Tartalom
Az édesburgonya olyan gyökérzöldség, amely főleg a meleg szubtrópusi éghajlatú országokban nő. Megjelenésükben a burgonyára hasonlítanak, de édes ízűek, nagyobbak és a húsuk színe változatos, a krémtől a liláig. Nyersen és főzve is fogyasztják.
Mi az édesburgonya
Az édesburgonya a Convolvulaceae családba tartozó egzotikus zöldségek egyike. Ez egy gumós növény, amelyet jellegzetes íze és külső hasonlósága miatt édesburgonyának is neveznek. Bár valójában nem kapcsolódik közvetlenül ehhez a kultúrához. Ezenkívül minden burgonyafajta más családba (Solanaceae) tartozik.
Biológiailag az édesburgonya lágyszárú szőlőtőke. Bölcsős szárai kúszók, hosszúak, akár 5 m-re is megnőnek, és a csomópontokban gyökereznek. A cserje csak 18 cm magas.Az oldalgyökerek erős megvastagodásúak – itt jelennek meg az édesburgonya gumók.
Az édesburgonya növény fotóján látható, hogy levelei élénkzöldek és szív alakúak vagy tenyér alakúak. Levéllevelük hosszú. A virágok a levél hónaljában nőnek. Az édesburgonya korollai meglehetősen nagyok, tölcsér alakúak. Színe rózsaszín, halványlila vagy fehér. Jellemző, hogy sok fajta nem terem virágot. Szükségük van beporzókra - méhekre. A virágzás végén gyümölcs képződik - egy kapszula négy barna vagy fekete maggal.
A virágzó bokrok díszíthetik a virágágyást
Hogy néz ki egy édesburgonya?
Az édesburgonya gumók az oldalsó gyökerek megvastagodása. Kinézetre a burgonyára hasonlítanak. A pép színe változó:
- sárga;
- narancs;
- rózsaszín;
- fehér;
- krém;
- piros;
- lila.
A pép sűrű, egyenletes. Élelmiszerre használják. Néhány nagy országban (Kína, Indonézia, India) a zöldséget ipari méretekben termesztik. A gumók hossza eléri a 30 cm-t, súlya elérheti a 300-500 g-ot vagy még ennél is többet (1-3 kg). Általában sokkal nagyobb, mint a hagyományos burgonyafajták.
Egyrészt elég édes, másrészt nem annyira szaftos. Az édesburgonya gyökérzöldség, és viszonylag magas kalóriatartalmú. Ezért helyes a zöldségfélék közé sorolni.
Az édesburgonya története és származási országa
Az első háziasított édesburgonya a mai Közép-Amerika területén jelent meg, és ez több mint 5000 éve történt, i.e. legalább ie 3000
Az is ismert, hogy az édesburgonyát már jóval az európai felfedezők előtt termesztették Polinéziában.Ezenkívül a szaporítás vegetatívan (dugványok felhasználásával) történt, nem vetőmaggal. Az édesburgonya széles körben elterjedt a Cook-szigeteken i.sz. 1400 körül.
Valószínűleg a növényt polinézek hozták, akik Dél-Amerika régióiba utaztak. Az édesburgonya ezután átterjedt a szomszédos területekre, a Húsvét-szigetre, Hawaiira és Új-Zélandra. Van egy olyan hipotézis is, hogy a zöldség már jóval azelőtt jelen volt Polinéziában, hogy az első emberek megjelentek ezen a vidéken.
Az édesburgonyát régóta használták élelmiszerként az aztékok. Az édesburgonya gyógyászati tulajdonságairól még nem tudtak, de nyersen, sütve, főzve fogyasztották a zöldséget.
Az édesburgonya kalóriatartalma és kémiai összetétele
Az édesburgonya kalóriatartalma 86 kcal 100 g pépben. Tápanyagtartalom azonos súlyhoz:
- fehérjék - 1,57 g;
- zsírok - 0,05 g;
- szénhidrát – 20,12 g (ebből keményítő 12,6 g, egyszerű cukrok 4,2 g).
Az édesburgonya kalóriatartalma 86 kcal/100 g
Az édesburgonya tápértéke és hasznossága a keményítő (legfeljebb 30 tömegszázalék) és a cukor (6%) tartalommal függ össze. Ezek a mutatók határozzák meg a kalóriatartalmat, valamint a jellegzetes édes ízt. A zöldség egyéb értékes anyagokat is tartalmaz:
- Az édesburgonya meglehetősen sok vitamint tartalmaz - A, B1, B2, B3, B6, B9, C, K;
- ásványi anyagok vannak jelen (foszfor, kalcium, cink, kálium, vas, nátrium, magnézium, szelén);
- Van élelmi rost is - 1,3 g / 100 g, ami a napi érték közel 7% -ának felel meg.
Az édesburgonya hasznos tulajdonságai
Az édesburgonya előnyei a szervezet számára kémiai összetételéhez kapcsolódnak. Az édesburgonya meglehetősen sok értékes anyagot tartalmaz, így összetett hatással van a szervezetre:
- tonizáló hatás;
- javítja a szív- és érrendszer működését és az emésztést;
- az erő gyors helyreállítása, telítettség;
- az erek falának erősítése;
- rákmegelőzés;
- az immunitás növelése;
- koleszterin csökkentése;
- méreganyagok, salakanyagok eltávolítása;
- az anyagcsere- és regenerációs folyamatok stimulálása.
Az édesburgonya különösen előnyös a nők számára. Gumói ösztrogén és progeszteron növényi hormonokat tartalmaznak. Javítják a reproduktív és idegrendszer működését. Ezért édesburgonyát azoknak kell enniük, akiknek fontos a hormonháztartás normalizálása, például a menopauza utáni időszakban. A főzelék nőgyógyászati megbetegedések kiegészítő kezelésére is használható.
