Rebarbara kvass: 8 recept

A kvaszt fekete kenyérre vagy speciális kovászra készítik. De vannak olyan receptek, amelyek rebarbarát és egyéb kiegészítő termékeket tartalmaznak. Az ezen összetevőn alapuló ital ízletes és frissítő. A rebarbara kvas lehet hagyományos, klasszikus recept szerint elkészítve, vagy élesztő nélkül. A többi hozzávalót ízlés szerint választjuk ki.

Hogyan készítsünk házi kvaszt rebarbarából

Ahhoz, hogy a kvass ízletes és egészséges legyen, ki kell választania a megfelelő termékeket. Válasszon friss zöldségeket a hervadás jelei nélkül. Nem ajánlott sötét foltokkal rendelkező növényeket venni - ez annak a jele, hogy a szárak rothadni kezdtek.

Annak ellenére, hogy a főzés során csak a szárat használjuk fel, fontos megnézni a levelek állapotát. Zöldnek és lédúsnak kell lenniük. Sárgult levelekkel vagy gyanús foltokkal, zárványokkal jobb nem vásárolni.

Vásárlás után a leveleket levágják a növényről, és csak a szárat hagyják meg.Mindkét végüket levágják és meleg vízzel lemossák. Távolítsa el a fóliát minden szárról, vágja apró darabokra, öntsön forrásban lévő vizet 2 percig, hogy a víz enyhén ellepje a növényt. Ez lehetővé teszi a termék fertőtlenítését az azonnali előkészítés előtt. A szárakat nem lehet forrásban lévő vízben tartani - íztelenné válnak. A leveleket nem kell kidobni, sütéshez használják.

Főzés titkai:

1. Annak érdekében, hogy a kvassnak kifejezett íze legyen, a szárakat a lehető legnagyobb mértékben fel kell vágni.
2. A végtermék savanyú, ezért sok cukrot adnak hozzá. De csökkenthető a mennyisége, ha az édesítőt nem a főzés végén adjuk hozzá, hanem pár órával előtte összekeverjük az összetört növénnyel.
3. A nádcukor szokatlan ízt ad a terméknek. Ajánlott literenként 2-3 kockát tenni.
4. Minden gyümölcsöt frissen adnak hozzá, még a narancs- és citromhéjat is.
5. A fűszereket ízlés szerint szedjük, de nem sokat. Hosszú utóízt adnak. A fahéjat pálcikákban használják.
6. A vizet szűrve vagy forralva használjuk.
7. A granulált cukor teljesen helyettesíthető mézzel, ebben az esetben élesztőt nem adunk hozzá.

A rebarbara kvass hagyományos receptje

A hagyományos recepthez a következő termékekre lesz szüksége:

• rebarbara - 2 kg;
• granulált cukor - 3 evőkanál;
• száraz élesztő - 0,5 teáskanál;
• víz - 5 l.

Hagyományos recept:

1. Mossa meg a szárakat, távolítsa el a fóliát és vágja apró darabokra.
2. Felöntjük 2,5 liter vízzel, és közepes lángon feltesszük főni. Forraljuk a keveréket 30 percig.
3. Fedjük le a tartályt fedéllel, és hagyjuk 2 órán át.
4. Az idő letelte után hígítsa fel a keveréket 2,5 liter forralt, lehűtött vízzel.
5. Adjuk hozzá a cukrot és a kovászot. Mindent jól összekeverünk.
6. Üvegtartályba öntjük. Szűrjük le a szárról.
7. Az üveget szorosan zárja le fedővel, és tegye meleg, sötét helyre 2-3 napra.
8. Amikor az ital kész, meg kell kóstolni, és ha szükséges, kristálycukrot kell hozzáadni.
9. Felöntés előtt szűrjük át a keveréket sajtruhán vagy egy finom szitán.

Fogyasztása hűtve ajánlott. Hűtőszekrényben, szorosan lezárt üvegekben tárolandó.

