Tartalom [Hide]
A rukkola a saláta egyik fajtája. Ez a zöld növény sok forró országban megtalálható vadon, de a rukkolát a Földközi-tengeren kezdték termeszteni. Ennek a salátatermésnek egy másik neve eruka. A káposztafélék családjába tartozik, így a rukkola rokonának tekinthető a karalábé, a retek, a retek, a torma, a káposzta.
Oroszországban az eruca az olasz és mediterrán kulináris ételek népszerűségével együtt kezdett elterjedni, mivel a legtöbb saláta, tészta, rizottó, pizza, fűszerezés és szósz változatlan összetevője.
Hogyan kell megfelelően termeszteni a rukkolát Oroszországban, és ennek a furcsa növénynek melyik fajtáját érdemes választani - minden megtalálható a cikkünkben.
Mi a különbség a rukkola fajták között?
Az Eruka bokrok szerkezetükben a saláta bokrokra hasonlítanak: az alsó leveleket rozettákban gyűjtik, a felsőket kis pehely vagy fényes borítja, a levelek alakja fajtától függ, lehet kerek, sima szélű vagy hosszúkás, hullámos. , cikcakk él.
Szára enyhén serdülő, sima, magassága eléri a 30-60 cm-t, a virágzat ritka, a virágok színe fehér, sárga vagy lila lehet. A rukkola jónak számít mézelő növény, szeretik a méhek és más beporzó rovarok.
Az eruka leveleinek íze nagymértékben függ a növényfajtától. De az általános megjegyzések ugyanazok - dió és mustár. A zöldek íze fűszeres, enyhén kesernyés, savanyú. Az Eruka minden ételnek pikantériát adhat, nem csak szószokhoz és fűszerekhez adható, a rukkolát szendvicsek és előételek díszítésére használják, levesekhez, pörköltekhez adják, kiváló pite töltelék.
A rukkola termései ovális alakú maghüvelyek, amelyekben a kis borsó két sorban helyezkedik el - barna vagy barna magvak.
A magok meglehetősen gyorsan megjelennek - 3 héttel az első hajtások megjelenése után. Azonnal gyűjthetők és vethetők, mert A rukkola egész szezonban termeszthető - áprilistól nyár végéig.
A rukkola vegetációs időszaka nagyon rövid - 25-35 nap. Ezen időszak után a levelek túl kemények lesznek, és már nem alkalmasak fogyasztásra. Az érés idejére a levél eléri a körülbelül 10 cm hosszúságot. Az Eruka fajtákat korai és középérésűre osztják.
"Csodálatos" fajta
Ez a rukkola a szezonközép fajták közé sorolható - a zöldek körülbelül 30 nappal a magvak talajba vetése után érnek. A növény magassága körülbelül 20 cm, ennek a fajtának a szára sima, enyhén serdülő. Alsó része líra alakú levelekből összeállított rozetta. A rukkola „Wonder” kis krémszínű virágzatban virágzik.
A fajta kiváló ízű, ezért gyakran használják sokféle étel elkészítésére.
"Cupid's Arrows" fajta
A kertészek és szakácsok körében az egyik legnépszerűbb fajta az eruka.Ez a rukkola a szezon közepén van - a levelek az első hajtások megjelenését követő 35. napon érnek.
Ennek a fajta saláta zöldjének szára elérheti a 30 cm-t, egyenes és sima. A leveleket rozettákba gyűjtik, a levelek formája faragott, hosszúak és keskenyek. A „Cupid's Arrows” fajta virágzatát jellegzetes sárga árnyalatukról lehet felismerni. Ennek a rukkola fajtának a bokroi kicsit úgy néznek ki, mint a pitypang.
"Olivetta" fajta
A rukkola korai érésű fajta - a vegetációs időszak mindössze három hét. A bokrok egyenesek, egyenletesek, magasságuk nem haladja meg a 15-20 cm-t, levelei líra alakúak, enyhén oválisak, gazdag zöld színűek.
A zöldeket az Olivetta fajtától jellegzetes, enyhén kesernyés ízük és markáns diós aromájuk alapján lehet megkülönböztetni. Ezeket az íztulajdonságokat a kulináris szakemberek nagyra értékelik, az Olivetta fajta rukkola különleges pikantériát ad az ételeknek.
"Rakéta" fajta
Ez a fajta eruka is nagyon gyorsan érik – mindössze 20-23 nappal azután, hogy az első hajtások kibújtak a földből, már be lehet gyűjteni a rukkolát.
A rukkola bokrok alacsonyak - mindössze 20 cm-esek, a leveleket rozettákban gyűjtik, a fajta leveleinek alakja a tollakra emlékeztet - faragott, enyhén lekerekített szélűek. A levelek sötétzöld színűek. Ennek a növényzetnek az íze is olyan értékes diós ízű, a „Rocket” rukkola bármilyen nyájas ételt kulináris remekművé varázsolhat.
