Tartalom
„A szárított áfonya, valamint a szárított bogyók előnyei és ártalmai”, „ki és mikor enni”, „vannak-e olyanok, akiknek tartózkodniuk kell az evéstől”? Próbáljunk meg válaszolni mindezekre a kérdésekre. A friss bogyók, köztük az áfonya nem mindig tartósíthatók hosszú ideig, a szárítás és szárítás nagyszerű módja annak, hogy meghosszabbítsák eltarthatóságukat.
A szárított áfonya előnyei és ártalmai
A táplálkozási szakértők úgy vélik, hogy a szárított áfonya megőrzi minden előnyös tulajdonságát, feltéve, hogy a szárítási folyamatot megfelelően hajtják végre. A vízveszteség növeli a vitaminok és ásványi anyagok mennyiségi tartalmát: kálium, kalcium, vas, foszfor, magnézium. A szárított áfonya vitaminösszetétele meglehetősen gazdag minőségben. B-vitaminokat, aszkorbinsavat, K- és E-vitamint, béta-karotint és A-vitamint tartalmaz. Mennyiségük nem nagy, az emberi szervezet napi szükségletének csak töredékét fedezi.
De a bogyók fő értéke nem bennük van. Az áfonya erős antioxidánsokat tartalmaz, amelyek képesek felvenni a harcot a különböző anyagok oxidációja során a szervezetben képződő szabad gyökök ellen.Az embereknek különösen szükségük van rájuk fertőző és egyéb betegségek idején. A proantocianidinek, amelyek mind a friss, mind a szárított áfonyában megtalálhatók, megakadályozzák a baktériumok koncentrációját a húgyúti rendszer falán és a fogzománcon.
Ennek a bogyónak a testre gyakorolt pozitív hatását nehéz túlbecsülni:
- onkoprotektív hatás – a szabad gyökök inaktiválásával az antioxidánsok megakadályozzák a daganatok kialakulását;
- a flavonoidok segítenek eltávolítani a káros koleszterint a szervezetből, tisztítják és erősítik az ereket;
- a szárított áfonya segít a húgyúti gyulladás kezelésében, különösen hatékony a hólyaghurut esetén;
- az élelmi rostok javítják az emésztőrendszer működését.Figyelem! Bizonyított, hogy a szárított áfonya hatékony a gyomor- és nyombélfekély kezelésében.
- javítja az ízületek működését, megelőzi a csontritkulást, erősíti a körmöket és a hajat;
- kiváló megelőzés a fogszuvasodás ellen;
- antibiotikus és vírusellenes hatása van, ezért hasznos megfázás és influenza esetén;
- megóv a varikózistól és megakadályozza a vérrögképződést;
- normalizálja a véralvadást;
- erősíti az idegrendszert.
Mint minden más terméket, a szárított áfonyát is mértékkel kell fogyasztani. Abszolút ellenjavallt csak azoknak, akik allergiásak erre a bogyóra. Nem adható olyan kisgyermekeknek, akik gyomorfekélybetegség akut stádiumában, magas gyomornedv savasságú gasztritiszben szenvednek.
Annak érdekében, hogy a szárított vagy szárított bogyók csak előnyökkel járjanak, és ne veszítsék el tulajdonságaikat, megfelelően elő kell őket készíteni.
Hogyan szárítsuk az áfonyát
Számos módja van ennek a gyógyító bogyónak a szárítására:
- a friss levegőn;
- sütőben előzetes blansírozással vagy anélkül;
- speciális szárítókban;
- a mikrohullámú sütőben.
Bármilyen módszert is választunk a szárításra vagy szárításra, a bogyókat először válogatják, megmossák és papírtörlőn szárítják.
Nézzük meg részletesebben az egyes szárítási módszereket.
