Tartalom
A fokhagyma tárolása nem túl fáradságos, de némi tudást igényel. Beszéljünk arról, hogyan vágjuk le a fokhagymát tároláshoz, és hogyan tároljuk később. Télen elégedett lesz a zöldség lédússágával és kiváló ízével.
A fokhagyma fajtái
A fokhagyma helyes vágásának megtanulásához meg kell értenie, hogy különféle fokhagymafajták vannak. A fajta szerinti szabványos felosztás mellett típusonként is van különbség:
- tavaszi nyár;
- téli.
Megjelenésükben különböznek egymástól. A téli fokhagymát télen ültetik, és tavasszal, a meleg kezdetével növekedése újult erővel kezdődik. Ez a zöldség könnyen tolerálja a fagyot. A tavaszi fajtákat tavasszal ültetik, a hagymákat augusztusban szüretelik. Gyakran hideg időben tárolják élelmiszerként.
Ezeken a különbségeken kívül vannak külső különbségek is: a tavaszi zöldségfajták vékony puha héjúak és levelekkel rendelkeznek, de nincs vastag nyílszáruk. Ez a tulajdonság csak a téli csavarozó fokhagymára jellemző. A nyíl a gyökerektől nyúlik ki, és áthalad az izzón. Egy táblázatot mutatunk be az egyik és a másik típus közötti különbségekről.
asztal
Index | Nyári fokhagyma | Téli fokhagyma |
Kinézet | törzs nélkül, nagy számú fog mellett a fogak spirálisan helyezkednek el | minden szegfűszeg egyforma méretű, és a törzs körül gyűlik össze |
Leszállási idő | Április 2., 3. dekádja | szeptember október |
Aratás | augusztus vége | július |
Fagyállóság | nem alacsonyabb, mint +3 fok | a talaj hőmérséklete akár -20 fok is lehet |
Lövés | nem lő, kivéve a Gulliver fajtát | minden fajtán van egy nyíl |
Betakarítás tárolása | +18 fokos hőmérsékleten | +4 foknál nem magasabb hőmérsékleten |
Ezenkívül az őszi fokhagyma nagyobb és nagyobb termést ad. Előtt hogyan kell a fokhagymát tárolni, megfelelő betakarítás és metszés szükséges.
Aratás
A hagyma betakarítása akkor kezdődik, amikor az idő meleg és száraz. Eső után nem lehet azonnal elkezdeni a betakarítást. A legjobb, ha a fokhagymát villával ásod ki, nem pedig lapáttal, mert így kevesebb kárt okoz. Fontos megőrizni a fejek épségét.
A sérült izzók nem tárolhatók. Miután kiásta a fokhagymát, fogja meg a zöldjénél, és rázza le a talajt. Ezt követően a fokhagymát öt napig szárítani kell. Ehhez terítsen újságokat vagy kartont, és helyezze ki az izzókat. Ezt megelőzően a lombozatot nem vágják le. Az eső és a magas páratartalom veszélyes az izzókra. Ha az ablakokon kívül borongós az ég, jobb a fokhagymát bent szárítani. Nagy mennyiségű fokhagymát szárítanak padláson, fészerben, loggiában stb.
Fokhagyma vágás
A fejek tárolásához ki kell választani a megfelelő módszert a zöldség típusának megfelelően. A tavaszi fokhagyma hidegben és melegben is jól tárolható, a téli fajtákat csak pincében vagy fűtetlen istállóban tároljuk.
A hagymák metszését mind a gyökerekhez, mind a tetejéhez képest végezzük. Bárki, aki valaha is termesztette ezt a növényt, tudja, hogy a fokhagyma gyökerei nagyon hosszúak és erősek.
A helytelenül metszett hagymák tárolás közben kicsírázhatnak. Ez különösen igaz a meleg tárolásra.Mindenki számára fontos, hogy ne csak a termést télig megőrizze, hanem az is, hogy a zöldség ne veszítse el ízét és illatát.
A fokhagyma szárítása előtt vágja le a gyökereket. Legfeljebb öt millimétert hagyhat alulról. Szárítás után és a termés tárolása előtt a maradék gyökereket elégetjük. Ehhez használhat egy szokásos gyertyát.
