Tartalom
A Merlot szőlő az egyik legnépszerűbb bor (technikai) fajta, amely eredetileg Franciaországból származik. A világban való forgalmazást tekintve egyedül a Cabernet Sauvignon előzi meg. A Merlot szőlő és a belőlük készült bor összetett ízvilága miatt vonzó, amely idővel változik és a szüret időpontjától függ.
A kiválasztás története
A fajta eredetéről nincs pontos információ. Bordeaux-t hazájának tekintik. A provence-i (okszitán) nyelvről lefordítva a fajta neve „fiatal feketerigó”-t jelent. Egyesek ezt a bogyók gyönyörű kékes-fekete színével, mások az e gyümölcsökön lakmározó madarakkal asszociálják.
A tudósok úgy vélik, hogy a Merlot fajta a rómaiak alatt jelent meg az 1. században. Az írott források először a 18. század végén említik.
A tudósok genetikai kutatások révén felfedezték, hogy a Merlot a nyugat-európai technikai szőlőből, a Cabernet Francból és az ősi francia Magdalene Noir de Charentes fajtából származik.
A Merlot csak 2002-ben került be az Orosz Föderáció állami nyilvántartásába.Az ötletgazda az I. T. Trubilinről elnevezett Kubai Állami Agráregyetem.
A Merlot szőlőfajta leírása
A Merlot szőlő termesztésének fő célja a bor előállítása. Frissen nem fogyasztják.
Csokrok
A Merlot szőlőnek kicsi fürtjei vannak. Átlagos hossz 15 cm Főbb jellemzők:
- átlagos szélessége 9-10 cm;
- átmérője legfeljebb 14 cm;
- hengeres-kúp alakú, néha szárnyas;
- átlagos sűrűség;
- súlya 130-135 g;
- A láb hossza átlagos.
A csokor 74% tiszta gyümölcslevet tartalmaz. Körülbelül 22%-a a pép, a héj és a magvak száraz részéből származik.
Bogyók
A Merlot gyümölcsök közepes méretűek. Fő jellemzőik a következők:
- hossza 13,5 mm;
- szélesség 12,5 mm;
- súlya 1-1,4 g;
- kerek forma;
- fekete szín;
- kifejezett viaszos kék bevonat;
- színtelen gyümölcslé;
- vékony, de tartós bőr;
- harmonikus íz éjszakai árnyalattal;
- lédús pép;
- magok száma legfeljebb három darab;
- magvak kicsik, barnásbarna színűek, hossza 4,5-5 mm, szélessége 2,5-3 mm;
- átlagos savtartalom 6,9 g/l;
- cukortartalom 100 ml-ben 20-22%;
- kalóriatartalom 100 g-ban 63 kcal.
Szőlőtőke
A fiatal hajtások teteje szürke, rózsaszín foltokkal. A szőlő főbb jellemzői:
- sűrű filc serdülés;
- az egynyári hajtások érés után sárgásbarnák, a csomópontok sötétebbek;
- biszexuális virágok;
- növekedési ereje átlagos.
A Merlot szőlő erős vagy közepes növekedésű bokrokat képez, a hajtások hossza 0,8-1 m, egyesek elérik az 1,4-1,5 métert.
Ennek a fajtának a leveleinek mérete átlagos. Így néznek ki:
- kerek forma;
- a hátoldal serdülő, ritkás pókháló formájában;
- a szín zöld, van egy enyhe bronz árnyalat;
- ősszel a szín sárga, vörös foltok jelennek meg;
- öt penge háromszög alakú fogakkal a végén, oldaluk enyhén domború;
- tölcsér alakú görbület;
- a felső bevágások mélysége átlagos, gyakrabban zártak, elliptikus nyílásúak és alul egy fog;
- a levélnyél bevágásai nyitottak, líra- vagy lándzsa alakúak.
