik a jellegzetes „vad” szín.
Színek és jellemzők
A Mangalitsa 4 színválasztékkal rendelkezik:
- fehér;
- piros;
- fekete;
- kétszínű (fecske).
Közülük a leggyakoribb a fehér.Az ilyen színű sertések leggyakrabban farmokon és magántanyákon találhatók. A disznók fehér színe kényelmesebb, mert a fehér sertés (magyar mangalitsa) tetemének levágása és feldarabolása után a sertés bőrében lévő sötét sörtemaradványok nem zavarják meg a vásárlókat. Ha többféle színt szeretne, megvásárolhatja a másik három lehetőség egyikét.
A második legnépszerűbb szín a „fecske” szín. Az ilyen színű sertés dekoratív megjelenése sok magántulajdonost vonz. Ezeket a malacokat gyakran nem húsra, hanem háziállatként tenyésztik. Igaz, méretükből adódóan még mindig disznóólban tartják. A képen egy magyar mangalitsa fajtájú, kéttónusú fecskeszínű malac látható.
Ha hinni kell a korai bizonyítékoknak, a „fecskék” korábban nagyobbak voltak, mint a más színű mangalicák. Most már csak rövidebb és durvább sörtéjükben különböznek a más színű egyedektől.
A piros és a fekete szín egy időben nagyon ritka volt, és információink szerint ilyen színű malacokat nem lehet magántulajdonban megvásárolni. A valóságban minden más. Talán valamikor régen nem igazán adtak el magántulajdonosoknak ilyen színű malacokat. Ma a tanyákon mind a négy szín megtalálható.
Egy profi fotón nagyon impozánsnak tűnik a piros magyar mangalica malac. Különösen, ha a disznó gazdag színű.
De a fekete magyar Mangalica azoknak való, akik szeretik a fekete színeket.
Mivel a mangal a nyugat-európai vaddisznó és a mangalitsa hibridje, a vaddisznó tulajdonságai gyakran megjelennek ebben a fajtában.
Fajtatiszta jelei
A bőr színétől függetlenül a szem közelében, az orrán, a mellbimbókon, a végbélnyílás közelében és a farok belsejében feketének kell lennie. A szempilla és a szemöldök is fekete. A sörték a farok hegyén és az orr közelében feketék. A lábak bőre fekete. A tapaszon nem lehetnek rózsaszín foltok.
Ezt a helyet Wellman foltjának nevezik, és a fő jele annak, hogy a sertés valóban fajtatiszta. De valamiért senki nem fotózza le a magyar Mangalica melletti Wellman-foltot. Vagy nem minden sertés fajtatiszta, vagy ez nem olyan állandó jel.
Termelékenység
A Mangalitsa sertésfajta termőképessége alacsony. Egy felnőtt koca súlya 160-200 kg, egy kan - 200-300 kg. A fajta későn érő. A malacok egyéves korukban válnak ivaréretté. Az első fialásban 4-6 malac található. Érettebb királynővel a malacok száma növekedhet. De fajtatiszta sertések számára 10 vagy több csecsemő ellést nemkívánatosnak és atipikusnak tekintik.
Hat hónapra a malacok elérik a 70 kg-os súlyt. A zsírréteg a vágás korára eléri az 5,5-6,5 cm-t, a mérleg nélküli sertés súlyának tisztázására speciálisan összeállított táblázatok állnak rendelkezésre a sertés testhosszának és a mellkas kerületének arányáról. Ám a magyar Mangalica sertés ritkasága miatt külön mérettáblázat nincs rájuk. De a Mangalitsa testtípusa hasonló más hús-zsírfajtákhoz, így használhatja az általános táblázatot.
Előnyök és hátrányok
A magyar Mangalitsa tulajdonosainak véleménye szerint előnyei közé tartozik, hogy meleg disznóól nélkül, csak lombkorona alatt telhet.
A magyar mangalicahús minőségéről szóló vélemények általában lelkesek, de ha a kérdés az e fajta sertésnevelésének időzítését és az előállított termékek mennyiségét érinti, a lelkesedés alábbhagy: más fajták sokkal termékenyebbek.