Az édesburgonya előnyei a férfiak számára a koleszterinszint csökkentésével, a szívizom erősítésével és a káros összetevők eltávolításával járnak. Azt mondhatjuk, hogy az édesburgonya szinte minden életkorban jót tesz az emberi egészségnek. 7-8 hónapos kortól fokozatosan beépíthető a gyermekek étrendjébe. Magas keményítő- és cukortartalmának köszönhetően az édesburgonya gyorsan feltölti Önt és pótolja az energiaköltségeket.
A zöldség jó nőknek és férfiaknak, felnőtteknek és gyerekeknek
Lehetséges fogyás közben?
Az édesburgonya rostokban, vitaminokban és mikroelemekben gazdag. Ezért fogyókúrára is használható. A legjobb, ha sütőben sütjük, pároljuk vagy forraljuk. Az édesburgonyát nyersen is fogyasztják. Ebben az esetben lereszeljük, és salátához vagy más falatokhoz adjuk.
Lehetséges a hasnyálmirigy-gyulladás?
A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő zöldségek fogyasztása csak a remisszió szakaszában megengedett - akkor hasznos lesz. De bizonyos szövődmények és emésztési zavarok is előfordulhatnak. Ezért először konzultálnia kell orvosával.
Lehetséges-e terhes és szoptató nők számára
A zöldség minden jótékony hatása ellenére terhesség vagy szoptatás ideje alatt nem fogyasztható. Ez a magzat fejlődésének zavarához, esetenként a gyermek halálához vezethet. Ami a szoptatást illeti, a zöldséget ilyenkor nem fogyasztják, mert a babán allergiás reakció jelei lehetnek. 7-8 hónapos kortól fokozatosan kell bevezetni az étrendbe.
Az édesburgonya ártalmai és ellenjavallatai
Az édesburgonya valóban egészséges zöldségnek tekinthető, hiszen gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, élelmi rostokban, és nagyon laktató. De tartalmaz szerves savakat. Ezért nem szabad enni a gyökérzöldséget, ha gyomorhurutja és fekélye van, különösen az akut stádiumban. Ellenkező esetben epigasztrikus fájdalom és gyomorégés léphet fel. Ezenkívül a túlzott zöldségfogyasztás hányingert, hányást és hasmenést vált ki.
Egyes esetekben kiütések, bőrpír, viszketés, duzzanat és egyéb allergiás reakciók léphetnek fel. Az édesburgonya az epekő- és vesekőveszély miatt is veszélyes. Ha túlzott mennyiségben fogyasztja, az A-vitamin hipervitaminózis tünetei jelentkezhetnek:
- ideges ingerlékenység;
- lázas állapot;
- hajhullás;
- fejfájás;
- fájó ízületek;
- hányinger;
- hányás;
- bőrkiütés, hámlás;
- repedezett ajkak.
Az édesburgonya allergiás reakciókat válthat ki
Fennáll a káros magzati fejlődés, sőt a vetélés veszélye is. A babánál allergiás reakciók is kialakulhatnak.Ezért az édesburgonya fogyasztásának számos ellenjavallata van:
- a terhesség minden trimeszterében;
- etetési időszak;
- 7 hónaposnál fiatalabb gyermekek;
- trombózis;
- szívroham, stroke utáni állapot;
- fogamzásgátlók szedése;
- fekély, gyomorhurut;
- hasnyálmirigy-gyulladás (az exacerbáció során);
- egyéni intolerancia esetei.
Hogyan együnk édesburgonyát
Az édesburgonyát a hagyományos burgonyához hasonlóan többféleképpen is elkészíthetjük:
- kis szeletek és darabok sütése olajban;
- sütés sütőben (fóliával vagy anélkül);
- oltás kis mennyiségű vízzel;
- forró
Az első és a második fogásokat édesburgonyából készítik, köretként és salátaként használják. Alkalmas burgonya palacsinta készítésére is - a burgonya palacsinta analógjai. Az édesburgonya rántható, chips is készíthető, sőt grillezhető is.
Lehet enni nyersen édesburgonyát?
Ez a zöldség a burgonyával ellentétben nyersen is fogyasztható. Ebben a formában maximálisan hasznos és tápláló anyagot tartalmaz. Fogyasztható sóval, növényi olajjal, salátákba is.
Ehetsz édesburgonyát héjjal?
A főzelék héjával együtt is fogyasztható, de csak alapos megmosás és hőkezelés után. Leggyakrabban a gumókat bőrrel sütik, hogy a pép ne essen szét.
Lehet enni csíráztatott édesburgonyát?
Csírázott gumókat is fogyaszthatunk, de magát a csírát nem. Mivel a bőr durvábbá válik, általában nem használják étkezésre. Maga a pép különféle ételekhez használható. De a friss, jól eltartott burgonya csíra nélkül ízlik a legjobban.
Milyen íze van az édesburgonyának?
A főtt édesburgonyának édesburgonya íze van, és az embernek az a benyomása, mintha fagyott volna.Nyersen inkább sárgarépára, sütve pedig tökdarabokra hasonlít.
Az édesburgonya ízében érezhető édeskés jegy, de mérsékelt
Ezért ez a zöldség köretként, valamint saláták és első fogások elkészítéséhez használható.
Következtetés
Az édesburgonya gazdag összetételű, érdekes zöldség. Meglehetősen tápláló és nem tartalmaz sok kalóriát, így akár diétás célokra is használható. Ennek azonban vannak ellenjavallatai is, ezért ha krónikus betegségei vannak, először ajánlott orvoshoz fordulni.
