Tartalom
A sárgabaracklé egy egészséges és ízletes ital, amely otthon is könnyen elkészíthető. Elegendő a levét a sárgabarackpéptől elkülöníteni és jól felforralni. A fűszerek, az alma és a citrom segít javítani az ital ízét.
Főzési szabályok
A kiváló minőségű gyümölcslé elkészítéséhez érett, lédús sárgabarack szükséges. Ha a gyümölcsök nem elég érettek, kevés levet termelnek.
A gyümölcsöket először megmossuk és részekre osztjuk. A magokat eltávolítjuk, a többi felét 1-2 órán át száradni hagyjuk.
A gyümölcspép kézzel vagy konyhai eszközökkel feldolgozható. Géz, szita, húsdaráló, turmixgép vagy facsaró segít elválasztani a pépet.
A sárgabaracklé elkészítésének jellemzői:
- használjon zománcozott, műanyag vagy üvegtartályokat;
- a befőzéshez különféle kapacitású üvegedényekre lesz szüksége;
- a sárgabaracklé hosszú távú tárolására a tartályokat sterilizálják;
- A főzés során a gyümölcsök nem érintkezhetnek fémfelületekkel;
- az előírt időn túli főzés a vitaminok és tápanyagok pusztulásához vezet;
- az érett gyümölcsök gyorsabban főnek, mint az éretlenek;
- a hőkezelés során a folyadékot folyamatosan keverjük;
- a pépet nem dobják ki, hanem hagyják pürék és töltelékek készítéséhez pitékhez;
- Az almából, körtéből és őszibarackból készült lé jól passzol a sárgabarackléhez.
A téli felkészüléshez az üvegeket vízfürdőben, mikrohullámú sütőben vagy sütőben kell sterilizálni. A fedőket jól fel kell forralni. Üvegek helyett használhat fedővel ellátott üvegpalackokat.
Sárgabaracklé receptek
Ha ízletes italt szeretne készíteni télre, adjon citromot, almát vagy fűszereket a sárgabarackhoz. Változtassa meg a cukor mennyiségét tetszés szerint. A facsaró, turmixgép vagy facsaró segít leegyszerűsíteni a folyamatot.
Péppel télre
Péppel ellátott sárgabaracklé sűrű állagú és gazdag ízű. Ezt az italban megnövekedett pépkoncentráció biztosítja.
Elkészítés menete:
- Először 5 kg sárgabarackot dolgozunk fel. A gyümölcsöket megmossuk, részekre osztjuk, a magokat eldobjuk.
- A kapott masszát egy nagy serpenyőbe tesszük és hideg vízzel megtöltjük. A termés feletti víz vastagsága 3 cm.
- Helyezze a tartályt a tűzhelyre, forralja fel a masszát, és folytassa a főzést, amíg a gyümölcs megpuhul.
- Amikor a sárgabarack megfőtt, kapcsoljuk le a tűzhelyet. A barackos masszát hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
- A kihűlt gyümölcsöket szitába tesszük, és kis adagokban ledaráljuk. A vizet és a maradékot szitán átdolgozzuk.
- A kapott masszát egy új edénybe helyezzük, vízzel töltjük és 5 percig forraljuk.
- Kívánt esetben adjon hozzá cukrot a sárgabarack italhoz. A kész terméket üvegekbe töltjük.
Gyümölcscentrifugán keresztül
Nagyon egyszerű a sárgabaracklé elkészítése, ha van facsaró. Az ilyen eszközök lehetnek manuálisak, mechanikusak vagy teljesen automatizáltak.
A csigás facsaró alkalmas sárgabarack vagy más csonthéjas gyümölcsök feldolgozására. Kerek perselyből áll, amely során a magvakat elválasztják a péptől.Bármilyen facsaró segítségével beszerezhet sárgabarack törkölyt.
A gyümölcslé facsaró segítségével történő előállításának folyamata több szakaszból áll:
- A 2 kg-os érett sárgabarackot alaposan meg kell mosni. Ha a facsarót nem úgy tervezték, hogy magokat tartalmazó gyümölcsökkel dolgozzon, akkor kézzel távolítsa el azokat.
