Tartalom
A laskagomba az Oysteraceae családjába tartozó ehető lamellás gomba. Egy másik név a bőséges laskagomba. Külsőleg pásztorszarvra hasonlít. A vadonban megtalálható és mesterségesen termesztett.
Hol nő a laskagomba?
Természetes körülmények között Oroszország és Ukrajna sztyepp- és erdő-sztyepp övezeteiben, valamint Észak-Kaukázusban, Japánban és Kínában nő. A gombák lombos fák maradványain nőnek, és a szilfákon találhatók. Szeretik a nehezen megközelíthető félreeső helyeket: juhar és tölgy holtfáit, sűrű bozótosokat, tisztásokat és szélfogókat.
Májustól szeptemberig terem, egyes források szerint – novemberig. Legfeljebb 15 darabos csoportokban nő.Az alábbiakban bemutatjuk a laskagomba leírását és fényképét.
A fajok képviselői mindig csoportosan nőnek
Hogyan néz ki a laskagomba?
A kifejlett példányok sapkája hosszúkás, tölcsér- vagy szarv alakú, ritkábban levél alakú, felfelé hajlított vagy nyelv alakú. Fiataloknál befelé húzódik és domború. Átmérője - 3-10 cm Felülete sima, színe a növekedési helytől és életkortól függően csaknem fehértől a szürkés-okkerig változik. A gomba pépje gyakorlatilag szagtalan vagy enyhén lisztes aromájú, rugalmas, vastag, fehér, az idősebb gombákban rostos, kemény.
Megjelenésének jellegzetessége a meglehetősen hosszú szár, amely jól elkülönül a sapkától.
A lemezek fehérek, meglehetősen ritkák, keskenyek, kanyargósak, ereszkedőek, alul összefonódnak, mintát alkotnak. Fehér spóra por.
A láb hossza 3-8 cm, vastagsága legfeljebb 1,5 cm, a többi laskagombától eltérően kifejezett, jól elkülönül a kalaptól. Lehet középső vagy oldalsó, lefelé szűkül, és a tövéig leszálló lemezekkel van borítva. Színe fehéres, homokos árnyalattal.
Lehet laskagombát enni?
Az ehető fajokhoz tartozik. Hőkezelés után fogyasztható.
A gomba íz tulajdonságai
A laskagomba (pleurotus cornucopiae) a negyedik kategóriába tartozik, íze átlagos. A pép elmosódott, meglehetősen kellemes illatú. Az íze kissé lisztes.
Előnyök és károk a szervezetben
A laskagomba összetételében gazdag és alacsony kalóriatartalmú (négyszer kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a csirke). Fehérjéjük értékes aminosavakat tartalmaz, többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaznak, helyettesítik a húst, energiaforrásokkal látják el a szervezetet.Ezek a gombák ásványi anyagokban és vitaminokban gazdagok.
150 g bőséges laskagomba tartalma:
- az agyműködéshez szükséges napi foszforszükséglet 18%-a;
- 11% vas, amely a hemoglobin része - a szöveti sejtek oxigénhordozója;
- 18% cink, az immunrendszerért felelős csecsemőmirigy normál működéséhez szükséges;
- A szív és az erek egészségéhez szükséges kálium 18%-a több a laskagombában, mint az almában, a paradicsomban és a sárgarépában;
- 20% D-vitamin – fontos eleme a kalcium felszívódásának, a csontváz és a fogak kialakulásának és karbantartásának;
- 30% B-vitaminok, amelyek jótékony hatással vannak az idegrendszerre, elősegítik a szervezet növekedését és fejlődését, megelőzik a depressziót, álmatlanságot, fejfájást, ingerlékenységet;
- kitin, rost elősegíti a hasznos baktériumok telepeinek szaporodását;
- gombafehérjék helyettesítik a húst;
- A laskagomba szénhidrátjai jelentősen eltérnek a növényi szénhidrátoktól, nem glükózt, hanem mannitot tartalmaznak, amely helyettesítheti a cukrot.
Teljesen nem mérgezőek, nem mutagének, nem rákkeltőek, és lehetetlen tőlük mérgezni. Segítenek fenntartani a normál vérnyomást, segítenek leküzdeni az érelmeszesedést, javítják az anyagcserét és a látásélességet, valamint csökkentik a vércukorszintet. A laskagomba diétás táplálkozásra alkalmas, kemoterápia után javasolt.
Nemcsak jótékony, hanem káros tulajdonságaik is vannak. Kitintartalmuk miatt nehéz élelmiszerek közé sorolják őket, amelyek emésztéséhez speciális enzimekre van szükség. Ha ezek hiányosak, akkor a gyomor nehézsége és hányinger léphet fel. Ezért nem ajánlott visszaélni velük. Terhes nőknek és 7 év alatti gyermekeknek tilos ezek elfogyasztása. Fontos, hogy megfelelően főzzük őket. Nyersen nem szabad fogyasztani, csak főzés után.
Hasonló fajok
A laskagomba hasonló más rokon fajokhoz. Leginkább a laskagombához (fehéres/bükk/tavaszi) hasonlít, amely ehető gomba. Megkülönböztető jellemzői a kalapok alakja és a szár hossza. Ez utóbbinak nincs szarv alakú sapkája, általában nyelv vagy legyező alakú. Ráadásul a pulmonalis laskagombának nincs ilyen kifejezett szára. A lemezek vastagok, meglehetősen ritkák, ereszkedők. A kalap világos, szürkésfehér, kor előrehaladtával sárgulhat, átmérője eléri a 15 cm-t, a lábszár gyakran oldalsó, néha középső. Csoportosan nő gyenge élő vagy korhadt fákon. Májustól szeptemberig megtalálható.
A laskagomba rövid szárú
Gyűjtemény szabályai
A laskagomba soha nem nő egyedül. Csoportokban találhatók - 7-15 darab. Egy ilyen köteg körülbelül 1 kg súlyú. Azért érdekesek a gombászok számára, mert gyorsan és nagy mennyiségben összegyűjthetők.
Hogyan kell főzni a laskagombát
Bármilyen formában fogyaszthatók: sütve, főzve, párolva, sózva, pácolva. Megszárítják, porrá őrlik, aminek rozskenyér illata van, és szószokhoz adják.
Hőkezelésnek kell alávetni őket. A fiatal példányokat körülbelül 20 percig kell főzni, az idősebb példányokat tovább tart, mert szívósak.
A laskagomba jól passzol a húshoz és a vadhoz, gyakran használják pürésített levesek, lepények töltelékének, fűszeres koreai gombának, salátákhoz, pizzához adva, burgonyával sütve, sütőben és lassú tűzhelyen sütve.
Következtetés
A laskagomba ehető gomba, amelyet mesterségesen termesztenek, de a szokásosnál kisebb mennyiségben.A vadonban is megtalálható, és egész Európában elterjedt. Nem ritka gomba, de nem feltűnő, mert előszeretettel telepszik meg a nehezen megközelíthető helyeken.