Nem kell azonnal levágni a tetejét. Szárítás után el kell döntenie, hogy pontosan hogyan tárolják a zöldséget:
- zsinórban;
- kötegekben;
- hűtőben, üvegben, dobozokban.
A fokhagyma teteje nagyon hosszú. Még zsinórban tárolva is legfeljebb 30-40 centiméter marad, a többit levágják. Ezután a szárított zöldséget a tetejéről fonatba fonják, és így tárolják. A fonatokat egyszerűen felakasztják istállókban, pincékben vagy üvegloggiákon.
Ha a termést csokorban kell tárolni, akkor le kell vágni a száraz tetejét, legfeljebb 20 centimétert hagyva. Ezek a téli felkészülési módszerek alkalmasak az istállók és pincék boldog tulajdonosai számára. A nyáron elkészített fonatok és zsemlékek felkötve tökéletesen eltárolódnak.
Minden más esetben csak egy rövid, 3 centiméteres nyakat hagyhat meg. Győződjön meg arról, hogy ez a nyak száraz.
A következő módokon tárolható:
- fadobozokban fűrészporral;
- egy nagy tartályban sóval vagy liszttel;
- kartondobozokban, száraz helyen;
- hálókban zöldségekhez.
A legfontosabb dolog, amit meg kell emlékezni, hogy ez a zöldség fél a nedvességtől. Tárolás előtt győződjön meg arról, hogy az izzók teljesen megszáradtak. Ezenkívül el kell távolítania a sérült fejeket. Penészgombát vagy egy adott betegséggel való fertőzés jeleit mutathatják.
Ha a hagymákat lisztben, fűrészporban vagy sóban tárolja, időnként ellenőriznie kell, hogy a nedvesség felszívódik-e a száraz termékbe.Ilyenkor a levágott fejeket egyszerűen kivesszük, lerázzuk és újra megszórjuk szárazanyaggal. A tél folyamán ezt a folyamatot 2-3 alkalommal megismételjük.
Egyéb tárolási módok
A levágott fokhagyma megtartja az összes jótékony anyagot, ráadásul nem pazarolja az energiát a csíráztatásra. De nem mindenkinek van lehetősége a fokhagymát csomókban vagy dobozokban tárolni. Azoknak, akik élnek apartmanokban, a nagy termésnek csak egy kis részét lehet megtakarítani. Ennek ellenére számos módja van ennek az ízletes és egészséges terméknek ilyen körülmények között történő megőrzésére.
Az első módszer a növényi olajban való tárolás. Ehhez hámozzuk meg a fokhagymát szeletekre. Most a szegfűszeget egy tiszta, sterilizált edénybe kell helyezni, és meg kell tölteni olajjal, hogy teljesen befedje. Az olaj megakadályozza a baktériumok növekedését. Ez a módszer nagyon jó.
A második módszer az, hogy a terméket turmixgépben őröljük, és illatos pasztát készítünk belőle. Tiszta, sterilizált üvegbe tölthetjük, a tetejére egy réteg durva sót teszünk, és lezárjuk. A bank jobb Tartsa hűtve télig.
A harmadik mód az, hogy a fejeket vászonzacskóban tároljuk. De ha csak odateszi őket, nagyon gyorsan elveszítik a nedvességet és kiszáradnak. Semmi haszna nem lesz az ilyen fokhagymának. Ahhoz, hogy ez a fokhagyma legalább három hónapig friss maradjon, egy kis trükkhöz kell folyamodnia. Oldjuk fel a durva tengeri sót forró vízben. Egy liter vízhez 3 evőkanál. Most mindegyik fejet bemártjuk, a nyakánál fogva. Ezt a fokhagymát meg kell szárítani, majd biztonságosan egy zacskóba kell helyezni.
Olvasói élmény
Olvasóink a fokhagyma nyírásában is rendelkeznek tapasztalattal.
Következtetés
A fokhagyma levágása nagyon egyszerű dolog, és gyakorlatilag nem okoz gondot. Még egy kezdő is megbirkózik vele.
