Hogyan énekeljünk egy malacot

A disznó vágás utáni megperzselése nagyon fontos. Ez ugyanaz a szükséges eljárás, mint a hasított test felvágása, de közvetlenül a vágás után, miközben a hasított test még meleg, énekelni kell.

Miért kell perzselni?

A disznót helyesen kell énekelni, mindenekelőtt meg kell szabadítani a bőrt a sörtéktől. Ezenkívül a tisztítás gyakran megelőzi a dohányzást, és befolyásolja a disznózsír minőségét. Ha a disznót eladásra vágják, akkor a piacképes megjelenés érdekében énekelni kell.

A sörteeltávolítás megválasztása részben befolyásolja a disznózsír minőségét. Ha disznót kátrányozunk, a disznózsír sajátos ízt kap. Általában azt javasolják, hogy a hasított testet közvetlenül a felpörgetés után füstöljék és sózzák meg.

Elméletileg egy fiatal malac sörtékkel maradhat, és főzés közben egyszerűen eltávolíthatja a bőrt. Ez azonban megakadályozza, hogy használja a sertésbőrt. A sörtéjű anyag nem alkalmas öltöztetésre, feldolgozásra, a már kihűlt bőrön pedig szinte lehetetlen a szőrtől megszabadulni.

Tarlóeltávolítási módszerek

Ha úgy dönt, hogy bőrt használ, ki kell választania a tarló eltávolításának módját. A legkényelmesebb és legelérhetőbb módszert választják.Javasoljuk, hogy a 4 módszer egyikével szabaduljon meg a tarlótól:

• szalma, faforgács;
• gázégő;
• fújólámpa;
• forró.

Mindegyik módszernek megvannak a maga hátrányai és előnyei. Azonban minden esetben óvatosnak kell lenni, és figyelni kell a folyamatra. Ez döntő szerepet játszik. Fontos, hogy a bőrt ne szárítsuk ki tűzzel, és ne főzzük meg a hasított testet a sörték vízzel való eltávolításával.

Vannak alternatív módszerek - a bőr tisztítása vegyszerekkel. Ezt azonban nem ajánlott otthon megtenni. Emellett érdemes megjegyezni az ilyen módszerek ártalmasságát.

Egy malac felperzselése nem elég. Le kell kaparni a kormot és az égett sörtéket. Általában kaparót, kést vagy pengét használnak. Alternatív módszerek - a kemény kefe és a csiszolópapír nem elég hatékony; a folyamat után a sörték és a korom nagy része megmarad.

Hogyan kell megfelelően énekelni egy disznót gázlámpával

Kényelmes a disznót gázégővel énekelni, mert hatékonyan tisztíthatja meg a nehezen elérhető helyeket. További előny, hogy saját maga is készíthet gázégőt a sertéstetemek felperzselésére. A kátrányozást a következő séma szerint kell elvégezni:

1. A hasított testet emelt emelvényre kell helyezni, lehetőleg a hátára, a lábakat széttárva.
2. Kapcsolja be a gázégőt, és fokozatosan simítsa fel a bőrt.
3. Javasoljuk, hogy az eljárást 2-szer megismételje - perzselés, kaparás, ismételje meg újra.
4. Az eljárás során ügyeljen arra, hogy a bőr ne száradjon ki. A zsírbuborékok jelzik a készenléti fokot.

Az éneklő malacokhoz való gázfáklya biztonságosabb, mint a fújólámpa. Az égőnek nincs felmelegedési tulajdonsága. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy egyszerűen kiszárítja a bőrt, és a sörtéken kívül a bőrt is simítja.Elronthatja a disznózsír felső rétegét.