Rebarbara kvass élesztő nélkül

Az ital élesztő hozzáadása nélkül is elkészíthető. Elkészítéséhez vegye be a következő összetevőket:

• rebarbara - 1,5 kg;
• granulált cukor - 2-3 evőkanál;
• méz - 2 evőkanál. l.;
• víz - 5 l.

Készítse elő a következőképpen:

1. Mossa meg a növényt, és öntsön rá forrásban lévő vizet. Távolítsa el a filmet, és turmixgépben vagy reszelőben őrölje meg.
2. Adjunk hozzá cukrot a keverékhez, és hagyjuk állni 2-3 órán keresztül.
3. Felöntjük vízzel, és lassú tűzön felforraljuk. 10-15 percig forraljuk.
4. Zárja le az edényt, és hagyja bekapcsolva a kikapcsolt tűzhelyet. A keveréknek szobahőmérsékletre kell hűlnie.
5. Amikor a keverék kihűlt, vegyünk 1 pohár keveréket és hígítsuk fel benne a mézet, amíg teljesen fel nem oldódik.
6. Öntse vissza a folyadékot.
7. Üveg edényekbe töltjük, szorosan lezárjuk és meleg helyre tesszük.
8. Hagyja 2 napig.
9. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá még édesítőszert.
10. Szűrjük le és palackozzuk be.

Élesztő nélküli kvas elkészítésekor a lényeg az, hogy ne süssük túl az italt. Ellenkező esetben erjedni fog.

Rebarbara kvass receptje szegfűszeggel, fahéjjal és mazsolával

További összetevők, például fűszerek, változatossá tehetik a rebarbara alapú ital ízét. Hosszú, fűszeres utóízzel és aromával jutalmazzák a végterméket.

Hozzávalók:

• növényi szár - 1 kg;
• fahéj - 5 g;
• szegfűszeg - 5 g;
• mazsola - 50-70 g;
• élesztő - 10 g;
• granulált cukor - 1 csésze;
• víz - 3 l.

Készítmény:

1. Tisztítsa meg és öblítse le a növényt. Vágjuk apró darabokra, és öntsük fel vízzel.
2. Fél órán át forraljuk, 5-7 perccel készenlét előtt adjunk hozzá fahéjat és szegfűszeget, cukrot.
3. Szobahőmérsékletűre hűtjük és hozzáadjuk az indítót.
4. Öntsük egy szoros fedővel ellátott üvegedénybe, és adjunk hozzá mazsolát.
5. Helyezze az üveget meleg helyre egy napig.
6. 24 óra elteltével szűrje le a keveréket, és tegye el egy másik napig.
7. 2 nap múlva a termék készen áll.

Ízletes rebarbara kvass narancshéjjal és ribizliágakkal

A narancshéj kellemes keserűséget és aromát kölcsönöz az italnak. A ribizli kiegyenlíti az éles citrusos ízt.

Hozzávalók:

• növényi szár - 0,5 kg;
• élesztő - 15 g;
• egy közepes narancs héja;
• 2 szál ribizli;
• cukor - 200 g;
• víz - 2,5 l.

Főzési mód:

1. Vágja fel a növényt, adjon hozzá vizet, adjon hozzá cukrot.
2. 20 percig forraljuk.
3. Adjuk hozzá a narancshéjat és a ribizlit.
4. Fedjük le szorosan, és hagyjuk teljesen kihűlni.
5. Adjuk hozzá az élesztőt és keverjük össze.
6. Öntsük üvegedénybe, és szorosan zárjuk le a fedelet.
7. Hagyja meleg helyen 2 napig.
8. Szűrjük le az italt és öntsük tárolóedényekbe.

Hogyan készítsünk rebarbara kvast citromsavval

A citromsav nem teszi savanyúbbá az italt, éppen ellenkezőleg, az íze sokkal kellemesebb lesz. Nem tömény összetevőt, hanem frissen facsart gyümölcslevet vehet egy citromból.

