Tartalom
A szürkésbarna Psaritella szinte ismeretlen még a csendes vadászat gyakorlott szerelmesei számára sem. A legtöbb esetben a gombászok összetévesztik a gombagombával. Ez azonban egy ehető fajta, amely kora tavasztól késő őszig megtalálható.
Hol nőnek a szürkésbarna psatirellák?
Lombhullató erdőben találkozhatunk szürkésbarna psaritellával. A növekedéshez a régi tuskókat és a korhadó fát választja. A gomba birodalmának ez a képviselője májusban az elsők között jelenik meg a parkokban és erdőkben. A termőszezon hullámokban jön.Egyes gombászok azt állítják, hogy ezeket a gombákat egyes régiókban októberig lehet gyűjteni.
Hogyan néznek ki a szürkésbarna psatirellák?
Fiatal példányoknál kupola alakú, 2-5-6 cm átmérőjű, idővel, az öregedés során kiegyenesedik, lapossá válik, a közepén egy kis gumó található. Színe a barnától a szürkéig terjed, az érettségtől és a fejlődési időszak időjárási viszonyaitól függően. A sapka szélei rojtosak. A gomba növekedésével a színe sötétedés felé változhat.
A Psaritella szürkésbarna a lamellás fajokhoz tartozik. A fiatal példányok alsó részét összeolvadt vékony világos lemezek borítják, amelyek az életkor előrehaladtával gazdag barna színre sötétednek.
A láb vékony, üreges, legfeljebb 10 cm magas, átmérője legfeljebb 6-8 mm. Az alsó részen megvastagodás látható. A lábszár húsa fehéres, törékeny és enyhén vizes.
Lehet e szürkésbarna psatirellát?
A biológusok az ehető gombák közé sorolják a szürkésbarna psaritellát. Termőteste nem tartalmaz olyan méreganyagokat, amelyek negatív hatással lehetnek az emberi egészségre. A gombászok körében azonban kétértelmű a vélemény az erdő ajándékának ehetőségéről. Vannak, akik biztosak abban, hogy ezt a fajt nem szabad táplálékként gyűjteni, mert úgy néz ki, mint a mérgező gombák. Ráadásul termőteste vékony, így fogyasztás szempontjából nem nagy értékű.
A gomba íz tulajdonságai
A szakértők szerint azonban a szürkésbarna psaritella meglehetősen magas gasztronómiai tulajdonságokkal rendelkezik. Forralva megőrzi ragyogó gomba ízét és aromáját. Megjegyzendő, hogy a törékeny termőtestek szállítása és előkészítése nehézségeket okoz.
Előnyök és károk a szervezetben
A gomba jótékony és káros tulajdonságairól gyakorlatilag nincs információ. Kereskedelmi célokra nem használja a szürkésbarna psaritellát. Ezért nem végeztek komoly kutatásokat a termék jótékony vagy káros anyagok tartalmáról.
Hamis páros
A Psaritella termőtestének színe szürkésbarna nagyon változó. Száraz időben világosabbá válhat, de a korral elsötétül. Ezért nehéz megkülönböztetni a Psaritella nemzetség többi képviselőjétől, amelyek között vannak mérgező példányok is.
Psaritella vízi
Ez a gomba alakjában, valamint kalapjának és szárának méretében nagyon hasonlít a szürkésbarna fajhoz. Az időjárási viszonyoktól függően a szín változhat. Szárazságban a termőtest világosabbá válik, esős időben a hidrofób kalap magába szívja a nedvességet és elsötétül. A fajok közötti fő különbség a hamis gyűrű, amely a lábszár felső részén található.
A vízkedvelő psaritella öreg tuskókon és kidőlt fákon nő. Nagyon hasonlít az őszi mézgombára, ezért néha tévesen e faj hamis képviselőjének minősítik.
Psaritella cottonata
A Psaritellus nemzetség másik képviselője, amely szeret a tűlevelű fák maradványain megtelepedni. Gyakrabban ez a fajta sűrű csoportokban nő, de előfordulhat egy példányban is. A Psaritella cottonata sapka világosabb árnyalatú. De alakjában hasonlít nemzetségének legtöbb képviselőjéhez. A gombát ehetetlennek tartják, bár a termőtestben lévő méreganyagok tartalmáról nincs információ.
Gyűjtemény szabályai
A termőtesteket késsel vágjuk le anélkül, hogy az alap és a micélium károsodna. Fogyasztáshoz a faj fiatal képviselőit kell kiválasztani kupola alakú sapkával.Ne gyűjtsük össze a rovarok által károsított szürkésbarna psaritellát.
A törékeny termőtesteket merev kosarakba lazán rakják egymásra. Ellenkező esetben a kupakok és a lábak könnyen megsérülhetnek szállítás közben.
Használat
A készítményben található toxinok hiánya miatt úgy gondolják, hogy a psaritella még nyers formában is fogyasztható. De ajánlott rövid ideig forralni a gombát.
Főzés előtt a termőtesteket alaposan le kell mosni vízben. A gomba alapanyagait előzetesen beáztathatja sós oldatba, hogy megszabadítsa a lemezek közötti helyet a rovaroktól és a homoktól. Áztatáskor cserélje ki a vizet 2-3 alkalommal. A termőtestek sérült részeit levágjuk.
A gombát zománcozott tálba tesszük, és kis mennyiségű vízzel megtöltjük. A főzés során sok habos folyadék szabadul fel. A szürkésbarna psaritellát legfeljebb 15 percig főzzük. Ezt követően a húslevest lecsepegtetjük, és a gombás masszát nagy mennyiségű tiszta vízben megmossuk.
A Psaritella szürkésbarnát zöldséglevesek, rántásra vagy szósz készítésére használják.
Télen főzéshez lehet gombát betakarítani. Az előzőleg megfőzött és megmosott gyümölcstesteket edényekbe vagy zsákokba helyezik fagyasztás céljából.
A legtöbb erdei termékhez hasonlóan ez a faj is szárítható. A nedvesség eltávolításakor a gomba pép könnyebbé válik. A nyersanyagokat szárazon megtisztítják a törmelék eltávolítása érdekében, a sérült részeket kivágják és összezúzzák. A törékeny gomba kézzel összetörhető.
Szárítsa meg a termőtesteket zöldségszárítóban vagy hagyományos sütőben. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 100 °C-ot. Szellőzéssel ellátott szekrényt célszerű használni. A hagyományos gombás sütőben az ajtót résnyire nyitva hagyják.
A szárított gomba masszát kávédarálóban vagy kézzel őröljük.
Következtetés
A Psaritella szürkésbarnát ritkán használják élelmiszerként. Kifogástalan megjelenése és szállítási nehézségei miatt a gombászok méltatlanul figyelmen kívül hagyják. Kezdőknek jobb, ha nem gyűjtenek magukban egy ilyen kétértelmű fajt. Ugyanakkor nehéz összetéveszteni a szürkésbarna fajtát mérgező társaival.