Hogyan készítsünk gázégőt sertésfeldolgozáshoz

Ha nincs otthon szerszám, az ok arra, hogy saját kezűleg készítse el a készüléket. Saját kezűleg készíthet égőt éneklő sertésekhez. A tervezés a következő elemeket tartalmazza:

• test (fém);
• szórófej;
• sebességváltó;
• gázpalack rögzítésére szolgáló egység;
• szabályozó az üzemanyag-ellátás szabályozására;
• gáztömlő;
• kar;
• láng kioltó biztonsági berendezés;
• fej.

A részletes gyártási utasításokat számos videó mutatja be. Hozzon létre egy gázégőt sertéseknek saját kezével az alábbi séma szerint.

1. Először a fogantyú készül. Elfogadható régi forrasztópáka fogantyú vagy felesleges csövek használata. A fogantyúnak hidegnek kell maradnia.
2. Hozzon létre egy acél testet. 2 cm átmérőjű sárgaréz rúd használata megengedett.
3. Az elválasztó ugyanabból a rúdból készül, 4 lyukkal az oxigén keringetéséhez. Az oxigénhiány lehetetlenné teszi az égést.
4. Az elválasztót erőteljesen benyomják a testbe. Szükséges egy belső karima felszerelése hézaggal.
5. Fúvókát készítenek. Ehhez fém rudat használnak. Egy 2 mm átmérőjű fúró vakfuratot készít. A jumperben 4 mm-es furat készül. Kalapálják és csiszolópapírral élesítik.
6. A cső végére egy fogaskerék-tömlőt (gumi vagy szövet) rögzítenek, és bilinccsel vagy csavarhúzóval rögzítik. A tömlő speciális anyagokból készül, a rögtönzött anyagok használata kockázatos.
7. Ezután beállítjuk az optimális nyomást a csatlakoztatott gázpalackban.

Hogyan énekeljünk disznót vagy disznót szalmával

A sertés szalmával való éneklése nyers, de egyszerű módszer a tetem kezelésére. Egyesek ezt a módszert csak akkor javasolják, ha tetemet készítenek maguknak, és más módszerekkel kátrányozzák az eladásra szánt malacokat.

1. A hasított testet a földre helyezzük. A hőálló asztal megfelelő, de a talaj kényelmesebb, korlátlan helyen kényelmesebb lesz a hamu eltávolítása, a tarlókaparás.
2. Fedjük le az oldalát szalmával, és gyújtsuk meg. Figyelni kell az égést. Az erős lángokat zsákvászonnal kell eloltani.
3. Az elégetett szalma hamut az égett sörtékkel együtt eltávolítják. Célszerű további eszközöket használni.
4. Fordítsa meg a hasított testet, és ismételje meg a lépéseket. Fontos, hogy a szalmát egyenletesen helyezzük el a sertés mindkét oldalán.

A disznót szalmával megfelelően énekelni meglehetősen egyszerű. Ha szükséges, a szalmát vékony nyárfaforgácsra cseréljük. A malacot faforgácstal gyorsabban megperzselni, mint szalmával a tűz magas hőmérséklete miatt. A kormot és a sörtéket óvatosan le kell kaparni egy kaparóval. Vannak, akik a merev kefével történő súrolást javasolják, de ez a módszer nem hatékony.

Hogyan kátrányozunk egy disznót vagy disznót fújólámpával

A fáklyás módszer hasonló a gázfáklyás módszerhez. A különbség az, hogy a sertés feldolgozása propán felhasználásával történik.

1. A sertés teteme a kényelem kedvéért az asztalra kerül. Kényelmesebb egy nagy disznót a földön hagyni.
2. Kapcsolja be a fújólámpát. A malac felperzselése előtt célszerű a hőmérsékletet beállítani.
3. Óvatosan vágja ki a sörtéket, még a nehezen elérhető helyeken is. A perzselés időbe telik, figyelembe kell venni a szükséges szüneteket, tovább tart, mint egy disznót gázlámpával megtisztítani.
4. A hasított testet szükség szerint megfordítjuk.A füleket, a fejet és a farkat különösen óvatosan kezelik.
5. Vannak, akik azt tanácsolják, hogy kétszer végezzen kátrányozást, és tisztítsa meg a bőrt a lehető legalaposabban.

