Tartalom
A fekete vagy borsmenta a Lamiaceae családba tartozó növények egyik fajtája, mesterségesen tenyésztik. A kultúra Európa-szerte elterjedt. A menta ezen alfaja és a többi között a fő különbség az aromás olajok magasabb koncentrációja a növény szöveteiben, bár aromája kevésbé erős. A kultúra fő felhasználási területei a főzés és a hagyományos orvoslás.
A fekete menta leírása
Ez a hibrid a vízimenta és a fodormenta keresztezése eredményeként jelent meg, és tisztán mesterséges eredetű. Annak ellenére, hogy a természetben ezen növények élőhelyei átfedik egymást, stabil „vad” formákat nem jegyeztek fel.
Botanikai szempontból a paprikafajta évelő, erős karógyökérrel, vékony rostos hajtásokkal. A növény szárai egyenesek és magasak (legfeljebb 1 m). Érdekesség a tetraéderes keresztmetszetük és a belsejében lévő üregek jelenléte. Ennek ellenére a borsmenta föld feletti része meglehetősen erős, és ellenáll az erős szélnyomásnak. A szár elágazása és lombozata magas. Egyes esetekben rövid szőrszálak borítják.
A borsmenta levelei ellentétesek, a klasszikus illatos mentával ellentétben nem lekerekített, hanem hosszúkás alakúak. Ráadásul simák, nem frottír. A levél hossza elérheti a 7 cm-t is, a levelek széle mindig hegyes.
A borsmenta virágai kicsik, tüskeszerű virágzatban gyűjtik össze. Többnyire biszexuálisak, de csak bibeszűk is előfordulnak. A virágzat jellemzően a szárak tetején vagy a 2-3 legkülső internódiumban található. A szirmok színe lila vagy rózsaszín, fehér és rózsaszín színek ritkák.
A borsmenta kiváló méznövény. A nagyszámú virág elegendő mennyiségű nektárt és virágport biztosít a méheknek. Ugyanakkor a méznek a mentol illata van, amely a menta illóolaj fő összetevője. Neki köszönhető, hogy a borsmenta sajátos illatú, amely nagy távolságokra terjed.
Virágzási ideje július elejétől szeptember közepéig tart. Gyümölcsösödés, még ha megkötődött is, ritkán fordul elő. A gyümölcs négy apró dióból áll. A vetőmag-szaporítást csak hibridek előállítására alkalmazzák. A vegetatív ültetés fő módja a bokor felosztása.
A fekete menta használata a főzés során
Fő felhasználási területe a levelek és virágok, ritka esetekben a szárak. A maximális hatás elérése érdekében a borsmenta minden részét össze kell gyűjteni a virágzási időszakban. Főzésnél fűszerként használják magas illóolaj-tartalma miatt.
Milyen illata van a fekete mentának?
A borsmenta illóolaj-tartalma igen magas. A levelekben meghaladja a 2,5%-ot, virágokban pedig akár a 6%-ot is. Összehasonlításképpen, mezőn ez 2%, illatosban körülbelül 3,5%.
De ez még nem minden.Mivel ebben a növényfajtában a mentol koncentrációja maximális (a teljes olajmennyiség 92% -a), a növény kifejezett menta aromával rendelkezik.
Erős élénkítő illat lesz, gyakorlatilag szennyeződésektől mentes, mivel a fő hatóanyag szó szerint „eltömíti” a többi komponenst. Nem lesz hasonló az illatos menta lágy aromájához, amelyet mindenki ismer, aki teát ivott vele. Nem lesz benne néhány, a szántóföldi fajtára jellemző jegyzet sem, amelynél valamivel több az illóolaj-összetevők változatossága.
Hova tehetsz fekete mentát?
Magas mentolkoncentrációja miatt a mentát különféle formában (nyers, szárított, olaj formájában stb.) a világ számos konyhájában fűszerként használják. Különösen az angol konyhában használják bárányhúshoz tálalt szószok adalékaként.
Észak-Amerikában a borsmentát italok kiegészítéseként használják: limonádé, gyümölcs- és zöldséglevek stb. Saláták összetevőjeként is gyakran használják. Ebben az esetben zöld leveleket és olajkivonatokból készült fűszereket egyaránt vesznek.
A mediterrán konyha (Olaszország, Spanyolország, Közel-Kelet) elsősorban a növény szárított leveleit és virágait használja fűszerkeverék összetevőjeként.
A térségben azonban mentalevelet is használnak, marha-, bárány- vagy csirkehúsból készült sült vagy párolt ételekhez adják. A friss hajtásokat fiatal növényrészekkel levesekben, pácokban használják, és sajtkészítésben is használják.
Leszállási szabályok
A borsmenta szerény és szívós növény. Még egy tapasztalatlan kertész is termesztheti, mivel a növény nem támaszt különösebb követelményeket a talaj összetételére vagy az öntözésre.Képes túlélni és meglehetősen gazdagon virágozni szinte bármilyen körülmények között. De ahhoz, hogy a termesztési hatékonyság maximális legyen, egy kicsit dolgoznia kell a növénnyel.
A borsmenta a legjobban napos vagy félárnyékos területeken nő. Célszerű az ültetési helyet meglehetősen erős kerítéssel (például pala) bekeríteni, mivel a menta nagyon aktívan növekszik. A fekete borsmenta legjobb szomszédai a Nightshades és a Gabonafélék (paradicsom, burgonya). Nem tanácsos mentát ültetni a keresztesvirágú és sütőtök növények közelébe.