A Merlot szőlő jellemzői
A fajta teljes vegetációs időszaka körülbelül 250 napot vesz igénybe. A Krím déli részén a lombhullás az év végén figyelhető meg
Érési időszak
Az Orosz Föderáció Állami Nyilvántartása a Merlot-t a közepes késői fajták közé sorolja. A bogyók szeptember végén vagy október elején érnek. A rügyek kinyílásakor 152-164 nap van hátra a technikai érésig. Az időszak alsó határa az asztali boroknál, a felső – a desszert kategóriánál ajánlott. A szőlő érése az őszi fagyokra 90-95%.
Merlot szőlőtermés
A fajta magas hozamú és folyamatosan terem. A hivatalos adatok szerint 1 hektárról 47 centnert gyűjtenek, maximum 57 centnert. A bortermelők más adatokat adnak meg - átlagosan 60-80 centnert hektáronként, a legjobb években akár 150 centnert is. A bokrokon a gyümölcstermő hajtások több mint 52%-a található.
Az első Merlot szőlőtermést általában a harmadik évben szüretelik
A Merlot szőlő ízminőségei
A Merlot szőlőnek összetett íze van. A következő hangnemekben jelenik meg:
- gyümölcsök – szilva, cseresznye, áfonya, eperfa;
- zöldségek és fűszerek - fekete és zöld olíva, menta, rozmaring, édeskömény, szarvasgomba, bőr és dohány árnyalatai.
Az ebből a szőlőfajtából készült bor ízei az életkorral változnak. Eleinte a bogyós aromák dominálnak, majd a hordós érlelés után csokoládé, kávé, karamell, vanília jegyek jelennek meg.
Hol nő
A Merlot-t a világ legtöbb borvidékén termesztik. Az ökológiai és földrajzi adottságok alapján a fajta nyugat-európainak számít. Leggyakrabban a Földközi-tenger partjain, Algériában fordul elő. A fajtát az USA-ban és Chilében is termesztik. Oroszországban az állami nyilvántartás szerint a fajta az észak-kaukázusi régióban ajánlott.
A jó télállóságnak köszönhetően a Merlot szőlő még a moszkvai régióban is termeszthető. Ilyen körülmények között a termést télre takarni kell. A legjobb érési mutatókat a Krasznodar Területen vették észre.
Fagyállóság
A Merlot fajta átlagos fagyállósággal rendelkezik. Tavasszal nem károsítják a termést, de késő ősszel, amikor a szőlő nem érik, károsíthatják azt és a rügyeit. Télen a szőlő a -20-22 °C-ra csökkenő hőmérsékletet is kibírja.
Szárazságállóság
A Merlot fajta átlagosan ellenáll a szárazságnak. Az öntözés gyakorisága az időjárási viszonyoktól és a talaj összetételétől függ.
Betegségrezisztencia
A Merlot szőlőre a penész és a gyümölcsrothadás elleni relatív ellenállás jellemző. A fajta nagyon érzékeny az oidiumra.
Minőség megőrzése
A Merlot szőlőt nem szánják hosszú távú tárolásra. A hűvös, jó szellőzésű helyiségben is csak néhány hétig tart a betakarítás.
Előnyök és hátrányok
A borászok szívesen kísérleteznek a Merlot termesztésével, és készítenek belőle bort. Az ital íze nagymértékben függ a betakarítás idejétől - ha korábban csinálja, akkor a savasság magasabb lesz, mivel a gyümölcsök lassan nyernek cukortartalmat.
Meleg nyáron a Merlot gyümölcsök több cukrot halmoznak fel, hűvös években pedig az érés a Cabernet Sauvignonnál.
Előnyök:
- relatív immunitás a gyümölcsrothadás, penészgomba ellen;
- jó fagy- és szárazságállóság;
- önbeporzás;
- stabil és magas termelékenység;
- a palánták jól gyökereznek;
- bogyókból nyert gazdag csokor bor.
Mínuszok:
- erős érzékenység az oidiumra;
- hajlam a borsóra (kis bogyókra).
A Merlot szőlő termesztésének jellemzői
A termést dugványokkal vagy palántákkal ültetik. Ha a gyökérrendszer nyitott, akkor jobb a munkát késő tavaszra vagy kora nyárra tervezni; ha a gyökérrendszer zárva van, akkor április-májusra. A talajnak legalább 10 °C-ra fel kell melegednie.