Gyakran találhat negatív véleményeket a magyar mangalitsa tulajdonosaitól. De ez nem a fajta hiányosságaiból adódik, hanem abból, hogy nehéz fajtatiszta sertést találni. A keresztezett sertés utódai minőségben gyengébbek, mint az apai. Ezért, ha egy keresztezett fajtát fajtatiszta mangalitsa leple alatt értékesítenek, természetes az elégedetlenség megjelenése, amikor megpróbálják szaporítani ezeket a keresztezett fajtákat.
Karbantartás és gondozás
A magyar mangalica takarmányozása és fenntartása általában nem különbözik a többi sertésfajtától. Kezdetben a fajtát „félnomádként” tenyésztették, állandó legeltetéssel a szabadban. Ezért szükség esetén a Mangalitsa a szabadban is áttelelhet, szénakazalba bújva, mint vad rokonai. De ha téli nyereségre van szükség, jobb, ha nem helyezi el a Mangalitsát extrém körülmények között. Ma ezt a fajtát háromféleképpen lehet tartani:
- szobában;
- V kifutókorlát;
- vegyes.
Az elzárás a sertéstartás szokásos módja. A vastag és meleg tarló miatt nem alkalmas Mangalicára.
A hőegyensúly fenntartása érdekében a Mangalitsa beltérben ledobja a felesleges tarlót, és „hétköznapi” disznóvá válik. Ugyanakkor a hús minősége is romlik, mivel a szükséges „márvány” megszerzéséhez speciális étrendet kell választani. Elegendő testmozgás nélkül a mangalitsa hajlamos az elhízásra.Emiatt a magyar mangalica fenntartása jelentősen megdrágul, és a hús ára a sovány sertéshúsnál megszokott árra csökken.
A karámban tartás sokkal jobb ennek a fajtának. A magyar mangalicát ezzel a tartási móddal gondozni nem nehéz. A disznók hideg elleni védelméhez elég egy szénakazalt utánzó menedéket építeni. Ez azt jelenti, hogy a padlóra vastag szalmaágyat, a tetejére pedig meleg tetőt biztosítson. Ha egy kis lyukat készítünk, felül és oldalt szénabálákkal lezárva, mint a fenti videóban, akkor az ilyen körülmények elegendőek lesznek a sertések biztonságos átteleléséhez.
De csak telelni, és ne hízni télen. Annak érdekében, hogy a sertések télen növekedjenek, gondosan ki kell választania, mivel etetni a magyar mangalicát a hideg évszakban. Ehhez télen meleg ételt kell adni nekik. A disznók meleg ételeként gabonafélékből zabkását főznek, vagy korpás moslékot készítenek. Az étel legyen meleg, de ne forrjon.
Karámban minden sertést együtt tartanak, beleértve az újszülött malacokat is. Valójában ez analóg a nyulak gödörben tartásával, de nagyobb állatok esetében.
A vegyes típus alkalmas kocák tartására. Mivel az utódok sertések termelnek évente kétszer, egyszer elkerülhetetlenül esik a hideg évszakban. Ezért hideg időben a sertéseket istállóban tartják, majd a felmelegedés és a legelő megjelenése után karámba viszik, legelőkön legelnek.
Figyelembe kell venni, hogy sok sertésnél és kis legelőnél a legelőn lévő összes növényzet nagyon gyorsan megeszik vagy letaposódik.A mesterséges legelőket évente takarmányfűvel kell bevetni, és be kell tartani a sertésszám/legelő terület arányát: egy hektáron legfeljebb 14 hízósertést, 6 kocát vagy 74 malacot legelnek az elválasztástól a 6 hónapos vágásig.
A betegségek elkerülése érdekében minden előírt állatorvosi eljárást el kell végezni, és be kell tartani a vakcinázási ütemtervet.
Táplálás
Jellemzően a mangalitsa jellemzői azt jelzik, hogy ez egy növényevő fajta, és legelőn hizlalható, ha réten legel.
Kivétel nélkül minden sertés, beleértve a vaddisznókat is, mindenevő. Ez azt jelenti, hogy mind növényi, mind állati eredetű táplálékot fogyaszthatnak. De mivel nem ragadozók, a disznók csak azokat ölik meg, akik nem tudnak elmenekülni előlük. Vagy dögöt esznek. Étrendjük fő százaléka valójában olyan növényi élelmiszerekből származik, amelyeknek nincs lába. De a fű és a gyökerek csak az élet fenntartására alkalmasak, ezeket a sertéseket gabonatakarmányon hizlalják.
