Tartalom
Az ősz az előkészületek ideje. Az üzletek nagy választékot kínálnak hazai és külföldi zöldségekből. A hétköznapi embereknek gondot okoz a választás: szépség vagy minőség. Hogy hosszú legyen az eltarthatósága és kellemes íze legyen. Számos jel segít megkülönböztetni a kínait az orosz fokhagymától.
A szakértők úgy vélik, hogy a külföldi zöldség nem jár egészségügyi előnyökkel
Miért káros a kínai fokhagyma?
Az idegen zöldség a díszfajták közé tartozik. A kertészek hagymás növényként termesztik, amelyet Hagyma fokhagyma vagy Jusai néven ismernek. Kínában a zöldséget ételek ízesítésére használják.
A kínai fokhagyma kerek alakú, fehér színű, néha lila árnyalatú.
A fej átmérője elérheti a 10 cm-t. Az import zöldségből hiányzik a belső mag, a szegfűszeg sima és egyenletes. Ez a jellemző lehetővé teszi a kínai fokhagyma azonosítását.
A növekedés során a fej zöld színűvé válik, éretten pedig fehér lesz. Kínában a fokhagymát a népi gyógyászatban használják, de a hazai boltok polcaira kerülő termék nem annyira egészséges. A szakértők a következő okokra hívják fel a figyelmet:
- magas peszticid tartalom;
- hosszú távú tároláshoz és szállításhoz a fokhagymafejeket klórral kezelik;
- szennyezett talaj;
- Az ipari komplexumok szűretlen vizet használnak.
A mérgező peszticideket műtrágyaként használják, hogy gyorsan érjenek és nagy fejeket hozzanak létre. Számos vegyület használata tilos más országokban. Ennek eredményeként egy személyben allergiás reakciók alakulnak ki, amelyek veszélyesek a terhes nők és a gyermekek egészségére.
Szállítás előtt a gyártó a termést klóroldattal kezeli, hogy meghosszabbítsa az eltarthatóságot és elpusztítsa a rovarokat. A drog fehéríti a héjat, és vonzóbbá teszi a terméket a fogyasztó számára. A klór irritálja a felső légutakat, és serkenti a rákos sejtek fejlődését.
A mesterségesen fehérített zöldségek fogyasztása veszélyes az emberi egészségre, különösen az idősekre és a gyermekekre.
A talaj állandó növényvédő szerekkel történő trágyázása mérgezővé teszi a talaj összetételét. A kémiai elemekkel, például kadmiummal, arzénnel vagy nehézfémekkel való túltelítettség mérgek felhalmozódásához vezet a fokhagymafejekben. A vizsgálatok során a szakértők veszélyes mennyiségű növényvédőszert fedeztek fel a zöldségben.
A kínai folyók vizének minősége régóta zavarja a tudósokat. Az ipari hulladék a tározókba áramlik, ahonnan a növényeket utólag öntözik.
Mi a különbség a kínai és az orosz fokhagyma között?
A termék kiválasztásakor a szakértők azt tanácsolják, hogy részesítsék előnyben a hazai termékeket. Annak érdekében, hogy ne hibázzon a vásárlás során, a következő különbségeket kell megkülönböztetni a kínai és az orosz fokhagyma között:
- fehér fejszín;
- illat és íz;
- nincsenek gyökerek a fejen;
- a csírázás és a kiszáradás hiánya;
- súly.
Fej színe
A kínai fokhagyma ellenőrzéséhez figyeljen a fehér és sima héjra. Néha a fej enyhén lilás árnyalatú lehet. A vásárlónak ügyelnie kell a termék fehérített színére. A hazai zöldségek általában szürkének és néha piszkosnak tűnnek.
Nincsenek gyökerek
A betakarítás után a gyártó az értékesítés előtti előkészítést végzi. Kínában a gyökereket ollóval vágják le, ami megakadályozza a növény további visszanyerését. A gyökerek általában láthatatlanok. Csak a pereme maradt meg. Házi fejek - észrevehető gyökerekkel levágva. A fénykép alapos vizsgálatával megkülönböztetheti a kínai fokhagymát az orosz fokhagymától.
A kínai zöldség gyökereit egészen a rozettáig vágják, az utólagos feldolgozás nem teszi lehetővé, hogy kicsírázzanak
Súly
Az importált termék cserzőanyag-tartalma magasabb, így tömege kisebb. Megakadályozzák a kiszáradást, így a kínai hagymás zöldség tovább megőrzi lédússágát.
Az import termék kevesebb illóolajat tartalmaz, mert nincs központi mag. Ezért a választás során súly szerint megkülönböztetheti az orosz fokhagymát a kínaitól.
Nem csírázik
A kínai fokhagyma abban is különbözik az orosz fokhagymától, hogy az előbbi nem hajt ki. Az import termék a vegyszeres kezelés miatt eltartható. Az orosz zöldség január-februárban kezd kiszáradni és kihajt.
A kínai fokhagyma tovább megőrzi lédússágát és nem hajt ki
Illat és íz
A szegfűszeg gyakran szétesik. Egyesek szárazak, míg mások éppen ellenkezőleg, penészesek. Egy ilyen termék íze nem hasonlítható össze a hazaiakéval. Nem olyan éles, mert nincs központi rúd.
A fokhagyma színe főzés közben megváltozhat. Semmi rossz nem történik. Előfordulhat, hogy a főzés során a zöldség zöldellni fog.Ez nem riaszthatja el a háziasszonyt. Ez a tényező nem azt jelzi, hogy a termék importált. A hazai termék színe zöldesre vagy kékesre is változhat.
A szakértők azzal magyarázzák ezt a képességet, hogy feltöréskor és tisztításkor az illóolaj allicin szabadul fel. Ezért van a fokhagymának olyan csípős szaga és égető íze.
Melegítéskor az allicin szulfátokra és szulfitokra bomlik. A vízzel való kölcsönhatás során kémiai reakció lép fel, amelynek eredményeként pigmentek szabadulnak fel, és a zöldség zöld vagy kék színűvé válik. Ezek az illóolajok nem károsak az emberi egészségre.
Az érettebb és nagyobb fejek gazdag színt kapnak, mert a termék aminosavtartalma magasabb a szokásosnál. A fiatal zöldség nem változtatja meg a színét.
Kína melegebb éghajlati övezetben található, így a zöldség eléri maximális érettségi fokát. Oroszországban hidegebb van, így a fokhagymának nincs ideje nagy mennyiségű aminosav felszívódására.
A kínai zöldség a növekvő éghajlati viszonyok miatt több aminosavat tartalmaz
Következtetés
A megjelenés segít megkülönböztetni a kínai fokhagymát az orosz fokhagymától. A túlságosan fehéres fejek az első jele annak, hogy a terméket importálták. A szakemberek hasznosabbnak tartják a hazai terméket. A saját kertben termesztett zöldség biztosan mentes lesz a káros szennyeződésektől.
