Tartalom
A kukoricacefréből desztillált amerikai holdfénynek sajátos íze és utóíze van. Nagyon sok recept létezik, amelyek nemcsak az elkészítési időben, hanem a felhasznált összetevőkben is különböznek egymástól. Az első alkalommal a legegyszerűbb módszert kell választania, amely nem fog sok időt igénybe venni, majd áttérhet a bonyolultabb receptekre.
Egy kis történelem
A kukorica alapú holdfény az, amit a legtöbb amerikai holdfénynek hív. A bourbon hivatalos szülőhelye Kentucky. Ezt az italt tartják a legkedveltebbnek az Egyesült Államok és a környező területek lakosságának többsége körében.
A kukoricamalátát az elkészítési folyamat során alapként használják. Ha figyelembe vesszük a hagyományos gyártási technológiákat, akkor csak csíráztatott gabonát használnak a holdfény készítéséhez, amelyet ezt követően szárítanak és zúznak.
A késztermékeket felforralják, majd elcukrozzák, hogy beindítsák az erjedési folyamatot.Szükség esetén az összes komponens megvásárolható a boltban, ehhez szüksége lesz: kukoricalisztre vagy pelyvara, malátára vagy enzimekre.
A kukorica holdfény készítésének szakaszai
A kukoricapép otthon elkészítése élesztővel vagy anélkül nem olyan nehéz, ha követi a receptet, de felelősségteljesen kell megközelítenie ezt a kérdést. Ha figyelembe vesszük a cefre elkészítésének főbb szakaszait, érdemes megjegyezni a következőket:
- minőségi nyersanyagok kiválasztása és megfelelő előkészítése;
- figyelemmel kíséri az erjedési folyamatot;
- lepároljuk a cefrét;
- tisztítsa meg a kapott italt;
- ízt adnak.
Ha az ital zavarossá válik, ez jelentős hibákat és a recepttől való eltéréseket jelzi.
Nyersanyagok előkészítése
Általában elsősorban a kukoricának van szüksége előzetes előkészítésre. Csíráztatni kell, vagy lisztté kell darálni. Ezekre a célokra használhat húsdarálót nagy tartozékkal vagy speciális zúzógéppel.
A cefre elkészítéséhez felforralhatja a szemeket, vagy nyersanyagokat használhat. A főtt kukorica jelentősen csökkentheti az ital elkészítéséhez szükséges időt.
Erjesztés és lepárlás
Az ital fermentációja fontos szakasz, mivel a késztermék minősége ettől a folyamattól függ. Fontos figyelembe venni, hogy az erjesztéshez egy bizonyos hőmérsékletet fenn kell tartani - +18 ° C és + 24 ° C között. Ha a hőmérséklet a megengedett szint alatt van, az élesztő egyszerűen nem fog működni.
A cefre lepárlásához speciális holdfény-lepárlót használnak, amelyek megtalálhatók a szaküzletekben vagy önállóan elkészíthetők.
Kivonat
Az igazi bourbon elkészítéséhez a kukoricaalapú cefre készítésének legtöbb receptje tölgyfahordókban való érleléssel jár. Éppen ezért ajánlatos minden szükséges alapanyagot és felszerelést előre beszerezni.
Ha tölgyforgácsot kíván használni, akkor 2,5 literenként legfeljebb 5 rudat kell hozzáadni, amelyeket előre beáztatunk és megsütünk. 3-6 hónapig ajánlott ragaszkodni. Az otthon elkészített Bourbon ízében nem rosszabb, mint egy kiváló minőségű, bolti ital.
Holdfény készítés kukoricából házilag
Mielőtt elkezdené házilag elkészíteni a kukoricacefrét, először ki kell választania a megfelelő receptet, és meg kell vásárolnia a szükséges összetevőket. A Moonshine teljes kiőrlésű gabonából vagy lisztből készülhet. A kész ital erőssége és gazdagsága a felhasznált összetevőktől és azok minőségétől függ. A kukorica cefre elkészítéséhez a következő módszereket használhatja:
- használjon kukoricadarát;
- A kukoricaliszt cefrének is kiváló;
- recept élesztő használata nélkül;
- használjon borsót, kristálycukrot, kukoricát;
- egyszerű recept élesztővel.