- A kapott masszát a készülék edényébe töltjük, és kinyomjuk belőle a levet.
- Adjunk hozzá 1,5 liter vizet és 200 g cukrot a sárgabarack törkölyhez. Az összetevők száma ízlés szerint változhat.
- A folyadékot jól keverjük össze, tegyük tűzre és főzzük 10 percig. Amikor hab kezd megjelenni, egy kanállal el kell távolítani.
- A sárgabarack ital télen történő megőrzéséhez az üvegeket és a fedeleket sterilizálják.
- A forró folyadékot fedővel lezárt edényekbe öntik.
- Az üvegeket megfordítjuk és takaró alatt hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűlnek.
Citrommal
A sárgabaracklé citrom hozzáadása után szokatlan ízt kap. Az ital elkészítésének folyamata több szakaszból áll:
- A sárgabarackból bármilyen kényelmes módon levet préselnek ki.
- Minden 3 literes üveg gyümölcsléhez vegyen 1 citromot és 3 evőkanál. l. Szahara. A citromból kicsavarjuk a levét, és a sárgabarackléhez adjuk.
- A kapott keveréket tűzre helyezzük, és megvárjuk, amíg felforr. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint.
- A forralás megkezdése után várjon 5 percet.
- A forró sárgabarack folyadékot üvegekbe töltjük, és fedővel lezárjuk.
- Az edényeket megfordítjuk, és teljesen kihűlésig takaró alatt tartjuk.
Almával
Ha almát adunk hozzá, a kajszibarack ital kevésbé koncentrálódik, és savanykás, frissítő ízt kap.
Alma-sárgabaracklé előállításához kövesse a következő algoritmust:
- A 3 kg-os kajszibarackot jól meg kell mosni, részekre kell osztani és a magokat eltávolítani.A gyümölcsöket facsarón engedjük át.
- Ezután vegyünk 3 kg almát. A gyümölcsöket megmossuk és negyedekre vágjuk, a magházat kivágjuk. Az almából hasonló módon facsart nyerünk.
- Töltse fel a serpenyőt 300 ml vízzel, öntse hozzá az előzőleg kapott folyadékokat.
- Az alma savanyú ízének semlegesítéséhez adjunk hozzá 300 g cukrot a folyadékhoz. Az édesítőszer mennyisége tetszés szerint változtatható.
- A keveréket lassú tűzön pároljuk, de nem forraljuk fel. Ha hab képződik, egy réskanállal távolítsuk el.
- A kész kajszibarack italt sterilizált üvegekbe töltjük, a fedőket rácsavarjuk.
Fűszeres
A fűszerek hozzáadása pikáns ízt ad a kajszibarack italnak. A fűszerek mennyisége változtatható, vagy egyes tételek teljesen elhagyhatók.
A sárgabarack mellé friss menta (2-4 levél), szegfűszeg csillag (4 db), vaníliahüvely (1 db), fahéj (1 db) illik.
Hogyan készítsünk fűszeres italt:
- A kajszibarackból bármilyen alkalmas módszerrel levet préselnek ki.
- Minden 4 liter folyadékhoz vegyünk 1 citromot.
- Öntsön 0,7 liter vizet egy külön serpenyőbe, adjon hozzá 300 g kristálycukrot, citromlevet és válogatott fűszereket. A sziruphoz citromhéjat is adunk.
- Helyezze az edényt a sziruppal a tűzre, és főzze 10 percig.
- Ezután a serpenyő tartalmát sajtrongyon átszűrjük, a folyadékot a sárgabarack törkölybe öntjük.
- Tegye a sárgabaracklevet a tűzre, és várja meg, amíg forrni kezd. A folyadékot folyamatosan keverjük, és a habot eltávolítjuk a felületről.
- Amikor a forralás elkezdődik, kapcsolja le a tüzet. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint.
- Főzzük a folyadékot további 5 percig alacsony lángon.
- A barackos italt üvegekbe töltjük és lezárjuk.