- Természetes szárítás. Meleg, száraz és jól szellőző helyiségre lesz szükség: padlásra vagy erkélyre, jó idő esetén. Az elkészített bogyókat egyszerűen vékony rétegben terítse el papírra, és időnként keverje meg. A folyamat meglehetősen hosszú, de az ilyen szárított áfonya előnyei maximálisak.
- A sütőben. Ezzel a módszerrel gyorsabban kaphat szárított áfonyát, de munkaigényesebb. A bogyókat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és 45°C-os sütőbe toljuk. Amint az áfonya megszáradt, a hőmérsékletet 60-70 °C-ra emelheti, de a termék érdekében jobb, ha ezt nem teszi meg.Tanács! Annak érdekében, hogy az áfonya gyorsabban száradjon, a pergament 2 óránként ki kell cserélni. Ha kissé kinyitja a sütő ajtaját, a folyamat gyorsabban megy végbe a légáramlás miatt.
- Szárítás előtt a bogyókat egy percig blansírozzuk forrásban lévő vízben, majd lehűtjük és szárítjuk. A repedezett héjú bogyók nem igényelnek ilyen hosszú ideig a sütőben, de a jótékony anyagok egy része a forrásban lévő vízben marad.Tanács! Az édes íz érdekében az áfonyát szárítás előtt 4 órán át cukorszirupban áztatják.
- A szárítóban. Az elektromos szárító nagyszerű módja a szárított áfonya beszerzésének. Ehhez a készüléket 55 °C hőmérsékletre kell beállítani.Fontos! Emlékeztetni kell arra, hogy az alsó réteg gyorsabban szárad, ezért a raklapokat többször ki kell cserélni.
- A szárított áfonya leggyorsabb módja a mikrohullámú sütő használata. Az elkészített bogyókat rácsra fektetjük, alájuk pamutkendővel. Szárítsa meg az áfonyát több ciklusban, kapcsolja be a készüléket 3 percre egy perces szünettel, ne felejtse el keverni. Általában minden 15-20 percet vesz igénybe.Fontos! Bármilyen szárítási módszerrel a kész bogyók nem tapadhatnak a kezéhez.
A szárított áfonya kalóriatartalma
Ha a szárított áfonyát cukor hozzáadása nélkül készítették, kalóriatartalma alacsony - mindössze 28 kcal/100 g termék. Tökéletes azok számára, akik fogyókúrával fogyókúráznak.
Használja a főzéshez
A bogyók sajátos savanyú íze azt is megszabja, hogyan használják fel őket a főzéshez. Először is ezek italok: gyümölcsitalok, teák, zselé, kompótok, kvass. Nagyon alkalmas édesipari termékekben, különösen pékárukban. Ez a savanyú bogyó húshoz is jó szósz formájában vagy párolási adalékként. Eredetivé teszi a zöldség- vagy gyümölcssaláta, zabkása vagy müzli ízét.
A szárított áfonya használatának egyik receptje a videóban található:
A szárított áfonya előnyei
Az áfonya nemcsak szárítható, hanem szárítható is. A szárított bogyók előnyei ugyanazok, mint a szárított bogyóké, de sokkal több cukrot tartalmaznak. Ezért a cukorbetegeknek óvatosan kell használniuk a szárított áfonyát.
Hogyan fonnyasztjuk az áfonyát
A szárított áfonya elkészítése speciális előkészítést igényel. Ehhez válasszon sűrű, húsos bogyókat.
- A cukorszirupot egyenlő mennyiségű cukorból és vízből készítik.
- Forralás után 2-3 percig főzzük, majd hozzáadjuk a szétválogatott és megmosott áfonyát. A cukorsziruphoz viszonyított aránya 1:1.
- Addig főzheted benne a bogyókat, míg szét nem repednek. De ha „a kor előrehaladtával” főzik, sokkal jobban átitatják őket a cukorban.Ehhez forraljuk a bogyókat alacsony lángon mindössze 2 percig. 3 órán át hűlni hagyjuk. 3 főzési-hűtési ciklusnak kell lennie.