Régen nagyon gyakoriak voltak az ilyen helyzetek. Ezért nem szabad arra hagyatkozni, hogy a sertés növényevő, és hagyja maga mellett azokat, akik nem tudják megvédeni magukat.
Hízósertések tartása esetén zöld friss fűvel kell ellátni őket. A magyar juhászok a mai napig az egész faluból begyűjtik ezeket a disznókat, és kikergetik a rétekre a legelőre. A disznók a fű mellett főtt konyhai hulladékot és főtt kását kapnak. Télen fű helyett szénával látják el a sertéseket.
Lehetőleg makk, gyökérzöldségek, friss kukoricacsutka, sütőtök, hüvelyesek (az egész növény felhasználható), szilázs, sör, malomhulladék kerül az étrendbe. Nyers burgonya adható, de az esetleges szolaninmérgezés miatt nem tanácsos. A szolanin elpusztításához jobb a burgonyát megfőzni. A sertéseknek lombhullató fák és cserjék ágaiból seprűt kötnek. De ebben az esetben jól kell ismerni a vadon élő flórát. Egyes cserjék mérgezőek lehetnek.
Mangalitsa „növényevői” nem utasítják el a halakat, békákat, csigákat, rovarokat és férgeket. Itt kétszeresen óvatosnak kell lenni. Az emberre legveszélyesebb féreg, a sertés galandféreg nem csak a sertéseket használja köztes gazdaként. Az állatok által megevett csigákból kerül a sertésbe. A sertés galandféreg végső gazdája az ember.
A szokásos táplálékon kívül krétát, hús- és csontlisztet és vörös agyagot is hozzáadnak az étrendhez. Jobb, ha az utóbbit külön helyezzük el, és a sertéseknek szabad hozzáférést biztosítunk a csalihoz.
Ezenkívül ne vigyük túlzásba az asztali sóval. A sertések nagyon hajlamosak a sómérgezésre.
Javasoljuk, hogy 30 nappal a vágás előtt gabonatakarmányt adjon a Mangalitsa étrendhez, és csak napi 300 g-ot. De a Mangalitsa sertések tulajdonosainak véleménye szerint ez nem elég. A hat hónapos korig tartó malacok 0,5 kg gabonát igényelnek, a kifejletteknek legfeljebb 1 kg.
Tenyésztés
A sertések átlagos vemhességi idejét a következő képlet alapján számítják ki: 3 hónap, 3 hét és 3 nap. Ez összesen 114 napot jelent. A fialás ideje azonban 98 és 124 nap között változhat. Fialás előtt a kocát száraz és tiszta helyiségbe viszik, ahol vastag szalmaágyat helyeznek el.
Egy héttel az ellés előtt a sertés tőgye megduzzad, és megkezdődik a kolosztrum felszabadulása. De nem minden királylány engedi megérinteni magát, így könnyebb a „napi” jelzések alapján eligazodni: 24 órával a fialás előtt vagy még később a malac „fészekrakásba” kezd az almából. Ha a disznók mind együtt élnek, a kihallgatásra kész királyné agresszíven kiűzi szomszédait. Viszonylag csekély populációval a szobában még a többi sertést is el tudja hajtani.
A malacok nagyon gyorsan születnek, és azonnal a csecsbimbókhoz kerülnek. A fajtaleírásokban a magyar mangalitsa malacoknak azt tanácsolják, hogy köldökzsinórjukat vágják el, és a vágást jóddal fertőtlenítsék a köldökfertőzés elkerülése érdekében.
Az ötlet jó, de csak azzal a feltétellel, hogy a sertésnek nincsenek túl erős „vad” génjei, amelyek arra kényszerítik a kocákat, hogy megvédjék utódaikat. Az ilyen agresszív sertések királynőnek is jók, de nem engedik a malacokat elkapni, és elszakíthatják az embert. A Mangalitsa azonban elég erős immunrendszerrel rendelkezik ahhoz, hogy önmagában megbirkózzanak a köldökzsinórokkal, és emberi beavatkozás nélkül is megbirkózzon.
