Tartalom
A piros ribizliszörp ugyanúgy készíthető télre, mint ebből a bogyóból befőtt, lekvár, zselé. Ezt követően desszerteket, italokat készítenek belőle, vagy eredeti formájában fogyasztják édes desszertként teához.
A ribizliszirup jótékony tulajdonságai
Az ital elsősorban az emésztéshez hasznos. Étkezés előtt fogyasztva serkenti az étvágyat, ha utána, akkor segíti az étel emésztését. Ezenkívül általános erősítő és tonizáló hatással van a szervezetre. Javítja a vér összetételét, erősíti az immunitást.
A ribizliszirup sok vitamint és mikroelemet tartalmaz. Rendszeres használata jó hatással van az általános közérzetre. Különösen hasznos télen, amikor hiányzik a friss gyümölcs. segít elkerülni a hipovitaminózist, a hideg évszakban pedig nélkülözhetetlen megelőző és terápiás szer.
Hogyan készítsünk ribizliszirupot
A szirup természetes fekete vagy piros ribizli levéből készül, cukorral, citromsavval és aromás adalékokkal forralva. Használható édes termékek készítéséhez, például krémekhez, pékáruk töltelékeként, zabkása, zselé stb. Ha szirupból készítünk italt, akkor azt szénsavas vagy savanyított ivóvízzel kell hígítani, és szívószállal kell inni.
A szirupot főzéssel, azaz forrón vagy anélkül is elkészíthetjük. A szirup hőkezelés nélküli előállításához a következőkre van szüksége:
- préselje ki a levet érett, lédús gyümölcsökből, amelyek nem sérültek;
- szűrjük le a kapott kivonatot;
- adjunk a léhez cukrot, citromsavat, az ajánlott arány 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
- addig keverjük, amíg az összes tartósítószer-összetevő fel nem oldódik;
- szűrjük le a szirupot;
- tiszta, száraz üvegekbe öntjük, dugókkal lezárjuk, viasszal lezárjuk, vagy a nyakukat töltsük meg paraffinnal;
- Hűvös, száraz helyen, napfénytől védve tárolandó.
Az így elkészített szirup nem cukrozható, megőrzi a friss gyümölcs ízét és aromáját.
A szirup forró módszerrel történő elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- érett, egészséges gyümölcsöt vegyen be;
- Távolítsa el a ribizli ágakat és öblítse le hideg vízzel;
- a gyümölcslé beszerzésének bármely elérhető módja;
- szűrjük le a kivonatot, melegítsük a tűzön, de még ne forraljuk fel;
- adjunk hozzá cukrot, körülbelül 0,7 liter gyümölcslé - 1,5 kg cukor;
- lassú tűzön főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik;
- forraljuk fel és pároljuk legfeljebb 5 percig;
- adjunk hozzá citromsavat (borkősavat), körülbelül 1 kg cukrot - 5-10 g;
- Forraljuk még néhány percig, vegyük le a tűzről;
- engedje át a forró szirupot egy gézszűrőn;
- menő;
- öntsük sterilizált üvegekbe;
- főtt fedőkkel feltekerjük.
Az elején képződő habot nem távolítjuk el, lyukas kanállal feltörhetjük. A főzés végén sok hab is felgyülemlik, ezért le kell fújni és eltávolítani.
Házi ribizliszörp receptek
A téli ribizliszirupot otthon is elkészítheti. A termék megőrzi a friss bogyók minden aromáját és színét, valamint az egészséges élethez szükséges tápanyagok többségét.
Ribizli szirup receptje
Hozzávalók:
- ribizli (piros) - 1 kg;
- cukor - 2 kg;
- víz (főtt) - 0,4 l;
- citromsav - 8 g.
Hámozzuk le a ribizlit száráról, leveleiről és öblítsük le. A bogyókat egy tálba tesszük, és fakanállal pépesítjük. Felöntjük vízzel, jól összekeverjük, és pamutruhán átszűrjük. Adjunk hozzá kristálycukrot a kapott folyadékhoz, és lassú tűzön főzzük, amíg sűrű konzisztenciát nem kapunk. A végén adjunk hozzá citromsavat és forgassuk üvegekbe.
Piros ribizli zselés szirup
Hozzávalók:
- ribizli (piros vagy fehér) - 1 kg;
- cukor - 0,8 kg.
Vegyünk kissé éretlen ribizlit. Víz hozzáadása nélkül nyerjen levet belőlük. Forraljuk fel, fokozatosan, részletekben adjuk hozzá a cukrot. Az első fele a főzés során, a második - röviddel a vége előtt.
