Tartalom
A datolyaszilva érlelhető otthon különböző módon. A legegyszerűbb megoldás, ha meleg vízbe vagy fagyasztóba tesszük. Ezután a gyümölcs 10-12 óra múlva fogyasztható. De hogy az íze és az állaga különösen kellemes legyen, jobb, ha a gyümölcsöket egy zacskóba rakja almával vagy paradicsommal, és várjon néhány napot. Vannak más érési módok is. A székrekedésben és egyéb emésztési zavarokban szenvedők ne egyenek éretlen gyümölcsöt.
Éretlen datolyaszilva jelei
Az éretlen gyümölcsök számos tulajdonsággal rendelkeznek:
- zöldes-sárgás színű;
- kis méretek;
- a héj sűrű, erős, még erős nyomás hatására sem deformálódik;
- a felület sima, nincsenek repedések;
- ha levágod, éretlen magokat láthatsz;
- A vágott hús könnyű, állaga nagyon sűrű;
- az íze érezhetően fanyar, fanyar, kellemetlen.
Az ilyen datolyaszilva érését hagyni kell. Az érettséget ellentétes előjelekkel határozhatja meg - a gyümölcsök mérete megnő, héjuk megpuhul, íze lágy lesz, és nem ragad.A szín narancssárgára, „tök”-re változik, a farok száraz és sötét lesz.
Lehet-e enni éretlen datolyaszilva?
Az éretlen datolyaszilva fogyasztása nem kívánatos, mert fanyar ízű (a magas tannintartalom miatt) és fixáló hatású. Ugyanakkor a tanninok védőanyagként szolgálnak - miattuk az állatok nem esznek éretlen datolyaszilva, lehetővé téve az érést.
Az éretlen gyümölcsök szigorúan ellenjavalltok idős embereknek, valamint krónikus emésztőrendszeri betegségekben és székrekedésre hajlamos betegeknek. Terhes és szoptató nők a tiltott csoportba tartoznak. És két év alatti gyermekeknek nem szabad ezt a gyümölcsöt adni, még érett formában sem.
Ha több éretlen gyümölcsöt eszik, különböző tünetek jelentkezhetnek:
- nehézség érzése a gyomorban;
- kólika a belekben;
- krónikus betegségek súlyosbodása - gastritis, vastagbélgyulladás és mások;
- emésztési zavar.
Szélsőséges esetekben sürgősségi orvosi segítséget kell kérnie - hasonló helyzetek figyelhetők meg a valódi orvosi gyakorlatban.
Az éretlen datolyaszilva nem fogyasztható – hagyni kell érni
Érik a zöld datolyaszilva a jövőben?
A gyümölcsök önmagukban is beérhetnek. Ehhez hűvös helyre, 0-2 fokos hőmérsékletre helyezzük, például a hűtőszekrény alsó polcára. Szobahőmérsékleten is érlelhető. Ezért, ha zöld datolyaszilva szed, az megérik, más gyümölcsök mellett kosárban fekszik. Ehhez műanyag zacskóba kell csomagolni. De a folyamat meglehetősen lassan megy végbe. A gyorsítás érdekében többféle módszert is használhat.
Hogyan lehet éretlen datolyaszilva éretté tenni
A zöld datolyaszilva érlelhető otthon természetes úton vagy más módon, például meleg vízzel vagy mészoldattal.
A természetes módon
Az összes fajta datolyaszilva nem rendelkezik jó eltarthatósággal és szállíthatósággal. Ezért ezeket a gyümölcsöket még zölden szedik, és útközben, valamint a bolti tárolás során hagyják beérni. A polcokon gyakran megtalálhatók a félig érett vagy akár zöld gyümölcsök.
Megvásárolhatók és természetesen érlelhetők:
- Tegye a hűtőszekrénybe az alsó polcra, és hagyja állni néhány napig.
- Hagyja szobahőmérsékleten jól szellőző helyen.
Meleg víz
A kellemetlen fanyar íztől megszabadulhatsz, ha a gyümölcsöket meleg vízben tartod (37-40 fok, a kezed legyen kicsit forró). A datolyaszilva érlelésre kerül egy medencébe, meleg vízzel megtöltjük és 10-12 órán át állni hagyjuk. Ez az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb módja.
Ha a bőr megpuhult, az érési folyamatok már zajlanak. Amint a gyümölcs színe megváltozik, azonnal fogyasztható.
A datolyaszilva elég gyorsan érlelhető, ha egy éjszakára meleg vízbe tesszük.
Etanol
A folyamat felgyorsítása érdekében vegyen egy tűt és fertőtlenítse etil-alkoholban, vodkában vagy más erős alkoholos italban. Ezután végezzen több szúrást a héjon, és hagyja állni néhány napig szobahőmérsékleten. Ebben a módszerben az alkoholra csak antiszeptikumként van szükség - az érési folyamat pontosan a héj sérülése miatt következik be.
