Tartalom
A brokkolit hosszú ideig frissen tartani nem könnyű feladat. Ez egy kényes zöldség, amely gyorsan romlik, ha nem tartják be a tárolási szabályokat. De ennek ellenére a tapasztalt kertészek nemcsak kiváló termést tudnak termeszteni ebből a zöldségből, hanem meghosszabbítják eltarthatóságát is. Ebben a cikkben szeretném megérteni, mikor érdemesebb vágni brokkoli és hogyan kell helyesen tárolni. Érdekes videókat is láthatunk a sokak által kedvelt káposzta termesztéséről és betakarításáról.
Aratás
Az egész folyamat növekvő Lehet, hogy csak a lefolyóba kerül, ha nem szedi össze időben a káposztát. Ezenkívül nem szabad sem éretlen, sem túlérett gyümölcsöt gyűjteni. Különösen nehéz megjósolni a fejek felkészültségét, ha a brokkolit az országban termesztik, és nincs mód a növekedés folyamatos nyomon követésére.
A következő jelek alapján állapíthatja meg, hogy eljött a gyümölcsszedés ideje:
- Egy érett brokkolifej átmérője legalább 10 cm. Útmutatóként használhatod a tenyered méretét. Nagyjából ilyennek kell lennie a káposztának.
- A készenlétet a fejek színe alapján is meghatározhatja. Az érett brokkoli sötétzöld színű. Ebben az időben a rügyek még zárva vannak. Ha azt látja, hogy a rügyek virágozni kezdenek és sárgulnak, akkor nincs idő késleltetni a betakarítást. A virágzó káposzta elveszti ízét, és alkalmatlan főzésre.Még az enyhén megsárgult gyümölcsök sem rendelkeznek ugyanazzal a vonzerővel és kitűnő ízzel.
- A teljes érettség általában 2 hónappal az első hajtások megjelenése után következik be. Ebben a szakaszban minden káposztafejnek legalább 250 grammnak kell lennie.
- Amíg a hőmérséklet nem csökken 0 alá, a káposzta nyugodtan a kertben maradhat. A brokkolit gyakran késő ősszel szüretelik. Minden régióban a káposzta más-más időszakban érik.
Az alábbi videó bemutatja, hogyan és mikor kell begyűjteni a kaputa brokkolit.
Hogyan kell megfelelően betakarítani a brokkolit
A gyümölcs betakarítása a következőképpen történik:
- A gyümölcsgyűjtés legjobb ideje a kora reggel. A tűző napon a káposzta gyorsan elhervad.
- Ne tépje ki a káposztát és ne tépje le a gyümölcsét. Csak magát a fejet vágják le. Tehát körülbelül 10 cm-rel húzódunk le magától a fejtől, és levágjuk a brokkolit. Semmilyen körülmények között ne vágja le a szárat, ez csak károsítja a bokrot, amely a jövőben újra kinőhet.
- A brokkolit be kell gyűjteni, mielőtt a hőmérséklet -2°C alá csökken. A káposzta nem tolerálja jól az alacsony hőmérsékletet, és egyszerűen megfagyhat. Egy éjszaka enyhe fagy és búcsút inthet a betakarításnak.
- Amikor a fő fejet levágják, az oldalhajtások aktívan növekedni kezdenek. Mivel kis méretűek, elég gyorsan nőnek. Folyamatosan gondoskodni kell arról, hogy az érett káposztát időben vágják le. Általában a fiatal hajtások 3 napon belül teljesen beérnek. Ha kint borús az idő, akkor a kész gyümölcsök legkorábban egy hét múlva várhatók. Az időben begyűjtött gyümölcsök sokkal jobban tárolódnak. Így anélkül, hogy kihagyná a brokkoli érettségét, ízletes és egészséges diétás zöldséget kaphat.
Betakarítás tárolása
Természetesen minden kertész szeretné hosszú ideig megőrizni termését. Ezért szükséges a bokor tövét a kerti ágyásban hagyni. A káposzta fő fejének levágása után új oldalhajtások jelennek meg rajta. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a káposzta még többször szüretelhető a kertből.
Ez a káposzta 6 hónapig jól eláll a fagyasztóban. A virágzatot szét kell választani, és vákuum- vagy más fagyasztózsákokba kell helyezni. Ugyanezt tegye a káposzta fő fejével. Az alábbi videóban világosabban láthatja, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a káposztát télire.
De nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen lefagyasztani a brokkolit. Ez a következőképpen történik:
- mossa meg a káposztát hideg vízben;
- majd a káposztafejeket megtisztítjuk a levelektől és a szár fás részeiről;
- a fej kis virágzatokra oszlik;
- készítsen sóoldatot (2 evőkanál só 2 liter vízhez);
- A virágzatot fél órán át áztatjuk az elkészített oldatban. Ez azért történik, hogy a hernyókat és más rovarokat eltávolítsák a káposztából;
- 30 perc elteltével öblítse le újra a brokkolit vízben;
- Helyezzen egy nagy edényt a tűzhelyre, és öntse bele a víz több mint felét. Kapcsolja be a tüzet, és forralja fel a vizet;
- miután a víz felforrt, az előkészített virágzatot beledobjuk, és legalább 3 percig forrásban lévő vízben tartjuk;
- Egy szűrőedény segítségével vegye ki a káposztát a serpenyőből, és merítse jeges vízbe 5 percre. Ha a víz nem elég hideg, jeget dobhatunk bele;
- Most a brokkolit kivesszük a vízből, és szűrőedényben hagyjuk lecsepegni;
- továbbá a káposztát speciális zacskókba vagy tartályokba csomagolják. Távolítsa el a levegőt a zsákokból, és jól kösse meg őket;
- A brokkoli teljesen készen áll a fagyasztásra.
De sok kertész szeretné frissen tárolni a brokkolit. Ezt a tárolási módot is begyakorolják, de a zöldségek nem maradnak el olyan sokáig, mint a fagyasztóban. Az érett káposzta általában legfeljebb 5 napig tarthat. Ha minden tárolási szabályt betartanak, ez az időtartam legfeljebb 15 napig tart. Ez nem vonatkozik a sérült vagy beteg káposztafejekre. Ebben az esetben a betakarítás időpontja fontos szerepet játszik. Az időben levágott fejeket kicsit tovább tároljuk, mint a túléretteket. A fenti videó megmutatja, milyennek kell lennie az érett káposztának.
A friss káposztát legjobb hűtőszekrényben tárolni. Ehhez megfelelő feltételeknek kell lenniük:
- a levegő páratartalmának körülbelül 90% -nak kell lennie;
- a hőmérsékleti rendszer legalább 0 és legfeljebb +10 °C;
- A brokkolis dobozban ne legyen más zöldség vagy gyümölcs. Némelyikük képes etilént felszabadítani, ami rossz a brokkoli minőségére nézve. Ennek az anyagnak köszönhetően a káposzta rothadni kezd és gyorsan romlik.
A brokkoli frissen tartásához pontosan kövesse az utasításokat:
- Meg kell vizsgálni a káposzta fejét rovarok és sérülések szempontjából. Ezenkívül a káposzta penészes és sötét foltok lehetnek. Emiatt a gyümölcsök gyorsan romlásnak indulnak és rothadnak.
- A zöldségeket nem kell megmosni a hűtőszekrénybe helyezés előtt.Ezt közvetlenül a káposzta felhasználása előtt kell elvégezni.
- A fejet beteheti műanyag zacskóba, de semmi esetre se zárja le. A gőzök a zacskó belsejében maradnak, amitől a zöldség megpenészedhet.
- A hűtőszekrényben a páratartalomnak legalább 90%-nak kell lennie. Ha ez nem elég, használhatja a következő technikát. Helyezzen egy nedves papírtörlőt a zöldséges fiók aljára. Akkor tegyen oda egy zacskó brokkolit. Ez a módszer lehetővé teszi a káposzta eltarthatóságának meghosszabbítását. Most a zöldséget legalább 2 hétig a hűtőszekrényben tárolja.
A brokkolit jobb, ha nem tároljuk sokáig a hűtőszekrényben. Minél tovább áll a zöldség, annál rosszabb lesz az íze. A káposztát a betakarítást követő 4 napon belül javasolt főzni. Ha nincs ideje főzni a zöldséget, jobb, ha a káposztát lefagyasztja a fent leírt módszerrel.
Következtetés
Tehát megvizsgáltuk, hogyan gyűjtik be és tárolják a brokkolit. Ezek nagyon fontos lépések. Minden kertész tudja, milyen nehéz a brokkolit hosszú ideig frissen tartani. Ezekkel a tippekkel elkerülheti a hibákat, és egész télen saját termesztésű zöldségekből készíthet ételeket. Ne felejtse el megnézni a brokkoli téli előkészítéséről szóló videót sem.
