Tartalom
A szarvasgomba csodálatos kulináris tulajdonságai miatt mindig is a luxus és a gazdagság szinonimája volt. A vadonban azonban nagyon nehéz megtalálni őket, ezért ezeknek a gombáknak mindig is nagyon magas ára volt. Sokáig azt hitték, hogy a szarvasgomba otthoni termesztése lehetetlen, de számos kísérlet bebizonyította, hogy ez nem így van. Ma már teljesen lehetséges ezeket a gombákat saját kezűleg termeszteni, ha szimulálja az ehhez szükséges feltételeket.
Lehet szarvasgombát termeszteni otthon?
A szarvasgomba az erszényes gombák közé tartozik, amelyek gumós termőtestei a föld alatt fejlődnek ki. Összességében körülbelül 40 féle gomba létezik, de nem mindegyik ehető, még kevésbé finom.
A szarvasgomba legértékesebb fajtái a következők:
- Perigordsky (fekete).
- piemonti (olasz).
- Téli.
Természetes körülmények között ezek a fajok Dél-Franciaországban és Svájcban, valamint Észak-Olaszországban nőnek. Az Oroszországban található szarvasgombák egyik fajtája a nyári. A középső régióban nő. Néha ezek a gombák más területeken is megtalálhatók, például rendszeresen felfedezik őket Krasznodar és Sztavropol területeken, valamint a Krím-félszigeten.
A vadonban a szarvasgomba leggyakrabban lombhullató erdőkben nő, mikorrhizát képezve a tölgy, a bükk és a gyertyán gyökereivel. A gombáknak ezt a tulajdonságát használták fel mesterséges termesztésük elveinek kidolgozására. Az első sikeres kísérletek a szarvasgomba termesztésére Franciaországban történtek a 19. század elején. Nehéz ezt teljes értékű termesztési ciklusnak nevezni, mivel a kutatók egyszerűen szimulálták azt a természetes környezetet, amelyben a gomba micélium nő.
A kísérlet lényege a következő volt. A makkot azokról a fákról gyűjtötték, amelyek alatt a vadonban a gombákat találták. Kicsíráztatták, majd külön tölgyesbe ültettük a palántákat. Ezt követően számos tölgyfa alatt szarvasgombát fedeztek fel. A módszert sikeresnek ítélték, és a 19. század végén az ilyen faiskolai ligetek összterülete már meghaladta a 700 négyzetmétert. km.
Jelenleg sok országban termesztik a finom gombát. Franciaországon kívül Spanyolországban, Nagy-Britanniában és az USA-ban is termesztenek szarvasgombát. A század elején Kína első helyen állt a gombatermelésben. Oroszországban a szarvasgomba termesztése csak a hasonló éghajlati viszonyokkal rendelkező déli régiókban végezhető. Ellenkező esetben mesterségesen kell szimulálni a mikroklímát, ami nagy anyagköltséget igényel.
Szarvasgomba termesztési technológia
Az otthoni szarvasgomba termesztését általában mesterséges faiskolai ligetekben végzik. A módszer alapja a tölgy vagy mogyoró palánták beoltása a gomba micéliumával, az utóbbi további ültetésével speciális faiskolák előkészített talajába. A következő hónapokban szigorú karantént tartanak, és figyelemmel kísérik az ültetéseket. Miután a micélium sikeresen gyökeret vert a palánták gyökerén, előkészített nyílt területre ültetik őket.
A szarvasgomba zárt térben is termeszthető, ahol a szükséges mikroklíma paramétereket mesterségesen tartják fenn. Ebben az esetben speciális tölgy fűrészporból készült szubsztrátumot használnak, amelyen a gomba micéliumja fejlődik. Jó körülmények között mikorrhiza lép fel, termőtestek jelennek meg a micéliumon.
A szarvasgomba termesztésének feltételei
A micéliummal beoltott tölgy vagy mogyoró palánták kiültetése előtt a területet elő kell készíteni. Íme a gombák normál termesztésének és fejlődésének alapvető követelményei:
- Jól művelt, laza talaj.
- Megfelelő mennyiségű humusz jelenléte a talajban, megnövekedett kalciumtartalom.
- A talaj savassága legalább 7,5 (optimálisan pH = 7,9).
- Egyéb gombák hiánya a micélium területén.
- Viszonylag száraz éghajlat.
- A nyári átlaghőmérséklet + 18-22 °C között legyen.
