Tartalom
A modern sertés háziasítása összetett utakat követett. Az Európában egyértelműen emberek mellett élt sertések maradványai a Kr.e. 10. századból származó rétegekben találhatók. e. A Közel-Keleten, Mezopotámiában már 13 000 évvel ezelőtt is félvad állapotban tartottak sertést. Ugyanakkor Kínában háziasították a sertéseket. De az ottani adatok eltérőek. Vagy 8000 évvel ezelőtt, vagy 10 000. Kétségtelen, hogy az első igazán háziasított, nem félvad sertéseket a Közel-Keletről hozták Európába.
Nyilvánvalóan ez nagyban sértette az akkori európaiak büszkeségét, és serkentette a vaddisznó háziasítását. A közel-keleti sertéseket hamarosan kiszorították Európából, és az európai fajtákat behurcolták a Közel-Keletre.
A háziasítás során a sertések az európai és a közel-keleti sertések összetett keresztezésének több szakaszán mentek keresztül, majd a 18. században ázsiai sertést adtak a keverékhez.
A sertések kitartásának, szerénységének és mindenevő természetének köszönhetően a primitív ember könnyen háziasította őket. Sőt, a sertések felhasználása azóta sem változott semmit. A kezdetleges időkben és most is sertést tenyésztenek húsnak, bőrt és sörtéket az ecseteknek. Csak ha a korábbi pajzsokat disznóbőr borította, ma cipőket és bőrruhákat készítenek belőle.
A sertés invazív faj.Az embernek köszönhetően eljutottak az amerikai kontinensekre, megszöktek, megvadultak és elkezdték károsítani az amerikai őslakosok gazdaságát. Azonban nem csak az amerikaiakat. Új-Zélandon és Ausztráliában is felfigyeltek rájuk.
Egyetlen kontinens őslakosai sem örültek egy ilyen állat hazájukban való megjelenésének. A disznó általában az elsők között van az alkalmazkodóképesség tekintetében. Nem ok nélkül gondolják a tudósok, hogy az emlősök következő globális kihalása után a sertés túléli és alkalmazkodik az új körülményekhez. Mint ahogy alkalmazkodott a dél-amerikai és ausztráliai élethez.
Mivel az európai sertés valójában egy háziasított sertés és egy európai vaddisznó hibridje, amely a vadonba szökött, az európai sertés gyorsan visszanyerte eredeti formáját, és Európa egyik legveszélyesebb lakójává vált. Az erdő.
A fényképen a brazil "javoporco" egy európai sertés, amely több évszázaddal ezelőtt elvadult.
Ma a sertés fő célja, mint korábban, hússal és disznózsírral, valamint „rokon termékekkel”: bőrrel és sörtékkel ellátni az embereket. Az emberiség azonban meghízott, és felhagyott azzal, hogy a sertéseket kizárólag táplálékforrásként tekintse, és a sertésfajták három csoportjához: a húshoz, a disznózsírhoz és a szalonnához egy negyediket is hozzáadtak, a kissertéseket, amelyeket házi kedvencnek szántak.
Minden sertésfajtát 4 csoportra osztanak:
- hús-zsír (univerzális);
- hús;
- zsíros;
- dekoratív háziállatok.
Az utolsó csoport Oroszországban még mindig egzotikus.
A világon több mint 100 „sertés” fajta van, és az Oroszországban tenyésztett sertésfajták a teljes populációnak csak egy kis részét foglalják el. Ráadásul a teljes orosz sertésállomány 85%-a nagy fehér.
Oroszországban manapság a fő sertésfajták a következők: nagy fehér (ez a sertéstelepek állatállománya), tájfajta és az egyre népszerűbb vietnami pocakos sertés. A fennmaradó fajták száma sajnos csökken.
Fő sertésfajták
Nagy fehér
Ő egy nagy fehér. A 19. században Angliában tenyésztették ki, meglehetősen nagy számú európai és ázsiai fajta keverésével. Eleinte Yorkshire-nek hívták, és csak később csatolták ehhez a fajtához a Great White nevet.
Ez egy univerzális típusú fajta. Lényegében az, amit ma brojlernek hívnak. Gyorsan növekszik, a vágás időpontjára hat hónapon belül eléri a 100 kg-ot. A kifejlett kanok súlya eléri a 350, a kocák a 250-et.
A fajta első sertései a 19. század végén kezdtek behatolni Oroszországba. Földtulajdonosok importálták őket, és ez a fajta nem volt hatással az oroszországi sertéstartás akkori állapotára.
Ma ezek a disznók mindenhol ott vannak. Ezt nagymértékben elősegítette a nagy fehér sertésfajták tömeges behozatala a 20. század 20-as éveiben. A polgárháború pusztítása után gyorsan élelmezni kellett a lakosságot.
A fajta fejlődése során a rendeltetése többször változott. Mivel a disznózsír fogyasztása minimális térfogat mellett maximális energiát biztosít, eleinte azokat a sertéseket részesítették előnyben, amelyek a disznózsír lerakódás miatt gyorsan híznak. Abban az időben a 400 kg-nál nagyobb állatokat értékelték.