A borsmenta száraz, savanyú talajban fejlődik. A semleges vagy lúgos anyagokon a szag idővel gyengül. A fekete menta jó elődei a hüvelyesek és a gabonafélék.
A borsmentát az aktív tenyészidőszakban érdemes ültetni. Valójában ennek az időnek a meghatározása meglehetősen egyszerű - ha a termés nem virágzik, újra lehet ültetni. Az ültetést általában ősszel, szeptember végén végzik. Ha szükséges, tavasszal is ültethet mentát, de ezt a lehető legkorábban meg kell tenni. A bokor felosztásával történő szaporítás meglehetősen egyszerű: a rizómát anélkül lehet osztani, hogy kiásnánk a földből. Elég, ha egy lapáttal levágja a szárak egy részét, és egy földdarabbal együtt áthelyezi őket egy új területre.
A borsmenta magvak szaporítása tavasszal történik. Október közepén vagy végén az ültetésre kiválasztott területet kiássák és megtisztítják a gyomoktól. Hozzáadhat némi szerves trágyát (például komposztot), de erre nincs sürgős szükség.
Az ültetési időpontok időben jelentősen eltérhetnek, de ajánlatos a fekete menta magvakat március elején elültetni, amint a hó elolvad. Későbbi telepítések is lehetségesek, de jobb, ha nem engedjük meg őket, mivel a szezon végére a növény nem tud teljesen kialakulni és felkészülni az első télre. Viszonylag nehéz önállóan beszerezni az ültetési anyagot vetőmag formájában, ezért jobb, ha szaküzletben vásárolja meg.
A borsmenta magvakat a következő sorrendben ültetjük:
- Tavasszal a területet megtisztítják a téli törmeléktől, felásják és kiegyenlítik.
- A területen legfeljebb 5 cm mély barázdák készülnek.
- 2-3 magot ültetünk beléjük 30-50 cm-es lépésekben.
- Ezt követően a hornyokat földdel borítják, kiegyenlítik, tömörítik és az egész területet öntözik.
A termesztés és gondozás jellemzői
A növények gondozásának szabályai meglehetősen egyszerűek:
- A növekedési időszak elején a növénynek bőséges öntözésre van szüksége. Az öntözés gyakorisága - mivel a talaj felső rétege kiszárad, általában havi 2-4 öntözés elegendő.
- A talaj lazítását 3-5 cm mélységig végezzük, öntözéssel kombináljuk.
- Nagyon rossz talajok esetén (például homokos vagy sziklás) májusban ajánlatos a növényt komposzttal vagy fahamuval táplálni. A kijuttatási mennyiség 7-10 kg és 500 g 1 négyzetméterenként. m ill.
- Télen tanácsos a fekete mentát bármilyen anyaggal lefedni - ágak vagy lehullott levelek.
- Ha meg kell újítani a bokrot, ajánlatos teljesen levágni a hajtásokat a vegetációs időszak elején. Ezt azonban nem szabad egy hónappal a virágzás előtt megtenni.
- 4 évente meg kell változtatni a borsmenta termesztési helyét.
Kártevők és betegségek
Annak ellenére, hogy a növény levében rengeteg aktív elem és illóolaj található, érzékeny lehet a kórokozók támadásaira. A kertész szerencséjére számuk kicsi. A borsmenta egyetlen komoly veszélye a lisztharmat és a rozsda.
Mindkét betegség gombás eredetű, és gombaellenes gyógyszerekkel kezelik. Ha azonban a lisztharmattól való megszabaduláshoz elegendő az érintett leveleket és a szárrészeket eltávolítani, és a megelőzés érdekében bordeaux-i keverékkel kezelni a növényeket, akkor rozsda esetén minden valamivel bonyolultabb lesz.
A kezelés az érintett növényrészek eltávolításával is kezdődik, de a permetezést speciális eszközökkel (például Trichophyte vagy Topaz) hetente egyszer végezzük.
Mikor és hogyan gyűjtsük a fekete mentát
A fekete borsmentát virágzási időszakában kell betakarítani, amikor az aromás anyagok koncentrációja maximális. Az idő nem játszik különleges szerepet - a lényeg az, hogy a növény virágzik. A levelek és virágzatok vágását száraz és napos időben kell elvégezni
Maga a gyűjtés meglehetősen egyszerű: leggyakrabban a töveket a gyökérmagasság 1/3-án teljesen levágják. Ez sokkal könnyebbé teszi a menta tárolását és feldolgozását. A levelek vagy virágzatok bármikor leválaszthatók a szárról.
Hogyan kell megfelelően szárítani a fekete mentát
A menta szárítását jól szellőző helyeken végzik, ahol a levágott szárcsokrot levelekkel akasztják fel. A papírlapokra kirakott növények szárítása megengedett.Általában az egész szárat a levelekkel és a virágzattal megszárítják, és csak a tárolás előtti csomagolás előtt lehet a növényt részekre osztani.
Tárolja a fekete mentát szövetzacskóban zúzott formában. Használhat hermetikusan lezárt edényeket, de ezek nem sokat segítenek a szag megőrzésében. Maga a mentol a mentában idővel lebomlik egy transz-orientált izopropil-csoport jelenléte miatt. Zárt térben azonban 1-2 hónappal tovább tart a menta erős illata.
Következtetés
A fekete menta mesterséges eredetű növény. Erős mentol aromájú bokros gyógynövény. Főleg főzéshez, italok adalékaként használják. Használható önálló adalékként vagy több ízesítő keverék komponenseként is első és második fogásokhoz. A népi gyógyászatban a borsmentát a megfázás és a felső légúti betegségek gyógymódjaként használják.
