Tartalom
Az utóbbi időben a növénytermesztők körében egyre nagyobb divat az egzotikus zöldségek és gyümölcsök, amelyek változatos formájukkal és méretükkel ámulatba ejtik a képzeletet. Az egyik ilyen gyorsan népszerűbb növény a yacon. Amikor először találkoznak ezzel a zöldséggel, az emberek ésszerűen kérdéseket tesznek fel arról, hogy mi a sajátossága, és hogy termeszthető-e a mérsékelt szélességi körökben. A szokatlan kerti növények rajongói jól teszik, ha részletesebben tanulmányozzák ennek a csodálatos növénynek a tulajdonságait.
Mi az a yacon zöldség
A yacon, más néven földalma, az Asteraceae családba tartozó növény, a csicsóka és a napraforgó mellett. A yacon Latin-Amerika hegyvidékéről származik, ahol figyelemre méltó tulajdonságai miatt az ókorban az inkák törzsek termesztették. A „yacon” név az egyik indiai dialektusból lefordítva „friss vizet” jelent. Nagyon pontosan leírja ennek a zöldségnek a fő tulajdonságát, a lédússágát, mert a növény gumói 70%-ban vízből állnak. Emiatt az utazók gyakran használták folyadékforrásként.Mire a spanyol hódítók megérkeztek, a yacon nagyüzemi termesztése hanyatlásnak indult. És csak mostanában, a XX-XXI. század fordulóján. kezdett felélénkülni az érdeklődés e kultúra iránt.
A yacon növény leírása
Az Andokban, történelmi hazájában és más országokban, ahol az időjárási viszonyok állandóan melegek maradnak évente 6-7 hónapig, a yacon eléri a 2-2,5 méteres magasságot. A hideg éghajlatú régiókban, beleértve Oroszországot is, növekedése kompaktabb és nem haladja meg az 1,5 métert. Külsőleg kiemelkedik a többi növény közül nagy, sötétzöld levéllemezekkel, aszimmetrikus mintázatú élekkel. A yacon levelek levélnyelei sűrűn serdülők. A növény szára éppen ellenkezőleg, sima és zöld színű, a felső részen jellegzetes lila fröccsenések.
Különösen érdekes a yacon gyökérrendszere. Rizómák alkotják, amelyeken rügyek találhatók, amelyek életet adhatnak az új növényeknek, és a gyökérgumók. Ez utóbbiak több nagy gyökérnövényt tartalmazó fürtöket alkotnak. Kedvező körülmények között 20-25 zöldség jelenik meg egy növényen.
Bár a yacont őrölt almának hívják, megjelenésében ez a zöldség a burgonya és a körte keresztezésére hasonlít, mint a fenti képen. Íze kevéssé hasonlít a zöldségekhez, és a görögdinnye friss ízét ötvözi a dinnye és a burgonya állagával.
Szokatlan megjelenése és íze mellett ez a növény szokatlan jótékony tulajdonságaival is kitűnik.
A yacon előnyei és ártalmai
A Yacon a csicsókhoz hasonlóan gazdag poliszacharidforrás. Így nagy mennyiségű inulint, természetes inzulinpótlót tartalmaz. Képes szabályozni a vércukorszintet, ami a yacont nélkülözhetetlen zöldséggé teszi a cukorbetegek étrendjében.Ezenkívül az inulin megköti a nehézfémeket és a toxikus vegyületeket a sejtekben, és biztonságosan eltávolítja azokat a szervezetből.
A növény gumói magas rosttartalmuk miatt jótékony hatással vannak a gyomor és a belek működésére. Durva rostjai hosszú időre elnyomják az éhségérzetet és kedvező környezetként szolgálnak a hasznos baktériumok szaporodásához, ugyanakkor korlátozzák a kórokozók szaporodását a gyomor-bélrendszerben. Ezenkívül a yacon gyökér enyhe hashajtó tulajdonságainak köszönhetően segít megtisztítani a szervezetet.
Ebben az egészséges zöldségben található sokféle vitamin és mikroelem szerepet játszik az anyagcsere javításában, a szív- és érrendszer különböző betegségeinek megelőzésében és az idegrendszer stabil működésének fenntartásában. A növényben található antioxidánsok pedig ellenállnak a szövetsejtekben lévő szabad gyököknek, így lassítják öregedésüket. A Yacon juice hasonló tulajdonságokkal rendelkezik.
