Tartalom
Ősszel, az áfonyaszezon csúcsán elérkezik a megfelelő idő, hogy ne csak egy ízletes, hanem egy egészséges, gyermekkorból származó finomságot is készítsünk – elvégre nem csak a gyerekek szeretik az áfonyát a cukorban, sok felnőtt szívesen használja ezeket a cukorkákat a cukorban. számos betegség megelőzése. Emellett az áfonyás édességek rendszeres fogyasztása segít megőrizni a bőr és a haj egészségét, segít a rövidlátásban, és csökkenti a szorongást, ami nehéz időinkben nagyon fontos.
A bogyók előkészítése
Ennek az egyszerűnek tűnő finomságnak az elkészítéséhez a friss bogyók a legalkalmasabbak. Azonban fagyasztott bogyók is használhatók, de csak azzal a feltétellel, hogy nincsenek megfulladva, és teljesen megőrizték formájukat.
A legfontosabb feltétel, amelynek az áfonyának meg kell felelnie, az, hogy teljesen száraz legyen. Éppen ezért gondos kiválogatás és hideg vizes mosás után papírtörlőre fektetjük és legalább 8 órán át száradni hagyjuk. Ezt a műveletet a legjobb este elvégezni. Ha nedvesség marad a bogyókon, nem tárolódnak jól.Maga a finomság pedig egyszerűen azért nem sikerülhet, mert a nedves bogyókat nem lehet megfelelően átitatni a cukorral vagy a fehérjemázzal.
Ez az oka annak, hogy a cukorban lévő áfonya ritkán készül fagyasztott bogyókból - elvégre nagyon gyakran nem őrzi meg épségét a kiolvasztás során, és nehéz felhasználni ezt a finomságot.
Áfonya receptje cukorban
Bár az édességet „áfonya a cukorban”-nak nevezik, az étel elkészítéséhez leggyakrabban porcukrot használnak. Ez az, ami lehetővé teszi, hogy a finomság ilyen szokatlanul fehér, vonzó megjelenést kapjon. A porcukrot bármelyik élelmiszerboltban megvásárolhatja, vagy még könnyebben elkészítheti saját maga. Ehhez kávédarálóra vagy turmixgépre lesz szüksége. A közönséges kristálycukorból szó szerint 30-40 másodperc alatt hófehér porcukrot kapunk.
De a fő recept szerint a kristálycukor továbbra is jól jön. Tehát egy ilyen egészséges finomság elkészítéséhez mindössze három összetevőre van szüksége:
- 500 g áfonya;
- 500 ml víz;
- 750 g kristálycukor.
A gyártási folyamat egyszerű, de némi időt vesz igénybe.
- Először készítsen cukorszirupot a teljes víztérfogatból és 500 g cukorból. Forraljuk fel a vizet és a cukrot, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.Megjegyzés! A cukorszirup ízletes és egészséges kiegészítéseként néha egy teáskanál citromlevet is adnak hozzá, de ez egyáltalán nem szükséges.
- A nagy lapos fenekű edénybe helyezett bogyókat meleg sziruppal öntjük úgy, hogy az teljesen lefedje az összes bogyót.
- Miután a szirup lehűlt, fedje le a tartályt fedővel vagy műanyag fóliával, és tegye be egy éjszakára a hűtőszekrénybe.
- Másnap a maradék cukorból bármilyen kényelmes módon porcukrot készítünk.
- Az áfonyát kivesszük a szirupból, és porcukorba forgatjuk.
- Kis számú bogyó esetén ez manuálisan is megtehető, az áfonyát az ujjaival hógolyóként forgatva.
- Ha elég sok bogyó van, akkor jobb, ha kis adagokban egy mély, lapos, porcukorral töltött edénybe helyezzük. Körkörös mozdulatokkal rázza meg, hogy az összes bogyó egyenletesen legyen cukorral bevonva.
- Az előállítás utolsó szakaszában a cukorban lévő áfonyát kissé meg kell szárítani.
- A legjobb ezt elektromos szárítóban vagy sütőben megtenni - körülbelül +40°+50°C hőmérsékleten a cukorgolyók szó szerint fél óra alatt megszáradnak. Szobahőmérsékleten a cukorkák 2-3 óra alatt megszáradnak.
- A kész csemege bádog- vagy száraz üvegedényekben, kis adagokban pedig kartondobozban tárolható.
4 - A szörpből, amibe az áfonyát áztatták, befőtt, gyümölcsital vagy különféle koktélok készítésére is használható.
4Áfonya porcukorban
Van egy másik, nem kevésbé érdekes módja az áfonya cukorban való elkészítésének, amely tojásfehérjét használ.
Az összetevők is nagyon egyszerűek:
- 1 csésze áfonya;
- 1 tojás;
- 1 csésze porcukor.
A főzés már nem tart sokáig.