- Leszűrt bogyók (a szirupot ne öntsük ki!) Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Ezután a szárított áfonyát ugyanúgy készítik el, mint a szárítottat. A sütő hőmérsékletének körülbelül 60 °C-nak kell lennie. A szárított áfonya elkészítési folyamata 8-10 órát vesz igénybe.
A szárított áfonya kalóriatartalma
Ennek a szárított bogyónak jelentős a kalóriatartalma - 308 kcal/100 g. De ezt a terméket nem fogyasztják túl sokat, így a szárított áfonya nagyon alkalmas a diétázók számára, segít változatossá tenni a termékek ízét.
Használja a főzéshez
A szárított áfonya önmagában is finom desszert. Különféle italokat készíthetsz belőle, hozzáadhatod a pékárukhoz, és bármilyen édes ételt díszíthetsz. Az aszalt áfonya jó a zabkása vagy a túrós rakott mellé, almával vagy más gyümölccsel kombinálva alkalmas pite töltelékének. A sült tökhöz aszalt áfonyát adhatunk, az ínyenc salátákhoz „ízt” ad.
Tárolás
A szárított áfonya jól tárolható papírzacskóban, vászonzacskóban vagy műanyag fedelű üvegedényben. A lényeg, hogy a tárolóhelyiség ne legyen nedves, így garantáltan nem romlik el a termék egy éven belül, és általában tovább. A szárított áfonya kevésbé stabil. De sötétben és 25 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolva egy évig alkalmas marad. És ha szárított bogyókat tartalmazó edényt helyez el a hűtőszekrény aljára, ez az időtartam 2 évre nő.
Kandírozott áfonya
Száraz lekvár vagy kandírozott gyümölcs bármilyen bogyós gyümölcsből és gyümölcsből készíthető, ez alól az áfonya sem kivétel. Főzésük a szárított bogyók elkészítésére emlékeztet, de megvannak a maga árnyalatai.
Szükséged lesz:
- 2 kg bogyó sűrű péppel;
- 1400 g cukor;
- 400 ml víz;
- 1 citrom.
Készítmény:
- A cukrot elkeverjük a vízzel, és a szirupot felforraljuk.Figyelem! Folyamatosan keverni kell, nehogy megégjen.
- Néhány perc múlva mártsa bele a bogyókat, és csökkentse a hőt, főzze körülbelül 15 percig.Fontos! Az időt a forralás pillanatától számítjuk.
- Hagyja teljesen kihűlni, és ismételje meg a főzési folyamatot, de ezúttal csak 10 percig forralja.
- Facsarjuk ki a citrom levét, és a főzés végén adjuk hozzá.
- Tegyük át egy szitára, és hagyjuk teljesen lecsepegni a folyadékot. Használható sütemények impregnálására, konyakkal vagy likőrrel hígítva.
- Szárítsa meg a bogyókat úgy, hogy egy rétegben egy tepsire helyezi őket. Sütő hőmérséklete – 40 °C. A száradási idő körülbelül 3 óra.
Porcukorral megszórva üvegedényben tároljuk.
Ellenjavallatok és károk
Ez a termék sok cukrot tartalmaz, ezért a cukorbetegeknek kerülniük kell. A túlsúlyosak sem fogyasszák – a kandírozott gyümölcsök kalóriatartalma magas. Ha megnövekszik a gyomornedv savassága, akkor kárt okozhatnak, csak súlyosbíthatják a helyzetet. Beteg májú vagy epehólyag-problémákkal küzdőknek óvatosan kell használniuk ezt a finomságot.
Következtetés
A szárított áfonya és a szárított bogyók előnyei és ártalmai sok háziasszony számára aggodalomra adnak okot. Nagyon kevés ellenjavallat van ennek a szárított vagy szárított terméknek a fogyasztására, mások számára nagy egészségügyi előnyökkel jár, ha mértékkel fogyasztják.
