Tartalom
A friss russula leves gazdag és ugyanakkor szokatlanul könnyű lesz. A gombák sok vitamint és fehérjét tartalmaznak, amelyek a hőkezelés során nem vesznek el. Alacsony kalóriatartalmú termékek is, így a leves alkalmas a fogyni vágyók számára.
Csinálnak russula levest?
Nagyon gyakran a háziasszonyok a vadon termő gombát csiperkegombával helyettesítik, mivel azt hiszik, hogy ez a legbiztonságosabb. De a főtt leves illata és íze nem lesz teljes velük. A russula a leggyakoribb és legbiztonságosabb gomba, amely egészséges első fogást ad.
Különféle receptek léteznek a russula leves elkészítéséhez, amelyek segítenek diverzifikálni a napi étrendet. Húskészítmények hozzáadása nélkül az étel ideális vegetáriánusok számára, telítve a testet alapvető fehérjékkel.
A friss gombát hűtőszekrényben tárolhatja, de legfeljebb 36 órán keresztül. Ezen idő letelte után ne főzzön semmit russulából, mert kellemetlen aromát és ízt kapnak.
Hogyan kell főzni a russula levest
A legfontosabb dolog a jó minőségű gombák kiválasztása, tőlük függ a kész étel eredménye. A russula frissessége és minősége könnyen meghatározható a szár alapján.Ehhez törje össze és nézze meg; ha nincs folt, üreg vagy poloska, akkor hozzáadhatja a leveshez. Az összegyűjtött friss gombát először egy órára hideg vízbe áztatjuk, majd forrásban lévő vízben 3 percig főzzük.
A leveseket vízben vagy húslevesben főzzük. Fekete borsot, fűszernövényeket és babérlevelet adunk hozzá az ízesítéshez. Hozzávalóként különféle zöldségeket, húst, csirkét, gabonaféléket és fűszernövényeket használnak. A tejszín, a vaj, a tej és a tejföl kellemes ízt és krémes állagot biztosít a levesnek.
A püréleveshez az összes szükséges terméket először teljesen felforraljuk, majd turmixgéppel pürésítésig turmixoljuk. Ezt az ételt a legjobb azonnal tálalni, mivel kihűlés után elveszti ízét. Ha burgonya van, a leves besűrűsödik, melegítéskor elveszti aromáját és vitaminjait.
Ha a hagymával együtt vajban elősütjük, erősebb ízt ad a gombának.
Bármilyen őrölt dió vagy egy csipet szerecsendió segít kiemelni és feltárni a friss russula ízét. A készítményben lévő krém helyettesíthető tejföllel, tejjel vagy vajjal. A tejtermékek hozzáadása után forraljuk fel a levest, és azonnal kapcsoljuk ki.
Az elkészült étel finom krutonnal tálalva, fűszernövényekkel és főtt egész gombával díszítve.
Friss russula leves receptjei
A leves a legjobb, ha friss russulából készül. Ebben az esetben az étel a legfinomabb és legtáplálóbb. A friss russula levesek fényképes receptjeiben minden háziasszony megtalálhatja az ideális megoldást, amelyet az egész család értékelni fog.
Leves russulával, burgonyával és hagymával
A háziasszonyok szeretni fogják a russulából készült gombaszedőt, mert könnyen elkészíthető, és olcsó hozzávalókkal rendelkezik.
Szükséged lesz:
- friss russula - 500 g;
- bors;
- csirke - 300 g;
- só;
- hagyma - 160 g;
- köles - 50 g;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- növényi olaj - 30 ml;
- sárgarépa - 130 g;
- burgonya - 450 g.
Főzési mód:
- Válogasd a friss russulán keresztül. Sós forrásban lévő vízben 5 percig főzzük. Engedje le a folyadékot.
- Felöntjük vízzel a csirkét. Főzzük egy órát. Minél tovább főzzük, annál gazdagabb lesz a húsleves.
- A russulát szeletekre vágjuk. A sárgarépát lereszeljük. Fokhagymára és hagymára lesz szükséged apró kockákban.
- A felforrósított olajhoz adjuk a zöldségeket és a gombát. 5 percig pirítjuk.
- Vágja fel a burgonyát. A szeletek legyenek azonosak és kicsi méretűek. Adjuk hozzá a húsleveshez a megmosott köleslel együtt. Főzzük puhára.
- Szerezd meg a csirkét. Kihűtjük, majd darabokra vágjuk. Tedd levesbe sült ételek mellé.
- Sózzuk, borsozzuk.
Russula püréleves tejszínnel
A javasolt recept szerint könnyű főzni a russulából származó gombalevest, amely ízében nem rosszabb, mint egy éttermi étel.
Szükséged lesz:
- friss russula - 700 g;
- liszt - 40 g;
- hagyma - 180 g;
- tej - 1 l;
- sárgarépa - 130 g;
- tengeri só;
- cipó - 250 g;
- vaj - 50 g;
- tejszín - 240 ml;
- olívaolaj - 30 ml.
Főzési mód:
- A friss gombát feldolgozzuk: válogatjuk, hámozzuk meg, öblítsük le. Vízzel tölteni. Főzzük negyed óráig. Lecsepegtetjük a folyadékot, és a russulát turmixgépben elkeverjük.