Ennek a zöldségnek az emberi szervezetre gyakorolt káros hatása gyakorlatilag hiányzik. Csak a zöldséggel szembeni egyéni intolerancia esetén szabad teljesen abbahagyni a növényi gumók fogyasztását, ami rendkívül ritka. A fokozott gáztermelésben szenvedőknek nem szabad túlzásba vinniük a yacont - a benne lévő rostok bősége miatt, ami csak fokozza a puffadás megnyilvánulásait.
Ellenkező esetben ez a zöldség minden korú és egészségi állapotú ember számára teljesen biztonságos.
A yacon gumók összetétele
A yacon kémiai összetétele vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Tartalmaz az immunitáshoz szükséges C-vitamint, B-vitaminokat, PP-t, fenol-antioxidánsokat, valamint kávé- és klorogénsavat, amelyek meghosszabbítják a sejtek és a szervezet egészének fiatalságát.
Ezenkívül ez a zöldség szelént tartalmaz, amely befolyásolja az ízületek rugalmasságát és javítja a reproduktív funkciót. Ezenkívül a növény gumói foszfort és káliumot tartalmaznak, amelyek közvetlenül befolyásolják a csontszövet erősségét.
A jótékony tulajdonságok ilyen kiterjedt kínálata és a yacon egzotikus íze sok növénytermesztőt inspirál arra, hogy saját helyén termessze. Ez teljesen lehetséges, csak meg kell tanulnia ennek a zöldségnek a mezőgazdasági technológiájának jellemzőit.
Növekvő Yacon
A yacont meglehetősen szerény növénynek tekintik a szubtrópusi szélességeken, de Közép-Oroszországban termesztése bizonyos árnyalatokkal jár.
Növekedési feltételek
Trópusi eredete ellenére ez a zöldség jól gyökerezik a mérsékelt éghajlatú országokban, köztük Oroszországban és Ukrajnában. Ezeken a régiókban azonban a növényi gumók tulajdonságai sokkal kevésbé intenzívek. Így a hidegebb éghajlaton termesztett yacon inzulintartalma nagyon alacsony, a benne lévő többi poliszacharid pedig kevésbé egészséges fruktánokká alakul. Ezért érdemes ezt a tulajdonságot figyelembe venni az é. sz. 55°-tól északra eső növény ültetésekor. sh., például a kirovi vagy a permi régiókban.
A Yacon nem tolerálja jól a hideg időjárást, ezért az első fagykor a növény teljes föld feletti része teljesen lefagy. A zöldséggumók fagyállóbbak, de pusztulásuk megelőzése érdekében különös figyelmet kell fordítani a talaj fagyvédelmére. A növény talajtakarása segít megbirkózni ezzel.
A Yacon nem válogatós a talaj minőségét illetően, de ez a zöldség könnyű, termékeny, jól trágyázott talajon fejlődik a legjobban. Javasoljuk, hogy a növényt napos oldalra, huzatnak nem kitett helyre ültessük.Esés előtt célszerű a lapát bajonettjén lévő ülést felásni. Ugyanebben az időszakban etetheti a leendő növényt 1/3 vödör rothadt trágya, 1 evőkanál keveréke formájában. l. hamuzsír műtrágyák és 1 evőkanál. l. szuperfoszfátot, 1 m-re eloszlatva2.
Leszállás
A Yacon ültetése a termőterülettől függően április végén - június elején történik, amikor a hirtelen fagyok kockázata minimális. Ültesse el a zöldséget 60x60 cm-es minta szerint, az alábbi ajánlások betartásával:
- Szükséges, hogy az ültetés során a levegő hőmérséklete elérje a +18 °C és +30 °C közötti optimális tartományt, és a talaj hőmérséklete ne csökkenjen 10 °C alá.
- A növényeket egymástól legalább 75 cm-es távolságnak kell elválasztani.A yacon palánták túlzott megvastagodása negatívan befolyásolja a leendő betakarítás mennyiségét.
- A zöldséget 10-15 cm-es mélységben célszerű elhelyezni.
- Mielőtt a növényt a lyukba helyezné, és az eljárás befejezése után a területet bőségesen meg kell öntözni.
Ennek a zöldségnek a későbbi gondozása nem igényel sok erőfeszítést, és még a kezdő növénytermesztők is megtehetik.
Gondoskodás
A növény jólétének megőrzésére szolgáló eljárások általában magukban foglalják az öntözést, a lazítást, a talajtakarást, az időszakos műtrágyázást és a kártevők elleni védekezést.