A Merlot fajtához a legjobb megoldás az agyagos talaj és a homok keveréke. A területnek jól megvilágítottnak és a széltől védettnek kell lennie. A talajvíznek legalább 1,5-2 m távolságra kell lennie.
Leszállás
A Merlot szőlőt 1,5x3 vagy 2x4 m-es mintázat szerint ültetjük, a nadálytő közelsége nem javasolt.
Az ültetési lyukat érdemes ősszel, de legalább tavasszal 1-2 hónappal korábban elkészíteni. Külön távolítsa el a termékeny réteget, biztosítson 15-20 cm-es vízelvezetést zúzottkő vagy törött tégla öntésével. Az eltávolított termékeny réteget a következő összetevőkkel keverjük össze:
- humusz - 2,5 vödör;
- fa hamu - 2 csésze;
- karbamid - 0,1 kg;
- szuperfoszfát - 0,2 kg.
Töltse meg a lyukat ezzel a keverékkel, és bőségesen öntözze meg. A Merlot palánták ültetésének további algoritmusa a következő:
- Helyezzen egy műanyag csövet (5 cm keresztmetszetű) az öntözéshez szükséges lyukba.
- Öntsön termékeny talajt, 0,5 m-t hagyva a tetejéig.
- Öntözze bőkezűen.
- A nedvesség felszívása után helyezze a palántát a lyukba, és egyenletesen terítse el a gyökereket.
- Töltse be a lyukat.
- Árnyékoljuk a palántát.
Ha a Merlot szőlőt zöld dugványokkal ülteti, akkor a virágzás kezdetén vagy két héttel előtte kell levágni. Készítsen 45 cm-es üres lapokat, távolítsa el az alsó leveleket, és rövidítse le a felső leveleket 35-50% -kal. A további algoritmus a következő:
- Az alján ferdén vágja be, és tegye a dugványokat vízbe (szobahőmérsékletű) két napra.
- A tetejét mártsuk pár másodpercre olvasztott paraffinba, a ferde részeket kezeljük növekedésserkentővel.
- Szereljen karót az ültetőgödörbe (a szabványos algoritmus szerint elkészítve).
- Készítsen egy lyukat a közelben, és helyezze oda a vágást úgy, hogy a talaj felszíne 5 cm-rel az alsó szem felett legyen.
- Töltse be a lyukat és tömörítse.
- Víz a talaj rendezésére.
- A víz felszívódása után adjunk hozzá nedves talajt.
A biztonság kedvéért minden lyukba két dugványt ültethet. Ha mindkettő gyökeret ereszt, a gyengébb példányt eltávolítják.
A meszes talajon termesztett merlot fényesebb bort ad, a homokos talajon termesztés pedig lágyítja.
Merlot szőlőmetszés
A termést egészségügyi célokra és formázásra metszik. Az első esetben minden sérült és beteg ágat eltávolítanak. Ezt a metszést tavasszal végezzük.
A Merlot szőlőbokor kialakításához a régi ágakat eltávolítják a fiatal hajtások növekedésének serkentése és a hozam növelése érdekében. Ezt a metszést ősszel végezzük. A szőlőtőkék 6-8 szemmel rövidülnek.
A déli régiók (Moldova, Ukrajna) kedvelik a többkarú Merlot legyezőmetszést, közepes vagy hosszú. A Krímben lerövidítik.
A metszés mellett a hajtások hegyét virágzás előtt vagy már a legelején ajánlatos megcsípni. Ez javítja a Merlot gyümölcskötődést.
Következtetés
A Merlot szőlő az egyik legnépszerűbb borfajta. Közepesen késői érési periódusú, fagy- és szárazságállósága átlagosan, gyümölcsrothadás és penészgomba ellen jó. A növénytermesztés során fontos az átfogó gondozás, beleértve a hozzáértő és időben történő metszést, valamint az oidium elleni megelőző kezeléseket.
Vélemények a Merlot szőlőről
