Receptek eperlikőr, holdfénylikőr készítéséhez

Az eper holdfény tinktúra egy erős alkoholos ital, érett bogyók aromájával. A termés gyümölcséből készített párlat alapján készítik. A tinktúrához használjon friss vagy fagyasztott epret. A főzési folyamat során a recepteket gyógynövényekkel egészítik ki, cukrot adnak hozzá vagy kizárnak, mindez az egyéni preferenciáktól függ. A kész tinktúra színe közvetlenül függ a bogyók érettségi fokától.

Eperrel töltik be a holdfényt?

A tinktúra bármely olyan bogyóból vagy gyümölcsből készíthető, amelynek kifejezetten illata van.

Az eper ideális erre a célra. Finom aromájú, élénk színű gyümölcsökkel rendelkezik, az alkoholos termék gazdag vörös színű lesz.

A tinktúra alkoholalapjaként bármilyen jó minőségű alkoholt, például vodkát vagy alkoholt használnak. De jobb, ha cefrét készítünk nem likvid bogyókból, és főzzük a párlatot. A házi alkohol nem tartalmaz káros kémiai vegyületeket, ha helyesen készítik el és kétszeres desztillációval tisztítják. A házi készítésű termék tiszta lesz, és enyhe bogyós illata lesz. Az aroma fokozása érdekében a holdfényt friss vagy fagyasztott eperrel is meghintheti.

Hozzávalók kiválasztása és elkészítése

Ha a tinktúrát a betakarítási időszakban készítik, akkor friss bogyókat használnak. Válassza ki a teljesen érett és legaromásabbat. Ne engedje, hogy rossz minőségű gyümölcsök kerüljenek a tinktúrába, a jövőbeli termék aromája ettől a körülménytől függ. A penészes vagy rothadás jeleit mutató szamócát nem szabad használni. A rovarok vagy meztelen csigák által károsodottakat is eltávolítják.

Gyümölcs elkészítése:

1. A begyűjtés után az alapanyagokat szétválogatják, a rossz minőségűeket pedig eltávolítják.
2. A szárakat elválasztjuk a kiválasztott termésektől.
3. Tedd egy szűrőedénybe és mosd le folyó víz alatt.
4. Fektesse ki az alapanyagokat egy szalvétára.

Recept fagyasztott eper tinktúra készítéséhez holdfényben

Ha fagyasztott gyümölcsöt használ tinktúrához, azokat egy napra át kell helyezni a hűtőszekrény polcára. Ezután szobahőmérsékleten felolvasztják őket. A nyersanyag puhává válik, jobb az illata, a tinktúra világosabb és aromásabb lesz.

A recept hozzávalói:

• holdfény – 1 l;
• bogyók - 1,5 kg;
• cukor - 500 g.

A holdfény tinktúrájának technológiája fagyasztott eperre:

1. 1 kg gyümölcsöt kiolvasztunk, 0,5 kg-ot a fagyasztóban hagyunk.
2. A nyersanyagokat tiszta tégelybe (3 liter) helyezzük, és holdfénylel töltjük meg.
3. Helyezze a tartályt az ablakpárkányra a déli oldalon, hogy a napfény a munkadarabra essen.
4. Hagyja állni 14 napig, ezalatt a folyadék világospirossá válik, és megjelenik az eper aromája.
5. Olvassa fel a maradék (500 g) epret.
6. Gyümölcscentrifugával levet nyerünk és leszűrjük.
7. Keverje össze a gyümölcslevet és a cukrot, 15 percig. A szirupot felforraljuk és lehűtjük.
8. Válaszd el a párlatot a bogyóktól, és szűrd le a folyadékot.
9. Összekeverjük sziruppal.

Öntse az italt átlátszatlan edényekbe, és tegye sötét, hűvös helyre. Egy hét elteltével a termék használatra kész.

A fagyasztott bogyókon alapuló tinktúra világos rubinszínűnek bizonyul

Recept friss eper tinktúra készítéséhez holdfényes házilag

A készenlétig eltelt idő csökkentése és a tinktúra színének javítása érdekében a bogyókat simára törjük. A szamócával átitatott holdfény aromásabbá tételéhez ánizst, citromfűt vagy mentát (az Ön választása szerint) adhat hozzá.

