Tartalom
A kelkáposzta (Brassica oleracea var. sabellica) a keresztesvirágúak családjába tartozó egynyári növény. Gyakrabban Curlynak vagy Grunkolnak hívják. Az ókori Görögországban kezdték termeszteni. Idővel burgonya váltotta fel a kertekből, de a zöldséget nem felejtették el. A kelkáposzta előnyeit és ártalmait még mindig tanulmányozzák a tudósok. Ezt a növényt a vegetáriánusok gyakran használják étkezésre, mivel sikeresen helyettesíti az állati fehérjéket.
A kelkáposzta kémiai összetétele
Ahhoz, hogy megértsük, milyen értékes a kelkáposzta az emberi szervezet számára, meg kell ismerkednie kémiai összetételével. A kutatások szerint kiderült, hogy ez a fajta kultúra a következő vitaminokat tartalmazza: A, B1, B2, B6, K, C és PP. Ezenkívül ásványi összetevőket tartalmaz: nátrium, kálium, magnézium, kalcium, foszfor.
Ha összehasonlítja a kelkáposztát a hússal, akkor semmiképpen sem alacsonyabb az aminosav-tartalmában
A tudósok bebizonyították, hogy elegendő napi 200 g levelet elfogyasztani ahhoz, hogy a szervezetet fehérjével telítse.
A tej és a kelkáposzta összehasonlításakor megállapították, hogy a növény több kalciumot tartalmaz, mint az állati eredetű termék.
A kelkáposzta előnyei
A táplálkozási szakértők a kelkáposztát ajánlják azoknak, akik nem fogyasztanak elegendő mennyiségű fehérjét.
Ezt a növényi terméket fel kell venni az étrendbe
A Kale előnyei a következők:
- segít enyhíteni a fájdalmat és az izomgörcsöket, amelyek a szervezet kalciumhiányának előhírnökei;
- csökkenti a körmök és a haj törékenységét, megszünteti a száraz bőrt (viszketést);
- energiát ad;
- megszünteti a szezonális vitaminhiánnyal járó álmosságot;
- megakadályozza a fogszuvasodást;
- elősegíti a fogyást elhízás esetén;
- helyreállítja a látást azoknál az embereknél, akik sok időt töltenek a számítógép mellett;
- a készítményben található többszörösen telítetlen zsírsavaknak köszönhetően megakadályozza a rákos sejtek kialakulását;
- antioxidáns hatású, mert rostjai sok C-vitamint és flavonoidokat tartalmaznak kvercetin és campferol;
- a kén segít helyreállítani a vércukor egyensúlyát és javítja a zsíranyagcserét;
- a bioflavonoidok gyulladáscsökkentő hatásúak;
- A K-vitamin erősíti az ereket és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.
A kelkáposzta károsodása
Ha betartják az adagolást, a kelkáposzta nem okoz kárt. Bélbetegségben szenvedőknél a gyomorhurut súlyosbodását vagy hasmenést okozhat. Nagyon ritkán a nyers lombozat ételallergiát okoz, ilyenkor érdemes elkerülni a használatát.
Ellenjavallatok a kelkáposzta használatához
A nyers kelkáposztából készült ételek túlzott fogyasztása nem javasolt:
- epekő- vagy veseköves betegek;
- endokrin és anyagcsere-rendellenességekben (hypo- és hyperthyreosis) szenvedők;
- olyan betegek, akiknek anamnézisében fekélyek, vastagbélgyulladás, gastritis és a gyomor-bél traktus egyéb patológiái szerepelnek;
- 6 év alatti gyermekek;
- idős emberek, akik aggódnak a krónikus hasmenés miatt;
- egyéni intoleranciával.
Más ételekhez hozzáadott kis mennyiségű lomb nem lesz negatív hatással a szervezetre. Ezért minimális dózisban történő felhasználás esetén a termék senki számára nem ellenjavallt.
