Tartalom
A Psaritella gesztenye vagy homophron a Psaritellaceae osztályba tartozik, és egy külön homophron nemzetséget alkot. A gombaszedők ritkán gyűjtik be a természetnek ezt az ajándékát. De a psaritellát nem termesztik kereskedelmi célokra.
Hol nőnek a gesztenye psatirellák?
Lombhullató erdőkben, nyírfák és nyárfák fás maradványain június végétől ősz közepéig megtalálható a gesztenye psaritella.A meleg éghajlatú régiókban a gomba még novemberben is megtalálható. A gesztenye homofron a lombos fák körül és a törzs alsó részén csoportosan és csokorban nő.
Hogyan néz ki a gesztenye psatirella?
A Psaritella gesztenye nem téveszthető össze a család többi tagjával. A vastag (1,5 cm alatti), ívelt vagy csavart bársonyos láb hosszanti csíkokkal rendelkezik. A gomba magassága elérheti a 10 cm-t, de általában 6-7 cm-re is megnő, húsa kemény. A láb lehet üreges vagy tömött. Színe fehér vagy krémszínű.
A gesztenye psaritella színskálája a világos bézstől a vörösesbarnáig változik, a növekedési hely életkorától és időjárási viszonyaitól függően. Fiatal példányokon a sapka lekerekített-domború, szélei simaak. Ahogy fejlődik, az alak megváltozik és lapossá válhat. A sapka szélei serdülővé válnak, középen egy kis gumó jelenik meg. A gomba pép sűrű és vékony. Méretek - ne haladják meg a 3-9-10 cm átmérőt.
A Psaritella gesztenye a lamellás fajokhoz tartozik. A kupak hátoldalát gyengén tapadó és laza lemezek borítják, amelyek gyakran helyezkednek el. Színük a matt világostól a sötét bézsig változik, a spórák érettségétől függően.
Lehet enni gesztenye psatirellát?
A Psaritelidae család legtöbb fajához hasonlóan a biológusok ezt a fajt is ehetőnek minősítik. A tudósok szerint minimális hőkezeléssel a gombának nincs negatív hatása az egészségre. A legtöbb gombaszedő nem gyűjti a gesztenye homofront, mert annak nem megfelelő megjelenése és fél a hibázástól. Elég nehéz megkülönböztetni a psaritellát a gombavilág mérgező képviselőitől.Gyakran összekeverik a hamis mézgombával, amely veszélyes az egészségre.
A gombákról szóló enciklopédiákban a Psaritella chestnutum étkezésre alkalmas fajként szerepel.
A gomba íz tulajdonságai
A Psaritella gesztenye terméstestének nincs kifejezett gomba íze vagy szaga. Túl sok tannint tartalmaz, ami összehúzó érzést okoz a szájban a termőtest elfogyasztása után. A Psaritella gesztenye keserű ízű.
A gombászok véleménye a gomba gasztronómiai jellemzőiről merőben ellentétes. Egyesek úgy vélik, hogy a pácolt psaritella ízével sokkal értékesebb fajtákat is felülmúl. Mások biztosak abban, hogy ezt a gesztenyefajtát nem szabad gyűjteni, mert a keserű és fanyar gombák nem alkalmasak a téli ételek elkészítésére, előkészítésére.
Előnyök és károk a szervezetben
Nagyon keveset tudunk a Psaritella chestnutum azon tulajdonságairól, amelyek hatással vannak az emberi egészségre. Halászati érdeklődés hiányában kutatás nem történt. Ezért a szervezetnek okozott kárt vagy hasznot a gombaszedők véleménye alapján lehet megítélni, akik szívesen gyűjtik e faj képviselőit.
A Psaritella gesztenye termőteste egy kevéssé vizsgált, antibakteriális hatású anyagot tartalmaz. Ebben a tekintetben óvatosság szükséges, ha gombát fogyasztanak a gyomor-bélrendszeri rendellenességekben szenvedők számára.
Hamis páros
A Psaritella gesztenyének gyakorlatilag nincs duplája. A szakértők úgy vélik, hogy nem hasonlít osztályának képviselőihez.
Lepista koszos
A kezdők összetéveszthetik a Tricholomov családból származó Lepistát vagy gyomsort a Psaritella gesztenyével a kalap színe és alakja hasonlósága miatt, különösen a termőtest teljes kifejlődésének időszakában. De a szakértők megjegyzik.Ez a sor lila árnyalatú, ami megkülönbözteti ezt a kétféle gombát. A lepista lába nem festett hosszanti csíkokkal. Azokon a helyeken, ahol a piszkos sor nő, kis kolóniákban található. Ennek a fajnak a megkülönböztető jellemzője a sapkák egymáshoz való fúziója.
Gyűjtemény szabályai
A Psaritella gesztenyét nyár közepén szüretelik. A gomba könnyen tolerálja a szállítást. A mikológusok azt tanácsolják, hogy fordítsanak figyelmet a fiatal példányokra. Vágja le a psaritellát egy késsel, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a micéliumot, amely a felszín közelében található.
A gombák gyorsan elveszítik megjelenésüket, ezért nem ajánlott három óránál tovább feldolgozatlanul tárolni.
Használat
A gesztenye psaritella fogyasztásához legfeljebb negyed órán át forraljuk. Az első feldolgozás után a folyadékot le kell engedni, és a gombát folyó vízben le kell öblíteni.
Főzés előtt alaposan le kell öblíteni a termőtesteket, hogy a lamellás alsó felületét megtisztítsák az apró törmelékektől. A gombát egy-két órára áztathatjuk sós vízben (literenként egy evőkanál só), hogy a keserűséget eltávolítsuk a termőtestekről.
A psaritellát pácolhatod melegen vagy hidegen. Ehhez adjunk hozzá 1 liter forrásban lévő vizet és 1 evőkanál sóoldatot. l. sózzuk, adjunk hozzá fűszereket (bors és babérlevél) és rakjuk ki az előfőzött gombát.
10 percig elkészítjük a pácot. forralás után, folyamatosan lefejtjük a habot. A főzés végén adjunk hozzá 1 órát. l. asztali ecet. A készítményt egy napon belül felhasználhatja. A pácolt psartellát hermetikusan lezárt üvegekben legfeljebb hat hónapig tárolja hűvös helyen.
A főtt gyümölcstesteket 3-4 hónapig lefagyaszthatja. Ehhez a gomba nyersanyagait a szokásos módon készítik el, és tartályokba vagy műanyag zacskókba adagolják. További felhasználáshoz a masszát kiengedjük a tartályból, és forrásban lévő sós lébe merítjük.
Következtetés
A Psaritella gesztenye ritkán kerül az asztalra. A termőtestek gyenge aromája és keserű íze nem népszerű. De vannak ínyencek, akik szeretik és értékelik az ilyen típusú gombák egyedi ízét.