Hogyan neveljünk szarvasgombát otthon
Sajnos Oroszország nagy részének éghajlati viszonyai nagyon eltérnek Dél-Európa időjárási viszonyaitól, így nagy valószínűséggel nem lehet szarvasgombát termeszteni micéliumból a moszkvai régióban a fent leírt módszerrel.Ráadásul nem mindenkinek van lehetősége saját tölgyeset telepíteni a birtokára. Ebben az esetben megpróbálhat szarvasgombát termeszteni egyetlen fa alatt, vagy kedvezőtlen éghajlatú területeken - egy ház vagy üvegház pincéjében.
Hogyan neveljünk szarvasgombát a fák alatt
Ön is termeszthet szarvasgombát egy fa alatt. A meleg nyárral és enyhe telekkel rendelkező régiókban egy ilyen kísérlet sikeresen véget érhet. Ehhez olyan palántát kell ültetnie, amelynek gyökereit már beoltották szarvasgomba micéliummal. Az ilyen ültetési anyagokat online vagy speciális üzletekben lehet megvásárolni.
A beszállító cégek leggyakrabban a libanoni cédrust, a gyertyánt, a kocsányos tölgyet, a tölgyet, az atlasz cédrust, az aleppói fenyőt, a medvemogyorót és az európai bükket kínálják palántaként termesztésre.
A fiatal palántákat általában különféle űrtartalmú tartályokban értékesítik (életkoruktól függően). A fa megvásárlása után az előkészített területre ültetik. Kedvező körülmények között a következő 3-5 éven belül megjelenhet a gombatermés.
Hogyan neveljünk szarvasgombát üvegházban
Üvegházzal lehet szimulálni az időjárási viszonyokat olyan régiókban, ahol az éghajlat nem teszi lehetővé a szarvasgomba fák alatti termesztését. Ez jelentős pénzügyi költségeket igényel a speciális berendezések, a fűtési és légkondicionáló rendszerek, valamint a talaj előkészítése miatt. Meg kell tisztítani a gyökerektől és a kövektől, biztosítani kell a normális savasságot és a szükséges mikroelemek jelenlétét.
A gombatermesztés tápközegeként különféle keményfák, elsősorban tölgy és bükk fűrészporát használják. Megfertőzik őket szarvasgomba micéliummal, és steril környezetbe helyezik a mikorrhiza kialakulásáig. Ez akár 1 évig is eltarthat. A micélium kifejlődése után üvegházba ültetik előkészített talajszubsztrátumba.
A leszállás a következőképpen történik:
- Körülbelül 0,5-0,6 m mélyedéseket készítenek a talajban, egymástól 1-2 m távolságra helyezve őket.
- A lyukakat vízzel kiöntik, és egy réteg humuszt adnak hozzájuk.
- A lyukakba szarvasgomba micéliummal rendelkező fűrészport helyeznek el, körülbelül 1 marék lyukonként.
- A micéliumot a tetején széna vagy fűrészpor borítja.
Az üvegházban mindig az ideálishoz közeli körülményeket kell fenntartani. A környezeti hőmérséklet + 22 °C, a relatív páratartalom pedig 55-60%. Télen a talajt tőzeggel kell mulcsolni a további hőszigetelés érdekében.
Hogyan lehet szarvasgombát termeszteni a dachában az alagsorban
A szarvasgomba egész évben otthoni termesztése lehetséges, például egy ház alagsorában. Ehhez ugyanazokkal a rendszerekkel kell felszerelni, mint az üvegházat. Az alagsorok előnyösebbek nemcsak szarvasgomba, hanem általában bármilyen gomba termesztésére is, mivel sokkal nagyobb a tehetetlenségük. Stabilabban tartják a hőmérsékleti és páratartalmi paramétereket, emellett nincs szükség a túlzott napfény korlátozására.
A levegőnél nehezebb CO2 a szerves maradványok lebomlása során felhalmozódik, és fokozatosan kitöltheti az egész pincét, ez pedig életveszélyes lehet.
A munka megkönnyítése érdekében tanácsos az alagsor belső terét zónázni, azaz elkülöníteni azokat a helyeket, ahol a micélium termesztik, és ahol a gomba közvetlenül érik. A munka megkezdése előtt a helyiséget állványokkal látják el a tartályok elhelyezésére az aljzattal, és fertőtlenítik is.