Emlékeztetni kell arra, hogy a fúvóka felforrósodik. Szüneteket kell tartania a munkavégzés során; egyes fúvókák felrobbannak a túlmelegedés miatt. A folyamat tovább tart, mintha szalmával vagy gázégővel perzselné. A fúvóka előnye, hogy a sertést alaposabban tudja feldolgozni, mint más módszerekkel.

Célszerű a bőrt pengével, kaparóval vagy késsel kaparni. De fontos megjegyezni, hogy a bőrt nem szabad megsérteni. Nem szabad túlszárítani a bőrt, és nem szabad annyira elszenesedni, hogy a bőr elszenesedik.

Hogyan énekeljünk egy disznót, hogy ízt adjunk

A sörték eltávolítása után ajánlatos egy további pörkölést végezni, amely sajátos aromát ad a disznózsírnak és a húsnak.

1. A sörték nélküli tetemet addig égetik, amíg megfeketedik. A hátat és a lábakat hosszabb ideig kezelik, mint a has bőrét.
2. Öntsön vizet a bőrre, így puhábbá és rugalmasabbá válik. A tüzelés törékennyé, keménnyé, törékennyé teszi a bőrt.
3. Fordítsa meg a hasított testet, és ismételje meg az eljárást. A malacot egyenletesen kell égetni, különben az illata és íze eltérő lesz a különböző darabokban.
4. A patákat égőlánggal való melegítéssel távolítják el. Az égési sérülések elkerülése érdekében kesztyűvel távolítsa el.

Az eredmény aromás disznózsír, füstölésre és sózásra kész hús. A nyersanyagok fagyasztása, darált hús készítése és felhasználása saját belátása szerint megengedett.

Tarló eltávolítása forrázásos módszerrel

A malacsörték leforrázással történő eltávolítása csak frissen leölt állatoknál lehetséges.Ha a sertés melegében bármikor elvégezhető az éneklés, akkor a forrázást azonnal meg kell kezdeni.

1. Készítsen elő egy kád forró, nem forrásban lévő vizet. A térfogat a sertés méretétől függ.
2. A hasított testet kötelek segítségével engedik le.
3. A malacot folyamatosan forgatják egy kötéllel. Az egész bőrt egyenletesen kell áztatni.
4. Miután megvárta, amíg a bőr megpuhul (a sörtéknek könnyen le kell válniuk), a hasított testet eltávolítják.
5. Kaparja le a sörtéket kaparóval vagy pengével. A szerszámokat élesen, rozsdától és sérülésektől mentesen kell tartani.
6. Azokat a helyeket, ahol gyenge az elválasztás, szükség szerint többször öntözzük meg forró vízzel. Forrásban lévő víz használata tilos.

A forrázási módszert gyakran alkalmazzák, ha a tetemet a jövőben nem tervezik sózni vagy füstölni.

Következtetés

A sertés éneklésének módszerének kiválasztása a gazdán múlik. A választás gyakran személyes preferenciákhoz kapcsolódik, az objektív tényezőket nem mindenki veszi figyelembe. Vannak azonban olyanok, akik kátránytalan tetemeket vágnak le. Sörte malac eladása nem tilos, bár a vevő másként gondolhatja.

Ajánlott bejegyzések

Vietnami pocakos disznó: növekszik, fialik

Sertés betegségek

Melyik sertésfajtát a legjövedelmezőbb tenyészteni?

Magyar pelyhes mangalica: vélemények + fotók

Yorkshire sertésfajta

Mennyit nyom egy disznó

Sertés karaj, karbonát (karbonát): ez melyik része a hasított testnek?

Sertések (malacok) ödémabetegsége: kezelés és megelőzés

Hasmenés malacokban és sertésekben: okok és kezelés