A recept kiválasztása után megkezdheti a hozzávalók beszerzését.
Maláta alapú kukorica holdfény
A maláta alapú kukorica moonshine elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- liszt vagy kukoricadara - 1,5 kg;
- maláta - 300 g;
- minimális só- és ásványianyag-tartalmú víz – 7 l;
- élesztő - 5 g száraz vagy 25 g préselt.
Főzési algoritmus:
- Tegyünk egy nagy serpenyőt a tűzre, töltsük fel vízzel, és melegítsük fel +50°C-ra. Ezek után helyezzünk rá egy kisebb serpenyőt, és vízfürdős módszerrel melegítsük fel a benne lévő vizet hasonló hőmérsékletre.
- A felső serpenyőbe lisztet vagy gabonát öntünk, és elkészítjük a kását.
- A gabonát lassan a tartályba kell önteni, és 15 percig főzni, folyamatos keverés közben és a hő csökkentése nélkül.
- Ezután a hőmérsékletet +50°C-ról +65°C-ra emeljük, és kb. 15 percig főzzük.
- Öntsünk fel 1 liter vizet, emeljük a hőmérsékletet +75°C-ra és főzzük 20 percig.
- A maláta őrölt.
- Öntsük a zabkását, amelyet +65 °C-ra hűtöttünk. A serpenyőt takaróval letakarjuk, és 7 órán át melegen hagyjuk.
- Amíg a zabkása kel, a csomagoláson található utasítások alapján elkezdheti az élesztő újraélesztését.
- Hűtsük le a zabkását szobahőmérsékletre, adjunk hozzá élesztőt.
- Keverje össze az összes összetevőt, és hagyja tovább erjeszteni.
Egy hét alatt kész a cefre, lehet kezdeni a lepárlást.
Kukoricadarából készült cefre árpamalátával
A cefre elkészítéséhez szüksége lesz:
- gabonafélék - 4 kg;
- prémium búzaliszt - 0,5 kg;
- árpamaláta - 3,5 kg;
- élesztő - 60 g;
- víz - 15 l.
A folyamat így néz ki:
- Keverje össze a vizet, a gabonát és a lisztet.
- Alaposan keverjük össze, tegyük lassú tűzre, és forraljuk fel.
- Forralás után 4 órán át főzzük.
- Ha homogén masszát kapunk, vegyük le az edényt a tűzről, takarjuk le, és hagyjuk állni 6-7 órán át, amíg a folyadék hőmérséklete +40°C-ra csökken.
- Miután a cefre erjedt, megkezdheti a holdfény lepárlását egy speciális készülék segítségével.
A kész italt üvegedényekbe öntik és szorosan lezárják.
A holdfény receptje kukoricaszemekből élesztő nélkül
Jobb minőségű italt kaphat, ha teljes kukoricaszemet használ holdfényben, és nem ad hozzá élesztőt. A recept szerint szüksége lesz:
- kukoricaszem - 2,5 kg;
- cukor - 3,25 kg;
- víz - 8,5 l.
A lépésenkénti folyamat a következő:
- A gabonát felöntjük 1 liter meleg vízzel.
- Adjunk hozzá 4 evőkanál. Szahara.
- Az egészet összekeverjük és 3 napig állni hagyjuk, hogy a kukorica kicsírázzon.
- Felöntjük a maradék vízzel és hozzáadjuk a cukrot.
- Keverjük össze mindent, és fedjük le a tartályt.
- Hagyja 15 napig.
Az erjesztési folyamatot minden szakaszban ellenőrizni kell.
Kukorica holdfény borsóval és cukorral
Ebben az esetben száraz borsót kell használni:
- kukoricaszemek - 2 kg;
- cukor - 4 kg;
- szárított borsó - 0,6 kg;
- víz - 6,5 l.