"Victoria" fajta
A rukkola korai érésű fajtája, amely az ágyásokba vetés után mindössze 20-25 napon belül érik. A bokrokat egyenes szárak és ovális levelek rozettái alkotják. A Victoria fajta rukkola bokrainak magassága nem haladja meg a 15-20 cm-t.
Ezt az erukát különösen nagyra értékelik zsenge leveleinek rendkívül magas vitamintartalma miatt.
"Póker" fajta
A rukkola korai fajtája, melynek tenyészideje mindössze három hét. Ezen idő elteltével egészséges zöldeket szüretelhet.
Ennek a fajtának a levelei nagyok, hosszúak és gazdag zöld árnyalatúak. Az Eruka krémszínű virágokkal virágzik, a fajta legfeljebb 20 cm magas.
A fajta megkülönböztető jellemzője az enyhén édeskés íz, mustárjegyekkel.
Pasziánsz fajta
A szezonközi fajtákra vonatkozik; a növény teljes érése csak a magok elvetése utáni 35-40. napon következik be. A növény levelei sötétzöldek, alakjuk boncolt, megnyúlt.
A rukkola fajtára jellemző a mustáros-diós íz, amely különösen értékes a főzés során. Az ilyen eruka remekül eladható lesz boltokban, piacokon!
"Spartak" fajta
Korai fajta, tenyészideje mindössze 19-25 nap. A bokrok magassága elérheti a 18-20 cm-t Az Eruka "Spartak" fajta egyedülálló étrendi összetételében, maximális mennyiségű illóolajat és vitamint tartalmaz.
Ez a rukkola fajta fűtött üvegházakban termeszthető, ami lehetővé teszi a zöldek betakarítását egész évben.
Hogyan termesztjük a rukkolát
Az orosz éghajlaton a salátanövények többféleképpen termeszthetők:
- A déli régiókban vagy a középső zóna mérsékelt éghajlatában a magvak közvetlenül az ágyásokba ültetés módja meglehetősen megfelelő. A magvak kikeléséhez és az első hajtások megjelenéséhez a talajnak 9-16 fokra kell felmelegednie. Ez a hőmérséklet Közép-Oroszországban főként április közepén - május elején alakul ki. Ebben az időszakban a rukkola magvakat nyílt talajra vetik. Az ilyen ültetvények legjobb fajtái a korai érésűek.Három hét elteltével, amikor az első eruka ültetvények beérnek, begyűjtheti a magokat és újra vetheti a rukkolát. Így egy szezon alatt több salátafű termeszthető, és mindig friss rukkola kerülhet az asztalra.
- Az északi régiókban, ahol a tavaszok hosszúak és hidegek, az eruka érése felgyorsítható, ha védett talajba ültetjük a magokat. Az ágyásokat előre (két-három hétre előre) elkészítjük, a talajt felássuk, ill gyomok, öntsön forrásban lévő vizet a talajra a fertőtlenítéshez. A magokat ugyanúgy vetik el, mint a nyílt terepen - 35-40 cm-es sorközzel, a magok között pedig 2-3 cm. Üvegházakban és üvegházakban a rukkolát egész évben termesztik.
- A palántázási módszer azoknak megfelelő, akik szeretnék tovább gyorsítani a zöldsaláta érését. Ehhez a magokat csészébe, cserépbe vagy dobozba vetik. A rukkola magvak csírázási aránya meglehetősen magas, így nincs szükség áztatásra, előcsíráztatásra. A magokat legfeljebb 1,5 cm-re mélyítik a talajba (a közönséges kerti talaj vagy bármilyen palántakeverék, amelyet a mezőgazdasági boltokban árulnak, megteszi). 4-5 nap múlva már megjelennek az első hajtások. Ha a növényeknek két valódi levele van, tőzegbe vagy eldobható poharakba ejtik. A kinőtt palántákat áthelyezik az ágyásokba vagy az üvegházba, a rukkolát egy földdarabbal együtt kell átültetni. A bokrok közötti távolságnak legalább 15-20 cm-nek kell lennie.
- Egy másik módja annak, hogy ízletes zöldeket kapjunk, ha rukkolát termesztünk ablakpárkányon vagy erkélyen. Ez a növény nagyon szerény, az eruka nem igényel különleges feltételeket vagy komplex gondozást. A zöldek 18-20 fokos hőmérsékleten nőnek, jól kell öntözni, és az érett leveleket időben le kell vágni. A magokat cserepekbe vagy dobozokba vetik, bizonyos időközönként.25-30 nap elteltével már betakarítható az első betakarítás, és a rukkola magvak, hogy hosszabb ideig élvezhessük a zöldeket, más cserepekbe vetik újra.
Ez akkor történik, ha a növényeknek két levele van. A szomszédos csírák között körülbelül 15-20 cm-t hagyunk, a többit kihúzzuk (salátákhoz és egyéb ételekhez használható).
