Tartalom
Manapság a narancs nem ritka termék, így nem minden háziasszony tudja, hogyan kell több hónapig frissen tartani. De vannak esetek, amikor csak tartalékot kell csinálni. Ezek a citrusfélék kevésbé igényesek a tárolási körülményekre, mint sok más gyümölcs. Nézzük meg, hogyan kell tárolni a narancsot, hogy sokáig friss maradjon.
Tárhelykiválasztási szabályok
Ahhoz, hogy a narancsot a lehető leghosszabb ideig tárolhassa, felelősségteljesen válasszon gyümölcsöt. Mire kell figyelni:
- Kinézet. Válasszon mechanikai sérülésmentes, tiszta, friss, egyenletesen vágott szárú példányokat. Elfogadható, hogy leesik, de nem szakad ki „hússal”.
- A trópusi gyümölcsök rugalmasságának mértéke. Ha túlérettek vagy álltak, a héj nem tér vissza eredeti alakjába, amikor megnyomja a narancsot. Tároláshoz éretlen kemény példányokat kell vásárolnia.
- Aroma. Ha a gyümölcsöket megfelelően tárolták, nincs jellegzetes szaguk. Citrusos aromát árasztanak a hosszú ideje meleg szobában heverő példányok. Az ilyen gyümölcsök nem alkalmasak tárolásra.
- Méret.A szakértők azt javasolják, hogy közepes méretű, vékony, sima héjú gyümölcsöket vásároljanak tároláshoz. Tovább tartanak, mint a nagyobb narancsok, amelyeknek porózus a felülete, de kevésbé édes a húsa. A nagy gyümölcsök nem tárolódnak jól.
- Súly. Az érett bogyók nehezebbek, mint az éretlen gyümölcsök. A gyümölcs súlyának és méretének összehasonlításával érdemes tájékozódni, ha az arány nem a narancs javára, az azt jelenti, hogy már elszáradt vagy még nem érett.
- Peel színe. Ha várhatóan a narancsot legfeljebb 14 napig tárolják, akkor érett élénk narancssárga példányok vehetők. Ha hosszabb tárolási célú gyümölcsöt választ, akkor a világossárga narancsot részesítse előnyben.
Ha nem csak a bogyók héját, hanem a héját is felhasználja, kerülje a túl fényes felületű gyümölcs vásárlását. Ezeket a citrusféléket tartósító viasszal kezelik. Használat előtt forró vízben kefével le kell mosni.
A narancs előkészítése a tároláshoz
A citrusfélék tárolásra való előkészítésének finomságai:
- A gyümölcsöket megvizsgálják, és a sérült vagy korhadt példányokat elutasítják.
- A gyümölcsöket bőrszín és méret szerint rendezzük. A világossárga héjú kis bogyók tovább tartanak.
- Ha a narancsot a pincében kívánja tárolni, mindegyiket megkenjük növényi olajjal.
- A hűtőszekrényben tárolt bogyókat alkoholos oldattal kezeljük.
- Minden gyümölcs fehér papírba vagy szalvétába van csomagolva.
A zacskók nem alkalmasak erre a célra, mivel a citrusfélék gyorsan rothadni kezdenek a levegő hiánya miatt.
A narancs hőmérséklete és eltarthatósága
Az eltarthatóság a gyümölcs fajtájától és érettségi fokától függ:
- A nem teljesen beérett gyümölcsök legalább öt hónapig elállnak 5-6 °C hőmérsékleten.
- A sárga színű citrusféléket 2-4 °C hőmérsékleten tárolják.
- A teljesen érleltek szobahőmérsékleten akár hét napig is eltarthatók. A narancs eltarthatósága a hűtőszekrényben legfeljebb egy hónap.
- Az érett gyümölcsök tovább maradnak frissek, ha +1-2°C hőmérsékleten tárolják.
A narancs eltarthatósága a GOST szerint +2 és +6°С közötti levegőhőmérsékleten és 85-90% relatív páratartalom mellett egy héttől két hónapig terjed.
Még ha minden ajánlást betartanak is, a vitaminok százalékos aránya a gyümölcsökben minden nap csökken
Hol és hogyan kell otthon tárolni a narancsot
Általános ajánlások és feltételek a narancs tárolására:
- Ne tartsa a napon, a gyümölcsök elveszítik jótékony tulajdonságaikat. A legjobb tárolási hely egy hűtőszekrény, sötét kamra, pince.