A tinktúra összetevői:

• friss bogyók - 1 kg;
• cukor - 200 g;
• holdfény – 700 ml;
• citromfű - 1 szál.

A tinktúra elkészítésének módja:

1. A melisszát és a cukrot egy tálba tesszük. Mozsárral simára őröljük.
2. Az epret turmixgéppel ledaráljuk. Egy három literes üvegben keverjük össze cukorral.
3. Öntse bele a desztillátumot, és zárja le hermetikusan a tartályt.
4. Helyezze egy tárolóhelyiségbe, és időnként rázza fel a keveréket.
5. 4 hónap elteltével a holdfényt leválasztják az üledékről és palackozzák.
6. Helyezze hűvös, sötét helyre. 2 hét elteltével a tinktúra megkóstolható.

A friss gyümölcsökből készült tinktúra színe kevésbé telített, mint a fagyasztotté, de az aroma kifejezettebb

Holdfényes eperlikőr cukor nélkül

A holdfény eperrel való átitatásához egyenlő arányban nyersanyagokra és alkoholra lesz szüksége.

Készítmény:

1. Célszerű kissé túlérett, de jó minőségű bogyókat venni.
2. Az epret két részre vágjuk, és egy átlátszatlan edénybe helyezzük.
3. Töltse fel alkohollal és szorosan zárja le.
4. Hozzon létre +23-nál nem alacsonyabb hőmérsékleti rendszert ⁰C.
5. A termék 21 napig infundálható.
6. Ezután leszűrjük és további 2 napig állni hagyjuk, ezalatt csapadék jelenhet meg, elválasztjuk. A folyadékot palackozzák, jól lezárják és a pincébe küldik.

A cukormentes tinktúra világos rózsaszín színű, erőssége jól érezhető

Hogyan készítsünk és töltsünk be holdfényt friss eperrel és cukorral

A betakarítási időszakban mindig maradnak nem likvid bogyók: kicsik, szabálytalan alakúak, rovarok károsítják. Desszertnek nem használják, de párlatgyártásra alkalmasak.

Ha a recept élesztő jelenlétét jelzi, akkor a gyümölcsöket folyó víz alatt lehet mosni. Más esetekben a felületet megtisztítják a törmeléktől, de a bogyókat nem mártják vízbe. Az erjesztés természetes élesztővel történik. A problémás területeket levágjuk a bogyókról, és eltávolítjuk a szárat. Az alapanyagokból a párlatgyártás alapját képezik.

Eperpép a holdfényhez

Az epernek nincs erős aromája, a fő feladat annak megőrzése a késztermékben. Ezért a megfelelően elkészített cefre garantálja a kiváló minőségű alkoholt. Számos árnyalatot kell figyelembe venni a munka során:

1. A bogyók esetében a termékhozam kicsi lesz, például 5 kg-tól körülbelül 300 g párlat lesz. Ezért adják a cefre cukrot.
2. Körülbelül 5 kg eperhez 3 kg édes összetevőre lesz szükség. Az alkoholhozam 3,5 literre emelkedik, és megmarad a friss bogyók aromája.
3. Ha növeli a cukor mennyiségét, több lesz a holdfény, de az ital elveszíti kellemes aromáját.
4. Élesztő hozzáadásával az erjedés tíz napon belül véget ér.De a házi alkoholnak finom eper aromája lesz.
5. A bogyók felszínén lévő természetes élesztővel a folyamat 1,5 hónapig tarthat. A friss eper illata teljesen érezhető lesz az italban.

A kerti vagy erdei eper tinktúrájának készítéséhez a holdfény receptje a következő összetevőket igényli:

• gyümölcsök - 5 kg;
• préselt élesztő – 80 g (20 g száraz);
• víz - 15 l;
• cukor - 3 kg.