Hozzávalók:

• növényi szár - 1 kg;
• citromsav - 5 g;
• cukor - 500 g;
• élesztő - 20 g;
• víz - 5 l.

Készítmény:

1. A meghámozott és megmosott zöldségeket felöntjük vízzel, és puhára főzzük.
2. Hagyja teljesen kihűlni a keveréket, és szűrje le, hogy eltávolítsa a felesleget.
3. Adjuk hozzá az indítót, a kristálycukrot és a citromsavat.
4. Mindent jól keverünk össze, és öntsük egy edénybe az infúzióhoz.
5. Egy éjszakára meleg helyre tesszük.
6. Ezután üvegekbe töltjük és hűtőbe tesszük.

Illatos kvass rebarbarából és mentából

A rebarbarából és mentából készült termék frissítő hatású. Ezt az italt meleg időben és csak hűtve ajánlott inni.

Hozzávalók:

• növényi szár - 500 g;
• egy csomó menta;
• élesztő - 1 g;
• granulált cukor - 500 g;
• víz - 2 l.

Főzési mód:

1. Forraljuk a szárakat, amíg megpuhulnak.
2. Adjunk hozzá cukrot.
3. Szobahőmérsékletűre hűtjük.
4. Öntsük bele az élesztőt és adjunk hozzá mentát.
5. Keverd össze.
6. Öntsük egy tartályba infúzióhoz.
7. Adjunk hozzá egy csokor mentát.
8. Hagyja meleg helyen 12 órán át.
9. Szűrjük le és töltsük tárolópalackokba.

Kvasz rebarbarából ribizlivel és répalével

A répalából készült ribizli ital gazdag szín- és ízvilágú. Ezt az italt élesztő nélkül készítik.

Hozzávalók:

• cékla húsleves - 1 l;
• rebarbara - 600 g;
• friss ribizli - 100 g;
• ribizli levelek - 5-6 db;
• méz - 2 evőkanál;
• fekete kenyér - 2 darab.

Főzési mód:

1. Az apróra vágott töveket a forrásban lévő húslevesbe öntjük.
2. A ribizlit mézzel pépesre keverjük, a levelekkel együtt a húsleveshez adjuk.
3. A kenyeret több darabra törjük, és a többi hozzávalóhoz adjuk.
4. Adjunk hozzá 4 liter vizet, és jól keverjük össze.
5. Helyezze a tartályt meleg helyre 3 napig.
6. Ezután szűrjük le és töltsük üvegekbe tárolás céljából.

Rebarbara kvass citrommal

A kvassban lévő citrom könnyebbé és frissítőbbé teszi az italt. Ha szükséges, növelje a citrusfélék mennyiségét ízlés szerint.

Hozzávalók:

• rebarbara - 600 g;
• citrom - 1 darab;
• cukor - 200 g;
• élesztő - 15 g;
• víz - 2 l.

Főzési mód:

1. A szárakat felaprítjuk és vizet adunk hozzá.
2. Adjunk hozzá apróra vágott citromot és édesítőszert.
3. Forraljuk fel a keveréket és hűtsük le.
4. Adjuk hozzá az élesztőt és keverjük össze.
5. Helyezze sötét helyre 3 napig.
6. Szűrjük le és öntsük tárolóedényekbe.

Javasoljuk, hogy a citromot péppel vegye be. De helyettesítheti héjjal.

Ajánlott bejegyzések

Cukorrépa kvass: recept, előnyök és károk

Kvasz nyírnedvből: 7 recept kenyérrel

Kvasz nyírnedvből: 10 recept

Kvasz nyírfanedvből árpával

Kvasz nyírfanedvből mazsolával

Réz alapú fenyő kvass: vélemények, recept

Dinnye vodka, alkoholos tinktúra

Méz, citrom, fokhagyma: receptek, arányok

Rebarbara zselé: 6 recept