A zselé készenlétének meghatározásához egy fakanalat kell futnia a serpenyő alján. A sáv formájában fennmaradó nyom azt jelzi, hogy a kívánt konzisztenciát sikerült elérni.
A forró masszát töltse száraz, steril üvegekbe, majd 8 óra elteltével zárja le műanyag (lezárt) fedővel.A vörös ribizli zselé önállóan is használható, például teához, vagy édesipari termékek díszítésére.
Erős zselé recept
A meghámozott és jól megmosott ribizlit szitára dobjuk, és egy tálba tesszük. Melegítse, amíg gőz meg nem jelenik. Dörzsöljük át szitán, hogy levet kapjunk, adjunk hozzá cukrot.
Hozzávalók:
- ribizlilé (frissen facsart) - 1 evőkanál;
- kristálycukor - 1,5 evőkanál.
Helyezze a medencét a tűzre. Amint felforr a szirup, tegyük félre, és leszedjük a habot. 20 perc elteltével tegyük vissza a tűzre, és ismételjük meg. Addig folytassuk így, amíg a folyadék besűrűsödik és a habképződés megszűnik. A forró zselét öntsük üvegekbe, és 24 óra múlva zárjuk le a fedeleket. Egész idő alatt nyitva kell maradniuk. A zselét zsemlével, pudinggal és rakott ételekkel szolgálják fel.
Feketeribizli szirup receptje télre
A bogyókat éretten, hibák nélkül kell venni. Távolítsa el őket a keféről, és öblítse le folyó vízzel. A bogyókat famozsárral (kanállal) törjük össze, és hagyjuk állni egy-két napig. Ezt azért kell megtenni, hogy megakadályozzuk a zselésedési folyamat kialakulását, mivel a ribizli sok pektin anyagot tartalmaz. Ez alatt a két nap alatt gyenge erjedés megy végbe, melynek során a pektin elpusztul, az íz és a szín javul.
A kapott levet engedjük át egy többrétegű gézszűrőn, majd keverjük össze cukorral. Egy liter gyümölcsléhez körülbelül 2 kg kristálycukor szükséges. Jobb, ha zománcozott edényeket veszünk, de ellenőrizze, hogy a belső falak nem sérültek-e. 10 percig főzzük, kevergetve és eltávolítva a habot. Röviddel a befejezés előtt adjunk hozzá borkősavat (citromsavat) a serpenyőbe. 1 liter sziruphoz 4 g porra lesz szüksége.A forró koncentrátumot ugyanígy ismét szűrjük le, és már kihűtve öntsük az előkészített edénybe.
Feketeribizli szirup-zselé
Hozzávalók:
- ribizli (fekete) - 1 kg;
- cukor - 0,25 kg.
A bogyókat pépesítjük, és egy serpenyőben felforraljuk, hogy lekvárt készítsünk. Tartsa alacsony lángon körülbelül 10 percig, majd facsarással vonja ki belőlük a levet. A kapott folyadékot visszatesszük a tűzre, felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot. Főzzük legfeljebb 20 percig.
Hogyan készítsünk szirupos szószt
Hozzávalók:
- ribizli (bármilyen) - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- fahéj;
- szerecsendió.
Dörzsölje át a megfelelően előkészített bogyókat egy szitán (szűrőn). Adjunk hozzá cukrot a püréhez, és keverjük jól össze egy mixer segítségével. Tegyük egy széles, vastag aljú serpenyőbe, és kapcsoljuk be a hőt. Amikor felforrt, hozzáadjuk a fűszereket, és lassú tűzön még pár percig főzzük. Ugyanakkor készítsen elő sterilizált üvegeket. Forró szirupot öntünk rájuk, és feltekerjük.
Kalóriatartalom
A ribizliszirup bogyós gyümölcslé és nagy mennyiségű cukor keveréke. Ezért egy ilyen termék kalóriatartalma meglehetősen magas.
B (fehérjék, g) | 0,4 |
F (zsír, g) | 0,1 |
U (szénhidrát, g) | 64,5 |
Kalóriatartalom, kcal | 245 |
Tárolási feltételek
A ribizliszirupot hűtőszekrényben tárolhatja. Ez a legalkalmasabb tartósítási hely, különösen, ha az előkészületeket hidegen, azaz főzés nélkül készítették.A hőkezeléssel készített szörpök pincében, kamrában vagy más hűvös, sötét helyen tárolhatók.
Következtetés
A ribizli szirup sok C-vitamint, valamint számos más fontos anyagot tartalmaz. Ezért a téli felkészüléssel megvédheti magát a megfázástól, a hipovitaminózistól és más szezonális betegségektől.