A cefre készítésének technológiája:

1. A feldolgozott gyümölcsöket homogén állagúra törjük.
2. Mossa ki az edényt szódabikarbónával, és öntsön rá forrásban lévő vizet.
3. Helyezze el a nyersanyagokat. A cukrot feloldjuk vízben, hozzáadjuk az eperhez, és hozzáadjuk az élesztőt.
4. Az ujjon átszúrt gumikesztyűt a nyakra kell tenni, vagy vízzárat kell felszerelni.
5. Az átlátszó tartályt felül sötét ruhával borítják, vagy világítás nélküli helyiségbe helyezik. +22-26 C hőmérsékletet bír.
6. Az első 4 napban a folyadékot rendszeresen keverjük.

Hogyan határozzuk meg a folyamat végét:

• a kesztyű nincs tele levegővel és függő állapotban van;
• a szén-dioxid buborékok nem szabadulnak fel a vízzárba;
• a folyadék világossá vált, az üledék jól látható;
• az ízben nincs édesség, érezhető az alkohol keserűsége;
• a meggyújtott gyufa nem alszik ki a cefre felülete közelében.

Desztilláció előtt a folyadékot szűrjük, hogy eltávolítsuk az üledéket és a magvakat.

Amikor az erjedés befejeződött, a nyersanyag részecskék leülepednek az aljára

Holdfényt kapni

A tinktúrához tiszta termékre van szüksége, metanol (ipari alkohol) és fuselolajok szennyeződései nélkül. A lepárlási folyamat három szakaszból áll:

• az első frakció „fej” mérgező, kiválasztják és technikai célokra használják. A szilárdság körülbelül 90%, a mennyiség a teljes tömeghez viszonyítva 10-12%.
• a „test” második frakciója a termék nagy része, amelyet a desztillációs folyamat során vesznek fel. Erősség - akár 45%. A teljes tömeg 75%-át foglalja el;
• a harmadik frakció a nagy olajkoncentrációjú és alacsony szilárdságú „farok”, amelyet külön választanak ki, vagy leállítják rajta a folyamatot.

A házi alkohol tinktúrához való felhasználásához kétszer desztillálják. Az első desztilláció után a „fejet” nem távolítják el, a folyadékot 35% -ra veszik fel. Ezután a masszát vízzel 20% -ra hígítjuk, és másodszor is desztilláljuk. Az eljárás során az első frakciót elválasztják, és a desztillációt 40%-on leállítják.

A dupla lepárlású holdfény segít tiszta italt készíteni, idegen szag nélkül

Mennyi ideig kell beadni a holdfényt az eperre

A desztillációt követően a párlatot hagyjuk lehűlni. Ha inkább professzionális, mint házi készítésű eszközöket használ, ez a probléma nem merül fel.

Alkoholmérővel mérjük meg a desztillátum erősségét és hígítsuk fel elkészített (tavaszi vagy forralt) vízzel 40-45%-ra. Öntsük edényekbe, szorosan zárjuk le és tegyük hűtőszekrénybe. Hagyja állni 2 napig, ezalatt a bogyók aromája teljesen kifejlődik, és víz hozzáadása után a kémiai reakció leáll.

Hogyan készítsünk és töltsünk be holdfényt fagyasztott eperből

A fagyasztott gyümölcsökből készült házi alkohol előállításának technológiája nem különbözik különösebben a friss gyümölcsök felhasználásától.

A cefre összetevői:

• eper - 6 kg;
• cukor - 4 kg;
• víz - 12 l;
• élesztő (száraz) - 30 g.

Az alkoholos ital beszerzésének sorrendje:

1. A fagyasztott epret azonnal erjesztőedénybe helyezzük. A kiolvasztás során levet ad, amikor a bogyók megpuhulnak, cukrot adnak hozzá. Az alapanyagokat kézzel őrlik.
2. A víz enyhén felmelegszik (nem magasabb, mint +40 ⁰C), öntsük a keverékhez, és addig keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Ezután beleöntjük az élesztőt.
3. Zárja le a tartályt vízzárral, és állítsa be erjesztésre 26-30 °C hőmérsékleten⁰ C.

Amikor a folyamat befejeződött, többször szűrje le, és tegye a nyersanyagot desztillációra. A házi alkoholt szabványos módon állítják elő, és kétszeres desztillációval tisztítják. Hígítsa fel az italt 40 fokra tisztított vízzel. Csomagolás után egy napig hűtőszekrényben tároljuk.