A kelkáposzta használatának szabályai
A fodros káposzta napi bevitele nem haladja meg a 30-50 g-ot, a legjobb, ha nyersen használjuk, így minden jótékony anyagot megtart.
A hőkezelés részben elpusztítja a vitaminokat és a mikroelemeket, így még a gőzkezelés is csökkenti a termék előnyeit.
A termék fagyasztásra való megfelelő előkészítéséhez a lombozatot folyó víz alatt le kell öblíteni. Törülközőre fektetve szárítsa meg. Ezután kis adagokban élelmiszeres zacskókba tesszük és fagyasztóba tesszük.
A fagyasztóban eltartható 1,5-2 hónap
A fagyasztóban állandó hőmérsékletet kell fenntartani, a leolvasztás és az újrafagyasztás nem megengedett. Ha hirtelen lekapcsolják a villanyt, és a zacskók lombja felolvadt, jobb, ha azonnal felhasználja.
A hosszú távú szállítás és a nem megfelelő tárolás során a káposzta veszít vitaminjaiból. A termék nem olcsó, és a gátlástalan eladók akkor is megpróbálják eladni, ha nem friss.
Nehéz friss terméket találni a boltok polcain, ezért sokan inkább a saját kertjükben termesztik
A káposztát tudnia kell választani. Főbb kritériumok, amelyekre figyelni kell:
- a szerkezet sűrű;
- a lombozat fényes, rugalmas, sárgás vagy letargia jelei nélkül;
- színe egyenletes, sötétzöld;
- a szárak kemények;
- a szagnak hiányoznia kell, vagy halványan mustárra kell emlékeztetnie;
- íze kellemes, enyhe keserűséggel.
Főzés előtt áztassa a kelkáposztát egy edénybe néhány percre, majd öblítse le folyó víz alatt. Ezt követően papírtörlőn hagyjuk megszáradni.
A leveleket turmixgépben őrölhetjük, zsírszegény joghurttal, mandula- vagy olívaolajjal ízesíthetjük, és reggelire fogyaszthatjuk.
Káposztából készíthetünk vitaminkoktélt
Az italhoz a kelkáposzta leveleket és a petrezselyem ágakat (15 g) turmixgépben összetörjük, adjunk hozzá néhány csepp citromlevet, 2 ek. hámozott napraforgómag, 1 gerezd fokhagyma, a masszát ismét ledaráljuk. Adjunk hozzá 1 evőkanál. olívaolaj és 200 ml víz. Igyon reggel éhgyomorra.
A leveleket más zöldségekkel együtt süthetjük, vagy sajtos szendvicsekhez adhatjuk.
Kelkáposzta terhesség alatt
A Kale fajta folsavat, kalciumot és A-vitamint tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek a terhes nők számára. A folsav hiánya a terhesség első hónapjaiban negatívan befolyásolja a gyermek mentális fejlődését a jövőben. Ez az összetevő befolyásolja a baba fizikai állapotát is, felelős minden szerv és szövet kialakulásáért és növekedéséért.
A göndör káposztában található retinol szükséges a magzat központi idegrendszerének normális fejlődéséhez. Szükséges a légző-, motor- és keringési rendszer kialakításához is.
A túladagolás jelei lehetnek:
- érzékenység a napfényre;
- viszketés és repedések megjelenése a bőrön;
- hajhullás;
- gyulladásos folyamatok a szájüregben;
- szorongás, állandó alvási vágy, fáradtság.
Következtetés
A kelkáposzta előnyei és ártalmai továbbra is vita tárgyát képezik táplálkozási szakértők, orvosok és hagyományos gyógyítók körében. Ez a növény számos vitamint, ásványi anyagot és egyéb, az emberi szervezet számára szükséges összetevőt tartalmaz. A növényi élelmiszerek túlzott fogyasztása azonban negatív hatással lehet az egészségre. Ezért ezt a terméket adagokban kell bevenni az étrendbe.