A Yaconnak bőséges öntözésre van szüksége, mivel széles levelei gyorsan elpárologtatják a folyadékot. Itt azonban fontos, hogy ne vigyük túlzásba.A túlzott talajnedvesség megnehezíti a zöldség növekedését, és nyálkahártya-bakteriózist okozhat. Ugyanakkor a túl száraz talaj nem kevésbé károsítja a növényt. Mivel a yacon erős gyökérrendszerrel rendelkezik, képes ellenállni a rövid távú szárazságnak, de a nedvesség hiánya azonnal befolyásolja a növény termelékenységét. Ezért száraz időszakban ajánlott a zöldséget naponta meleg, ülepített vízzel öntözni. A növény leégésének elkerülése érdekében érdemes tiszta időben reggel vagy 2-3 órával szürkület előtt öntözni.
A zöldségek hőmérséklet-ingadozásoktól való védelme érdekében talajtakarást kell végezni. Légréteget hoz létre, amely biztosítja az optimális légcserét a növény gyökereiben, és megakadályozza a talaj fagyását. Fűrészpor, lehullott levelek vagy tőzeg alkalmas a yacon talajtakarására.
A Yacon jól reagál a különféle műtrágyákra, különösen a hamuzsírra. Ezért a növény által a zöld tömeg aktív növekedésének időszakában a zöldséget káliummal, szuperfoszfáttal kell megtermékenyíteni, 1 evőkanál arányban. l. 1 m-en2, vagy Kemira univerzális, 5 g gyógyszer felhasználásával ugyanarra a területre. A yacon tavaszi lazítása során ammónium-nitrátot adhat a talajhoz.
Ez a zöldség egyáltalán nem szorul gyomirtásra, mivel a yacon fejlett gyökérzete nem teszi lehetővé a gyomok számára, hogy megvegyék a lábukat a területen.
Bár a yacon meglehetősen nagy ellenállással rendelkezik a kártevőkkel szemben, még mindig érzékeny néhány gyakori faj támadásaira, beleértve:
- takácsatka;
- fehérlégy;
- drótféreg
A növények rovarölő szerekkel történő időben történő kezelése és az üvegházak őszi fertőtlenítése segít megbirkózni a parazita rovarok inváziójával.
Aratás
Ősszel, szeptemberben - október elején itt az ideje a yacon betakarításának. A zöldségeket nagyon óvatosan ássák ki a fagy előtt, hogy ne károsítsák törékeny szerkezetüket. A talajból való eltávolítás után a yacon gumókat óvatosan elválasztják a rizómáktól, és a szárakat levágják, 2-3 cm zöldet hagyva a tövénél. Egy növényből átlagosan még mérsékelt éghajlaton is 2,5-3 kg zöldséget kaphatunk.
A yacont az különbözteti meg más zöldségféléktől, hogy gumóinak nincs ízük a betakarításkor. Ez azzal magyarázható, hogy a növekedési folyamat során az összetételükben lévő fruktánsoknak nincs idejük fruktózzá alakulni, ami édességet ad nekik. Ahhoz, hogy a yacon édes, finom ízt kapjon, 5-12 napig kell érnie a napon vagy meleg szobában. Az érett zöldségeken a bőrnek kissé ráncosodnia kell. Ezt követően a növény gumói teljesen készen állnak a fogyasztásra.
A yacon aratás jó eltarthatósági idővel rendelkezik, ha konténerekben, magas páratartalmú, meleg helyiségben tárolják, például pincében vagy garázsban. Kedvező körülmények között a zöldségek eltarthatósága 8-10 hónap.
Hogyan kell enni yacon darált almát
A yacon gasztronómiai tulajdonságai tág képzelőerőt biztosítanak a kulináris szakértőknek. Főzik, párolják, sütik, sütik, hús-, hal- és szárnyasételekkel egészítik ki. Nagyon népszerűek az ezen a zöldségen alapuló desszertek és édes ételek. A Yacont különféle szirupok, sütemények töltelékeinek és lekvárok készítésére használják.A növény kandírozott gumóiból édes kandírozott gyümölcsök készíthetők, amelyek egészséges alternatívájaként szolgálnak majd az édességeknek és a csokoládénak.
Nyers formájában a főzelék is elég étvágygerjesztő. Szüret után 5 - 7 nappal fogyasztható, ha előtte alaposan megmosod és a vékony héjáról lehúzod.