Van egy másik módszer: az éretlen gyümölcsöket apróra vágjuk, és egy edénybe tesszük, ahol az alkohol volt (csak a szag maradjon meg, folyadék nélkül). Zárja le a fedéllel, és hagyja, hogy egy hétig szobahőmérsékleten álljon. Nem kell félni az alkohol szagától - elpárolog (ehhez fel kell nyitnia a fedelet, és egyszerűen csak a már érett pép darabjait kell az asztalra helyezni).
Mélyhűtő
A fagyasztó is segít a gyümölcs érésében. Mossuk, alaposan szárítják és 10–12 órán át egy kamrába helyezzük. Ezután vegye ki és szobahőmérsékleten leolvasztja. Ennek a módszernek az előnye az egyszerűség és a sebesség. De a fagyasztás és a felolvadás során a datolyaszilva rostok megsemmisülnek. Ennek eredményeként a konzisztencia nagyon puha és pimaszos. Ezért az ilyen gyümölcsöket nem szolgálják fel az asztalon - azonnal megeszik.
Más gyümölcsök használata
A gyümölcsök érlésének egy másik hatékony módja az, ha a táskában tartja őket, és bármilyen almával (zöld, sárga, piros) vagy paradicsommal. Ezek a gyümölcsök etiléngázt bocsátanak ki (C2H4), amely lehetővé teszi, hogy a datolyaszilva 3–4 nap alatt érjen. A módszer nemcsak egyszerűsége miatt kényelmes, hanem azért is, mert lehetővé teszi még a teljesen zöld gyümölcsök érését is.
Ha a zöld datolyaszszeret egy almával rendelkező táskába helyezi, és szobahőmérsékleten hagyja őket, akkor 3–4 nap alatt érik el őket
A tetejét fóliával vagy táskákkal lehet lefedni, de hermetikusan nem lezárt. Az érés is 3-4 napig tart.
Mészoldat
Ha van oltott mész, vegyen fél pohár port (100 g vagy 5 evőkanál), és oldja fel 1 liter vízben szobahőmérsékleten. Alaposan keverjük össze, és adjunk hozzá gyümölcsöt. Hagyja hatni 2-3 napig (maximum egy hétig).
Melyik módszert válasszuk
A leírt módszerek közül, amelyek lehetővé teszik a datolyaszilva érését, bármilyen lehetőséget választhat. De ha a folyamatnak a lehető leggyorsabban kell mennie, jobb, ha a gyümölcsöket hűtőszekrénybe vagy meleg vízbe helyezi. 10-12 óra elegendő az érleléshez. Például berakhatja éjszakára, és reggel megeheti a gyümölcsöt. Sőt, ha meleg vizet használunk, a gyümölcsöket nem is kell kiolvasztani.
A gyorsított módszerek azonban nem a legjobb megoldás az ízintenzitás szempontjából. Ezért, ha van ideje, jobb, ha a gyümölcsöket egy szűk zacskóba rakja paradicsommal vagy almával. Hagyni kell őket érni 3-5 napig, de az ilyen gyümölcsök íze kellemesen meg fogja lepni. Ezenkívül megőrzik normál állagukat, és nem válnak péppé.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő datolyaszilva
Az érett és lédús datolyaszilva kiválasztása meglehetősen egyszerű. Az érettség külső jelekkel határozható meg:
- szín – gazdag narancssárga vagy világosbarna;
- a felület puha, és minden oldalról: ha megnyomod, lesz egy horpadás, ami nem áll helyre;
- a farok sötét és száraz;
- szár barna;
- a felület sima, nincs repedés (de kis barna-szürke csíkok megengedettek).
Az érettséget illattal nem lehet meghatározni, mivel ez a gyümölcs nem hoz létre különleges aromát.
Az érett datolyaszilva puha és élénk narancssárga színű.
A datolyaszilva gyűjtésének ideje október végétől december elejéig tart.
Ha a gyümölcsöt szeptemberben szállították, akkor valószínűleg éretlen. Jobb megvárni a betakarítás fő hullámát.
Következtetés
A datolyaszilva érlelhető otthon fagyasztóban, lime-oldatban, vagy más gyümölccsel együtt zacskóban. A gyümölcsöket gyakran egyszerűen a hűtőszekrényben hagyják, és az alsó polcon tárolják.Ez egy lassú érési módszer, mivel az anyagcsere folyamatok jobban működnek szobahőmérsékleten. Ezért ajánlatos érett vagy majdnem érett gyümölcsöt vásárolni. Az éretlen datolyaszilva nem fogyasztható. Nagyon fanyar, és gyakorlatilag nem ad ízt. Hagyják érni, majd frissen vagy előkészületekhez fogyasztják.