Gyümölcscentrifugán keresztül
A gyümölcscentrifuga gyümölcslevek készítésére szolgáló eszköz.Kialakítása több, egymás fölött elhelyezett konténerből áll. Vannak olyan készülékek, amelyek hálózatról működnek.
Amikor a sárgabarack pépet gőznek teszik ki, lé szabadul fel, ami nem igényel forralást vagy egyéb feldolgozást. A kapott folyadék jó ízű és magas tápanyag-koncentrációjú.
Gyümölcscentrifuga használatakor a préselési folyamat sokáig tart. Azonban sokkal kevesebb erőfeszítést igényel, mint más eszközök esetében.
A sárgabarack ital készítésének folyamata facsaró segítségével:
- A facsaró alsó részébe vizet öntünk 3-5 liter mennyiségben, a készülék térfogatától függően.
- A felső tartály feltöltéséhez meg kell mosni a sárgabarackot, és félbe kell osztani.
- A gyümölcsök tetejét 5-7 evőkanál cukorral megszórjuk, hogy felgyorsítsuk a lé felszabadulását.
- A készüléket a tűzhelyre kell helyezni, vagy csatlakoztatni kell a hálózathoz.
- A főzési folyamat 45 perctől 2 óráig tart. A pontos információkat a készülék használati utasítása tartalmazza.
- A sárgabaracklevet üvegekbe töltjük, és télre lezárjuk.
Cukormentes
Maga a sárgabarack édes, így cukor hozzáadása nélkül is készíthet gyümölcslevet. Ez az ital alkalmas azok számára, akik egészséges étrendet követnek. A cukormentes gyümölcslé beépíthető a diétás menübe.
Hogyan készítsünk cukormentes italt:
- Először ki kell választani 4 kg sárgabarackot, fel kell osztani részekre, és ki kell dobni a magokat.
- Adjunk hozzá 2 csésze forrásban lévő vizet a pépet tartalmazó edénybe.
- A gyümölcsöket 10 percig forraljuk, majd szitán átdörzsöljük.
- A kapott sárgabarack törkölyt egy serpenyőbe öntjük, és a tűzhelyre helyezzük.
- Amikor a folyadék felforr, üvegekbe töltjük tárolás céljából.
Turmixgépben
Ha nincs speciális berendezése a gyümölcslé készítéséhez, használhat hagyományos turmixgépet. A kajszibarack feldolgozására egy botmixer vagy konyhai robotgép alkalmas.
A sárgabaracklé turmixgépben való elkészítésének folyamata a következő lépésekből áll:
- A gyümölcsléhez 3 kg érett sárgabarackot választanak ki.
- Ezután vegyen egy nagy serpenyőt, amelynek 2/3-át megtöltjük vízzel.
- Helyezze az edényt a tűzre, és forralja fel a vizet.
- A forralás megkezdése előtt készítsen elő egy serpenyőt hideg vízzel.
- A sárgabarackot szűrőedénybe helyezzük, és 15-20 másodpercre forrásban lévő vízbe merítjük.
- Ezután a gyümölcsöket 1 percre hideg vízbe tesszük.
- A kezelés után könnyedén eltávolíthatja a gyümölcs héját és eltávolíthatja a magokat.
- A kapott pépet külön edénybe helyezzük.
- A kajszibarackos masszát turmixgépbe tesszük, és homogén pürét kapunk.
- Adjunk hozzá 0,8 liter vizet a kész masszához. Ezután öntsünk bele ½ tk. citromsav és 0,2 kg cukor.
- Helyezze a keveréket a tűzre, és várja meg, amíg felforr, majd tartsa a tartályt a tűzhelyen 5 percig. A cukor és a víz mennyisége változtatható, hogy az ital a kívánt ízt és sűrűséget kapja.
- A forró sárgabaracklevet tartályokba öntik a tároláshoz.
Következtetés
A sárgabaracklevet friss gyümölcsökből készítik. Kívánt esetben adjon hozzá fűszereket, citromfacsarót vagy cukrot az italhoz. A facsaró, turmixgép vagy facsaró segít leegyszerűsíteni a főzési eljárást. Ha az italt télre készítik, akkor minden tartályt pasztőröznek.
