Tartalom
A vöröshagyma nemcsak színében, hanem ízében is különbözik a hagyományos hagymától. Nem annyira fűszeres, hanem édeskés és aromás. Ez lehetővé teszi a vörös fajták salátákban és más zöldséges előételekben való felhasználását. Az egyéb különbségek a termesztés sajátosságaihoz és az árhoz kapcsolódnak.
Különbség a vöröshagyma és a hagyományos hagyma között
A lila, édes, krími vagy jaltai vöröshagyma nemcsak megjelenésében különbözik a hagyományostól. Különböző kémiai összetételűek és ízűek. Minden növénynek megvannak a saját termesztési és felhasználási jellemzői.
Kinézet
Először is, a lila hagyma megjelenésében különbözik a hagyományostól. A klasszikus jaltai izzók lapos, kerek alakúak. Bár sok piros fajta is létezik, ovális vagy hosszúkás hagymákkal, pl. ugyanaz, mint a hagyományos hagymanövényeknél.
A fő különbség a színezéssel kapcsolatos. A jaltai fajta száraz pikkelyei (az első 1-2) gazdag sötétlila színűek. A lédús pikkelyek tiszta fehérek, de külső oldaluk is lila. Ennek köszönhetően a szakaszon váltakozó világos és sötét csíkok láthatók.
A színes zöldség jól mutat a főétel tálalásakor, valamint salátákban és egyéb előételekben.
Íz és aroma
A sárga és piros fajták közötti különbségek íz- és illatanyaggal is összefüggenek. A lilahagyma csípőssége kisebb, mint a hagyományos hagymáé. Ez a mutató a fajtától és a termesztési feltételektől függ. A piros fajták íze édeskés, salátaszerű. Illata jellegzetes hagymás. Ezért a vörös gyökérzöldségeket, ellentétben a hagyományos zöldségekkel, gyakrabban használják frissen salátákban.
Tulajdonságok és összetétel
A kékhagyma és a hagyományos hagyma közötti különbségek kémiai összetételükkel is összefüggenek. Általában ugyanaz - mindkét növénytípus tartalmaz vitaminokat, ásványi anyagokat és egyéb értékes vegyületeket:
- magnézium;
- kálium;
- jód;
- kén;
- Vas;
- kobalt;
- A-, P-, C-vitamin, B csoport.
Fontos különbség, hogy a lilahagyma antocianint is tartalmaz. Ezek olyan szerves anyagok, amelyek a jellegzetes lila színt biztosítják. Számos más, azonos színtartományú növényben is jelen vannak, például szilvában, áfonyában, cseresznyében és másokban.
Ugyanakkor a vörös és a normál gyökérzöldségek energiaértéke megközelítőleg azonos. A kalóriatartalomban nincs különbség. 100 g friss pépben ez a szám 41-45 kcal. A tápértékben sincsenek különbségek:
- fehérjék - 1,1 g;
- zsírok - 0,1 g;
- szénhidrát - 9,3 g.
Növekedési szabályok
Ha olyan fontos mutatóról beszélünk, mint a termesztés jellemzői, akkor a lilahagymának számos fontos különbsége van a hagyományos hagymához képest. A fényes fajtákat, a többihez hasonlóan, magokból vagy készletekből termesztik. De termofilebbek, és rendszeres öntözést és műtrágyázást igényelnek.
A vöröshagymát Krasznodar régióban, az Észak-Kaukázusban és más déli régiókban termesztik.A növényt ritkábban termesztik a középső zónában, és még ritkábban a rövid nyarak és a rendkívül fagyos telek (Ural, Szibéria) régiókban.
Az egyik fontos különbség a lilahagyma között az igényes termesztési körülményeik.
Ha a mezőgazdasági technológia sajátosságairól beszélünk, a termesztésre több szabályt is kiemelhetünk. A vörös fajtákra a következő követelmények vonatkoznak:
- Az öntözésnek rendszeresnek kell lennie - legalább 10 naponta egyszer. Száraz időszakokban hetente legalább egyszer vizet kell adni.
- A műtrágyázás szezononként 2-3 alkalommal történik: először két héttel a csírázás után, másodszor közelebb július elejéhez, harmadszor 2-3 héttel később. A jó hozam érdekében összetett ásványi összetételeket és szerves anyagokat használnak.
- Rendszeresen lazítsa meg a talajt és végezzen gyomirtást.
- A palántákat talajtakarással is megvédik a fagytól és a talajt a kiszáradástól.
Az alkalmazás jellemzői
A kék, a normál és a fehér hagyma nemcsak ízében, hanem felhasználásában is különbözik egymástól. Ebben a tekintetben a piros és a fehér fajta nyer. Különféle salátákhoz kiválóak, frissen is széles körben használják.
