Házi készítésű rebarbarabor

A rebarbarabor az egzotikus italok közé sorolható, a lágyszárú növényt elsősorban saláták készítésére használják. Ritkábban lekvárt vagy lekvárt készítenek belőle. A borkészítés nem nehéz, a végeredmény egy kellemes ízű, halvány rózsaszín, tonizáló ital lesz, enyhe savanyúsággal, finom illattal.

Hogyan készítsünk házi rebarbarabort

A vadon élő növény számos kulináris célú, kertben termesztett fajta alapítója lett. Magas, terjedő, erőteljes gyökérrendszerrel rendelkező növény a kora tavaszi növényzethez tartozik. Csak a levélnyéleket eszik. Almasavat tartalmaznak, amely kellemes ízt és illatot ad a bornak.

A kiváló minőségű ital előállításához számos kritérium alapján kell kiválasztani az alapanyagokat:

• A rebarbara nem lehet túlérett;
• a szár lédús, vörös színű;
• levélnyél vastag, teljesen kialakult.

Az ital elkészítéséhez:

• ne használjon fém edényeket;
• a héjat nem távolítják el a levélnyélekről;
• a fűszag megszüntetése érdekében a nyersanyagokat hőkezelésnek vetik alá;
• az élesztő jó minőségűvé válik;
• Ne használjon forralt vizet az erjesztéshez.

A feldolgozás fő feladata a gyümölcslé előállítása. Számos borreceptet kínálnak különféle összetevők hozzáadásával, de elsődleges technológiájuk ugyanaz:

1. A begyűjtés után a levéllemezeket szétválasztják és eldobják, vagy növényevő háziállatok etetésére használják.
2. Mossa meg a levélnyéleket meleg vízben.
3. Szalvétára tesszük száradni.
4. Körülbelül 4 cm-es darabokra vágjuk.

Klasszikus recept a rebarbara borhoz élesztő nélkül

Összetevők készlete:

• rebarbara - 3 kg;
• cukor - 0,5 kg / 1 liter gyümölcslé;
• mazsola - 100 g.

A mazsola helyettesíthető friss cseresznyével. A műveletek sorrendje:

1. 3 nappal a borkészítés előtt áztassa be a mazsolát vízbe, és adjon hozzá 3 evőkanál. l cukor, hőre helyezzük az erjedés megkezdéséhez.
2. A szárakat összetörjük és egy facsarón átengedjük.
3. A levét összekeverjük a tortával, hozzáadjuk a mazsolát és a cukrot.
4. Hagyja a cefret 3 napig, minden nap keverje meg az anyagot.
5. Az alapanyagot vízzáras palackba tesszük, ugyanannyi vizet és cukrot adunk hozzá.
6. Erjedésig hagyjuk, a folyamat befejezése után az átlátszó részt elválasztjuk az üledéktől.
7. Öntsük egy kisebb üvegbe, ha szükséges, adjunk hozzá cukrot, és fedjük le.
8. Hagyja 10 napig hűvös, sötét helyen.

Ezután a bort szívószállal kis palackokba töltik, hermetikusan lezárják, és az alagsorba teszik érlelésre. Ha üledék jelenik meg, az italt ismét szűrjük. A bor fogyasztásra kész állapotának jelzője az üledék hiánya.

Rebarbara bor gyógynövényes íz nélkül

A füves íz elkerülése érdekében az alapanyagokat hőkezelésnek vetik alá. A javasolt számú komponensből 4 liter bort kapunk.Az összetevők tömege az aránynak megfelelően növelhető vagy csökkenthető. Az italhoz szüksége lesz:

• szár – 4 kg;
• víz - 800 ml;
• cukor - 700 g.

Forralás után a levest egy külön edénybe öntjük, és a nyersanyagokat megőrlik. Sorrend:

1. Helyezze az őrölt nyersanyagot egy forrásban lévő edénybe, és töltse fel vízzel.
2. Alacsony lángon 30-40 percig főzzük állandó keverés mellett.
3. Amikor az alapanyagok megpuhultak, vegyük le az edényeket a tűzről.
4. Adjunk hozzá 400 g főzetet a masszához.
5. A húsleves második részét a hűtőszekrénybe tesszük.
6. Helyezze az őrölt rebarbarát 5 napra +23-nál nem alacsonyabb hőmérsékletű helyiségbe⁰ C, az időtartam lejárta után savanyú szagú habnak kell megjelennie a felületen.
7. Vegye ki a húsleves második részét a hűtőszekrényből, és forralja fel a szirupot.
8. Amikor a szirup kihűlt, hozzáadjuk a fő masszához.

A leendő bort vízzáras palackba helyezzük, használhatunk orvosi gumikesztyűt. Az ital 14 napig erjed sötét és meleg helyen. Ha az erjedési folyamat véget ért, a folyadékot óvatosan üvegbe öntjük és 1 hónapig állni hagyjuk. Ezután kóstoljuk meg, ha szükséges cukrot adunk hozzá, és szorosan zárjuk le. 3 hónap elteltével a fiatal bor készen áll.

Rebarbara bor citrommal

A bor elkészítéséhez szüksége lesz:

• rebarbara - 2 kg;
• víz - 3,5 l;
• citrom - 2 db;
• borélesztő – 1 csomag;
• cukor - 800 g.