- Szokás szerint a legerősebb és legszebb bogyókat választják ki.
- A tojást sárgájára és fehérjére osztjuk. A sárgájára már nincs szükség - más ételekhez használják. A fehérjét pedig enyhén felverjük, de nem kell megvárni a hab megjelenését.
- Az áfonyát egy edénybe tesszük tojásfehérjével, és egy ideig óvatosan összerázzuk, hogy az összes bogyó érintkezzen a tojásfehérjével.
- Ezután egy lyukas kanál segítségével tegyük át az áfonyát egy szűrőedénybe, hogy eltávolítsuk a felesleges fehérjenedvet.
- A porcukrot egy lapos edényre helyezzük, ahol kis mennyiségben áfonyát adunk hozzá, és a már megszokott minta szerint minden bogyót cukorba forgatnak.
- Miután az áfonyagolyókat elérték a megfelelő méretet és állapotot, óvatosan papírral bélelt tepsire helyezzük, és +50°C-nál nem magasabb hőmérsékletű sütőben vagy meleg, száraz helyiségben szárítjuk.
Mázas áfonya recept
Számos változata létezik az áfonya cukorban történő elkészítésének tojásfehérje felhasználásával. Az alábbiakban egy recept áll a legközelebb ahhoz a módszerhez, amellyel ez a finomság gyárban készül. Egy speciálisan még a 20. század közepén kifejlesztett technológia szerint a bogyót először speciális fehérjemázba kell áztatni, aminek a cukor és a tojásfehérje mellett keményítőt is kell tartalmaznia. Azt a funkciót látja el, hogy magára vonja a felesleges nedvességet, aminek köszönhetően minden bogyót speciális ropogós héj borít. Általában minden háziasszony kísérletesen választja ki magának a keményítő pontos arányát, de ne legyen túl sok belőle. Egyébként ez a legegyszerűbb módja annak, hogy burgonyakeményítőt találjon az értékesítésben, de a kukorica és különösen a búzakeményítő használatakor a termék sokkal finomabb ízű lesz.
Tehát az áfonya cukorban történő elkészítéséhez a recept szerint szüksége lesz:
- 250 g áfonya;
- 1 tojás;
- 250 g porcukor;
- körülbelül 2-3 evőkanál burgonyakeményítő;
- 2 teáskanál fahéj opcionális;
- 1 evőkanál citromlé opcionális.
Az édességek e recept szerinti elkészítésének folyamata nem nevezhető bonyolultnak.
- Az áfonyát szabványos módon készítik el és választják ki.
- A fehérjét külön edénybe választják el a sárgájától.
- Adjunk hozzá néhány evőkanál porcukrot, és ha szükséges, citromlevet.
- A fehérjekeveréket alaposan keverjük simára. Nem kell erős habbá verni.
- Fokozatosan adjunk hozzá keményítőt a fehérjekeverékhez, és keverjük addig, amíg homogén, félfolyékony állapotot nem kapunk. A máznak gazdag fehér színűnek kell lennie, konzisztenciája nem túl sűrű sűrített tejre emlékeztet.
- Helyezze az előkészített áfonyát a mázzal ellátott edénybe, és kezdje el folyamatosan rázni, ügyelve arra, hogy a máz minden bogyót befedjen.
- Nem célszerű kanállal kevergetni - az áfonyát jobb 4-6 percig a mázban hagyni, hogy jól telítődjön vele.
- Közben egy másik edényben készítsük elő a porcukor és az őrölt fahéj keverékét. A fahéjat azonban csak tetszés szerint használjuk, mivel a vele való keverés nem adja meg azt a hófehér hatást az áfonya szórásához.
- Egy lyukas kanál (egy lyukas kanál) segítségével kezdje el fokozatosan áthelyezni a bogyókat a mázról egy porcukorral ellátott edénybe.
- Ezt kis adagokban tegyük úgy, hogy minden adagot legalább 2-3 percig forgatunk cukorban, hogy megfelelő méretű szórványréteg keletkezzen.
- Nem mindig sikerül azonnal elérni a bogyós bevonatréteg megfelelő vastagságát.
- Ha először úgy tűnt, hogy a szórási réteg nem elegendő, akkor a bogyókat ismét a mázba márthatjuk, majd újra alaposan megforgathatjuk porcukorban.
- Ennek eredményeként minden bogyót erős cukorpáncél borít, és nagyon vonzó lesz.
- Nos, az utolsó szakasz, mint általában, a szárításból áll - nélküle lehetetlen, különben a bogyók nem élnek sokáig.
Következtetés
A fenti receptek szerint készített „áfonya a cukorban” édességek megjelenésükkel és ízükkel minden édesség szerelmesét elragadtatják. Száraz és hűvös körülmények között elég sokáig eltarthatók, színes csomagolásban pedig bármilyen alkalomra kiváló ajándék lehet.