A gyümölcsöket nem fokozatosan olvasztják fel, hanem azonnal erjesztőedénybe teszik

Eperlekváros holdfény

Ha a lekvár kikristályosodott, sokáig ül, vagy az erjedés jelei jelentkeztek, nem tanácsos ilyen desszertet beiktatni az étrendbe. Jobb, ha párlatot készítünk. A cukor mennyiségét nehéz kiszámolni, mert a lekvár már édes. Vízzel való hígítás után kóstoljuk meg. Az italnak valamivel édesebbnek kell lennie, mint a hagyományos tea.

Az összetevők adagolása 1 kg-onként:

• élesztő (száraz) - 10 g;
• víz - 5 l;
• cukor - 300-500 g (ha szükséges).

Hogyan készítsünk lekvárból párlatot:

1. Ha a desszert egységes állagú, akkor vízben hígítjuk. Ha a bogyók egészben lebegnek a szirupban, vegyük ki az epret, és mixerrel aprítsuk fel.
2. Minden alkatrészt a fermentációs tartályba helyeznek, és a redőnyt felszerelik.
3. A folyamat befejezése után óvatosan engedje le a folyadékot. Az üledéket gézen keresztül préselik ki.
4. Öntse a desztillálókészülék tartályába.
5. Dupla desztillációval tisztítjuk.
6. Az ismételt eljárás elején az első frakcióból 100 g-ot eltávolítunk.

Vegyünk egy alkoholos italt 30 fokig, 3-4 óra múlva hígítsuk fel vízzel a kívánt erősségre. Hagyja a hűtőszekrényben egy napig.

A lekvárt csak akkor dolgozzák fel cefrévé, ha nincs penészfilm a felületén

Hogyan készítsünk eperlikőrt holdfény segítségével

A likőr alacsony alkoholtartalmú termék, kifejezett ízzel és friss bogyók aromájával. Főzéshez érett, fényes gyümölcsöt kell venni.

Hozzávalók:

• eper - 1 kg;
• víz - 200 ml;
• cukor - 700 g;
• párlat 40% – 1 l.

A legjobb recept holdfényes és eperes likőrhöz:

1. A bogyókat cukorral borítjuk és egy napig állni hagyjuk.
2. Lecsepegtetjük. Öntsön vizet a gyümölcsös edénybe.
3. Lassú tűzön, zárt fedéllel forraljuk 15 percig.
4. Engedje le a folyadékot. A bogyók felhasználhatók sütéshez.
5. A szirupot és a főzetet alkohollal kombinálják.

A tartályt lezárjuk és 45 napig egy kivilágítatlan kamrában hagyjuk.

A kész likőr szilárdsága nem több, mint 25 °

Tárolási feltételek

A likőr eltarthatósága szorosan lezárt tartályban több mint három év. A konténerekre vonatkozó alapvető követelmények:

• ne engedje át a levegőt, mert az alkohol elpárolog;
• átlátszatlan anyagból kell készülnie, mert az ultraibolya sugárzás tönkreteszi az ital molekuláris összetételét, elveszti aromáját;
• Fémdugók vagy fedők használatakor a tetejüket paraffinnal vagy viasszal töltik fel, hogy megvédjék őket a korróziótól.

Tárolja a likőrt egy polcon egy kamrában vagy konyhaszekrényben, a pincében. Használat előtt néhány órára hűtőbe tesszük.

Következtetés

A holdfényes epertinktúra élénkvörös színű, finom aromájú és enyhe ízű. Az ital környezetbarát, ételfestékek nélkül. Természetes alapanyagokból készül. A bázis tisztítása kettős desztillációval történik. A tinktúra technológia szabványos, hosszú távú tárolás.

Ajánlott bejegyzések

Édes eper fajták: vélemények

A szamóca termesztésének legjobb módja

Hogyan neveljünk epret az erkélyen

Eper kezelése ammóniával tavasszal

Epres mályvacukor

Eper Rumba

Eperfa holdfény

Kukoricapép

Házi készítésű rebarbarabor