A kertészek azt állítják, hogy a túl vastag ültetés rontja a rukkola ízét és táplálkozási jellemzőit - a növények nem rendelkeznek elegendő vízzel és mikroelemekkel a talajból.
Jótékony tulajdonságok
A fajtától függetlenül a rukkola számos hasznos, sőt gyógyászati tulajdonsággal rendelkezik. Eruka jó „orvos” számos betegség esetén:
- gyomor- vagy bélfekélyek;
- hajlam a rákra;
- egyes vese- és hólyagbetegségek;
- bőrbetegségek és hematómák;
- csökkent immunitás;
- anémia;
- jódhiány;
- vitaminhiány és skorbut.
Ez a növény magas illóolaj- és flavonoid tartalmat tartalmaz, ami jelentősen növeli az allergiás reakció kialakulásának kockázatát. A terhes és szoptatós anyáknak is óvatosnak kell lenniük.
Az ilyen nagyszámú gyógyászati tulajdonságot a rukkola gazdag összetétele magyarázza. Nemcsak flavonoidokat és alkaloidokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a rák és más súlyos betegségek kialakulását, hanem rengeteg vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, mint pl.
- kalcium;
- kálium;
- jód;
- Vas;
- magnézium;
- szteroidok;
- ecetsav és almasav;
- mustár olaj;
- C és B vitaminok.
Tekintettel arra, hogy a rukkola nagyon kellemes fűszeres ízű, szinte bármilyen ételhez hozzáadható.Így az összes hasznos vitamin és mikroelem beszerzése nem lesz nehéz.
A rukkola ültetések gondozásának szabályai
A rukkola ültetések gondozása elvileg egyszerű. De az egyszerű szabályok be nem tartása elkerülhetetlenül e saláta zöldek ízének romlásához vezet.
Annak érdekében, hogy a rukkola finom ízű és fűszeres aromájú legyen, termesztése során a következő feltételeket kell betartani:
- Bármilyen fajta rukkola magja megvásárolható szaküzletekben, vagy saját betakarításból is begyűjtheti.
- A rukkola termesztésének optimális hőmérséklete 14-18 fok között van. Ez alapján kell kiválasztani a növénytelepítés módját és a termesztési helyet.
- A rukkola palánták egyes fajtái -7 fokig is elviselik a hőmérsékletet. A zsenge zöldek azonban nem tűrik a hosszan tartó fagyokat. Ha fennáll a fagyveszély, jobb, ha az erukát fóliával vagy agroszálakkal fedjük le (legalább egy éjszakára).
- Gyakran kell öntözni az ágyakat, szinte minden nap. A rukkola közelében lévő talajnak mindig enyhén nedvesnek kell lennie. Ha ezt a szabályt nem tartják be, a zöldek megkeserülnek és elszíneződnek.
- A talaj lazasága is fontos. Minden öntözés után az ágyásokat kapával fel kell bolyhosítani, így az eruca gyökerei megkapják a szükséges levegőt és oxigént.
- A teljes tenyészidő alatt egyszer-kétszer meg kell trágyázni a bokrokat. Tekintettel arra, hogy a rukkola három-négy hét alatt teljesen beérik, ásványi és biokészítményekkel nem trágyázható. A toxinok felhalmozódnak a levelekben, és nem lesz idejük ilyen rövid idő alatt lebomlani.Az erukát nitrogénkompozícióval kell megtermékenyíteni, öntözéssel együtt az ágyakhoz adva. Vízben oldva is alkalmas csirkeürülék vagy korhadt tehéntrágya.
- Csak a nagyon tápláló talajokat nem szabad trágyázni. Ha a rukkola nem kapja meg az összes szükséges mikroelemet, összetétele is szegényebb lesz - már nem lesz olyan hasznos.
- Az eruca termesztésére szolgáló talajnak magas kalciumtartalmúnak kell lennie, ezért a magvetés előtt a talajt meszelni kell.
- A rukkola termesztésénél fontos betartani a vetésforgót: a legjobb, ha a zöldeket arra a helyre ültetjük, ahol az elmúlt szezonban a sütőtök, a hüvelyesek, a sárgarépa és a burgonya nőtt. Kerülni kell azonban azokat az ágyásokat, ahol három éve káposztát és más keresztesvirágú növényeket termesztenek. A rukkola és ezeknek a növényeknek ugyanazok a betegségei vannak, amelyek a szennyezett talajon keresztül terjedhetnek.
- Az érett eruca leveleket a megfelelő időben kell levágni, különben kemény és keserű ízű lesz. Az érettséget a levél hosszával határozhatja meg - optimális esetben el kell érnie a 10 cm-t.
A rukkola minden fajtája jól tűri a hazai klímát, így egyszerűen kerti ágyásokban is termeszthető. Annak érdekében, hogy télen ne menjen el a szupermarketbe zöldségekért, erukát ültethet ablakpárkányra vagy fűtött üvegházban.
