Tartalom
Az eres kagyló a Morel család képviselője, mérsékelt éghajlaton él. A gomba másik neve Discina veinata. Erős kellemetlen szagú, és a feltételesen ehető fajok közé sorolják. Sütve, párolva és szárítva fogyasztják. Semleges íze ellenére előnyös tulajdonságokkal rendelkezik.
Az erezett csészealj leírása
Az erezett csészealj termőteste egyfajta kosárból áll - az úgynevezett „apotéciumból”, amelynek átmérője 3–21 cm, rövid és meglehetősen vastag szárral. A fiatal példányok kerek alakúak, élük befelé görbült.
Fiatal limbák termőteste
Az életkor előrehaladtával a sapka kiegyenesedik, olyan lesz, mint egy tál, majd akár le is borulhat, szakadt szélekkel. A himenofor a külső felületen található. Eleinte sima, később csomós lesz.
E faj jellegzetessége a kifejlett példányok által kibocsátott erős fehérítő szag. A szín a sárgás-szürkétől a mélybarnáig terjedhet. Az erezett sánt az alábbi képen látható:
Kifejlett gomba termőteste
Kettősök és különbségeik
Az eres sántság jellegzetes vonása az erős klórszag, ami kíséri, így szinte lehetetlen összetéveszteni ezt a fajt mással. A gomba azonban külsőleg legalább két fajhoz hasonlít.
Petsica
Termőteste is csésze alakú, akár 10 cm átmérőjű apotéciumból áll. A színezés megegyezhet, de a méretkülönbség mindenképpen a csészealj javára válik. Ezenkívül a sarkvidéki kutyában az apotécium külső szélének alakja jellegzetes részlettel rendelkezik - szinte mindig nagyon befelé hajlik. A csészealj szélei is kifelé hajlottak.
A sarki róka termőtestének jellegzetes megjelenése: erősen deformált apotécium, befelé görbült élekkel
Szinte minden sarkvidéki gomba feltételesen ehető gomba, akárcsak a sánta. Meg lehet enni, de az íze sok kívánnivalót hagy maga után.
Vonal
A varrással csak a nagy és kifejlett, jelentősen deformálódott, túl sötét színű sárgák termőtestei téveszthetők össze. Ennek a valószínűsége azonban rendkívül alacsony - egy ilyen erősen megváltozott Discyotis megtalálása nagyon problematikus.
A klasszikus vonal sapka átmérője körülbelül 13 cm, ami már lényegesen kisebb, mint a felnőtt, sőt erősen összenyomott csészealj. Ennek a gombának a szára legfeljebb 9 cm hosszú és 4 cm átmérőjű, a kalapját jellegzetes redők borítják, amelyeket nehéz összetéveszteni bármely más gombával.
Az összehasonlított fajok termőidőszakai is eltérnek: a vonal márciustól májusig megtalálható az erdőben. Ezenkívül ennek a fajnak kellemes gombaillata van.
Az iker lába hosszú lehet
Különösen ügyeljen arra, hogy véletlenül ne keverje össze a morzsát az erezett csészealjjal.
Hol és hogyan nő
Az eres kagyló gyakori az északi félteke mérsékelt éghajlatán. Elterjedési területe meglehetősen kiterjedt: a faj Európában, Ázsiában és Amerikában is megtalálható. Ugyanakkor maga a gomba meglehetősen ritka, és viszonylag nehéz megtalálni.
Minden típusú erdőben él: tűlevelű, lombos vagy vegyes erdőben. Leggyakrabban a gomba tölgy- és bükkfák közelében található. A nedves helyeket részesíti előnyben, homokos vagy agyagos talajjal. Egyedül vagy nagy csoportokban nőhet.
Az eres csészealj gomba ehető vagy nem?
Ez a faj a feltételesen ehető gombák közé tartozik. Hőkezelés vagy szárítás után félelem nélkül fogyasztható, ami megszünteti a fehérítő jellegzetes szagát.A termőtestek forralásának időtartama a biztonságos fogyasztásig 10-15 perc. A szárított gombákban a fehérítő illata eltűnik, miután a nedvesség körülbelül 2/3-a elpárolog.
Az eres limpet termőtestének nincs kulináris értéke, mivel íze egyáltalán nincs. A pépet kipróbálók véleménye szerint íztelen rostokhoz hasonlítják, sem fehérje, sem gomba aromája nem érezhető. Az USA-ban közzétett források szerint ez a gomba mérgezőnek minősül.
Hogyan kell főzni az erezett limpet
Az alábbiakban egy sült erezett csészealj receptje található. Annak érdekében, hogy a pép vonzó ízt adjon, egyszerű fűszereket használnak.
Hozzávalók:
- 5 kg bimbós termőtestek;
- 30 g vaj;
- bors, só, citromlé - ízlés szerint.
Elkészítés menete:
- A gombát meghámozzuk és megmossuk. Ezután szeletekre vágjuk, és sós vízben 10-15 percig főzzük.
- A főzési folyamat végén a termőtesteket szűrőedénybe helyezzük, és hagyjuk, hogy a folyadék teljesen lefolyjon.
- Miután a vajat megolvadt egy serpenyőben, hozzáadjuk a gombát.
- 1-2 perc sütés után hozzáadjuk a citromlevet és a fűszereket sóval.
- A gombát aranybarnára sütjük.
Az eres sántik előnyei
A gomba relatív kulináris semlegessége ellenére gyógyászati és megelőző célokra használható. Az erezett csészealj jótékony tulajdonságai összetételének köszönhetők. Ez a gomba glükánt és kitint tartalmaz, amelyek csökkenthetik a vér koleszterinszintjét. Úgy tartják, hogy ezeknek az anyagoknak a használata támogatja az immunrendszer működését és javítja a stresszállóságot.
Ezenkívül a vénás limpet összetétele a következőket tartalmazza:
- élelmi rost (segíti a belek tisztítását);
- B-vitaminok (javítják az anyagcserét, a szénhidrátszintézist, a vörösvértestek regenerálódását stb.);
- C-vitamin (antioxidáns, az anyagcsere-folyamatok normalizálója);
- hamu és egyéb ásványi anyagok.
A vénás sánt jótékony tulajdonságait a benne található riboflavin (javítja a látást és az idegrendszer működését) és a hasnyálmirigy működését szabályozó nikotinsav is köszönheti.
Ellenjavallatok a vénás sánta használatához
Minden termék fogyasztásának megvannak a pozitív és negatív oldalai. Az erezetes sánt kártétele az összetételében található összetevőknek is köszönhető. Például ugyanaz a kitin komoly terhet ró az emberi gyomor-bélrendszerre.
Közvetlen tilalom van érvényben az eres sántik fogyasztására is. Azokra a személyekre vonatkoznak, akik:
- vese- és májbetegségek;
- alacsony savasság;
- különböző bélpatológiák.
Ezenkívül a terhes nők és a 6 év alatti gyermekek ne egyenek sántikát.
Következtetés
Az erezetes limpet egyedülálló összetételű gomba, amely bár nem rendelkezik kulináris képességekkel, segíthet a szervezet egészségének javításában és egyes krónikus betegségek lefolyásában. Ugyanakkor nem szabad túl erősen támaszkodni az ilyen típusú ételekre, mivel a sánt elég nehéz az emberi gyomor-bél traktus számára.
