Tartalom
A Strophariaceae családba tartozó gombákat spóráik sajátos színe különbözteti meg: lila vagy lila árnyalatúak. A hengeres pocok (lat. Agrocybe cylindracea) a tányérok között elhelyezkedő dohányszínű, szürkésbarna spórákkal tűnik ki.
Hol nő a hengeres pocok?
Ez a lamellás termőtest szereti a meleget és a nedvességet, és főleg a szubtrópusi zónában, alföldi és hegyvidéki területeken nő. A mérsékelt éghajlat déli részén található. Oroszországban a gombászok az európai rész vegyes, széles levelű erdőiben látják őket.A hengeres pocok kedvenc élőhelye a lombos fák élő és holt részei: fűz, nyár, nyír, szil. Egész kolóniákban jelenik meg, ahol a fiatal generáció áprilistól októberig túlérett termőtestekkel szomszédos. A gyakorlott gombászok tudják, hogy egy pocok ugyanazon a helyen több generációnyi termést hoz.
A lábak színe sokkal világosabb, mint a sapkák felülete
Hogyan néz ki egy hengeres pocok?
A gomba kalapja gömb alakú, legfeljebb 15 cm átmérőjű, sima felülete fokozatosan lapos lesz, ráncosodik. Esős időben a bőr csillog, barna árnyalatokkal csillog, száraz időben kis repedésekkel kiszárad. A pép húsos és laza. Az alsó részen tányérok találhatók, amelyek színe egybeesik a sapka külső felületével, és világosbarnától a dohányig változik.
Lábszára hengeres, magassága 15 cm-ig.A kifejlett termőtestekben sűrű, legfeljebb 3 cm átmérőjű.Felső részén markáns gyűrű határolja, felette könnyű pihe érezhető.
Hengeres pocok - ezek lamellás gombák barna spórákkal, ellipszis alakúak
Meg lehet enni a hengeres pockot?
Ez egy ehető gomba. A harmadik íz kategóriába tartozik. Oroszországban nem túl ismert. Dél-Európában azonban széles körben használják főzéshez, szárítva és konzervként. Jelenleg elterjedt a hengeres pocok fás szárú aljzaton történő mesterséges termesztése. Az amatőrök évente több termést is kapnak.
A gomba íz tulajdonságai
A pép nem büszkélkedhet fényes ízzel. Illata bor vagy sokáig tárolt liszt. Nem túl kellemes illat, de az európaiak szeretik. Főzéshez használják a gombát, húsételekhez szószokat készítenek.
Hamis páros
Hasonló faja van a hengeres pocoknak. Az egyik az arachnoid családból származó gyűrűs sapka. Szereti a tűlevelű fákat. Nagy csoportokban telepszik meg az erdőben. A fiatal termőtestek tojás alakú kalapot képeznek, erős hengeres szárral. Idővel a felület kiegyenesedik. Ehető. Jó íze van.
A sapka úgy néz ki, mint egy sapka, és van egy gyűrű a száron
A világosbarna kalapfelületű égerpikkely (molylepke) vegyes és lombos erdőkben nő, éger, fűz, nyírfa tuskókat és elhalt fákat választva növekedéséhez. Kisebb méretűek, és a keserű pép miatt nem alkalmasak étkezésre.
A bézs színű molysapkákat lila közepével kis pikkelyek borítják
A nyárfa mézes gomba egy másik, kiváló ízű dupla gomba. Már az ókori rómaiak is használták az ételekben, és egyenrangúvá tették a szarvasgombával. Elhalt nyárfákon és tuskókon, más lombos fák maradványain található.
A nyárfa mézgombának kellemes íze és illata van
Gyűjtemény szabályai
A hengeres pocokat a kellemesebb ízű és sűrű húsú fiatal gombák gondos levágásával gyűjtik. Ha nem zavarja meg a micéliumot, egy hónap múlva fiatal termőtestek frissen nőnek ezen a helyen.
Használat
A hengeres pocok különleges hőkezelés nélkül is fogyasztható. Sózzák, pácolják, szárítják, sütik. Elkészítéstől függően más ízt kap: a kifejezetten gombástól a kifejezetten húsosig. A franciák különösen értékelik.
Étel receptek
Bármely asztal ünnepinek tűnik, ha pácolt, sózott, sült vagy főtt gombás ételekkel változatossá teszi. Ízletesek, ízletesek és finomak.
Gomba julienne
Hozzávalók:
- hengeres pocok – 0,5 kg;
- tejföl - 0,2 kg;
- hagyma - 2 db;
- fokhagyma - 1-2 gerezd;
- kapor - 1 csokor;
- növényi olaj;
- só és bors ízlés szerint.
Julienne egy cocotte-ban esztétikusan és elegánsan néz ki
Előkészületi szakasz:
- A pockot meghámozzuk, hideg vízzel leöblítjük, apró kockákra vágjuk.
- A hagymát félkarikára vágjuk. Sok olajban sokáig párolódik, párolt, puha és szinte oldódó lesz.
- A fokhagymát apróra vágjuk, vagy zúzógépben összetörjük.
- A kaprot apróra vágjuk.
Az előkészítés menete:
- Egy serpenyőbe olajat öntünk, hozzáadjuk a hagymát, és 20-25 perc alatt aranybarnára pároljuk.
- Egy másik serpenyőben pároljuk a gombát körülbelül 40 percig. Előre főzhetők és kisüthetők.
- Adjuk hozzá a hagymát, keverjük össze, sózzuk, borsozzuk, pároljuk 2 percig, adjuk hozzá a tejfölt, hagyjuk még 5 percig, adjunk hozzá apróra vágott kaprot és fokhagymát.
- Kottsütőbe tesszük, vékonyan megkenjük tejföllel, megszórjuk reszelt sajttal, és 180 fokos sütőben kb 10 percig sütjük.
Rizottó gombával
Ez egy hagyományos olasz étel, és nagyon könnyen elkészíthető.
Hozzávalók:
- arborio rizs - 0,3 kg;
- vaj - 0,1 kg;
- hagyma - 1 db;
- száraz fehérbor - 0,1 l;
- csirke húsleves - 1 l;
- hengeres pocok – 0,3 kg;
- parmezán sajt - 0,1 kg;
- só bors.
A rizottó egy hagyományos olasz étel
Az előkészítés menete:
- A hagymát apró csíkokra vágjuk. Vole - nagyobb, hogy megőrizzék formájukat sütés közben. A sajtot lereszeljük.
- A hagymát aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a gombát és körülbelül 20 percig pároljuk.
- Adjuk hozzá a rizst, pirítsuk 2-3 percig, öntsük fel borral, pároljuk 10 percig.
- Felöntjük annyi csirkehúslevessel, hogy kissé ellepje a rizst. Ha túl gyorsan párolog, és a rizs még nem készült el, adjunk hozzá folyadékot. De fontos, hogy ne vigyük túlzásba, hogy a gabona ne süljön túl.
- Adjunk hozzá fűszereket és sajtot. Zárja le a fedelet, és hagyja állni néhány percig.
Kiadós, ízletes vacsora 4 személyre.
Következtetés
A hengeres pocok egy kis gomba, amelynek nincs kitűnő íze vagy illata. Számos nyugat-európai országban nagyra értékelik.