Fialás után a sertés almát teljesen megtisztítják. Úgy gondolják, hogy ezzel megakadályozzák, hogy a koca megegye a malacokat. Valójában az a disznó, amelyik malacot eszik, azonnal húsra kerül. Az almot pedig meg kell tisztítani, hogy a szalmán maradó vér és magzatvíz ne bomlik le, és ne fertőzze meg a malacot és a malacokat.
Az 5. napon a malacok vaspótlást kapnak, hogy elkerüljék a vérszegénységet. A 4. napon speciális fogókkal felül és alul letörik az agyarakat, hogy ne sértsék meg a malacot. De ez utóbbit csak akkor lehet megtenni, ha a koca megengedi.
De egy élő sertésnél a malacok több mint egy hónapig isznak tejet, bár körülbelül két hét múlva elkezdenek „felnőtt” ételt enni.
A magyar mangalica leírása szerint a malacok csíkosan születnek.
De a mangalitsa csíkjai kevésbé hangsúlyosak, mint a mangaláké. Ezenkívül a malacoknak születésükkor nincs göndör tarlójuk. A magyar mangalica malacok egy hónapos koruk után göndörödnek.
De a sertések 2 hónapig etetik a malacokat. Ha nincs szükség a koca intenzív használatára, addig a korig a malacok a sertés alatt hagyhatók.
Malacok etetése
Életük első napjaiban a malacok csak sertéstejet esznek. 3-5 naptól kezdve lehet csalit bevezetni. Ekkor még nem szabad zöld füvet és zöldséget adni a malacoknak. És a malacok ebben a korban még nem esznek szilárd táplálékot, így amit ebben a korban lehet etetni a magyar mangalica malacokkal, azt finomra kell darálni, és folyékony cefrét kell belőle készíteni, amit a malacok mellbimbón keresztül tudnak szívni (ha nem. t elme). A cefre a következőket tartalmazza:
- borsó;
- sült árpa (gyöngy);
- kukorica;
- búza.
A malacok két hetes koruktól kezdik megkóstolni a felnőtt sertés eledelét, és egy hónapra már versenyeznek a kocával. A magyar mangalica malacokat egy hónap után választják el, így nem is éri meg az a kérdés, hogy mivel etessük az elválasztott magyar mangalica malacokat: ugyanazt etetik, mint a felnőtt malacokat, de kisebb mennyiségben.
A tenyésztés néhány árnyalata
Amikor a sertéseket intenzíven hústenyésztésre használják, a születés utáni első hőségben jelentkeznek. De néha a disznó nem vágyik arra, hogy újra találkozzon a vaddisznóval. Két oka lehet annak, hogy a magyar mangalicát nem rejtik el:
- még nem jött el a párzás ideje;
- betegség.
Általában a háziállatok a kölykök megjelenése után átlagosan 10 nappal hőségbe kerülnek. De a disznók ügyesek ebben a tekintetben. A malac csak 2 hónappal az ellés után érkezik a következő vadászatra.
Ha idő előtt párosodni próbál, a sertés nem hajlandó elfogadni a vaddisznót. A disznó hőségbe kerülésének jele, hogy a disznó „felkel”, vagyis nem fekszik le szokás szerint, hanem állva várja a hímet.
A második ok sokkal kevésbé kellemes. Csak egy állatorvos tud pontos diagnózist felállítani. Ha egy sertés megengedi a vaddisznót, de egyedülálló marad, az oka valószínűleg a hormonális egyensúlyhiány. A rendellenességeket petefészekciszta vagy más probléma okozhatja. Egyes fertőző betegségek szintén meddőséget okoznak. Ezért, ha egy sertés látható ok nélkül egyedülálló, állatorvoshoz kell fordulni.
Vélemények
Következtetés
A magyar mangalica sertésfajta a mangalica malacokból nyert kiváló minőségű húsnak köszönhetően képes megszerezni pozícióit Oroszországban. Figyelembe véve a háztáji magántulajdonosok érdeklődését e sertésfajták iránt, a Mangalitsa az egész Orosz Föderációban elterjedhet. De ehhez idő kell.
Három ilyen fajtájú sertést tartok húsra, az egyik már második éves, kb 150 kg, a másik kettő pedig októberben lesz egy éves, egyenként kb 100 kg, etetem őket az óvodai hulladékkal ill. zúzott kaja, persze lassabban nőnek, mint a közönséges disznók, meglátjuk mi lesz