Tartalom
Az édesburgonya és a burgonya közötti különbség sok tekintetben rejlik. Ezek a gumós termést hozó növények teljesen különböznek egymástól, ugyanakkor külső hasonlóságokkal és hasonló ízvilággal rendelkeznek. Az édesburgonya viszont népszerű külföldön, és a burgonya ezzel szemben Oroszországban keresettebb.
Az édesburgonyát gyakran édesburgonyának nevezik.
Ez ugyanaz vagy nem?
Az édesburgonya és a burgonya gumós növények, amelyek Dél-Amerika trópusi vidékein honosak. Az első kultúra az Ipomoea nemzetséghez tartozik (convolvulaceae család), a második - Nightshade (Solanaceae). Az édesburgonya a burgonyával ellentétben egy 5 m-ig terjedő hosszú szárú szőlőtőke, amely 15-20 cm magas bokrokat alkot, gumói fejlődésük során a gyökereken nőnek. A burgonya kemény és hosszú szárral rendelkezik, akár 100 cm magas. A gumók közötti különbség az, hogy módosított hajtások, amelyek a szár föld alatti részéből nőnek ki, és nem tartoznak a gyökerekhez.
Hogyan lehet megkülönböztetni az édesburgonyát a burgonyától
Az édesburgonya és a burgonya közötti különbség az ízében, a bokrok megjelenésében és a héj alatti termés színében rejlik. Különbségeiket könnyű meghatározni; csak vágjon be, vagy vegyen mintát.
A gumók közötti különbség a méretükben van, az első többszörösére nő
Összetétel és kalóriatartalom szerint
Ha összehasonlítja a burgonyát és az édesburgonyát összetételükben, láthatja, hogy van némi hasonlóságuk. Körülbelül azonos mennyiségű ásványi anyagot (vas, kalcium, foszfor, réz, magnézium, kálium) és vitaminokat (A, B, C, E, K) tartalmaznak.
A termékek tápértéke megegyezik, bár szakértők és táplálkozási szakértők szerint az édesburgonya egészségesebb, mint a burgonya, mivel több szénhidrátot tartalmaz. Emellett a tenyészet közötti különbség a megnövekedett béta-karotin tartalma, amely A-vitamint képez a szervezetben, ami azt jelenti, hogy erősebben erősíti a látást, egészséget ad a hajnak, a bőrnek és a csontoknak. 100 g édesburgonya a szükséges napi bevitel 170%-a béta-karotint tartalmaz. Ami a kalóriatartalmat illeti, ez a szám 80 kcal a burgonyában, és 86 kcal az édesburgonyában.
A gumók tápértékének különbségei:
| Édes burgonya (100 g) | Burgonya (100 g) |
Mókusok | 1,57 g | 2,02 g |
Szénhidrát | 20,12 g | 17,79 g |
Zsírok | 0,05 g | 0,09 g |
Glikémiás index alapján
Az édesburgonya sok keményítőt és cukrot tartalmaz, de a hagyományos burgonyával ellentétben alacsonyabb a glikémiás indexe. Enyhe inzulinválasz kíséri, és cukorbetegséggel diagnosztizált betegek is használhatják.A burgonyával ellentétben, amelynek indexe fajtától függően 60 és 90 egység között változik, ebben a burgonyában ez a mutató körülbelül 55.
Ízlés szerint
Az édesburgonya vagy a jamgyökér íze eltér a hagyományos burgonyától. Nyersen fogyasztható. A desszert fajták gazdag, édes ízűek a sütőtökhöz, a banánhoz vagy a dinnyéhez. A zöldségfajták a fagyasztott burgonyához hasonlítanak. Míg a szokásos gumó sós-keményítő ízű, és fogyasztás előtt hőkezelést igényel. Főzéskor az állaga laza és puha lesz.
