Tartalom
A érzékeny mell a Syroezhkov családhoz, a Tejútrendszer nemzetségéhez tartozik. Ennek a fajnak számos elnevezése van: satnya tejgomba, satnya tejgomba, lactifluus tabidus és lactarius theiogalus.
Hol nő a zsenge tejgomba?
Leggyakrabban ez a faj a mérsékelt éghajlati övezetben található. Elegyes és lombhullató erdőkben nő, a nyirkos és mohás helyeket kedveli. A fejlődés optimális ideje a júliustól szeptemberig tartó időszak, kedvező feltételek mellett októberben lehet zsenge tejgombát találni.
Hogyan néz ki egy csökevényes lakkária gomba?
Leggyakrabban ez a faj nedves és mohos helyeken található.
A gyümölcstest egy kalapból és egy szárból áll, amely a következő jellemzőkkel rendelkezik:
- Kezdetben a satnya selyemfű (lactarius tabidus) kalapja domború, de a kor előrehaladtával elterülő, bemélyedő alakot kap, közepén gumó található. A mérete 3-5 cm átmérőjű. Felülete sima, tapintásra száraz, vöröses vagy okkertégla árnyalattal festett.
- A lemezek ritkák, a szárra ereszkednek. Színük passzol a kupakhoz, néha kicsit világosabb is lehet.
- A spórapor krémes, tojásdad alakú, díszített felületű részecskék.
- A láb hengeres, tövénél kiszélesedett. Magassága eléri az 5 cm-t, vastagsága pedig legfeljebb 0,8 cm átmérőjű. Az állaga laza, a régi gombák belsejében üregeket képeznek. A szín közel áll a kupak színéhez.
- A lágy tejgombának enyhén fűszeres íze van. A belőle felszabaduló tejszerű lé nem túl bőséges. Kezdetben fehérre festve, egy idő után sárgás tónust kap.
Lehet enni puha tejgombát?
Ezt a fajt a feltételesen ehető gombák közé sorolják. Fűszeres íze és hosszadalmas feldolgozása miatt nem gyakran használják a főzés során. Azonban úgy tartják, hogy áztatás után sózva is jók.
Hamis páros
A gombának keserű íze van, amit áztatással eltüntethetünk
A gyengéd anyatej megjelenésében hasonló a következő erdei ajándékokhoz:
- Redneck. Más néven édes tejfű. Vöröses-vörös kupakjáról, melynek élei befelé íveltek, felismerhető. A kettős pépje bőséges, fehéres tejszerű levet választ ki, amely a légköri levegő hatására változatlan marad.
- Gorkushka – 4. élelmiszerkategória feltételesen ehető gomba. A kalap alakja és mérete hasonló a zsenge tejgombához.A kettős termőtestének színe azonban vörösesbarna, világosabb szélekkel, ami jellegzetes vonás. Ezenkívül ennek a fajnak a tejszerű leve fehér és nem változtatja meg a színét. Inkább savanyú talajon terem, tűlevelű vagy lombos fák alatt telepszik meg.
Gyűjtés és felhasználás szabályai
Amikor erdei ajándékokat keres, a gombásznak ismernie kell a következő szabályokat:
- A zsenge tejgombát száraz időben célszerű gyűjteni, mivel heves esőzések során gyorsabban megromolhatnak.
- Nem ajánlott a példányokat késsel vágni, mert fennáll a micélium károsodásának lehetősége. Jobb csavarással vagy ringatással eltávolítani őket a talajról.
- Jól szellőző edénybe kell helyezni.
Pácoláshoz a lágy anyatej a legalkalmasabb. Főzés előtt fel kell dolgozni az erdő ajándékait. Ehhez a gyümölcsöket megtisztítják a törmeléktől, csak a kupakokat hagyják meg, és 24 órán át áztatják. Az infúziós vizet legalább 2 alkalommal kell cserélni. A forró pácoláshoz a gombát körülbelül 10 percig forralni kell.
Következtetés
A zsenge tejgomba, mint a legtöbb tejgomba, feltételesen ehető gombák közé tartozik, és csak előfeldolgozás után ehető. Európában ezt a példányt nem értékelik, és enyhén mérgezőnek tartják. Oroszországban azonban gyakran használják kulináris célokra, az országban hagyományosan „pácolásnak” tartják.