Miután a piac telítődött élelmiszerekkel, és Angliában megjelent az egészséges életmód divatja, megnőtt a sovány sertéshús iránti kereslet. A nagy fehéret pedig az izomtömeg növelésére „újították ki”, a méret és a bőr alatti zsírraktározási képesség rovására.Az állatok mérete kevésbé fontos.
A nagy fehér kitűnik a sertésfajták rendezett irány szerinti megoszlásából, hiszen magán a fajtán belül is megtalálható a hús-zsír, hús- és zsírtenyésztés vonala. Így a nagy fehér minden más fajtát helyettesíthetne, ha nem bizonyos karbantartási igénye miatt, különös tekintettel a meleg disznóólra télen.
A Szovjetunióban történő tenyésztés során a nagy fehér angol őseitől eltérő tulajdonságokat szerzett. Napjainkban, az egykori Unió területén folyó formális fajtatiszta tenyésztéssel, lényegében egy új fajtát tenyésztenek, amelyet az oroszországi viszonyokhoz való nagyobb alkalmazkodóképesség és Oroszország különböző éghajlati övezeteihez való nagy alkalmazkodási képesség jellemez.
Az orosz nagy fehérek erősebb alkatúak, mint a modern angol sertések. Az „oroszok” univerzális típus, vaddisznóknál 275-350 kg, kocáknál 225-260 kg. Az orosz nagyfehérek gyári fajtaként tenyésztésre javasoltak az ország minden vidékén, de magántulajdonosok tenyésztésére nem nagyon alkalmasak, mivel nem jól tűrik a meleget és a hideget.
Landrace
A 19. és 20. század fordulóján Dániában kialakult húsfajta sertésfajta egy helyi sertésfajta nagy fehérrel való keresztezésével. Gyári fajtaként a Landrace igényes a karbantartási feltételeket illetően. Az orosz tájfajták mérete és súlya hasonló a nagy fehér fajtához, de sokkal karcsúbbak. Egy Landrace vaddisznó súlya 360 kg, testhossza 2 m, egy koca 280 kg 175 cm hosszúsággal.
A tájfajtákat széles körben használják más sertésfajták tenyésztésére, valamint brojlervonalak tenyésztésére, heterotikus keresztezéssel más fajtájú sertésekkel.
Úgy gondolják, hogy a Landrace széles körben elterjedt Oroszországban, de a nagy fehér sertések populációjához képest a Landrace nagyon kicsi.
A gyári sertések nagyon érzékenyek a takarmányozásra, és a magángazdaságokban csak velük lehetne boldogulni, ha nem e sertésfajták szeszélyessége az éghajlat és a takarmány tekintetében.
A magángazdasági parcellákon történő otthoni tenyésztéshez a viszonylag kevéssé ismert és ritka fajták sokkal jobban megfelelnek: Mangalitsa és Karmal.
Ha a mangalicát még többé-kevésbé ismerik, és a vietnami pocakos malacokat néha még össze is keverik vele (bár a patákon kívül semmi közös nincs bennük), akkor a karmál egy új hibrid, amelyet a tenyésztők a közelmúltban tenyésztettek ki a mangalica és a mangalica keresztezésével. a pocakos disznó.
Ahhoz, hogy teljes képet kapjon az állatok kinézetéről, fotókkal, lehetőleg videókkal kell leírnia ezeket a fagyálló sertésfajtákat.
Mangalitsa
Ez egy disznózsír típusú fajta, ezért a fokhagymás disznózsír szerelmeseinek érdemes mangalicát venni. A tulajdonosok disznózsír „ellátásán” túlmenően a Mangalitsa számos előnnyel rendelkezik a gyári fajtákkal szemben. Igénytelen az élelmezésben, és nem igényel nagyobb meleg disznóól építését, megelégszik a szélvédelmevel 20 fokos fagyban is.
A fajta története
A mangalicát a 19. század első harmadában tenyésztették ki Magyarországon házi sertés félvad kárpáti sertésekkel való keresztezésével. A kitűzött cél: egy olyan sertésfajta beszerzése, amely nem fél a hidegtől, és nem igényes az élelmiszerekben, sikeresen megvalósult.
Ilyen sikeres eredménnyel a Mangalitsa gyorsan népszerűvé vált, és megpróbálták nemesíteni Kárpátalján és Angliában. Kárpátalján a mangalica gyökeret vert, Angliában nem, mivel az angol termelőknek, akik addigra húsfajtákból származó sertéshússal árasztották el az európai piacokat, nem volt hasznuk a faggyúfajta sertésnek. A mangalicák száma csökkenésnek indult, Magyarországon is. A 20. század 90-es éveire a mangalica gyakorlatilag eltűnt, és a Magyar Sertéstenyésztők Egyesületének sürgős intézkedéseket kellett tennie a fajta megmentése érdekében.
Mentésre is sor került. A fajtához tartozó sertések jelenlegi száma Magyar mangalica már több mint 7000.
A Mangalitsa igénytelensége érdekelte az orosz sertéstenyésztőket és a Mangalitsa Oroszországba került.