A pépet a következőképpen készítsük el:
- A kukoricát húsdarálóval őrlik.
- A kapott keveréket öntsük egy edénybe.
- Adjunk hozzá 0,5 kg kristálycukrot, borsót, 1,5 liter vizet.
- Mindent alaposan összekeverünk, és 10 napig állni hagyjuk.
- Amikor a keverék emelkedni kezd és kijön a tartályból, adjuk hozzá a többi hozzávalót.
- Az egészet alaposan összekeverjük, és még egy hétig meleg helyen pihentetjük.
A cefrét többször le kell desztillálni, majd üvegedényekbe kell önteni.
Kukoricapép enzimekkel
Létezik egy recept a kukoricapép készítésére hideg cukrosító enzimek felhasználásával. Ha egy szokásos receptben malátát kell hozzáadni, akkor ebben az esetben azt enzimek helyettesítik, az elkészítési folyamat többi része hasonló a standard recepthez.
Kétféle enzimet használnak:
- amilosubtilin;
- glucavamorin.
Ezen összetevők használatával a következőket teheti:
- csökkentse a fermentációs időt körülbelül 20 órára;
- a termelési technológia stabilizálása, amely befolyásolja az erjedést;
- 5%-kal több késztermék érkezik;
- a felhasznált alapanyagok hatékonysága jelentősen megnő.
Az enzimeket gyakran malátapótlóként használják.
Kukoricapép kojival
A koji alapú holdfényhez való kukoricacefrének elkészítéséhez szüksége lesz:
- koji – 60 g;
- tiszta víz - 20 l;
- búzaszemek - 3 kg;
- árpa - 2 kg;
- kukorica - 1 kg.
Főzési folyamat:
- A vizet egy nagy tartályba öntik.
- Emelje fel a hőmérsékletet +35°C-ra.
- Az összes hozzávalót beleöntjük és alaposan összedolgozzuk.
Ez a recept a legegyszerűbb, mivel nem sok időt vesz igénybe. Egy óra múlva elkezdődik a forralás. Néhány hét múlva, amikor savanyú szag jelenik meg, elkezdheti a lepárlást.
A végeredmény 4,5 liter késztermék legyen, aminek búzakása íze lesz. Szükség esetén a holdfényt leszűrhetjük és tölgyfaforgácsot adhatunk hozzá, aminek eredményeként egy hónap múlva kellemes fás íz jelenik meg.
Hogyan kell helyesen inni bourbont
Fontos megérteni, hogy minden italt másképp fogyasztanak. Az egyiket hígítva kell fogyasztani, erre a célra gyümölcslevet vagy szódát használva, a többit csak egy bizonyos hőmérséklet elérése után szabad fogyasztani. Ez alól a kukorica alkohol sem kivétel, tudnia kell a helyes használatot is.
Nem elvált
A Bourbon erőssége 40 fok, ezért igazi férfiak italának számít.Az italt egy kis pohárból kell inni, amely felül kissé kiszélesedett, alja meglehetősen vastag. Hús-, sajt-, zöldség- vagy gyümölcsszeletek tökéletesek snacknek. Ebben az esetben ugyanazokat az ételeket használhatja, mint a whisky esetében. Sok amerikai úgy gondolja, hogy a szivar kiváló kombináció a bourbonnal.
Hígított formában
Kevesen szeretik a meglehetősen erős italokat hígítatlanul inni. Ebben az esetben használhat szódát, kólát, szénsavmentes vizet vagy bármilyen gyümölcslevet. Vannak, akik jégdarabokat adnak hozzá, csak ebben az esetben az ital íze elvész. Alapszabály, hogy 1 rész bourbon 2 rész bármely alkoholmentes italnak.
Következtetés
A kukoricapép házilag elkészíthető a meglévő receptek bármelyikével. Ha lépésről lépésre követi az algoritmust, akkor még egy speciális ismeretekkel és készségekkel nem rendelkező személy is megbirkózik ezzel a feladattal.