Gyártástechnológia:

1. A rebarbarát apró darabokra vágjuk.
2. Tedd egy edénybe és adj hozzá vizet.
3. Hagyja 4 napig.
4. A rebarbarát kivesszük, ledaráljuk, visszatesszük vízbe, és 30 percig forraljuk.
5. Az élesztőt felhígítjuk és a kihűlt húsleveshez adjuk.
6. Beleöntjük a cukrot és a kifacsart citromlevet.
7. Vízzáras palackba tesszük.

Hagyja meleg szobában, hogy leállítsa az erjedést. Válasszuk szét az üledéket, kóstoljuk meg, adjunk hozzá cukrot, szorosan zárjuk le az edényt, és engedjük le a pincébe.Az üledék négy hónap alatt szétválik. Ha nincs üledék, az azt jelenti, hogy a bor teljesen érett.

Egy egyszerű recept rebarbaraborhoz naranccsal

A rebarbarabor narancslé hozzáadásával sötétebb színt ad, kifejezett citrusos aromával. Öt liter bor elkészítéséhez szüksége lesz:

• narancs - 2 db;
• rebarbara - 4 kg;
• cukor - 750 g;
• borélesztő – 1 csomag;
• víz - 1 l.

A rebarbarát puhára főzzük, felaprítjuk, hozzáadjuk a cukor 1/2 részét és az élesztőt. Hagyja erjedni 14 napig. Ezután válasszuk szét az üledéket, adjuk hozzá a maradék cukrot és a narancsból kifacsart levét. A bor öt napon belül megerjed. A folyamat végén a rebarbarabort tiszta edénybe öntjük, lezárjuk, és sötét helyiségbe helyezzük. Az üledéket három hónap alatt többször eltávolítják. Ezután a bort kis üvegekbe töltjük, lezárjuk, és 30 napos érlelés után már kész is a rebarbarabor.

Rebarbara bor élesztővel

A recept hozzávalói:

• rebarbara lekvár - 0,5 l;
• növényi levélnyél - 1 kg;
• víz - 3,5 l;
• élesztő - 25 g;
• cukor - 900 g.

A bor elkészítése:

1. A szárakat levágjuk és egy edénybe helyezzük.
2. Adjunk hozzá cukrot és font.
3. A lekvárt vízben elkeverjük, élesztőt adunk hozzá.
4. Keverje össze az összes hozzávalót, fedje le egy szalvétával, és hagyja 4 napig.
5. Szűrjük le és öntsük a folyadékot egy vízzáras palackba.
6. Hagyja 1 hónapig.

Az üledéket leválasztjuk, a palackot szorosan lezárjuk, és sötét, hideg helyiségbe helyezzük 40 napra érlelésre.

Ízletes rebarbara és málnabor

A recept szerint elkészített bor élénkvörös színű lesz, finom málna aromával. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• málna - 1 pohár;
• cukor - 0,5 kg;
• rebarbaralé - 1,5 l;
• víz - 1 l;
• vodka - 100 ml.

Főzési folyamat:

1. A málnát 50 g cukorral ledaráljuk és 3 napig állni hagyjuk.
2. Hámozzuk meg a levélnyéleket és nyomjuk át egy facsarón.
3. Keverjük össze a levet és a málna előételt, adjunk hozzá 200 g cukrot.
4. Öntse egy tégelybe, és tegyen a tetejére egy orvosi kesztyűt.
5. Hagyja 21 napig erjedni.
6. A csapadékot válasszuk szét, adjuk hozzá a maradék cukrot a recept szerint, és vegyünk fel kesztyűt.
7. Amikor az erjesztési folyamat befejeződött, a folyadékot szűrjük.

A bort palackozzuk, szorosan lezárjuk, és sötét helyen 3 hétig érleljük.

Hogyan tároljuk a rebarbarabort

A rebarbarabor nem olyan ital, amelynek minősége közvetlenül függ az érlelési időszaktól. Ha a nyersanyagok hőkezelésen estek át, a szavatossági idő 3 év. Ha a gyümölcslevet hidegen préselték, az eltarthatósági idő nem haladja meg a 2 évet. Elkészítés után az italt edénybe zárják, és plusz 3-5 fokos levegő hőmérsékletű helyiségben tárolják ⁰C teljes fényhiány mellett. A palack kinyitása után a bort legfeljebb 7 napig hűtőszekrényben tárolják. Ha az italt alkohollal dúsítják, az eltarthatóság 5 évre nő.

Következtetés

A hagyományos recept szerint készült rebarbarabort kellemes almaillat és kiegyensúlyozott íz jellemzi. Az ital világos rózsaszín színű, átlátszó, erőssége legfeljebb 12⁰, asztali bornak minősül. A bor a cukor mennyiségének beállításával szárazra vagy félédesre tehető.

Ajánlott bejegyzések

Aróniabor otthon

Házi készítésű szeszezett almabor

Áfonya tinktúra holdfényen

Vörösáfonya tinktúra holdfényen

Arónia likőr

Házi készítésű madárcseresznye amaretto

Nyírfanedvből készült pezsgő: 5 recept

Hogyan készítsünk bort nyírfanedvből

Tökpép a holdfényhez