De nem lehet olcsón vásárolni egy Mangalitsa sertést, mivel nehéz hibákat találni a fajtában. Valójában csak egy van: a meddőség. A mangalicának legfeljebb 10 malaca van. Az ár és az alacsony termékenység miatt a gátlástalan eladók kedvet kaphatnak keresztezett malacok értékesítésére. Ezért ismernie kell a fajta jellegzetes tulajdonságait, amelyek csak a mangalicákra jellemzőek.
A fajta leírása
Az első dolog, ami megragadja a szemet, a Mangalitsa vastag göndör szőrzete. De ilyen szőr is megtalálható egy keresztezett sertésben, amelyben nagy arányban mangalitsa vér van.
A fajtatiszta mangalitsa további jelei:
- egy legfeljebb 5 cm-es kis folt a fül alsó szélén, amelyet Wellman-foltnak neveznek;
- a fülek előre mutatnak;
- nyitott bőrterületek: az orr, a szemek, a paták, a mellbimbók, a végbélnyílás területén - feketének kell lennie. Az eltérő bőrszín keresztezett fajra utal;
- a kismalacoknak csíkok vannak a hátukon, mint a vaddisznók;
- a sertések a takarmányozási és életkörülményektől függően képesek megváltoztatni a szőrszínt;
- Ezeknél a sertéseknél a szezonális hullás a hosszú folyamat miatt alig észrevehető, de nyáron a malacok a téli aljszőrzet elvesztése miatt elsötétülnek, mivel a fekete bőr kissé kilátszik.
Ma már csak 4 szín szerepel a Mangalitsa szabványban.
Sárga, fehérre világosítható.
Piros vagy piros.
"Márton".
Nagyon ritka és szinte kihalt fekete.
Az ilyen keresztezett fajták nem barátságosak és veszélyesek lehetnek.
A mangalitsa súlya más sertésekhez képest alacsony, de 6 hónapos korukra a mangalitsa malacok 70 kg-ot híznak.
A Mangalitsa fajta hibái:
- fehér bőr jól meghatározott foltokkal;
- sötét foltok a kabáton;
- csíkos vagy teljesen fehér paták;
- rózsaszín bőr a mellbimbók közelében;
- piros bojt a farkán.
Ezek a jelek arra utalnak, hogy ez egy keresztezett sertés.
A magyar mangalica első telelése:
Karmal
Két fajta sertés újonnan nemesített hibridje: a magyar mangalica és a vietnami pocakos sertés. Ráadásul a hibrid annyira új, ritkán elterjedt és kevéssé ismert, hogy ha a fényképeket nézegetve el kell gondolkodni, hogy hiba-e vagy sem, akkor legalább vannak fényképek. Csak a videóval van a baj. Sok gazdi úgy gondolja, hogy elég, ha a mangalicát egy vietnami vaddisznóval takarja be, vagy fordítva, mivel a koca eljön. zsebek. A valóságban minden más. Egy mangalica és egy vietnami pocakos malac keresztezése születik. Ahhoz, hogy ez a kereszt karmálissá váljon, nemesítési munkára van szükség, hogy megszilárdítsa a hibrid számára kívánt tulajdonságokat.Ezért a videóban leggyakrabban nem zsebek, hanem keresztek vannak.
Mangalicától a karmálok örökölték a vaddisznó fagyállóságát, az életkörülmények iránti igénytelenségét és immunitását. Tól től vietnami disznók korai érettség, többszörös születés, jól fejlett anyai ösztön, gyors hízási és hústermelési képesség. Csakúgy, mint a vietnámiak, ők sem raktároznak zsírt, vagy szigorúan a bőr alatt tárolják, és az ilyen zsírt könnyű levágni, ami sovány sertéshúst eredményez.
Egy év alatt a karmál 100 kg-ot hízik, és két évre képes ezt a számot megduplázni.
A karmálok színei nagyon változatosak, ami a szülőfajták eltérő színével magyarázható.
A karmálok barátságosságukat és higgadtságukat a vietnami disznóktól vették át, de a balhétól való vonakodásuk egyértelműen a mangalicáktól származik.
Következtetés
A magángazdaság tulajdonosa dönti el, hogy melyik sertésfajtát választja. Vannak, akik malacot vesznek a húsukért, jobban szeretik a Landrace-t vagy a Great White-ot. Mások malacokat akarnak eladni. Akkor sok múlik a disznófajták aktuális divatján. A vietnami pocakos halak iránti szenvedély már kialszik. Ezek a malacok ismerősek lettek, és a cuki házimalacról szóló mítosz mítosznak bizonyult. És ma a vietnami sertést élvezettel tenyésztik húsra, nem tévesztik meg a lehetőség, hogy egy ekkora disznót lakásban tartsanak.
De úgy tűnik, hogy a mangalitsa iránti szenvedély egyre nagyobb lendületet kap a szokatlan bolyhos megjelenés és a minimális kényelem miatt. Természetesen mangalicát sem lehet lakásba vinni, egy lakáshoz igazi törpemalac kell, de ezek Oroszországban még nem vertek gyökeret.