A termesztés sajátosságai szerint
Az édesburgonyát főként meleg éghajlatú területeken és régiókban termesztik. Különlegessége az igénytelen gondozása, még a meleg évszakban sem igényel öntözést. Oroszországban palántákba ültetik, mivel a rövid nyári időszakban a gumóknak nincs idejük új termést kialakítani. Az ültetési anyag egyáltalán nem tolerálja az alacsony hőmérsékletet, ezért csak azután ültetik, hogy a kinti meleg időjárás stabilizálódott, és az éjszakai fagyok veszélye teljesen elmúlt. Az édesburgonyát 60-90 cm-es sorközökben ültetik, 30 cm-es távolsággal a növények között. A betakarítást azelőtt végezzük, hogy a hőmérséklet 10 °C alá csökkenne.
A közönséges burgonya közötti különbség az, hogy hűvösebb körülmények között nő, és 28 ° C feletti hőmérsékleten teljesen leáll.Gumókkal ültetik, amelyeket 10-15 nappal a tervezett ültetés előtt meleg helyre raknak, hogy a csírák megjelenjenek. A termést 6 °C-ra felmelegedve ültetjük a talajba, egymástól 35 cm távolságra. A sorok közötti intervallum fél méter. A növénynek rendszeres öntözésre és megelőző intézkedésekre van szüksége a betegségek és a kártevők visszaszorítása érdekében. A burgonya betakarítása nyár végén kezdődik, de egyes fajták már júliusban kiáshatók.
Alkalmazási terület szerint
A burgonya és édesburgonya felhasználható emberi fogyasztásra és állati takarmányként is. Mindkét növénynek erre a célra speciális fajtái vannak, amelyek íze nem különösebben kifejezett. Az édesburgonya között az a különbség, hogy édes ételek készítésére is használható.
Az asztali növényfajták gazdag ízűek
Megjelenés szerint
Külsőleg a kultúrák is kissé eltérnek egymástól. Az édesburgonya meglehetősen nagy narancssárga vagy vörös színű gumók. Vágáskor a gyümölcsök halvány sárgarépa színűek. Alakjuk legtöbbször hosszúkás. A burgonya közötti különbség az, hogy sokkal kisebb méretű. Alakja kerek, felülete egyenetlen, szemekkel borított. A gyümölcs héja különböző színű lehet, és fajtától függően rózsaszín, barna, sárga vagy piros lehet. Vágáskor a gumó sárga vagy fehér színű.
Melyik az egészségesebb: az édesburgonya vagy a burgonya?
Mivel az édesburgonya előnyösebb, bébiételekben való felhasználása javasolt. A gyerekek szívesebben esznek édes ételeket, ezért szeretik a különféle leveseket és püréket ezzel a terménnyel. Emellett desszerteket is készítenek vele: piték, habok, chipsek és még cukorkák is.Ami a közönséges burgonyát illeti, jelen van a mindennapi első és második fogás receptjeiben. A gyümölcs szinte minden zöldséghez, húshoz és csirkehúshoz illik.
Mindkét kultúra jótékony tulajdonságokkal rendelkezik, és mindegyik értékes az egészség szempontjából. De az édesburgonya nyer ebben a tekintetben. Javítja az emésztést, erősíti az immunrendszert, segíti az agyműködést, javítja a hangulatot, és hasznos az olyan betegségek esetén, mint:
- gyomorfekély;
- álmatlanság;
- bronchiális asztma;
- ízületi gyulladás;
- hideg.
Az édesburgonya bebizonyította, hogy megelőzi a csontritkulást és a rákbetegségeket.
Édesburgonya vagy burgonya fogyáshoz
Azok számára, akik fogyni próbálnak, az édesburgonya határozottan jobb, mint a burgonya. Sok recept létezik a diétás ételekhez, sokan használják böjti napokra. De burgonya fogyasztása a diéta alatt nem ajánlott.
Következtetés
Az édesburgonya és a burgonya közötti különbség elsősorban az ízében és eredetében rejlik. A botanikai leírás szerint ezek a növények teljesen mások. A köznéven kívül semmi más nem köti őket egymáshoz. Csak azonos összetételükben és egyéni jellemzőikben közelednek egymáshoz.