- A citrusféléket külön kell tartani a többi gyümölcstől, mivel növekedési hormonokat szabadítanak fel, amelyek felgyorsítják az érést és a rothadást.
- A félzöld gyümölcsöket kartondobozokba helyezik, és a lakásban tartják. Az éretteket a pincébe küldik tárolásra.
- A gyümölcsöt nem lehet műanyag edénybe vagy műanyag zacskóba tenni. Kondenzvíz képződik bennük, ami rothadást okoz.
Ha a narancsot hosszú ideig tárolják, rendszeresen felülvizsgálják, eltávolítva a romlott példányokat.
Ha páralecsapódás jelenik meg a citruson, törölje le puha, száraz ruhával.
Szobahőmérsékleten
Szobahőmérsékleten a narancs hét naptól egy hónapig tárolható. Vásárolhat kissé éretlen gyümölcsöt. Hogyan készülj fel a tárolásra:
- Minden bogyó egy papírszalvétába van csomagolva.
- Helyezze őket kartondobozba vagy papírzacskóba.
- A terméket tartalmazó tartályt sötét, hűvös helyiségbe helyezzük.
A készleteket néhány naponta felülvizsgálják. Ha rothadás jelenik meg, a gyümölcsöket eltávolítják, mielőtt megfertőznék a közeli bogyókat.
A narancs tárolása a hűtőszekrényben
Az érett és az éretlen citrusfélék is jól tárolhatók a hűtőszekrényben.
A műveletek algoritmusa:
- A kiválasztott gyümölcsöket a zöldségek tárolására szolgáló rekeszbe helyezik.
- Állítsa be a hűtőszekrény hőmérsékletét +3°C-ra.
- A félzöld gyümölcsöket szalvétába csomagoljuk és papírzacskóba helyezzük. Az érettektől elkülönítve helyezzük el.
- A narancsot 3-4 naponta kivesszük a hűtőszekrényből, és két órán át meleg szobában tartjuk. Ezután visszakerülnek az alsó polcra.
Ilyen körülmények között a gyümölcs 30 napig megőrzi piacképességét és ízét.
A pincében
Hosszú távú tároláshoz a pince a legalkalmasabb. De biztosítani kell a helyiség állandó hőmérsékletét 0...+8°C-on belül, valamint 80-85%-os páratartalmat. Ezenkívül a falakon páralecsapódás elfogadhatatlan az alagsorban, és a szellőzésnek megfelelően kell működnie.
A narancs tartósításának titkai:
- Az érett gyümölcsöket műanyag dobozokba vagy fonott kosarakba helyezik.
- A félig érett gyümölcsöket szalvétába csomagolják, és tartályokba helyezik, amelyekben lyukakkal kell rendelkezni a levegő keringéséhez.
- A pincében a doboz a középső állványra kerül.
Ebben a formában a bogyókat két hónapig tárolják. 10-14 nap elteltével a készleteket felülvizsgálják.
A gyümölcsök fokozatosan érnek, és 5-6 hónapig tárolják.
A fagyasztóban
Az édességek készítéséhez szükséges félkész termékeket a fagyasztóban tárolják.
A lekvár sűrűbbé tételéhez vastag héjú narancsfajták használata javasolt.
A citrusfélék félkész termékeinek elkészítése és tárolása:
- A bogyókat ecsettel mossuk, hogy eltávolítsuk a viaszbevonatot.
- A gyümölcsöket alacsony lángon két órán át főzzük.
- Amikor a termék kihűlt, négy részre vágjuk.
- Távolítsa el a magokat és a rostokat.
- A narancsot húsdarálón engedjük át.
- Helyezze a keveréket a tűzre, és forralja fel. Forraljuk öt percig.
- A pürét szitán átdaráljuk, és hagyjuk kihűlni.
- A hideg masszát zacskókba helyezzük. Minden zacskóba annyi terméket tesznek, amennyi egy adag pite vagy más kulináris élvezet elkészítéséhez szükséges.
Ez a készítmény fagyasztóban legfeljebb egy évig tárolható.
Következtetés
A narancs hosszú távú tárolásához be kell tartania néhány egyszerű szabályt. A lényeg az, hogy biztosítsa a helyiség hőmérsékletét és páratartalmát, és ne tegyen gyümölcsöt műanyag edénybe vagy műanyag zacskóba.