A gumók mellett ehetőek a növény fiatal hajtásai is, amelyeket hőkezelés után salátákhoz vagy köretekhez adnak.
Yacon gyökér a fogyáshoz
A Yacon gumók azok számára is értékesek, akik figyelik a súlyukat, vagy próbálnak megszabadulni néhány centimétertől a deréktól. A zöldség aktív vegyületei nemcsak megtisztítják a szervezetet a méreganyagoktól, hanem csökkentik a vér koleszterin- és trigliceridszintjét is, ami segíti a zsírégetést és javítja az anyagcserét.
A zöldség hatása sokkal erősebb lesz, ha meleg vidékről hozták. Az ilyen növény gumói több előnyös tulajdonsággal rendelkeznek, de nem mindig lehet őket megvásárolni. Ebben az esetben a yacon gyökér kivonatát fogyás céljából használják. A közelmúltban ez a gyógymód egyre híresebb a szervezet számára nyújtott előnyei miatt, különösen, ha az ilyen szirup használatát kiegyensúlyozott étrenddel és rendszeres testmozgással kombinálja.
Azonban nem szabad visszaélni a gyógyszerrel. A gumóktól eltérően a yacon nektár némi kellemetlenséget okozhat az embernek, ha a termék adagját túllépik. 2 teáskanál napi adag túllépése. tele van a következő tünetekkel:
- problémák a széklettel;
- puffadás;
- orrfolyás;
- átmeneti étvágytalanság.
A yacon gyökérzöldség kalóriatartalma
A fent említett tulajdonságok mellett a yacon alacsony kalóriatartalmával is kitűnik.Egyáltalán nem tartalmaz zsírt, és a termék nagy része nehezen emészthető szénhidrátokból áll. Ugyanakkor 100 g gumó energiaértéke mindössze 60 kcal, ami kétségtelenül lehetővé teszi, hogy a diétás táplálkozás zöldségei közé soroljuk.
Yacon reprodukció
Dél-Amerikában a yacont főként rizómákkal és magvakkal szaporítják. Hideg régiókban ez a zöldségtermesztési megközelítés nem működik, mivel a növénynek nincs ideje virágozni a rövid nyár miatt, és ennek eredményeként nem termel magokat. Az ilyen területeken, amelyek Oroszország területének nagy részét foglalják magukban, a yacont más módon is szaporítják, nevezetesen:
- rizómák rügyei;
- dugványok.
A növényszaporítás első módja a legelőnyösebb, mivel nagy esélyt ad a csírázásra.
A palánták gyökérrügyekből való csírázásakor az anyagot január végén - február elején készítik elő. A yacon terjedési eljárást a következő algoritmus szerint hajtjuk végre:
- A növény rizómáit óvatosan levágjuk, hogy ne sértsék meg a rügyeket, és külön tartályokba helyezzük, amelyek alja nedvességelnyelő anyaggal, például szűrőpapírral van előzetesen kibélelve.
- Üveget vagy ragasztófóliát helyeznek a tartály tetejére, hogy rögtönzött üvegházat hozzanak létre.
- Egy ilyen üvegházban a magas páratartalom fenntartása az alom rendszeres vízzel való permetezésével történik.
- A palántákat időszakonként szellőztetni kell, hogy a növény gyökereiben ne induljon el a rothadás.
- 2 hét múlva megjelennek a yacon első fiatal hajtásai. Ezt követően a rizómát újra levágják, így minden új hajtás egy gyökeret kap.A friss vágásokat szénnel kezelik: így az összes tápanyagot a meglévő palánták etetésére használják fel, nem pedig újak képzésére.
- A növények jobb túlélése érdekében a hajtásokat tápanyag-szubsztráttal ellátott edényekbe helyezzük. A tartály átmérőjének legalább 30 cm-nek kell lennie Az aljzat gyep és tőzeg 1:2 arányú összekeverésével készül.
- A 8. hét végén a palántákat nyílt talajba helyezzük, ügyelve arra, hogy ne számítsunk hirtelen fagyokra.
Következtetés
A yacon egészséges és ízletes zöldség, amelynek tulajdonságait még alaposan tanulmányozni kell. Most azonban, különösebb gond nélkül, lenyűgöző termést szerezhet ebből az egzotikus növényből, ha kellő figyelmet fordít rá, és követi az egyszerű gondozási ajánlásokat.