Szarvasgomba betakarítás
Az első néhány évben a szarvasgomba termése kicsi. 4-5 éves kortól jelentősen megnő a gombák mennyisége és minősége. A szarvasgomba gyűjtésének optimális ideje az ősz eleje, szeptember első fele. A termőtestek a föld alatt érnek, ami komoly problémákat okoz a megtalálásukban. Ezért speciálisan kiképzett állatokat - kutyákat vagy sertéseket - használnak a szarvasgomba kimutatására. Finom szaglásuk kiválóan alkalmas a gombák kimutatására akár talajréteg alatt is.
A szarvasgomba talajban való jelenlétének másik jele a szarvasgombák rajzása a helyén. A rovarok felkapják a gomba szagát, és összegyűlnek abban a reményben, hogy tojásokat raknak a termőtestbe. Ezek azok a helyek, amelyeket először ellenőrizni kell. A növekvő gomba alakja kerek vagy hosszúkás, csomós, sűrű héjú burgonyához hasonlít.
Egy érett szarvasgomba tömege általában 0,5-1,2 kg. Legtöbbjük 0,15-0,2 m mélységben található, a talajról való eltávolítás után megtisztítják és szalmára vagy tiszta ruhára fektetik.
Videó a szarvasgomba otthoni termesztéséről:
Tárolási módok és időszakok
A szarvasgombát frissen fogyasztják. Az összegyűjtött termőtestek gyorsan elveszítik aromájukat, ezáltal értéküket. A lehető leghamarabb meg kell enni, 1-2 hét múlva a gomba teljesen elromolhat.
A rizst gyakran használják szarvasgomba tárolására, ez a szem eltávolítja a felesleges nedvességet. A gombák tárolásának másik módja a mélyfagyasztás. Előtte a megtisztított szarvasgombát olajjal megkenjük, fóliába csomagoljuk és vákuumcsomagolásba tesszük. Ebben az állapotban a gomba legfeljebb hat hónapig tárolható. Használat előtt nem kiolvasztjuk, hanem lereszeljük.
Szarvasgomba termesztése vállalkozásként
A szarvasgomba magas ára mindig is jó ösztönzést jelentett azoknak a vállalkozóknak, akik arról álmodoztak, hogy elkezdjék e csodagombák mesterséges termesztését. Mindeközben nem mindegyik típusra van nagy kereslet. Jelenleg 1 kg szarvasgomba átlagos ára körülbelül 250-300 dollár.
A legkomolyabb versenytársak ezen a piacon Kína, amely a legmasszívabb gombakínálatot biztosítja alacsony áron, valamint Ausztrália és Új-Zéland, amelyek viszonylag nemrégiben mesterséges gombatermesztést tudtak kialakítani területükön. Az utóbbi két déli féltekén elhelyezkedő országnak köszönhető, hogy sikerült jelentősen kisimítani a kereslet szezonális ingadozásait.
A szarvasgomba mesterséges termesztése jó üzlet lehet, de csak megfelelő megközelítéssel és jelentős kezdeti befektetéssel. A gombafarm termelékenysége megjósolhatatlan érték, így a számítások során nehéz a megtérülési időszakra koncentrálni.Az első betakarítás legkorábban 3 év múlva érhető el, és nem minden üzletember kész ilyen hosszú távú befektetésekre. Ennek ellenére a gomba mesterséges termesztése jól kiegészítheti például egy mezőgazdasági nagyüzem munkáját, mint az egyik fejlesztési területet.
Oroszországban a szarvasgomba iránti kereslet stabil volt az elmúlt évtizedekben. Az ezekből a gombákból készült ételek átlagos ára a moszkvai éttermekben 500 rubeltől kezdődik. A gombák nagykereskedelmi ára 500 és 2000 USD között mozog 1 kg-onként.
Egy rövid videó az üzletfejlesztés témájában az otthoni szarvasgomba termesztésében:
Következtetés
A szarvasgomba otthoni termesztése lehetséges, de ez magas költségekkel és bizonyos kockázatokkal jár. De a saját gombafarm teljesen méltó vállalkozássá válhat, amely sok éven át jövedelmet biztosít tulajdonosának. 1 hektár szarvasgombás tölgyes terméshozama 40-50 kg lehet, az aktív termés 30-35 évig tart. Nem nehéz kiszámítani, hogy a szarvasgomba magas árai mellett az ilyen időszak alatt felmerülő költségek sokszorosan megtérülnek.