- A vajat felolvasztjuk. Belekeverjük a gombapürét. Hozzáadjuk a két félbe vágott hagymát és sárgarépát.
- Felöntjük vízzel. A folyadéknak éppen el kell fednie az ételt. Vegyük alacsonyra a hőt. Pároljuk fél óráig.
- Öntsön olívaolajat a serpenyőbe, és adjon hozzá lisztet. Süt. Öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet. Keverd össze. Felöntjük tejjel. Állandó keverés mellett felforraljuk.
- Vegyük ki a sárgarépát és a hagymát. Már nincs rájuk szükség a leveshez. Öntsük a gombapürét a tejes keverékhez. 20 percig főzzük.
- Adjunk hozzá egy kis sót. Beleöntjük a felforrósított tejszínt. 5 percig főzzük.
- A cipót kockákra vágjuk. Tedd át egy tepsibe. Forró sütőbe tesszük. 180°C-on aranybarnára tartjuk. Kivesszük és lehűtjük. Részletekben adjon krutont minden tányérhoz.
Kívánság szerint nem adhat krutont a russula gombaleveshez, ebben az esetben cserélje ki finomra vágott zöldekkel.
Russula sajtkrémleves
A russula sajtos leves elkészítése nagyon egyszerű. A lényeg az, hogy kövesse a megadott arányokat és főzési időt. Az étel sima állagú, és az egész család etetésére alkalmas.
Szükséged lesz:
- friss russula - 350 g;
- fekete bors;
- só;
- burgonya - 450 g;
- csirke - 350 g;
- olívaolaj - 20 ml;
- hagyma - 160 g;
- víz - 2 l;
- ömlesztett sajt - 200 g;
- sárgarépa - 160 g.
Főzési mód:
- Helyezze az ömlesztett sajtot a fagyasztórekeszbe. A fagyasztott termék gyorsabban és könnyebben lereszelhető, nem tapad a reszelőhöz.
- Öblítse le a csirkét, és fedje le vízzel. Közepes lángra tesszük. Főzéshez jobb lábat vagy szárnyakat használni. A filé túl száraz, és nem ad jó zsírt. Nincs szükség a héj eltávolítására.
- Távolítsa el a keletkezett habot. Ha ez nem történik meg, a húsleves zavaros lesz. Vegyük alacsonyra a hőt, és főzzük körülbelül egy órán keresztül. A húsnak le kell esnie a csontról.
- Tisztítsa meg a friss gombát. Öblítsük le, és forrásban lévő sós vízben főzzük 5 percig. Engedje le a folyadékot.
- Szükséged lesz apró kockákra vágott hagymára.
- Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Szórjuk meg a hagymát. Aranyszínűre sütjük. Adjuk hozzá a főtt russulát. Pároljuk negyed óráig. Adj hozzá sót.
- A sárgarépát lereszeljük.Használjon közepes reszelőt. Öntsük a gombákhoz, és pároljuk 4 percig.
- A burgonyát vékony csíkokra vágjuk. Szerezd meg a csirkét. Ha kihűlt, válasszuk el a húst a csontoktól.
- Adjunk hozzá burgonyát a húsleveshez. Főzzük puhára. Adjunk hozzá sült ételeket és csirkét.
- A sajtot kivesszük a fagyasztóból, és durva reszelőn lereszeljük. Levesbe küldjük. Szórjunk rá borsot és egy kis sót. 5 percig főzzük.
- Turmixgéppel felverjük. Zárja le a fedelet, és hagyja 10 percig.
Russula leves lassú tűzhelyben
A friss russulából származó gombaleves kényelmesen elkészíthető lassú tűzhelyben, ami nagyban megkönnyíti a főzési folyamatot.
Szükséged lesz:
- hagyma - 130 g;
- fekete bors;
- friss russula - 550 g;
- só - 7 g;
- vaj - 150 g;
- lomb;
- tejszín - 250 ml (10%);
- tej – 800 ml (3,2%).
Főzési mód:
- Darálja meg a hagymát és a friss russulát.
- A vajat kockákra vágjuk. Tedd egy tálba. Kapcsolja be a „Sütés” módot. Amikor felolvadt, hozzáadjuk a hagymát és a gombát. Aranybarnára sütjük.
- Öntsön egy bögre tejet a turmixgép edényébe. Tegye át a sült ételeket a multicookerből. Üt.
- Öntse a lassú tűzhelybe. Felöntjük a maradék tejjel, majd tejszínnel.
- Adjunk hozzá egy kis sót. Megszórjuk borssal. Váltson „Leves” módba. Állítsa be az időzítőt fél órára. Tálkákba öntjük és fűszernövényekkel megszórjuk.
A russula gombaleves kalóriatartalma
A ruszulák alacsony kalóriatartalmú ételek. Az összes leírt recept eltérő kalóriatartalmú, amit a hozzáadott termékek befolyásolnak. A burgonyaleves 95 kcal-t tartalmaz 100 g-ban, tejszínnel - 81 kcal, sajttal - 51 kcal, lassú tűzhelyben - 109 kcal.
Következtetés
A friss russula leves tápértékének és kiváló ízének köszönhetően számos első fogásnál sikeresen versenyez.Az egész konyhát átterjedő csodálatos illat a legrosszabb időben is feldobja mindenki hangulatát. A javasolt lehetőségek bármelyike finom tejföllel vagy natúr joghurttal tálalva.