Sárga
A szokásos sárga fajták között az a különbség, hogy mindegyik többé-kevésbé csípős ízű. A készítmény nagy mennyiségű fitoncidot és illóolajat tartalmaz. Csípős, sőt keserű ízt biztosítanak. Azonban még rövid párolás, sütés vagy forralás során is teljesen eltűnik.
Nem ajánlott a nyers hagymát salátákhoz használni. Túl fűszeressé teszik az ízét, és gyomorpanaszokat okozhatnak. Ennek elkerülése érdekében ajánlatos tetszőleges méretű darabokat vágni, és 1-2 percig forrásban lévő vízzel leönteni, majd szűrőedényben lecsepegtetni és az összes vizet alaposan lecsepegtetni.
A vírusokat és baktériumokat elpusztító anyagok magas tartalma miatt a sárga fajtákat leggyakrabban légúti betegségek, torokfájás és szájgyulladás kezelésére használják. Például a hagymát turmixgépben összetörhetjük, levet vonhatunk ki, és óvatosan kinyomhatjuk a tortát. Ezután a folyadékot összekeverjük cukorral, kevés vizet adunk hozzá, és naponta többször is bevesszük köhögés és torokfájás kezelésére.
fehér
A fehér hagyma a salátához tartozik
Különbségei abból adódnak, hogy kevésbé fűszeres. Ezért a fehér hagymát salátákban használják a főétel (például hal) tálalására. Használható sütéshez, forraláshoz és pároláshoz, valamint savanyúság készítéséhez, pácoláshoz.
Piros
A lilahagyma az alkalmazás szempontjából is különbözik a sárgától. Gyakran használják salátákhoz. Sőt, a hagyományos kultúrákkal ellentétben a Jalta frissen, előzetes blansírozás nélkül (több percig forrásban lévő vízben tartva) használható.
Egy másik alkalmazási terület a kozmetika. A lilahagymalé könnyen beszerezhető otthon egy turmixgép vagy húsdaráló segítségével. Mézzel vagy más összetevőkkel összekeverve a fejbőrbe dörzsölve erősíti a hajhagymákat. Ez az intézkedés megakadályozza a hajhullást.
Melyik íjat jobb választani?
Elég sok különbség van a vöröshagyma és a hagyományos hagyma között. Ezért nem mindig lehet egyértelműen megmondani, melyik a jobb. A sárga fajtáknak a következő előnyei vannak:
- intenzívebb fűszeres íz;
- vírusos és bakteriális betegségek kezelésére használható;
- megfizethető ár;
- Alkalmas savanyúságra és pácolásra.
A vöröshagymának megvannak a maga előnyei:
- kevésbé csípős, édeskés íz;
- kellemes aroma;
- vonzó színezés;
- salátákhoz kiváló;
- kozmetológiában használható.
Ezekkel a tulajdonságokkal kapcsolódnak az alkalmazási különbségek. A vöröshagyma kiválóan alkalmas salátákhoz. Különféle maszkok részeként is használható a haj megerősítésére.
Melyik hagyma egészségesebb: vörös vagy normál?
A lilahagyma és a hagyományos sárgahagyma közötti különbség abból adódik, hogy általában az előbbi hasznosabb. A friss zöldségek fogyasztása jótékony hatással van a szervezetre, ami a következőkben nyilvánul meg:
- sebek, pustulák gyógyulása;
- baktericid hatás;
- az anyagcsere folyamatok javítása a vitaminok és ásványi anyagok miatt;
- a mérgezés szintjének csökkentése;
- javítja az emésztést a gyomor savasságának növelésével;
- a férgek elpusztítása;
- duzzanat csökkentése;
- bőrfiatalítás;
- a haj növekedésének serkentése.
A vöröshagyma egészségesebb, mint a hagyományos hagyma
Miért drágább a vöröshagyma, mint a hagyományos hagyma?
A színes és a normál hagyma közötti különbségek az árral is összefüggenek. A vörös fajták szinte mindig drágábbak, mint a hagymafajták (még az őszi szezonban is). Ennek fő oka az a tény, hogy Oroszországban lényegesen kisebb mennyiségben termesztik a vöröshagymát. Ezért a következő tényezőkhöz további költségek merülnek fel:
- szállítás;
- vám;
- árfolyam-különbözet.
A vöröshagyma gondozása igényesebb. Ez tovább növeli a költségeket.A piros fajták átlagosan drágábbak, mint a sárga fajták. Ez a szám legalább kétszerese.
Következtetés
A vöröshagyma megjelenésében, ízében és termesztési jellemzőiben különbözik a hagyományos hagymától. Az árban is érezhető különbség. A vöröshagyma egészségesebb, mint a sárga. Ezért egyformán használhatók egymással. Ha emésztőrendszeri betegségei vannak, akkor jobb, ha nem frissen, hanem hőkezelt formában használja.
